Як готувати свинину в клярі - кращі рецепти з фото і відео
Що може бути смачніше м’яса, засмаженого на мангалі? Тільки ніжна свинина в клярі! Хвала людині, першого придумав рецепт цього дійсно всенародно улюбленої страви! Якщо ви не їсте відбивні, т. К. Один раз спробували гірший варіант цієї страви, спробуйте приготувати ще раз. Підійде будь-яке м’ясо: курка, яловичина, баранина, індичка. Але самі соковиті і смачні - свинячі відбивні з хрусткою скоринкою.
Як готувати свинину в клярі - кращі рецепти з фото
У кожної господині є свій спосіб приготування відбивних. Існують рецепти, які передаються поколіннями. І всі вони заслуговують на увагу і повагу. Пропонуємо провести дегустацію за запропонованими нижче рецептами. Ми підібрали кілька кращих варіантів з фото, в яких свинина стає особливо ніжною, хрусткою і незрівнянно смачної, а приготування не займе у вас багато часу.
Свиняча відбивна, запечена в духовці під сиром
Рецепт простий і доступний кожній господині. Необхідні інгредієнти:
- м’якоть свинини - 500 г;
- ріпчаста цибуля середньої величини - 2 штуки;
- помідори - 2-3 штуки;
- гриби печериці середнього розміру - 5-6 штук;
- сир твердий - 200 г;
- яйця - 3 штуки;
- борошно - 2-3 столових ложки;
- сіль і перець чорний мелений - за смаком.
Спосіб приготування:
- Свинину ріжемо на порційні шматочки.
- Відбиваємо з двох сторін.
- Готуємо кляр: в мисочці ретельно змішуємо яйця, борошно.
- Сіль, перець додаємо за смаком.
- На добре розігріту сковороду наливаємо трохи олії, краще оливкової.
- Вмочивши кожен шматочок м’яса в клярі, злегка обсмажуємо з двох сторін до легкої золотистої скоринки.
- Викладаємо відбивні на деко, змащене маслом, і робимо «бутерброд»: м’ясо, порізані скибочками гриби, кружечок помідора, зверху посипаємо тертим сиром.
- Ставимо в попередньо розігріту до 180-200 ° С духовку приблизно на годину.
- Блюдо готове. Не забудьте прикрасити його зеленої гілочкою петрушки. Відбивна красиво буде виглядати на листі салату.
Відбивні зі свинини по-китайськи в кисло-солодкому соусі
Пропонуємо вашій увазі ще один рецепт приготування свинини. склад
- свинина - 500 г;
- соєвий соус - близько 100 г
- борошно - 2 столові ложки;
- морква середнього розміру - 1 штука;
- перець зелений - 05 штуки;
- цибуля ріпчаста - 1-2 штуки;
- ананаси різані консервовані - 100-200 г;
- сіль за смаком.
Кисло-солодкий соус:
- кетчуп - 4-5 столових ложок;
- цукор - 25 столових ложки;
- оцет - 2 столові ложки.
приготування:
- Робимо кляр. Змішуємо соєвий соус і борошно, щоб вийшла консистенція густої сметани.
- М’ясо нарізаємо на тонкі довгі смужки.
- Перемішуємо з кляром і залишаємо маринуватися на 5-10 хвилин.
- Обсмажуємо овочі на рослинному маслі. Спочатку морква, порізаний великою соломкою, цибулю, потім перець, а потім вже шматочки ананаса. Обсмажити - виймаємо.
- В ту ж сковороду викладаємо м’ясо, поєднане з кляром одним шаром, трохи солимо, обсмажуємо з двох сторін, додаємо овочі та заливаємо все це смакота кисло-солодким соусом.
- Тушкуємо 5-10 хвилин. На приготування цього смачного і кілька екзотичного блюда йде не більше півгодини часу. Подавати краще з гарніром з відвареного рису або картопляного пюре.
Рецепт приготування в мультиварці
У наш час на багатьох кухнях є різноманітна побутова техніка. Спробуйте приготувати відбивні з допомогою мультиварки за цим рецептом. Вам знадобиться:
- м’якоть свинини - 500 г;
- яйця - 2 штуки;
- борошно - 2-3 столових ложки;
- майонез - 2-3 столових ложки;
- сухарі панірувальні - 5-8 столових ложок;
- рослинне масло (будь-яке, але смачніше оливкова) - 100 г;
- часник - 1-2 зубчики;
- сіль, перець, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Нарізаємо м’ясо поперек волокон на шматочки товщиною не більше 1-15 см.
- Відбиваємо кухонним молоточком, щоб вийшли тонкі коржі.
- Натираємо сіллю, перцем, спеціями. Додаємо трохи майонезу, видавлюємо часник, все ретельно перемішуємо і ставимо на півгодини в холодильник.
- Поки м’ясо маринується, робимо кляр і включаємо мультиварку для розігріву на режим «Випічка».
- Для клярі знадобиться 2 яйця, майонез і борошно. Майонез замінюємо при необхідності молоком. Все ретельно збиваємо, щоб вийшло по густоті, як тісто на оладки.
- На дно чаші мультиварки вливаємо трохи рослинного масла.
- Промариновані шматочки м’яса обволікає кляром і панірувальними сухарями і відразу ж опускаємо в киплячу олію.
- Смажимо з двох сторін, закривши кришку, приблизно 10 хвилин. Смачні відбивні готові.
Смажена відбивна в клярі в сковороді
Для приготування класичної відбивною з свинини найкраще придбати ескалоп, щоб була присутня невелика кількість жиру. Тоді у вас вийдуть відбивні по-королівськи. Для 6-7 штук великих порцій знадобиться:
- м’якоть свинини-1-12 кг
- яйця - 2-3 штуки;
- борошно - 1 склянка;
- рослинне масло - 100 г;
- сіль, перець, спеції - за смаком.
Готуємо так:
- Нарізаємо м’ясо порціями товщина яких не перевищує 1-15 см.
- Відбиваємо молоточком, але не перестарайтеся. М’ясо не повинно бути прозорим.
- У мисці змішуємо яйця, перець, сіль.
- В окрему ємність насипаємо борошно.
- Сковорода повинна бути дуже добре прогрітій. Інакше м’ясо вийде сухим і жорстким.
- Відбиті шматочки ретельно паніруємо борошном з двох сторін, потім опускаємо їх знизу і зверху під збиту яєчну суміш.
- Викладаємо на розігріту сковороду і смажимо з кожного боку по 3-5 хвилин на сильному вогні, до утворення апетитною рум’яної скоринки.
- Подавати страву краще зі смаженою картоплею або відвареним рисом з приправами. Також м’ясо добре поєднується з зеленню і свіжими овочами. Такі відбивні прикрасять будь-який стіл, будь він святковим або повсякденним. Смачного!
Відео: Як посмажити відбивні зі свинини
Більш докладно всі процеси приготування класичних відбивних зі свинини подивіться відео нижче. Ви переконаєтеся самі, що немає нічого простішого. Пройшовши такий майстер-клас, з завданням впорається навіть початківець кухар. Залишиться тільки красиво подати це шикарне блюдо, поки воно не охололо.
