Вибираємо продукти на свято


Обов'язковим атрибутом святкового столу будуть рибні делікатеси - малосольная сьомга або форель, копчений осетер, червона ікра. Малосольну рибу можна зробити самим, купивши свіжоморожену форель або сьомгу за кілька днів до свята. В цьому випадку ви отримаєте гарантований результат як за ступенем просолених, так і за свіжістю продукту.

Шматок риби холодного копчення в вакуумній упаковці повинен бути цілим, без тріщин і деформацій. На поверхні шматка не повинно бути жовтих плям від жиру і всередині шматок повинен бути сухим, без виділився соку. Колір риби гарячого копчення може мати всі відтінки золотистого кольору. Її краще перевірити по зовнішнім виглядом і запахом.

Ікру краще брати на вагу, вибираючи ту, в якій всі ікринки цілі, легко відокремлюються одна від одної і сама ікра має яскравий оранжево-червоний колір. Розмір ікринок залежить від сорту риби, найсмачнішою вважається ікра кети. Її ікра дрібного розміру і має тонку, еластичну оболонку.

Вибираючи ковбасу, зверніть увагу на її оболонку - вона повинна бути чистою і сухою, без пошкоджень і слідів цвілі, щільно прилягати до тіла ковбаси. Колір батона в розрізі повинен бути однорідним, сам батон - щільним і пружним. Шпик в ковбасі повинен бути білого кольору. Понюхайте ковбасу - вона повинна пахнути прянощами і злегка копченостями, але запах не повинен бути дуже сильним - таким чином маскують не дуже якісне сировину.

М'ясо краще брати цільним шматком і обробити його будинку. Самий перевірений варіант - знайомий м'ясник. Якщо такого немає, то все одно радимо брати м'ясо до святкового столу на ринку. Зверніть увагу на його колір - хороша яловичина і баранина повинні бути рівномірного червоного кольору, свинина і телятина - рожеві. Якщо прикласти долоню до шматка свіжого м'яса, вона залишиться сухою. І обов'язково понюхайте шматок, якщо запах не подобається або викликає сумніви - не беріть його, путнього вже нічого приготувати з такого м'яса не можна.

Овочі та фрукти вибирайте цілі і свіжі на вигляд. Навіть невеликий дефект може стати розсадником мікробів і шкідливих бактерій, тому цілісність - головний критерій.

Відео.

Залиште Свій Коментар