Смачно і корисно: сочевиця


Для того, щоб в умовах звичайної кухні приготувати перуанську корж з сочевицею, купіть тонкий бездріжджовий хліб (типу вірменського лаваша). Відваріть 200 г жовтої сочевиці, змішайте її в блендері з 2 жовтками, половинкою солодкої цибулини, 10 г свіжої зелені. Заправте за смаком сіллю і лимонним соком. Отриману пасту намажте на шматочки коржа, загорніть їх, підігрійте на сухій сковороді, а коли вони трохи підсохнуть, подавайте до столу. Це смачне і корисне блюдо може стати ідеальним сніданком, так як містить багато білка.

В індійській кухні із зеленої сочевиці варять густу поживну пряну юшку. Щоб її приготувати, нагрійте в сотейнику 20 г топленого масла, обсмажте на ньому такі спеції, як насіння пажитника, кумін, паличка кориці і свіжий імбир. Додайте 200 г сочевиці, а через 10 хв. влийте 300 мл води і посоліть.

Коли сочевиця практично звариться, додайте 3 помідори без шкірки. Тримайте на вогні ще кілька хвилин. Подавати індійську юшку слід з традиційними для регіону коржами чапати.

Досить часто готують корисні страви з сочевиці жителі Західної Європи. В альпійському регіоні її додають в м'ясне рагу, для якого слід взяти саме різне м'ясо - свинячі обрізки, лівер, яловичі мови, шматочки кролика, курки, індички та ін. Залийте м'ясо водою, тільки щоб покрила, опустіть гілочку розмарину, доведіть до кипіння, зніміть піну, посоліть і тримайте на повільному вогні близько 2 годин.

Коли м'ясо почне вільно відходити від кісток, видаліть їх, а в каструлю покладіть сочевицю. Зразкова пропорція м'яса і бобових - 70/30. Варіть до готовності. Подавайте альпійську юшку в глибоких тарілках або керамічних мисках і неодмінно великі скиби ніздрюватого пшеничного хліба. Буде дуже смачно.

Відео.

Залиште Свій Коментар