Курячий суп-пюре: рецепт


Вам потрібно:

- 500 г курячого м'яса;
- 1 морква;
- 1 ріпчаста цибуля;
- зелень петрушки;
- 20 г борошна;
- 20 г вершкового масла;
- 100 г вершків;
- 1 яйце;
- сіль.

Куряче м'ясо вимийте під холодною проточною водою і поставте варитися. Варіть його до напівготовності.

Моркву очистіть, і наріжте кругляшками. Цибулю очистіть, і наріжте полукольцамі.Порезанние овочі додайте в киплячий м'ясний бульйон і варіть ще двадцять хвилин.

Потім дістаньте з бульйону м'ясо і відокремте його від кісточки, якщо потрібно видалити шкурку.Нарежьте м'ясо на маленькі шматочки. Розділіть м'ясо на дві частини. Одну частину залиште осторонь, а іншу розімніть в ступці, поступово додаючи холодний бульйон до отримання кашки.

Отриману масу протріть кілька разів через чисте сито. Подрібнити варене м'ясо можна також в блендері або в м'ясорубці, а потім додати холодний бульйон і масу протерти через сито.

Борошно обсмажити до жовтуватого кольору. З бульйону і пасерувати борошна приготуйте білий соус. Для цього візьміть борошно і розведіть в гарячому бульйоні. Потім процідіть його, і з'єднайте з протертою масою. Доведіть до кипіння.

Коли суп закипить, додайте в нього яйце, при цьому постійно заважайте ложкою. І ще раз доведіть до кипіння.

Готовий суп заправте вершками і шматочками вершкового масла, додайте сіль за смаком. При подачі на стіл додайте залишилася тонко нарізане варене куряче м'ясо і подрібнену зелень петрушки.
Окремо до супу-пюре можна подати грінки з житнього хліба або маленькі пончики.

Відео.

Залиште Свій Коментар