Рецепт смачної лазаньї


Лазанья для лазаньї

Термін «лазіння», насправді належить до широких і плоским макаронних виробів, пластів. Вони можуть бути з додаванням гречаного борошна, чорнила каракатиці, бурякового соку або шпинату, начинка між ними може бути з морепродуктів, фаршу, овочів і це все буде «лазіння». Приберіть їх, і у вас вийде звичайна запіканка. Справжня італійська господиня сама катає пласти тіста на лазанью. В цьому ж немає нічого складного, а свіжі пласти лазаньї набагато краще вбирають соус і на відміну від сухих не потребують попередньої обробки. Тут немає ніяких особливих секретів - сухі пласти відварюються до стану аль денте, охолоджуються під струменем крижаної води, щоб миттєво зупинити процес приготування, і чекають своєї черги відправиться в форму для запікання, загорнуті в чисті бавовняні рушники.

Шар серед верств

Яку б ви не випікали лазанью, першим шаром обов'язково повинен бути налитий соус, потім йде шар тіста, потім начинка і потім сир. Повторюється ця послідовність стільки раз, скільки вам дозволяє висота форми і кількість інгредієнтів. Верхнім шаром в лазіння повинен бути соус і сир. Запікається лазанья, загорнувшись в фольгу. Лише за п'ятнадцять хвилин до готовності фольга знімається, щоб дати сиру апетитно покорічневеть і піти бульбашками.

«Завтра буде краще, ніж учора»

Лазанья одне з тих страв, яке з часом стає тільки краще, ароматний, смачніше. Якщо зробити лазанью на вихідних, обернути в харчову фольгу, а потім прибрати в холодильник, то на будніх днях ви будете забезпечені теплим, ситним, домашньою вечерею, який залишиться тільки трохи розігріти.

Традиційна лазіння

Зробити блюдо, яке припаде до вподоби абсолютно всім - неможливо, але в рецепті традиційної лазаньї стільки інгредієнтів, що вона абсолютно точно сподобається більшості любителів смачно поїсти. Судіть самі. Вам знадобиться:
- 6 смужок бекону
- 100 грам сирокопченої шинки
- 250 грам свинячого або телячого фаршу
- 500 грам яловичого фаршу
- 1 1/2 чашки нарізаного ріпчастої цибулі
- 1/2 склянки дрібно натертої моркви
- 1/2 чашки дрібно нарізаного селери
- 3 зубчики часнику, подрібнити
- щіпка меленої гвоздики
- 1/4 чайної ложки меленого мускатного горіха
- 3 столові ложки томатної пасти
- 1 стакан сухого білого вина
- 3 чашки курячого бульйону
- сіль, перець
- 1/4 склянки дрібно нарізаної петрушки
- 750 грам свіжих пластів для лазаньї або 300 грам сухих
- 1 склянку свіжого тертого пармезану
- 1 літр соусу бешамель.

У великій каструлі з товстим дном потрібно розтопити трохи вершкового масла і обсмажити нарізаний на шматочки бекон і шинку до карамельного світло-коричневого кольору. Додати фарш і смажити хвилин двадцять, постійно помішуючи. Потім покласти овочі і тушкувати до м'якості ще п'ять хвилин. Тепер прийшов час прянощів і томатної пасти. Не забувайте весь час заважати ваш майбутній м'ясної соус. Влийте вино і дочекайтеся поки воно практично повністю не випарується. Додайте бульйон і тушкуйте ще близько години. У цей час приготуйте соус бешамель і розігрійте духовку до 180 градусів за Цельсієм. Зберіть лазанью. На дно форми налийте соус, покладіть лист лазаньї, потім спочатку м'ясної, а потім бешамель соус, сир і знову лист лазаньї. Закутайте лазанью в фольгу і відправте в духовку десь на годину. За п'ятнадцять хвилин зніміть фольгу і дозвольте лазіння підрум'янитися. Перед подачею на стіл дайте блюду постояти хвилин десять, щоб воно постало у всій своїй ароматному пишноті.

Відео.

Залиште Свій Коментар