Смачно і корисно: гриби


Щоб приготувати крем-суп з печериць, вам знадобиться: 500 г грибів, 500 мл вершків, 3 невеликих цибулі-шалот, 1 ст.л. рослинного масла, 4 зубчики часнику, 2 великих картоплі, лавровий лист, сіль і перець. Зрозуміло, гриби варто вибирати тільки дуже світлого кольору, без слідів потемніння або слизу. На жаль, печериці досить вибагливі в зберіганні, тому в магазинах не завжди їм можуть забезпечити нормальний температурний режим. Гриби, що пролежали більше 3-4 днів, набувають небажані властивості, поступово стаючи непридатними до вживання.

Нагрійте в сотейнику рослинне масло, покладіть в нього цибулю-шалот і зубчики часнику. В даному випадку краще класти прямо в шкірці, цибулю - порізавши на шматки, а часник - роздавав широким лезом ножа. Коли овочі підсмажаться, влийте вершки. Кип'ятіть близько 3-4 хв., Процідіть. Поверніть сотейник з рідкої фракцією на вогонь, додайте нарізані шампіньйони і картопля. Посоліть, поперчіть, покладіть лавровий лист. Варіть до розм'якшення картоплі. Подрібніть суп блендером, пропустіть через сито. При подачі можна посипати зеленню.

Для приготування пасти з білими грибами, має сенс віддати перевагу замороженим дарів лісу. Свіжі боровики стоять не в приклад дорожче, та й рідше трапляються в продажу. На 400 г пасти (фетучіні, тальятелле, спагетті) візьміть 250 білих грибів, 15 г оливкової олії, 2 зубчики часнику, 50 г вершків, 1 яєчний жовток, 2 г свіжого чебрецю, сіль і білий перець.

Гриби необхідно розморозити (рідина не виливайте, її можна буде додати в вершки), наріжте, обсмажте разом з часником на оливковій олії. Влийте рідкі інгредієнти, розмішені з яєчним жовтком, сіллю, перцем і рубаним чебрецем. Проваріть протягом 1-2 хв. Важливо, щоб жовток не згорнувся. Додайте в соус відварену до напівготовності пасту, перемішайте і потримайте ще трохи на вогні. Подавати це блюдо рекомендується з білим італійським вином.

Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар