Як приготувати паелью з куркою


Для paella con pollo - паельї з куркою вам знадобиться:
4 столові ложки оливкової олії;
200 грам бекону;
Курка вагою не менше 1 кілограма;
2 середні цибулини;
4 зубчики часнику;
4 чашки рису сорту Арбор або Валенсія;
2 склянки сухого білого вина;
6 чашок курячого бульйону;
1 чайна ложка настою шафрану;
1 чайна ложка порошку чилі;
1 склянки кукурудзи;
1 стакан зеленого горошку;
2 іспанських ковбаски чорізо;
20 помідорів чері;
3 лаврові листки;
сіль і перець за смаком.
Для прикраси:
2 чайні ложки копченої паприки;
2 столові ложки свіжої рубаною петрушки;
1 великий лимон, нарізаний клинами.

Бекон потрібно нарізати на смужки або кубики. Курку обробити на вісім частин, відокремивши ніжки, крильця, грудку і стегна. Цибулину порізати клинами. Часник очистити і подрібнити. Копчені свинячі ковбаски чорізо порізати по діагоналі, скибочками в кілька сантиметрів завтовшки. Помідори черрі надрізати біля плодоніжки хрест-навхрест. В столову ложку спирту додати пару ниточок натурального шафрану, щоб вивільнити його яскравий колір.

Нагрійте глибоку товстостінну сковорідку або вок. Традиційно паелью готують на відкритому вогні у великій традиційній каструлі paellera, але навряд чи у вас є така можливість. Налийте 2 столових ложки олії і обсмажте на ньому бекон до золотистого кольору. Візьміть шумовку і дістаньте його, перекладіть в окрему мисочку. У тій же сковороді підсмажте до готовності курку. З готової курки, при надрізі, ллється прозорий сік. Дістаньте готову курку і також відкладіть в окрему ємність.

Додайте масло, що залишилося і обсмажити цибулю до прозорості. Покладіть подрібнений часник і рис, розмішайте так, щоб кожна рісинки була покрита маслом. Влийте сухе біле вино, додайте перець чилі, лавровий лист, сіль і перець. Влийте чашку бульйону і настій шафрану. Готуйте, помішуючи і підливаючи бульйон, кожен раз як вся рідина вбереться. Вам потрібно дочекатися того моменту, коли рис стане м'яким зовні, але трохи жорстким всередині. Це, приблизно, займе близько 45 хвилин. Додайте консервовану кукурудзу і горох, перемішайте. Покладіть обсмажений бекон і шматочки курки, не забуваючи помішувати. Тепер покладіть нарізану ковбаску чорізо і помідори черрі, продовжують трохи «ворушити» паелью, щоб всі інгредієнти об'єдналися і прогрілися.

Подають паелью прямо в сковороді, посипавши зеленню петрушки, пріпиліте копченої паприкою і прикрасивши клинцем лимона.

Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар