Соус бешамель: готуємо самі


Щоб приготувати соус Бешамель візьміть 40 грам вершкового масла, 1 літр гарячого молока, сіль, чорний мелений перець, ½ чайної ложки мускатного горіха, 1 ріпчасту цибулину, 5 нирок гвоздики, петрушку, ½ лаврового листа і 1 гілочка чебрецю, 6 ст.л. муки.

Розтопити вершкове масло в каструлі з товстим дном. Після цього додайте до нього пшеничне борошно, яку треба заздалегідь просіяти. Цю суміш потрібно обсмажити на повільному вогні, постійно помішуючи. Слідкуйте, щоб не було грудочок, а також за кольором вмісту. Борошно повинна стати світло-жовтого кольору.

Зніміть каструлю з вогню і охолодіть. Можете перекласти борошняну суміш в окремий посуд. Як тільки вона охолола, візьміть сковороду і перекладіть туди отриману основу, додайте молоко. Ретельно перемішайте вміст, збийте його віночком і поставте на повільний вогонь.

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння. Візьміть гвоздику і вставте її в очищену цибулину, а потім опустіть в отриманий молочно-масляний соус. Одержаний склад слід проварити протягом півгодини на повільному вогні, періодично помішуючи дерев'яною лопаткою.

В соус додайте приправи і зелень, перев'язану нитками. Коли страва дійде до готовності, вийміть цибулину і процідіть його через сито або марлю в окрему ємність. З цією метою можна використовувати і окрему каструлю, і велику чашу. Окремо розтопіть шматочок вершкового масла і залийте їм вміст, це необхідно для запобігання утворення скоринки на поверхні.

Соус готовий, коли починає стікати з ложки великими краплями. Остудіть його і подавайте до різних страв як підливи або використовуйте як основу для приготування інших соусів.

Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар