Меню на Новий рік


У різних країнах прийняті свої новорічні кулінарні традиції, за останні десятиліття Росія встигла увібрати найкращі з них. Зрозуміло, не забувши при цьому свої, які наш народ дотримує, як то кажуть, «з часів царя Гороха», тобто, з язичницьких часів. Чомусь вважається, що на новорічному столі не повинно бути продукту, яке ототожнюється зі звіром, рік якого настає за Східним календарем. Це - не більше ніж забобон, тому що зі східних вірувань Новий рік настає в лютому і 31 грудня про таке можна не думати. Інших прикмет і вірувань, щодо заборон, немає.

Тепер про те, що ж краще подати в цей казковий вечір. Для початку визначтеся з головним блюдом новорічного меню. Краще вибрати те, що можна запекти або приготувати іншим способом в цілому вигляді. Такі страви справляють незабутнє враження на гостей і домочадців. Наприклад, це може бути ціла запечена бараняча нога, фарширований осетер або красуня-індичка, фарширована яблуками і кислою капустою. А ось молочне порося, шанований на Русі споконвіку, насправді передбачає не більше 3-4 їдців з вельми помірним апетитом. Крім стегенець в ньому є практично нічого, хоча виглядає він, що лежить на підносі в обрамленні запечених і маринованих овочів, дуже апетитно.

Якщо ви зупинилися на основному блюді з м'яса, підбирайте переважно м'ясні та вегетаріанські салати. Традиційний «Олів'є» (куди ж без нього) краще приготувати з птицею і без додавання зеленого горошку. Хоча він є в рецепті, з точки зору дієтології його присутність небажана через змішання тваринного і рослинного білка в одній страві, що досить важко для шлунка. «Оселедець під шубою" не скасувати, навіть якщо піддані Посейдонових царства і не вибрані на роль основного блюда. Відносно новий салат, який замикає трійку фаворитів новорічного закусочного меню - «Цезар». Крім салатів на закуску можна запропонувати гастрономічну нарізку м'ясо- або рибопродуктів, а також ікру. Важливу роль у визначенні закусок грають і алкогольні напої, які збираєтеся подавати в Новий рік. Якщо серед них значиться горілка - передбачте гострі соління й маринади, а також традиційний холодець з хріном.

В якості гарнірів зі стравами з м'яса непогано поєднуються крохмалисті овочі, наприклад, картопля. Для новорічного столу його краще не відварити, а приготувати якимось оригінальним способом. Наприклад, запекти у фользі, при подачі надрізати і помістити всередину сир, змішані з вершковим маслом. Інший варіант подачі картоплі - приготувати з нього пюре і запекти в вигляді «трояндочок». Можна приготувати з пюре і картопляний рулет, який так подобається дітям. До риби краще подати невеликі овочі, запечені цілком: перчики, помідори, цибулька, брюссельську капусту. Але в цьому випадку окремо подайте один з улюблених соусів, наприклад, з морепродуктами.

Завершальний «акорд» новорічного меню - десерт. Місце «Наполеона» міцно зайняв торт «Тіраміссу», а заварні булочки з вершками поступилися «п'єдестал» чізкейк з полуницею або абрикосами. Чим паче не сезонні фрукти і ягоди ви запропонуєте гостям, тим більше відчуття свята привнесе ваш десерт. Важливий момент: він не повинен бути занадто важким або солодким. Якщо після застілля у ваших близьких залишаться сили, хіба що доповзти до ліжка - нічого хорошого в такому новорічному меню немає.

Відео.

Залиште Свій Коментар