Зацукровування квітів і листя


Зацукровані квіти і листя можуть стати чудовою прикрасою для різного роду страв. Вони будуть виглядати красиво і незвично на домашній випічці і всіляких десертах. До того ж дані прикраси є абсолютно їстівними. Існує два основних способи для приготування подібних прикрас. Зацукровування за допомогою яєчного білка і гуміарабіку.

Гуммиарабиком називається унікальна харчова добавка, відома ще з давніх часів. Його добувають із жерла певного виду акацій. Гуміарабік є полисахаридом, який має відмінні емульгуючі властивості і утворює розчини низької в'язкості. Завдяки цим властивостям за допомогою даного компонента ви можете зацукрувати квіти і листя. На водяній бані необхідно розпустити приблизно 15 грам гумміарабікома. Окремо зробіть цукровий сироп. Обидві ці суміші слід остудити. На обраний квітка або листочок наноситься тонким шаром гуммиарабиком. Краще і зручніше робити це за допомогою тонкого пензлика. Потім наноситься цукровий сироп. Після цього необхідно обсипати рослина цукровим піском. Пісок повинен бути невеликий, але це не має бути цукрова пудра. Після цього покладіть ваш твір на пергамент остигати. Дані заготовки можна зберігати протягом кількох місяців.

Другий спосіб зацукровування за допомогою яєчного білка. Яєчний білок виглядати гарніше, але зберігатися такі заготовки можуть максимум п'ять днів. Яєчний білок необхідно збити в густу піну, потім нанести суміш на квітку. Після цього посипте цукровим піском і поставте в духовку години на два, на помірний вогонь.

Вибираючи квіти і листя для зацукровування, беріть не дуже великі рослини. Бажано, щоб квіти були вже розпустилися. Квіти повинні бути отруйними і не гіркими. Використовуйте відомі рослини. Яблуня, вишня, груша стануть відмінним вибором. Вони володіють чудовим смаком і чудово виглядають на будь-якому десерті. Не бійтеся пробувати нове і цікаве і ваше блюдо стане фаворитом святкової вечері. А ви отримаєте звання найкращої господині і кулінаркі.

Відео.

Залиште Свій Коментар