Капустяний суп з копченою грудинкою


Для приготування цієї страви вам буде потрібно велика кількість води - до п'яти склянок і близько половини кілограма капусти. Краще взяти два сорти - білокачанну і савойскую в співвідношенні 4: 1. Крім грудинки (в кількості 200 г), з м'ясних продуктів вам буде потрібно м'якоть яловичини в такій же кількості (для наваристого супу можна вибрати шматочок пожирніше). У капустяний суп з копченою грудинкою додають картоплю, моркву (по 2 штуки), цибулину. Ще вам буде потрібно рослинне масло, перець і сіль.

Процес приготування не потребує багато зусиль, але займе достатню кількість часу, тому починати варто заздалегідь. Близько двох годин у вас займе варіння м'яса: залийте грудинку і яловичину окропом так, щоб вода покривала їх, і посоліть. Періодично підходите до каструлі, щоб знімати утворюється пінку.

Після закінчення двох годин дістаньте м'ясо і відкладіть в сторону. До цього часу підготуйте картопля: почистіть його і наріжте невеликими шматочками. Доведіть, що залишився від варіння м'яса бульйон до кипіння і покладіть туди картоплю. Варіть його сім хвилин: за цей час ви встигнете нашаткувати капусту. Додайте її в каструлю, а через сім хвилин покладіть заздалегідь підготовлену піджарку.

Піджарку ви можете зробити, ще поки вариться м'ясо. Розігрійте на сковороді трохи рослинного масла, і відправте на сковороду дрібно нарізану цибулю. Слідкуйте за тим, щоб він не підгорав, одночасно займаючись очищенням моркви. Наріжте її соломкою або потріть на тертці, і залиште смажитися разом з цибулею. Через п'ять хвилин можна вимкнути вогонь.

Після того, як ви додали в каструлю піджарку, дайте супу прокипіти ще п'ять хвилин. Накрийте кришкою і дайте трохи настоятися. Готове м'ясо потрібно додавати вже в тарілку безпосередньо при подачі. Його можна поперчити або додати інші спеції.

Відео.

Залиште Свій Коментар