Сидр - краще, що може трапитися з яблуками


Сидр відноситься до фруктових вин, тому він, в залежності від вмісту в напої цукру, може бути сухим або солодким, як і всі вина. Традиційним для сидрів способом класифікації є смакова характеристика, що залежить від сорту яблук, з яких виготовлений напій. Як і яблука, сидр може бути кислим, солодким і гірким. Відповідно, сорти, придатні для сидру, теж різняться. За смаковими якостями вони діляться на гіркі, кислі, солодкі, гірко-солодкі або кисло-солодкі. Приготування сидру відбувається максимально природно. Плоди сбраживаются, при цьому навіть не додаються дріжджі. Класичний сухий сидр має кислий смак, для якого потрібно всього двадцятивідсоткове зміст кислих яблук в рецепті. Решта в рівній мірі доводиться на солодкі і гіркі сорти. Якщо потрібно «зрушити» смак в будь-яку сторону, це співвідношення змінюють. При виготовленні сидру найважливішим моментом, що визначає смак напою, є отримання саме того рівня кислотності.

Сидр - напій, який має свою філософію. Вважається, що це улюблене питво серед друїдів. Правильно зроблений якісний сидр повинен наповнювати свідомість людини, відкривати його для себе і для інших, але не туманити голову, не робити важким тіло. Цей напій дуже поживний, він має свіжий яблучний смак. Ті, кому вдається покуштувати справжнього хорошого сидру, надовго запам'ятовують його смак. Просто заброженние яблука, розбавлені спиртом або горілкою, ні в якій мірі не є сидром.

П'ють сидр охолодженим. Наливають в чашки, тримаючи на невеликій відстані від пляшки. Так напій позбавляється від вуглекислого газу, але не втрачає свого смаку.

Як вважають експерти, самі відповідні для сидру сорти яблук виростають в Нормандії, Бретані і в Північній Іспанії. Саме в цих місцях традиція приготування цього напою має найглибші коріння. У Німеччині, Швейцарії та Австрії теж є виробники сидру, які славляться своєю продукцією. Але хороший сидр можна придбати практично де завгодно, в тому числі і в Росії.

Крім дивного смаку і багатовікової традиції, сидр має й інші переваги. Він дуже корисний для шлунка, свого часу він захищав людей від цинги і подагри. Деякі вважають, що з його допомогою можна позбутися від каменів у нирках, але це все ж спірне питання.

Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар