Найбезглуздіші та заїжджені страви на святковому столі


Салати «Олів'є», «Мімоза», «Оселедець під шубою» У кількох поколінь росіян і жителів колишнього СРСР приготування до новорічної ночі щільно асоціюються з нарізкою тазиків цього горезвісного салату. Як загіпнотизовані сотні тисяч господинь ріжуть і стругають соління, ковбасу, м'ясо, яйця. Потім змішують все це, заливають кошмарним кількістю жирного майонезу (так кому взагалі першому спало таке в голову?) І гордо ставлять на стіл.

Жирний важкий «Олів'є» плюс алкоголь - одно проблеми з підшлунковою залозою або навіть напад панкреатиту. До речі, ще одні завсідники святкового столу - «Оселедець під шубою» і салат «Мімоза» дають рівно такий же результат.

М'ясо по-французьки

М'ясо з шматочком помідора, сиром і майонезом - це те, що ніякої поважаючий себе француз близько не підпустить до свого столу. Тим більше святковому. Тобто, до батьківщини самої вишуканої кухні це переважно святкове блюдо відношення не має. А народилося воно, швидше за все, на просторах колишнього СРСР.

Більш того, це блюдо не має відношення до гарної кухні взагалі. Ну а чому ж воно нерозумно? Чи не безглуздо, а скоріше, шкідливо. Справа в тому, жодна розсудлива людина не буде використовувати майонез для запікання під ним чого б то не було. Бо немає нічого дурнішого, ніж нагрівати емульсію, якої є майонез, до моменту її руйнування і навіть далі.

У складі будь-якого промислового майонезу є такі компоненти, як глютамат і бензоат натрію, сорбіт, гірчиця. Що відбувається з усією цією красою при нагріванні? Глютамат натрію при нагріванні понад 90 градусів Цельсія дає речовина (циклічний димер дікетопіперазіновой структури) підозріле на предмет раку мозку.

Бензоат натрію при нагріванні розкладається на бензофенон (сильний алерген) і диметилкарбонат. Сорбіт при надмірному споживанні викликає кишкові розлади. Гірчиця містить речовини, чиє термічний розклад супроводжується виділенням ціаністого водню. Мило, правда?

Не страшно, якщо ця умовна їжа потрапляє на стіл пару раз на рік. Здорова людина як-небудь це переживе. Але страшно, якщо в нинішню епоху достатку м'ясо по-французьки, «Олів'є» та інші харчові кошмари починають виставлятися на стіл кожне свято. Яких, при бажанні, в будь-якому місяці можна нашкребти штук 5. Загалом, бережіть себе.

Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар