Зрази з яйцем - рецепти приготування в духовці, мультиварці або на пару

Рецепт приготування зразків з яєчної начинкою вперше з’явився в кулінарних джерелах кілька століть назад. Традиційно це блюдо готувалося з цільного шматка ретельно відбитого м’яса, загорнутого у вигляді рулету. Для виготовлення начинки використовувалися не тільки яйця, але і овочі. Самі ситні зрази з яйцем готувалися на основі декількох видів рубленого м’яса або фаршу. Блюдо настільки сподобалося господаркам, що за короткий проміжок часу зайняло почесне місце в кулінарії різних країн світу.

Варіанти приготування зразків з яйцем

Існує два основні варіанти приготування зразків - на основі картопляного пюре і м’яса. Начинки підбираються залежно від індивідуальних переваг. Наприклад, за бажанням, додаються гострі інгредієнти (приправи, спеції, часник) або свіжа зелень (петрушка, кріп, м’ята). Картопляне блюдо готується швидше, але за смаковими якостями, а також ситності не поступається своїм м’ясних конкурентам.

Зрази з яйцем - рецепти приготування в духовці, мультиварці або на пару

Традиційно зрази готують шляхом обсмажування на рослинній олії. Однак такий метод не завжди підходить, якщо, наприклад, ви дотримуєтеся дієти або дотримуєтеся парового приготування страв.

Готують парові м’ясні або картопляні котлетки зі зниженою калорійністю декількома способами:

  • в духовці;
  • мультиварка;
  • мікрохвильовці;
  • на пару.

Якщо замість фаршу або м’яса ви використовуєте картопляне пюре, то під час його приготування спробуйте скористатися невеликим секретом. Густа маса для міцних котлеток готується шляхом варіння неочищеного картоплі. Після видалення шкірки коренеплоди краще пропустити через м’ясорубку або перемолоти блендером, кухонним комбайном, міксером. Завдяки такому аспекту пюре буде пружним і трохи липким.

Будинок: Зрази з яйцем - рецепти приготування в духовці, мультиварці або на пару

В духовці

У духовій шафі можна приготувати будь-які різновиди оригінальних котлеток з начинками. Процес запікання, як правило, не перевищує 30-40 хвилин. Додатково краще використовувати панірувальні сухарі або борошно, а щоб страва була рум’яним і апетитним, зверху намажте кожну заготовку невеликою кількістю збитого сирого яйця, а потім посипати подрібненою зеленню.

Перед початком приготування зразків з яйцем, духовку попередньо слід розігріти до температури 250 градусів. У холодному шафі блюдо буде готуватися довше і вийде менш соковитим.

Будинок 2017

В мультиварці

З використанням мультиварці рекомендується готувати котлети з начинкою з м’ясного або овочевого фаршу (капуста, рис). Якщо для начинки береться картопляне пюре, то треба заздалегідь подбати про те, щоб воно було максимально густим. Повітряна маса швидко втратить форму, а блюдо - привабливий зовнішній вигляд. Для приготування зразків з цільних шматків м’яса не варто брати яловичину і свинину. Оптимальний варіант - курка чи індичка.

За допомогою мультиварки зрази готуються в кілька етапів:

  • спочатку заготовки треба обсмажити з двох сторін, використовуючи режим «Випічка» протягом 5-7 хвилин
  • потім програма змінюється на режим «Гасіння»;
  • загальний час приготування страви в мультиварці становить максимум 1:00.
  • форма мультиварки попередньо обов’язково змащується мінімальною кількістю рослинного масла.

Зрази з яйцем - рецепти приготування в духовці, мультиварці або на пару | Будинок 2017

на пару

Зрази з яйцем, приготовані на пару, вважаються дієтичним блюдом. Для додання додаткового аромату рекомендується використовувати свіжу зелень. Зелену цибулю, петрушку або кріп додають не тільки в якості начинки, але і змішують з фаршем.

Для приготування парової варіанти частування використовуються:

  • пароварка;
  • мультиварка;
  • саморобна конструкція зі звичайною каструлі і решітки.

Незалежно від обраного способу приготування парових котлет з начинкою, нижня ємність обов’язково заповнюється невеликою кількістю води. Грати треба попередньо змастити олією і тільки після цього викласти на неї зрази. У мікрохвильовці або мультиварці при відсутності потрібної програми, використовується режим «Гречка».

Зрази з яйцем - рецепти приготування в духовці, мультиварці або на пару | Будинок

Рецепти приготування з фаршем

Фарш для приготування зразків використовується не тільки в якості основного інгредієнта. Наприклад, блюдо з картопляного пюре з м’ясною начинкою зустрічається в традиційних рецептах багатьох країн світу. Нерідко такі зрази навіть вважають яскравими представниками російських кулінарних традицій.

Готувати фарш для зразків треба з особливою увагою:

  • для додання маси повітряної суміші, в неї додають білий хліб (батон) молоко і яйця;
  • додатковий аромат додасть страві свіжа зелень, змішана з фаршем;
  • якщо фарш заздалегідь відбити молотком для м’яса, то блюдо вийде більш соковитими.

Будинок 2017: Зрази з яйцем - рецепти приготування в духовці, мультиварці або на пару

М’ясні зрази (яловичина, курка, індичка)

Для приготування м’ясних зразків використовується будь-яке м’ясо - яловичина, свинина, курка або індичка. Філе можете наробити дрібними шматочками або пропустити через м’ясорубку. Щоб фарш вийшов більш ніжним і повітряним рекомендується додати кілька скибочок білого хліба, попередньо змоченого в молоці.

Процес приготування і обробки інгредієнтів не відрізняється складністю. Спочатку необхідно підготувати всі необхідні продукти:

  • 500-600 г м’яса;
  • 4-5 яєць;
  • спеції, приправи на свій розсуд;
  • свіжа зелень
  • кілька скибочок білого хліба.

Після замішування фаршу розділіть масу на невеликі кульки і зробіть з них коржики. В середину кожної заготовки викладіть подрібнені яйце з зеленню і скачайте кульки або котлетки. Обсмажувати блюдо краще на рослинній або оливковій олії.

М’ясні зрази готуються не тільки з фаршу, а й з цільного шматка м’яса. Головний нюанс - товщина заготовок, яка не повинна перевищувати 05 см. При використанні більш товстих м’ясних пластів ймовірність їх неповного прожарювання.

Photo Будинок 2017: Зрази з яйцем - рецепти приготування в духовці, мультиварці або на пару

рибні

Філе риби для приготування зразків необхідно відбирати з особливою увагою. Попередньо треба вийняти всі кісточки і тільки потім приступати до виготовлення рибного фаршу. За бажанням рибні заготовки залишають цілими. Зовні таке блюдо нагадує рулет. Для його приготування традиційно використовують філе лосося, окуня або морський язик. Яєчну начинку рекомендується розбавляти додатковими інгредієнтами: свіжою зеленню, грибами, овочами.

Зрази з яйцем - рецепти приготування в духовці, мультиварці або на пару | Photo Будинок 2017

гречані

Додати вареної гречаній крупі потрібну для виготовлення зразків консистенцію - процес складний, тому заготівля робиться шляхом змішування м’ясного фаршу і гречки. Приготування відбувається в кілька етапів:

  • відваріть гречку, щоб вийшло 400 г готової крупи;
  • змішайте в рівних пропорціях м’ясний фарш з гречаної заготівлею;
  • за бажанням додайте в суміш свіжу зелень, сіль, спеції;
  • заздалегідь відваріть декілька яєць для начинки і дрібно наріжте їх,
  • сформуйте коржі з фаршу, а потім викладіть їх на тарілку;
  • в середині кожної заготовки додайте за допомогою столової ложки яєчну начинку і скачайте кульки;
  • готується страва в духовці, мультиварці або в глибокій сковороді.

Будинок Photo 2017

Смачні доповнення до яйцю в начинці

Яєчна начинка для м’ясних або картопляних котлеток - універсальний інгредієнт. Однак для додання більш насиченого смаку і аромату рекомендується доповнювати її іншими компонентами. Головне в даному випадку - стежити за сумісністю обраних продуктів.

Гриби і цибулю

Гриби і ріпчасту цибулю - ідеальне доповнення до яєчної начинці в відразу. Суміш з цих інгредієнтів попередньо слід обсмажити на олії, а гриби краще попередньо відварити.

Експериментів з подрібненням грибів і цибулі існує безліч. Оригінально виглядає, наприклад, начинка з цілими печерицями або опеньками в поєднанні з дрібно нарізаною цибулею і яйцем.

Best Будинок 2017

Сир з зеленню

Сир поєднується практично з будь-якими інгредієнтами. Якщо ви використовуєте цей продукт в якості начинки для зразків, то не забувайте про те, що підсумкове блюдо краще вживати в їжу гарячим.

Суміш готується протягом декількох хвилин:

  • сир натріть на тертці або наріжте тонкими скибочками;
  • зелень дрібно порубати ножем;
  • яйця подрібніть;
  • змішайте всі інгредієнти.

Best Будинок 2017

Рис з капустою

Рис і капуста - інгредієнти, які нерідко використовуються для приготування швидких зразків. Таке блюдо ідеально впишеться в раціон прихильників здорового харчування і тих, хто дотримується приписів дієт. М’ясо та фарш використовувати зовсім необов’язково.

Всі компоненти краще підготувати заздалегідь:

  • рис відваріть до готовності;
  • капусту дрібно наріжте і тушкуйте на повільному вогні до м’якої консистенції.

Після підготовки інгредієнтів, змішайте в окремій мисці. За смаком використовуйте спеції і приправи, а потім замісити фарш. Отриману масу розділіть на рівні невеликі порції, і сформуйте коржі. Варені яйця подрібніть на свій розсуд і використовуйте для начинки. Після надання заготівлях форми кульок, блюдо можна готувати будь-яким обраним способом.

Best Будинок 2017

Як приготувати зрази з цілими перепелиними яйцями з фото

Оригінальну ідею для кулінарного експерименту вам допоможуть втілити в реальність перепелині яйця. Подрібнювати такі продукти не обов’язково, їх краще залишити цілими:

Варіант 1: Перепелині яйця покладіть всередину кожної заготовки для зразків і сформуйте кульку.

Варіант 2: Використовуйте продукт для прикраси. Після формування заготовок, зробіть зверху невелике заглиблення і розмістіть в ньому варене яйце.

Будинок picture 2017

Відео: зрази м’ясні запечені

Наочний приклад як приготувати запечені м’ясні зрази продемонстрований відео-уроці:

29. БРОККОЛИ НА ПАРУ. Видео-рецепт. Готовим в пароварке. БРОККОЛI НА ПАРУ. Просто i смачно. Відео.

Залиште Свій Коментар