Засолювання риби в домашніх умовах: покрокові рецепти соління річковий і червоної риби (фото і відео)

Не знаєте, чим пригостити друзів «на швидку руку» або запропонувати примхливій дитині з поганим апетитом? Всього кілька годин - і привабливі бутерброди з червоною малосоленой рибкою готові. Засолювання риби в домашніх умовах не викличе особливих труднощів. Закупити відповідний вид мороженої риби, і, слідуючи нижче наведених рекомендацій, принесіть пряного посолу сьомга, лосось, оселедець або скумбрія - все залежить від вашого смаку. Головне - вибрати якісний будівельний матеріал », тобто, стейк або цілу рибу.

Покрокові рецепти соління риби - фото

Засолювання риби в домашніх умовах: покрокові рецепти соління річковий і червоної риби (фото і відео)

Соління рибки (свіжої або розмороженої, великої або дрібної, річковий або морський, жирної) нічого очікувати скрутним, якщо скористаєтеся нижче викладеної методикою приготування. Покрокова інструкція процесу соління з фото допоможе приготувати смачну рибу будь-якого сорту, не витрачаючи багато часу. Залежно від кількості риби, інгредієнтів, часу засолювання, готове риба буде слабосоленої, солоної або пряного посолу.

Швидкий посол оселедця

Будинок: Засолювання риби в домашніх умовах: покрокові рецепти соління річковий і червоної риби (фото і відео)

Для пряного посолу оселедця потрібні такі інгредієнти:

  • свіжий оселедець - 3-4 тушки;
  • вода - 1 стакан;
  • сіль - 2-3 ст. л.;
  • вино - 1/2 склянки або оцет 2 ст. л.;
  • цукровий пісок - 1 ст. л.;
  • цибуля ріпчаста - 1-2 шт.;
  • спеції (лавровий лист, запашний перець, гвоздика, гірчиця в зернах).

Приготування оселедця (пряного посолу):

  • Приготуйте розсіл з вина, води і спецій, закип’ятіть його і охолодіть.
  • Оселедець наріжте скибочками.

    Будинок 2017

  • Лук поріжте кільцями.
  • Покладіть шматки оселедця в посуд і перекладіть їх цибулею.

    Засолювання риби в домашніх умовах: покрокові рецепти соління річковий і червоної риби (фото і відео) | Будинок 2017

  • Залийте розсолом на 1 добу.

Рецепт оселедця в оцті

Засолювання риби в домашніх умовах: покрокові рецепти соління річковий і червоної риби (фото і відео) | Будинок

Для швидкої засолювання оселедця знадобиться:

  • оселедець свіжоморожена - 1 тушка;
  • сіль - 3 ст. л.;
  • вода - 750 мл;
  • оцет - 1 ст. л.;
  • рослинне масло - 2 ст. л.

Процес засолювання риби в домашніх умовах:

  • З тушок вийміть нутрощі, зніміть шкіру, відокремте філейку.
  • Оселедець наріжте скибочками і укладіть їх в посудину.
  • Залийте солоним розчином рибу на 15 годин.

    Будинок 2017: Засолювання риби в домашніх умовах: покрокові рецепти соління річковий і червоної риби (фото і відео)

  • Приготуйте другий розсіл з 1 склянки води і оцту.
  • Залийте оцтової заправкою філе оселедця на 5 хвилин, відцідити зміст.
  • Нарізану півкільцями цибулю, горошки перцю, лавр, масло додайте до оселедця.
  • Після маринування в спеціях протягом 25 хвилин оселедець готова до вживання.

    Photo Будинок 2017: Засолювання риби в домашніх умовах: покрокові рецепти соління річковий і червоної риби (фото і відео)

Посол мороженої риби - скумбрії

Засолювання риби в домашніх умовах: покрокові рецепти соління річковий і червоної риби (фото і відео) | Photo Будинок 2017

Для приготування скумбрії потрібно приготувати:

  • морожену скумбрію - 2 тушки;
  • воду - 250 мл;
  • сіль, цукор - по 1 ст. л.;
  • лавровий лист - 1-2 шт.;
  • мелений коріандр - 1 ч. л.;
  • гвоздика - 3 шт.;
  • сушений базилік - 1 ч. л.

Процес засолювання риби в домашніх умовах:

  • Приготуйте розсіл з води, солі, цукру, спецій. Доведіть до кипіння, охолодіть розсіл.
  • Обробити тушку скумбрії: вимийте, випатрати, видаліть хребет. Наріжте скумбрію на шматки середньої величини.
  • Рибу складіть в банку шарами і залийте маринадом. Помістіть скумбрію в холодильник на 2-3 дні.
  • Закрийте банку кришкою.

    Будинок Photo 2017

  • Через добу скумбрія готова до вживання.
  • Подавайте до столу, окропивши маслом блюдо, прикрасивши кільцями цибулі і зеленню.

    Best Будинок 2017

Як приготувати річкову рибу в домашніх умовах?

Best Будинок 2017

Свіжу рибу легко засолити будинку. Потрібні будуть такі інгредієнти для засолювання:

  • свіжа риба - 1 кг;
  • сіль;
  • спеції (коріандр, горошини чорного перцю, 3-4 листків лавра).

Інструкція приготування

  • Помийте, випатрати свіжу рибку.
  • Для засолювання візьміть емальовану каструлю або пластиковий контейнер.
  • Тушки викладіть шарами «голова до хвоста»: на дно більшу, зверху - дрібну, пересипаючи сумішшю коріандру і солі, перцю і лавра.
  • Закрийте ємність з рибою кришкою і покладіть гніт.

    Best Будинок 2017

  • Продукт поставте в прохолодне місце на 3 дні, промити від солі.
  • Знову залийте риби прохолодною водою на годину для вимочування, злити розсіл.

    Будинок picture 2017

  • Тушки укладіть для просушки на 2:00. Покладіть рибний продукт в холодильник або підвісьте для в’ялення.

Лящ в розсолі

Будинок images 2017

З річкових видів лящ має особливий смак, якщо вміти його засолити. Посол буває сухим (без вимочування в розсолі), мокрим (з використанням соляного розчину) і провесную. Для приготування страви потрібно:

  • лящі - 5 кг;
  • сіль велика - 1/2 кг

Процес приготування засолу тушок лящів

  • Тушки очистіть від луски, помийте.
  • Візьміть велику каструлю.
  • Покладіть риби щільно шарами, пересипаючи сіллю.
  • Прикрийте кришкою і покладіть гніт, щоб утворився розсіл.

    Будинок wallpapers 2017

  • Через 2-3 дні промийте рибу від солі. Сушіть тушки в добре провітрюваному приміщенні.

малосольні голець

Ви придбали невелику червону тушку під назвою «голець» і не знаєте, як її приготувати? Голець смачний смажений, але обов’язково спробуйте його солоний варіант зі спеціями. Інгредієнти для приготування:

  • голець - 1 шт.;
  • сіль - 2 ст. л.;
  • цукор - 1 ст. л.;
  • перець чорний (мелений) - 1 ч. л.;
  • лимон - половинка;
  • рослинне масло - 1/2 склянки.

images 2017: Засолювання риби в домашніх умовах: покрокові рецепти соління річковий і червоної риби (фото і відео) Будинок

Процес приготування малосольной гольця

  • Рибу звільните від луски, видалити плавники, голову і хвіст. Промийте, розріжте уздовж хребта. Видаліть кістки.
  • Розрізати тушку на філейку.
  • Натріть тушку сіллю з цукром і складіть в контейнер.
  • Через добу відокремте шкіру від рибного стейка, поріжте скибочками, перекладаючи кружечками лимона і посипаючи перцем та іншими спеціями. Збризніть маслом.

    Будинок: Засолювання риби в домашніх умовах: покрокові рецепти соління річковий і червоної риби (фото і відео) | Images 2017

Посол товстолобика перед копченням

Images: Засолювання риби в домашніх умовах: покрокові рецепти соління річковий і червоної риби (фото і відео) | Будинок 2017

Якщо у вас є можливість приготувати товстолобика методом холодного копчення, то спочатку рибу треба засолити.

Інгредієнти для приготування:

  • толстолобики - 800 г;
  • сіль - 100-200 г.

Процес посолу складається з наступних кроків:

  • Дно великої місткості для засолу риби засипте 05 см солі.
  • Вимийте тушки, укладіть їх «штабелями», пересипаючи сіллю.
  • Вийде в бочці: шар товстолобиків - солі - риби - солі. Чергуйте шари до 3 см від верхнього краю ємності, засипавши сіллю.
  • Покладіть зверху плоску кришку (тарілку), гніт. Поставте в прохолодне місце на 8 днів.
  • Коли розсолу буде багато, гніт зніміть.

    photos 2017: Засолювання риби в домашніх умовах: покрокові рецепти соління річковий і червоної риби (фото і відео) Будинок

  • Товстолобики промити від солі, залийте водою для відмочування. Воду потрібно міняти через кілька годин протягом доби. Товстолобик після засолу готовий до холодного копчення.

Рецепти швидкої засолювання червоної риби

Засолити червону рибу можливо і в домашніх умовах. Щоб морепродукт вийшов смачним, важливо знати особливості засолу для кожного сорту рибного продукту. Філе буває твердим (хек) і легко вразливим, тобто, м’якої консистенції (скумбрія). При витримці співвідношення для конкретного рецепту інгредієнтів (солі, води, цукру і спецій) блюдо виходить нічим не гірше, але дешевше такого ж варіанту з супермаркету. Посол сподобалася риби займе всього кілька хвилин або годин вашого часу, зате смак рибки оцінять домашні.

Сьомга малосолоний за 2: 00

photos Будинок 2017

Продукти для засолювання сьомги:

  • стейк сьомги - 250 г;
  • соняшникової олії - 60 г;
  • солі - 15 г;
  • цукру - 15 г;
  • перцю чорного - 3 роки.

Готуйте страву так:

  • Змішайте цукор, перець, сіль.
  • Наріжте гострим ножем тонкі скибочки сьомги (добре ріжеться трохи заморожена риба).
  • Дно контейнера для сьомги Устел плівкою.
  • Налийте зверху трохи олії, присипте спеціями. Покладіть шар сьомги, далі - спеції, капніть маслом, посипте перцем, простели зверху плівкою.

    Засолювання риби в домашніх умовах: покрокові рецепти соління річковий і червоної риби (фото і відео) Будинок 2017 year

  • Так само засолу другий шар, третій і т. Д
  • Поставте контейнер в холодильник.
  • 2:00 - і холодна закуска з сьомги готова для бутербродів або гарніру.

Маринований лосось з апельсинами

Best Будинок photos 2017 year

Склад страви:

  • філе лосося - 2 кг;
  • гірчиця в зернах - 10 ст. л.;
  • ялівець - 25 ягід;
  • гвоздика - 8 шт.;
  • запашний перець - 10 горошин;
  • цукор - 150 г;
  • сіль - 100 г;
  • пучок кропу;
  • апельсини - 2 шт.

Процес приготування лосося

  • Ялівець, гірчицю, перець і гвоздику потрібно розтовкти, всипати сіль, цукор.
  • Кріп або інші зелені спеції подрібнити, перемішати з апельсиновою цедрою.
  • Філе лосося потрібно розділити надвоє, на шкірі зробити надрізи у вигляді дрібної сітки.
  • У форму укласти цитрус плоскими пластинами, потім один стейк морського продукту шкірою до дна, спеції, кріп, перець, другий стейк і зверху скибочки апельсина.

    Womens magazine 2017: Засолювання риби в домашніх умовах: покрокові рецепти соління річковий і червоної риби (фото і відео)r

  • Стейк лосося зверху накрити плівкою і залишити просочуватися на добу в прохолодному місці.

Горбуша солона по-домашньому

Горбуша буде відрізнятися особливим смаком, якщо її приготувати за наступним рецептом. Вам знадобляться інгредієнти:

  • горбуша - 1 кг;
  • сіль - 2 ст. л.;
  • цукор - 1 ст. л.

Fashion magazine 2017: Засолювання риби в домашніх умовах: покрокові рецепти соління річковий і червоної риби (фото і відео)r

Процес приготування солоної горбуші

  • Очистіть тушку горбуші від шкірки, кісток і хребта повинно вийти два стейка.
  • Змішайте цукор і сіль в окремому посуді і умочіть філе з однієї й іншої сторони в розсолі.
  • З’єднайте половинки і покладіть під плівку, в холодильник.
  • Через 24 години горбуша готова до вживання.
  • При подачі на стіл збризніть нарізані скибочки горбуші рослинним маслом і дегустуйте на здоров’я!

солона кета

Червона риба кета відрізняється від горбуші більшою жирністю. Нерідко при покупці господині виявляють всередині тушки ікру. А ікра, погодьтеся, особливий делікатес, яку можна засолити. Отже, засолювання риби в домашніх умовах. Для приготування свіжомороженої кети знадобиться:

  • тушка кети;
  • цукор 1 частина;
  • сіль 3 частини;
  • спеції (подрібнений лавровий лист, чорний перець, коріандр).

Womens secrets 2017: Засолювання риби в домашніх умовах: покрокові рецепти соління річковий і червоної риби (фото і відео)r

Як готувати морепродукти:

  • Разморозьте морську рибу, почистіть її, відокремте філе від кісток.

    Best Womens Journal Будинок 2017

  • Змішайте в мисці цукор, сіль, спеції (чорний перець).
  • Солити можна цілі стейки, або порізавши їх тонкими пластинами. У другому варіанті для засолювання потрібно менше часу і зовсім небагато заправки.
  • Потім філе з обох сторін в присипку.

    Best Girls Journal Будинок 2017

  • Розміщуємо кету в поліетиленовий пакетик або в банці з кришкою на 24 години.
  • Стейки кети готові до вживання.

Рецепт домашнього посолу нерки

Нерка - червона риба, яка відрізняється середнім ступенем жирності і особливим смаком після засолу. Для її приготування знадобиться:

  • разморожена нерки - до 600 м;
  • сіль - 2 ст. л.;
  • цукор - 1 ч. л.

Best Будинок: Girls Journal 2017

Як засолити рибу?

  • Видаліть з риби нутрощі, плавники, хвіст і голову. Розділіть тушку на невеликі шматки.
  • У глибоку ємність покладіть кружальця рибного продукту, пересипаючи сумішшю солі, цукру. Додайте спеції (прованські для аромату.

    Magazine: Будинок 2017

  • Накрийте зверху тарілкою, покладіть вантаж і на 5-8 годин у холодильник.
  • Подаючи до столу, промийте нерки від солі, викладіть на блюдо.

    Будинок Journal 2017

Відео-рецепт соління червоної риби

Червона риба - особливий делікатес. Щоб смачно поїсти і зберегти всі вітаміни, потрібно знати тонкощі її засолу. Залежно від жирності рибного продукту (кети, скумбрії), смакових переваг (солоний варіант, малосолоний або пряний), рецепти соління риби відрізняються, але методика засолу практично однакова (дивіться відео).

Як засолити червону рибу Форель райдужна Відео.

Залиште Свій Коментар