Паста болоньєзе - покрокові рецепти приготування з фото

Паста - класичне італійське блюдо, відоме у всьому світі. У нас воно традиційно називається макаронами. На думку дослідників італійської кухні, в Італії існує не менше 300 видів макаронних виробів, а кількість рецептів на їх основі обчислюється багатьма тисячами. Хочете навчитися готувати один з кращих рецептів пасти - а-ля болоньез?

Що таке паста болоньєзе

Паста а-ля болоньез - один з відомих варіантів улюбленого багатьма італійського блюда. За популярністю цей рецепт може зрівнятися з французьким соусом бешамель. Соус болоньез придумали кулінари з Болоньї, цей рецепт вважається класичним і включає в себе строго певний набір інгредієнтів: яловичий фарш, томат-пасту, бульйон, пармезан, вино.

Паста болоньєзе - покрокові рецепти приготування з фото

Варіанти рецептів в домашніх умовах

Крім класичного, є й інші варіанти приготування макаронів з соусом. В Італії соус болоньєзе частіше готують не за класичним рецептом, а з пастою тальятелле і лазаньєю. Деякі італійці їдять цей соус з пюре з картоплі, а за межами Італії його подають з рисовим і навіть гречаною кашею. Соус а-ля болоньез - не просто підлива до макаронів, але і відмінний варіант другої страви з гарніром. Пропонуємо кілька оригінальних рецептів приготування страви.

Будинок: Паста болоньєзе - покрокові рецепти приготування з фото

З фаршем і томатною пастою

Нам знадобиться:

  • Фарш яловичий - 0.5 кг.
  • Оливкова олія - ​​50 грам.
  • Макарони (дрібні або спагетті) - 1 пачка 400-450 грам.
  • Томатна паста - 1 банка 450 грам.
  • Часник - 3 зубчики.
  • Базилік - пучок.
  • Помідори - 5 штук.
  • Пармезан - 100 грам.
  • Цибулина - 1 штука.
  • Сіль перець.

приготування:

  • Нарізати кубиками і підсмажити цибулю на оливковій олії.
  • Додати в сковороду фарш, тушкувати під закритою кришкою близько 20-30 хвилин до готовності.
  • Посолити, поперчити, смажити ще п’ять хвилин.
  • Видалити шкірку з помідорів, нарізати їх кубиками.
  • Обсмажити часник і базилік, додати в сковороду помідори і натуральний кетчуп. Смажити масу протягом 15 хвилин, безперервно помішуючи, до отримання густої консистенції. Зайва рідина повинна випаруватися.
  • З’єднати томатну масу з фаршем, гасити суміш на маленькому вогні 15-20 хвилин.
  • Зварити макарони (згідно з інструкцією до них).
  • На останньому етапі викласти соус на макарони, прикрасити тертим сиром.

Будинок 2017

З вершками

Нам знадобиться:

  • цибуля, морква, селера (стебло) - по 1 штуці;
  • червоне вино - 50 г;
  • помідори - 075 кг;
  • яловичий фарш - 075 кг;
  • вершки - 150 г;
  • оливкова олія - ​​40 г;
  • пармезан - 100 г;

приготування:

  • Розігріти оливкову олію на сковорідці.
  • Нарізати овочі подрібніше, згасити 4-6 хвилин до їх розм’якшення.
  • Додати в м’яких овочів фарш, перемішати інгредієнти краще дерев’яною ложкою. Додати в сотейник вино, після закипання вогонь зменшити.
  • Після того як вино википить, додати порізані на кубики томати, гасити м’ясо ще протягом півтори години.
  • Додати в блюдо вершки, як тільки м’ясо досягне високого ступеня готовності, після цього соус гаситься ще 10 хвилин.
  • Після приготування соус посипати тертим пармезаном.

Паста болоньєзе - покрокові рецепти приготування з фото | Будинок 2017

Спагетті болоньєзе з грибами

Нам знадобиться:

  • томати консервовані - 400 г;
  • гриби (шампіньйони) - 400 г;
  • бульйон овочевий - один стакан;
  • рослинне масло - 60 г;
  • кетчуп - 40 г;
  • спагетті - упаковка 450 г
  • часник - 2 зубчики;
  • петрушка, базилік, сіль, перець.

приготування:

  • Нарізати зубчики часнику тонкими пластинами, а цибулину півкільцями. Посмажити часник з цибулею на олії до золотистого кольору.
  • Нарізати великими скибочками 300 грам печериць, додати в цибульну засмажку, перемішати, смажити близько 10 хвилин.
  • Додати кетчуп, зелень, смажити ще кілька хвилин.
  • Зняти шкірку з помідорів, додати до овочевої суміші.
  • Влити бульйон, інші 100 грам дрібно нарізаних грибів.
  • Бульйон повинен закипіти, після чого він повинен нудитися ще півгодини.
  • Поки йде приготування грибів, необхідно зварити спагетті.
  • Після варіння спагетті відкинути на друшляк, вони повинні бути сухими.
  • Викласти соус на макарони, подавати страву на стіл через 5 хвилин, прикрасивши гілочкою базиліка.

Паста болоньєзе - покрокові рецепти приготування з фото | Будинок

Як приготувати пасту болоньєзе в мультиварці

Нам знадобиться:

  • фарш з яловичини - 1 кг;
  • одна цибулина;
  • два помідори;
  • макарони - 025 кг;
  • томатний соус, оливкова олія - ​​2 ст. л.;
  • часник - 2 зубчики.

приготування:

  • Нарізати цибулю півкільцями, влити олію на дно чаші, викласти цибулю. У режимі «Випічка» смажити цибулю протягом 30 хвилин.
  • Додати до цибулі пропущений через прес часник, смажити з цибулею ще 10 хвилин.
  • Нарізати помідори кубиками, додати в чашу разом з томатним соусом.
  • Перемішати всі інгредієнти.
  • Викласти фарш, ще раз перемішати, смажити 10 хвилин.
  • Відварити спагетті окремо (відповідно до інструкції).
  • Змішати соус і спагетті, підігріти протягом 5 хвилин (використовується режим «Підігрів»)

Класичний італійський рецепт пасти болоньєзе з фото

Паста а-ля болоньез - традиційний гарнір, має безліч варіантів. Але якщо ви ніколи не готували його, ми радимо вперше зробити це за класичним рецептом, таким, яким його задумав кулінари з Болоньї. Паста а-ля болоньез - відмінний варіант другої страви на обід або вечерю. Якщо під час приготування не використовувати велику кількість спецій, його охоче їдять діти будь-якого віку. Калорійність страви помірна.

Нам знадобиться:

  • оливкова олія - ​​40 г;
  • томатна підлива - 800 г;
  • червоне вино - півпляшки;
  • яловичий фарш - 500 г;
  • яловичий бульйон - 500 г;
  • цукор - 10 г;
  • селера (стебло), цибулина, морква - по 1 штуці;
  • часник - 2 зубчики;
  • петрушка, пармезан - по 400 грам;
  • макарони (метелики, черепашки) - 0.5 кг;
  • сіль - 5 р

приготування:

  • Петрушку дрібно порубати, а овочі наріжте кубиками.
  • Налийте на сковороду оливкова олія, нагрійте його, завантажте овочі, тушкуйте на маленькому вогні 4-6 хвилин, поки продукти не стануть м’якими.
  • Додайте м’ясний фарш, добре перемішайте його з овочами.
  • Додайте інші інгредієнти, крім макаронів і пармезану. Доведіть суміш до кипіння, тушкуйте протягом півтори години, перемішуючи.
  • Поки суміш овочів і фаршу гаситься, приготуйте макарони (за інструкцією на упаковці).
  • Після приготування соусу залийте їм пасту, прикрасьте пармезаном.

Будинок 2017: Паста болоньєзе - покрокові рецепти приготування з фото

Photo Будинок 2017: Паста болоньєзе - покрокові рецепти приготування з фото

Відео: паста болоньєзе з червоним вином від Юлії Висоцької

Гурмани стверджують, що справжню пасту а-ля болоньез готують тільки в Італії, в Болоньї і її околицях. Поспішаємо розвіяти цей міф: з приготуванням цієї страви чудово впорається будь-яка досвідчена господиня. Радимо подивитися, як готує цю пасту знаменита на всю країну теледіва Юлія Висоцька: ми впевнені, що у вас вийде не гірше!

Як приготувати Спагетті Болоньєзе Відео.

Залиште Свій Коментар