Як приготувати котлети з м’ясного та рибного фаршу - смачні рецепти (відео)

Найпоширеніше блюдо - це котлети, їх люблять в кожній родині, а готують з усіх видів м’яса. Родом вони з Франції, а натуральне значення цього слова, каже - реберце. Адже раніше таке блюдо готувалося тільки з кісточкою, за аналогією з котлетою по-київськи, щоб зручно було брати руками. Пізніше в Росії їх стали готувати трохи інакше, з’явилися різні рубані котлети, відбивні, з гречкою і т. Д Зараз існує маса цікавих рецептів, як смачно приготувати котлети, урізноманітнити зміст інгредієнтів, начинки.

Рецепти соковитих домашніх котлет з фаршу

Ні для однієї господині не секрет, що котлети - смачна страва, яким можна нагодувати всю сім’ю. Але не у кожного є на озброєнні кілька смачних рецептів, щоб урізноманітнити домашнє меню: все, як правило, готують відповідно до одного давно випробуваного методу. Спробуйте посмажити всі ті ж котлетки, але трохи по-іншому: використовуйте не зовсім звичні інгредієнти для фаршу (наприклад, квасоля), додайте начинку, використовуйте інший спосіб приготування.

Як приготувати котлети з м’ясного та рибного фаршу - смачні рецепти (відео)

Поради, які допоможуть вам приготувати ідеальні котлети незалежно від рецепту:

  • Від вершкового масла вони стануть ще більш ніжними, соковитими.
  • Яйця класти, щоб котлета не розвалювалася зовсім не потрібно, вони можуть зробити їх жорсткими.
  • Не бійтеся додавати більше цибулі, моркви, картоплі.
  • Для кращого прокрутки м’яса в м’ясорубці, його попередньо краще заморозити.
  • Змішуйте разом не тільки такі види м’яса, як яловичина зі свининою, але і не бійтеся додавати індичку, курку.
  • Варіанти начинок можуть бути різними, наприклад: гречана каша, кабачок, масло вершкове.

Будинок: Як приготувати котлети з м’ясного та рибного фаршу - смачні рецепти (відео)

  • Коли перемелює м’ясо, киньте трохи болгарського перцю, кабачок, зелень, трохи часнику, капусту, моркву - овочі зроблять на багато смачніше ваше блюдо.
  • М’ясо можна не тільки пропускати через м’ясорубку, а й рубати ножем.
  • За допомогою хліба котлети знаходять додаткову ніжність, стає пишним.
  • Під час приготування, накривайте сковороду кришкою, коли смажите іншу сторону, зменшіть вогонь - блюдо добре прожарітся зсередини.
  • За допомогою будь-яких котлет легко зробити домашній напівфабрикат.

М’ясні котлети з білокачанної капустою

Особливість таких котлет - це те, що вони дуже соковиті, м’які. Соковитість набувається завдяки використанню декількох видів м’яса для фаршу і капусти.

Будинок 2017

Вихідні продукти:

  • по 200 грам фаршу свинячого, яловичого, курячого;
  • 2 шт. цибулі ріпчастої;
  • 500 грам білокачанної капусти;
  • 1 шт. яйця;
  • за смаком: сіль, перець, приправи;
  • борошно або панірування.

Процес приготування:

Весь фарш ретельно змішайте між собою. Додати пропущену через м’ясорубку капусту з цибулею, посоліть-поперчіть, вбийте яйце, знову добре перемішайте, відбийте і фарш готовий до смаження. Скористайтеся додатковими порадами приготування, зазначеними вище, щоб ваші котлетки вийшли смачними і соковитими.

Котлети з курячого фаршу з грибами

Щоб надати курячих котлет незвичайного смаку і пікантності, використовуйте грибну начинку. Так котлети будуть ніжним і не сухуватими. Інгредієнти, зазначені нижче в кількості на порції для двох-трьох чоловік.

Як приготувати котлети з м’ясного та рибного фаршу - смачні рецепти (відео) | Будинок 2017

Вихідні продукти:

  • 200 грам курячого фаршу;
  • 10 грам сушених грибів;
  • 30 грам молока
  • 1 шт. цибулі ріпчастої;
  • 1 шт. яйця;
  • за смаком сіль, перець.

Процес приготування:

Гриби замочіть окремо заздалегідь, відварити, дрібно наріжте і разом з цибулею обсмажте на олії. Посоленний, поперченного фарш змішайте з молоком, ретельно вимісити, відбийте об стіл до отримання однорідної консистенції. Сформувавши тонкі пласти м’яса, вкладіть по центру начинку і загорніть за типом пиріжка або вареника. Далі умочуйте отримані котлети в вимішана яйці і окремо в паніровці. Смажте і подавайте до столу разом з гарніром, наприклад, макаронами.

Котлети з свинячо-яловичого фаршу

Даний рецепт класичний, найпоширеніший. Вважається, котлети з міксу даних видів м’яса виходять соковитіше, смачніше, ніжніше.

Як приготувати котлети з м’ясного та рибного фаршу - смачні рецепти (відео) | Будинок

Вихідні продукти:

  • по 500 грам свинячого і яловичого м’яса (можна використовувати телятину)
  • 1 шт. цибулі ріпчастої;
  • 1 шт. яйця;
  • 2-3 шт. білих хлібців;
  • 150 мл молока;
  • за смаком солимо, перчимо, використовуємо панірування.

Процес приготування:

Хлібці без кірочок заздалегідь замочіть в молоці, перекрутити м’ясо, цибулю перетріть з допомогою терки, ретельно перемішайте всі інгредієнти разом з яйцем, відбийте отриманий фарш. Сформуйте котлетки і обваляйте їх в паніровці. Смажте на розпеченій сковороді з рослинним маслом з двох сторін. Смачного!

Секрети приготування котлет по-київськи

Ці знамениті котлети готуються виключно з використанням курячого філе з наявністю ніжки в ньому. Відрізняються дуже складним процесом приготування. По-перше, важливо правильно сформувати Филейное м’ясо в котлету разом з стирчить кісточкою, а по-друге, довести до готовності, щоб м’ясо повністю просмажене, а масло всередині не витекла назовні.

Будинок 2017: Як приготувати котлети з м’ясного та рибного фаршу - смачні рецепти (відео)

Вихідні продукти:

  • 2 курячі грудки з ніжками;
  • 150 грам вершкового масла;
  • 50 грам кропу;
  • 1 зубчик часнику;
  • 1 шт. яйця;
  • 5 ст. л. подрібнених сухарів для панірування;
  • за смаком сіль, перець.

Процес приготування:

  • Заздалегідь приготуйте «зелене масло для начинки: дрібно наріжте зелень, часник, додайте розм’якшене вершкове масло, підсолити і добре перемішайте. Візьміть харчову плівку, викладіть отриману суміш, загорніть, сформувавши ковбаску, покладіть в морозилку.
  • У першій купці подрежьте шкірку у ніжки, виверніть кісточку в суглобі. М’ясо відокремте від грудної кістки, відріжте від отриманого філе малу частину. Видаліть всі поздовжні сухожилля, зробіть рівномірну товщину всього філе (в товстих частинах горизонтальними рухами ножа розріжте філе навпіл і розкривайте, як книжечку) злегка відбийте (важливо, щоб відбите м’ясо було цілісним, не тонкі), посоліть, поперчіть.
  • У більшій частині філе разом з ніжкою виріжте кісточку вилку, інші кісточку, очистіть від м’яса, щоб вона залишилася оголеною, відрубайте потовщену частину. Розгорніть за допомогою ножа м’ясо, як книжку і відбийте.
  • Дістаньте заморожене масло, відріжте шматочок і покладіть його на середину більшої частини філе, зверху накрийте щільно малої відображеної філейку. Завертайте м’ясо як рулетик, складаючи краю, щоб не було відкритих дірочок, куди б масло могло витекти.

Photo Будинок 2017: Як приготувати котлети з м’ясного та рибного фаршу - смачні рецепти (відео)

  • Отриману котлету умочіть в яйце, а потім в паніровці. Так виконайте 2 рази з кожної штукою. Виконуйте процес обвалки дуже акуратно, щоб шматки не налипали на кляр, інакше страва втратить свою красиву форму.
  • Процес обсмажування відбувається у фритюрі, після чого необхідно запекти в духовці. У великій кількості розпеченого соняшникової олії опускайте котлету на 4 хвилини, потім дістаньте її, викладіть на паперовий рушник, щоб обмокніте і відразу відправте в духовку на пару хвилин. Смажені в духовці котлети по-київськи відразу подавайте на стіл.

Дієтичні котлети з індички на пару

Дієтичні парові котлети з індички - ідеальний варіант смачно поїсти для вашої дитини і тим, хто дотримується дієти. Індиче м’ясо вважається дієтичним, трошки відрізняється від курятини, але таке ж ніжне, смачне, повітряне. Приготуйте його в пароварці або в мультиварці. Це легкий рецепт, готується швидко, виходить смачно.

Як приготувати котлети з м’ясного та рибного фаршу - смачні рецепти (відео) | Photo Будинок 2017

Вихідні продукти:

  • 500 грам індичого філе;
  • 1 шт. цибулі ріпчастої;
  • 2 шт. білого хлібці;
  • 1 шт. яйця;
  • 05 в. молока
  • за смаком спеції.

Процес приготування:

  • Хлібці без кірочок замочіть в молоці.
  • М’ясо індички прокрутити на м’ясорубці разом з цибулею і розмоченим хлібом.
  • Все перемішайте з яйцем, сіллю до отримання однорідності. Отриманий фарш не повинен бути рідким, якщо вийшов густуватим, додайте молоко, що залишилося.
  • Сформуйте кульки невеликого розміру, готуйте в пароварці або мультиварці.

Рецепти приготування рибних котлет

Риба - ідеальна для приготування дієтичних страв, особливо ніжними виходять котлети. Іноді рибну котлетку приготують так, що ви ніколи не здогадаєтеся, що це риба. Якщо ви зібралися готувати таке блюдо, важливо вибрати сорт риби максимально НЕ кістлявий (короп). Сам процес приготування буде нешвидкий, так як необхідно правильно профілювати рибу, вийняти все до єдиної кісточки, тільки потім займатися фаршем. Існує величезна кількість різних способів приготування рибних котлеток.

Котлети з щуки, моркви і сала

Щука - дуже смачна риба, але, правда, на любителя. Підступність цієї рибки в її кістляві, будьте обережні уважні і прискіпливі в процесі приготування фаршу: жодна кісточка не повинна залишитися всередині.

Будинок Photo 2017

Вихідні продукти:

  • 500 грам щуки;
  • 100 грам сала
  • 1 шт. цибулі ріпчастої;
  • 1 шт. моркви
  • 1 шт. яйця;
  • 2-3 шт. білих хлібців;
  • за смаком спеції.

Процес приготування:

  • Якщо у вас вся щука цілком, обробити її, відчистити від всіляких шлунків, нутрощів, а потім приступайте до приготування.
  • Профілюють Щучье м’ясо вийміть всі кісточки, пропустити пару раз через м’ясорубку разом з цибулею, морквою, салом.
  • В отриманий фарш додати інші продукти і ретельно вимісити суміш.
  • Змочуючи руки в холодній підсоленій воді, формуйте котлети. Обваляйте їх у борошні, обсмажте традиційним способом.

Парові котлети з сьомги

Сьомга - делікатесний продукт, дуже смачний, недешевий, ситний. На пару ця риба готується не менш смачний: вона виходить ніжною, соковитою, дієтичної і пісної. У процесі приготування до м’яса сьомги додайте сир - тоді вона вийде вдвічі смачнішою.

Best Будинок 2017

Вихідні продукти:

  • 200 грам сьомги;
  • 2 шт. цибулі ріпчастої;
  • пучок зелені;
  • спеції;
  • 05 в. молока
  • 1 шт. яйця;
  • 1 шт. білого хлібці без скоринки.

Процес приготування:

  • Заздалегідь вийміть все до єдиної кісточки з сьомги. Краще подрібнити за допомогою блендера до утворення пюре (м’ясорубку теж можете використовувати), додайте туди інші продукти і ретельно змішайте.
  • Змочуйте руки у воді і формуйте котлетки (мука додавати в даному рецепті не потрібно!).
  • Готується це блюдо на пару, хвилин 15 - максимум. При подачі побризкати невеликою кількістю лимонного соку.

Відео-рецепт приготування 3 соусів до домашніх котлет

Соус - важливий компонент успішного і смачної страви. Приготувавши смачну підливу, звичайні котлети перетворюються в святкові. Потрібно тільки знати необхідні секрети і потрібні рецепти соусів, спеціально відповідні їм. Дивіться відео, яке пропонує приготувати 3 абсолютно різних і шалено смачних соусу до домашніх котлет з докладним описом і деякими порадами:

Як приготувати тефтелі Відео.

Залиште Свій Коментар