Заливне з язика - рецепти з фото. Як приготувати заливне з свинячого або яловичого (відео)

Делікатес у вигляді вишукано оформленого страви з язиком прикрасить святковий стіл і приємно здивує гостей. Заливне з язика - універсальна закуска, яка при правильній подачі стане справжньою «родзинкою» бенкету. Процес приготування заливного нескладний. Трохи попрактиковавшись, ви зможете порадувати своїх гостей і близьких цим смачним і ситним частуванням. Ось кілька рецептів.

Холодець з яловичого мови

Холодець є смачне і ситне блюдо, яке ідеально підійде в якості цікавого доповнення до святкового столу. Приготувати оригінальну закуску не так вже й важко. Головне уважно і з любов’ю підійти до цього процесу. Доповнивши частування ефектними декоративними прикрасами з продуктів, ви створите справжній витвір кулінарного мистецтва.

складові:

  • 1 кг яловичого мови
  • цибулина
  • морква
  • 2 кореня петрушки
  • 10-12 горошин перцю
  • 3-4 запашного перцю
  • 1-2 гвоздики
  • 2-3 лаврових листки
  • 25-30 г желатину
  • 1-2 яйця
  • 2-3 гілочки петрушки
  • спеції

Спосіб приготування заливного c яловичим мовою:

  • Промийте мову, підготуйте всі інгредієнти. Покладіть м’ясо в каструлю, залийте холодною водою, поставте на вогонь. Під час варіння знімати плівку.

    Заливне з язика - рецепти з фото. Як приготувати заливне з свинячого або яловичого (відео)

  • Після того, як вода в каструлі закипить, додайте туди цілу очищену цибулину, моркву, коріння петрушки, гвоздику, перець духмяний, чорний, лавровий лист. Через півгодини лаврушку вийміть. Варіть все інгредієнти приблизно 2:00.
  • Готове м’ясо вийміть, промийте холодною водою, очистіть від шкіри.

    Будинок: Заливне з язика - рецепти з фото. Як приготувати заливне з свинячого або яловичого (відео)

  • Наріжте очищений мову на скибочки товщиною в 1, 5-2 см. Розріжте поперек волокон.
  • Відварену моркву наріжте тонкими кільцями. Її будемо використовувати для оформлення холодцю. Бульйон процідіть через щільну чисту тканину. Щоб домогтися прозорості желе, потрібно освітлити рідина. Для цього візьміть на один літр білок одного сирого курячого яйця, збийте в окремій ємності, куди додайте склянку охолодженого бульйону, а також столову ложку лимонного соку. Влийте отриману суміш в киплячий бульйон і приправити.
  • Желатин розчиніть в склянці гарячого бульйону і змішайте із загальною масою. У заздалегідь підготовлене блюдо з високими бортиками вилийте трохи бульйону з желатином, покладіть тарілку в холодне місце, щоб утворився нижній шар холодцю.
  • Після застигання розкладіть на нижній шар заливного скибочки мови, морква, кільця круто звареного яйця, петрушку.

    Будинок 2017

  • Залийте всі інгредієнти бульйоном, покладіть заливне з язика в холодне місце на ніч.

    Заливне з язика - рецепти з фото. Як приготувати заливне з свинячого або яловичого (відео) | Будинок 2017

Вранці блюдо буде готове до подачі на стіл.

Як зробити холодець зі свинячого мови

Холодець готують з різних видів м’яса, в тому числі свинячого мови. Незалежно від виду використовуваної м’ясної основи, принцип приготування заливного у всіх випадках приблизно однаковий. Оригінально оформлена закуска допоможе приємно здивувати гостей, а також розігріти апетит перед подачею блюда. Нижче представлена ​​докладна покрокова інструкція приготування ситного і смачного ласощі.

складові:

  • свинячий мову
  • горошини чорного перцю
  • перець духмяний
  • гвоздика
  • морква
  • лавровий лист
  • желатин
  • спеції
  • прикраси: редис, лимон, зелений горошок

Рецепт холодцю зі свинячим мовою:

Заливне з язика - рецепти з фото. Як приготувати заливне з свинячого або яловичого (відео) | Будинок

  • Підготуйте всі перераховані вище інгредієнти, промийте мову під проточною водою. Відварюйте м’ясо, постійно прибираючи пінку. Після цього помістіть його під холодну воду і очистіть.
  • Залийте очищене м’ясо чистою водою, додайте перець, сіль, гвоздику, лавровий лист, моркву. Поставте каструлю на вогонь, всі інгредієнти варіть до готовності, поки м’ясо не стане м’яким.

    Будинок 2017: Заливне з язика - рецепти з фото. Як приготувати заливне з свинячого або яловичого (відео)

  • Відлийте невелику кількість бульйону, висипте туди швидкорозчинний желатин. Розмішуйте бульйон, поки порошок не розчиниться. Потім поставте суміш на вогонь, доведіть до кипіння, але не кип’ятіть. Після цього змішайте желатинову суміш з основним бульйоном. Отримане вариво кілька разів процідіть через марлю.
  • Наріжте м’ясо медальйонами, розкладіть їх на блюді для заливного. Туди ж додайте порізану півкільцями лимон, редис, петрушку і горошок.

    Photo Будинок 2017: Заливне з язика - рецепти з фото. Як приготувати заливне з свинячого або яловичого (відео)

  • Залийте холодець процідженим розсолом бульйоном і помістіть в холодильник на ніч. Сутра заливне з язика (свинячого) буде готове.

Як правильно приготувати страву в мультиварці

Сучасні технології не обійшли кулінарію стороною, і на наших кухнях стали з’являтися новомодні пристрої, покликані істотно полегшити, а також прискорити процес приготування різних страв. У процесі приготування заливного такий пристрій, як мультиварка, знадобиться тільки на етапі приготування овочів і мови. Проте, її використання допоможе значно спростити підготовку.

складові:

  • яловичий язик
  • морква
  • цибулина
  • сіль, спеції
  • желатин

Спосіб приготування холодцю в мультиварці:

Заливне з язика - рецепти з фото. Як приготувати заливне з свинячого або яловичого (відео) | Photo Будинок 2017

  • Промийте мову, покладіть в каструлю і залийте водою. Туди ж додати сіль, спеції, очищені, але не нарізані овочі. Включити опцію «гасіння» на 35 години. Коли приготування м’яса підійде до кінця, дістаньте його, потримайте трохи під холодною водою, очистіть від шкірки.
  • Остигнуло м’ясо наріжте тонкими кільцями.

    Будинок Photo 2017

  • Розведіть желатин холодною водою, залиште на годину до набухання. Потім з’єднайте з заздалегідь процідженим бульйоном один до одного. Отриману суміш нагрійте до розчинення желатину, але не кип’ятіть.
  • Желатиновим розчином залийте м’ясо. Прикрасьте холодець морквою, петрушкою, кружальцями яйця. Залиште блюдо в холодильнику до повного застигання.

    Best Будинок 2017

Через кілька годин заливне з язика буде готове до подачі на стіл.

Рецепт холодцю без желатину

Холодець практично завжди готується з використанням желатину, який забезпечує своєчасне і надійне застигання желе. Однак, в дієтичної кулінарії практикують приготуванні цієї живильної і смачною закуски без використання розчинної желатину. Замість нього готують бульйон на основі качиних потрухів, який має схожі властивості.

складові:

  • яловичий або свинячий мову
  • ріпчаста цибуля
  • 5 лаврових листочків
  • качині потрухи
  • запашний перець
  • сіль, спеції
  • перепелині яйця

Покрокова інструкція приготування заливного без желатину:

  • Для початку промийте мову, зніміть шкірку, покладіть м’ясо в каструлю. Якщо шматок великий, розріжте його на кілька частин, щоб швидше зварився.
  • Зверху покладіть помиті качині потрухи без пір’я, луски і плівок. Туди ж покладіть цілу очищену цибулину, спеції.
  • Як варити м’ясо для приготування бульйону для холодцю? Точно так же, як і для холодцю, тобто не менше трьох годин. При закипанні води в каструлі слід зменшити вогонь. Показник готовності - м’якість мови і клейкість рідини.

    Best Будинок 2017

  • Вийміть м’ясо, дайте йому охолонути.
  • Наріжте тонкими медальйонами, які потім акуратно розкладіть на блюді.

    Best Будинок 2017

  • Отриманий бульйон гарненько процідіть, залийте ним медальйони.

    Будинок picture 2017

  • Прикрасьте заливне з язика відвареної нарізаною морквою, зеленню, часточками лимона і перепелиними яйцями. Після охолодження помістіть отримане блюдо в холодильник на ніч. Ранок святкова закуска буде готова.

Примітно, що калорійність заливного дозволяє віднести його до дієтичних закусок, тому смачна страва не зможе зашкодити вашій фігурі. Оригінально оформлене частування допоможе прикрасити банкетний стіл і приємно здивувати присутніх за ним гостей. Процес приготування холодцю НЕ таїть в собі нічого складного. Потрібно тільки трохи терпіння, так як деякі етапи приготування займають тривалий час.

Як прикрасити готову страву фото

Вишукано оформлена холодець являє собою не тільки смачне частування, а й ефектний декоративний елемент на святковому столі. Заливний язик дарує чудову можливість, підключивши фантазію, з головою зануритися в кулінарні експерименти і в результаті представити свій унікальний варіант подачі страви. Для прикраси закуски використовують перепелині яйця, часточки лимона, зелений горошок, мариновані огірочки, фігурно вирізаний морква, зелень і інші інгредієнти. Дивіться, які варіанти можуть вийти:

Будинок images 2017

Будинок wallpapers 2017

Відео рецепт: Холодець з телячої мови з житнім хлібом

У відео-ролику нижче наведені покроковий опис приготування смачного й оригінального заливного з телячим мовою і житнім хлібом. Наочна інструкція дозволить вам краще зрозуміти процес приготування і навіть стати автором цього кулінарного шедевра.

Заливной язык видео рецепт Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар