Як приготувати свинячий мову. Покрокові рецепти страв з свинячого мови.

Мова тваринного вважається вишуканим делікатесом. Завдання господині - вміти його правильно приготувати, щоб він зберіг свою природну м’якість, еластичність і ніжність. Дізнайтеся, як приготувати свинячий мову за всіма правилами, за допомогою нашого детального керівництва.

У середніх широтах популярним м’ясним продуктом вважається свиняче м’ясо, і свинячий мову - це звичний делікатес, який добре засвоюється організмом. Він не поступається по вишуканості смаку яловичого мови і неповторний в будь-якому вигляді - вареному, смаженому, печеному і тушкованому, з овочевими гарнірами, запіканки, салати і пироги. А так же добре поєднується з макаронними і картопляними гарнірами, а також прекрасно гармонує з грибами, зеленню, кервелем і овочами.

Як приготувати свинячий мову. Покрокові рецепти страв з свинячого мови.

Як готувати свинячий мову

Простіше мова варити в каструлі зі спеціями або, за старою російською традицією, з цибулею, зеленню і лавровим листом - він стає виключно м’яким, соковитим і ароматним, а падінь разом з соусом з хрону і оцту, перетворюється на вишукану закуску.

Дуже важливо готувати свинячий мову правильно. Його потрібно вимочувати в холодній воді близько двох годин, а потім «мучити» під кришкою від півтора до трьох годин на повільному вогні. У бульйон додаються приправи, а сіль додається в уже готове м’ясо, з якого знята шкірка. Щоб зняти її, відразу після варіння ще гарячий мову потрібно опустити в холодну воду - плівка відійде сама.

Варити його можна у звичайній каструлі на газу, але якщо хочете прискорити процес - використовуйте мультиварку або скороварку, а для запікання підійде духовка.

Як приготувати мову в мультиварці: покроковий рецепт з фото

Якщо ви хочете швидко приготувати ніжний і соковитий свинячий мову - використовуйте мультиварку. В результаті м’ясо збереже свої дієтичні і поживні властивості, а також майже всі необхідні вітаміни і мінерали (фосфор, калій, мідь, натрій і магній).

  • Промитий і очищений від надлишків жиру мова викладіть в чашу мультиварки, залийте водою з верхом.

Будинок: Як приготувати свинячий мову. Покрокові рецепти страв з свинячого мови.

  • Додайте цілу очищену моркву і цибулину.

Будинок 2017

  • Виставте режим «Гасіння».
  • Через годину додайте сіль (одну чайну ложку), перець і корінь селери.
  • Через півгодини гасіння дістаньте готове м’ясо з чаші, трохи охолодіть його під водою, потім зніміть верхню шкірочку і охолодіть мову.

Приготування свинячого мови в скороварці

Скороварка істотно прискорить приготування свинячого мови, збереже ніжну текстуру м’яса, його поживні властивості.

  • Ретельно вимитий мова опустите в кип’ячену воду в скороварці і варіть під кришкою не більше десяти хвилин.
  • Потім охолодіть під водою і зніміть верхню шкірочку з м’яса.
  • Для повноти смаку, можете додати нарізаний кубиками цибулю, моркву і трохи яловичої грудинки.
  • Таке блюдо вариться близько години під кришкою.
  • Охолоджений і очищений від шкірки мова наріжте скибочками, полити кетчупом.
  • Подавайте до столу з овочами і зеленню.

Готуємо мову в духовці

Запікати свинячий мову краще в спеціальному поліетиленовому рукаві або на деку.

Як приготувати свинячий мову. Покрокові рецепти страв з свинячого мови. | Будинок 2017

В рукаві

  • Промитий і очищений мова замаринуйте на 5:00 (маринад: спеції, часник, масло, лимонний сік, сіль, лавровий лист).
  • Потім викладіть його у поліетиленовий рукав.
  • Запікайте протягом 60 хвилин при температурі до двохсот градусів.

на деку

  • Зваріть і наріжте його на шматочки.
  • Викладіть продукт на деко, додайте солі, перцю і спецій.
  • Дрібно нарізану і обсмажену цибулю викладіть зверху.
  • Залийте блюдо сумішшю сметани і подрібнених волоських горіхів.
  • Запікайте двадцять хвилин при температурі до двохсот градусів.

Печена мову - це дуже смачно, а головне - корисно!

Кращі рецепти страв з свинячого мови

Отже, ми з’ясували, як приготування свинячого мови впливає на його дієтичні властивості. Однак на цьому можливості делікатесу не закінчуються - існують рецепти, в яких мова є головним інгредієнтом, і це дозволяє створювати з нього справжні кулінарні шедеври!

Заливне з язика

Інформація про страву:

  • Скільки порцій: 8
  • Час приготування: 3:00 для варіння мови, 30 хвилин для заливки, 6-8 годин для застигання
  • Калорійність: на 100 г 470 ккал

Як приготувати свинячий мову. Покрокові рецепти страв з свинячого мови. | Будинок

склад

  • Мова - 12 кг
  • Цибулю, моркву по 1 шт.
  • Яйця зварені круто - 6 шт.
  • Петрушка і селера
  • Желатин в гранулах - 4 ст. л.
  • Сіль перець

приготування:

  • Відваріть мову на повільному вогні протягом 3:00, очистіть від шкірки, наріжте на скибочки і викладіть на блюдо.
  • У бульйон додайте 25 грам желатину, потім процідіть отримане желе і дайте йому застигнути в холодильнику.
  • Заливайте шарами з додаванням варених яєць, овочів і зелені.
  • Поставте холодець в холод на кілька годин для застигання.

Тушкований свинячий мову

Інформація про страву:

  • Скільки порцій: 4
  • Час приготування: 4:00
  • Калорійність: 3022 ккал на 100 г

Будинок 2017: Як приготувати свинячий мову. Покрокові рецепти страв з свинячого мови.

склад

  • Мова свинячий - 600 г
  • Цибулю, моркву по 100 г
  • петрушка пучок
  • Розмарин - пара гілочок
  • Часник - 2-3 зубчики

приготування:

  • Відвареної (3:00), очищений і нарізаний кружечками свинячий мову викласти на дно вогнетривкої форми.
  • Посипати м’ясо тертим часником, засипати шаром нарізаного кружечками моркви.
  • Посипати розмарином, цибулею, петрушкою.
  • Залити бульйоном форму і «томити на повільному вогні не більше півгодини.

Печеня з мови

Інформація про страву:

  • Кількість порцій: 6
  • Час приготування: 2:00
  • Калорійність: 392 ккал на 100 г

складові:

  • Мова свинячий - 750 г
  • Картопля - 1 кг
  • Бульйон - 200 мл
  • Сіль, перець, спеції за смаком
  • рослинна олія

приготування:

  • Очищену картоплю слід нарізати скибочками, посолити і обсмажити зі спеціями.
  • Мова краще відварити (або використовувати сирим), нарізати тонкими скибочками, додати сіль і спеції.
  • Згорнути скибочки мови в рулончики, закріпити їх зубочистками і обсмажити на сковорідці.
  • Викласти мову і картоплю на деко, залити бульйоном і «мучити» тридцять хвилин в духовці при температурі до двохсот градусів.

Свинячий язик запечений в сметані

Інформація про страву:

  • Скільки порцій: 8
  • Час приготування: 4:00
  • Калорійність: 203 ккал на 1 порцію

Photo Будинок 2017: Як приготувати свинячий мову. Покрокові рецепти страв з свинячого мови.

склад

  • Мова свинячий - 700 г
  • Цибуля ріпчаста - 5 шт.
  • Сметана 15-20% - 200 г
  • Волоські горіхи - 100 г
  • Сіль, перець - за смаком

приготування:

  • Відваріть мову, наріжте тонкими скибочками і укладіть на деко.
  • Обсмажте цибулю, щоб він придбав золотистий колір, і викладіть його на м’ясо.
  • Волоські горіхи подрібніть, змішайте їх зі сметаною і залийте цією масою мову.
  • Випікайте в духовці півгодини при температурі до двохсот градусів.

Салат з мови з ананасом

Інформація про страву:

  • Скільки порцій: 2
  • Час приготування: 25 хв

Як приготувати свинячий мову. Покрокові рецепти страв з свинячого мови. | Photo Будинок 2017

складові:

  • Консервовані ананаси - 1 банка
  • Свинячий язик відварний - 200 г
  • Сир твердий - 50 г
  • Часник - 1-2 зубчики
  • Болгарський перець - 1 шт.
  • Зерна граната для прикраси блюда
  • Сіль, спеції за смаком
  • майонез

приготування:

  • Наріжте варений язик соломкою.
  • Також наріжте соломкою ананаси, перець і сир, подрібнити часник на тертці.
  • Змішайте всі в салатниці, додайте гранат, майонез і зелень.

Запіканка зі свинячого мови

Інформація про страву:

  • Скільки порцій: 4
  • Час приготування: 50 хвилин

склад

  • Відварний язик свинячий - 700-800 г
  • Відварну картоплю - 1 кг
  • Лук - 3-4 шт.
  • Майонез - 200 г
  • Сир - 100 г

приготування:

  • На дно форми викласти відварену і нарізану кружечками картоплю, потім - шар кілець цибулі.
  • Мова відваріть, очистіть від зовнішньої шкірки, наріжте кільцями, покладіть в форму на шар цибулі.
  • Повапните блюдо зверху майонезом і посипте тертим сиром.
  • Запікайте протягом півгодини при температурі до двохсот градусів.

Пиріг з мовою і грибами

Інформація про страву:

  • Скільки порцій: 6
  • Час приготування: 45 хвилин

Будинок Photo 2017

складові:

  • Відварний язик - 800 г
  • Лук - 2 шт.
  • Гриби свіжі - 300 г, сухе - 150 г
  • Готове листкове тісто - 1 упаковка
  • майонез
  • Сир - 50-100 г
  • Сіль перець
  • Рослинна олія для смаження

приготування:

  • Відварену і очищений від шкірки мова наріжте соломкою.
  • Нарубаєте цибулю і гриби, потім обсмажте суміш на рослинній олії і змішайте з м’ясом.
  • Додайте в суміш сметану або майонез, сіль і перець.
  • Розділіть готове листкове тісто на кілька частин, розкачати в млинці і смажте їх.
  • Перший млинець змастіть майонезом, потім викладіть половину м’ясної начинки і накрийте другим млинцем.
  • Знову змастіть поверхню майонезом, викладіть другу частину м’ясної начинки і накрийте третім млинцем.
  • Верхній шар змастіть майонезом і посипте тертим сиром.
  • Дайте пирогу охолонути.

Свинячий мову в паніровці

Інформація про страву:

  • Скільки порцій: 5
  • Час приготування: 4:00 (3:00 для приготування мови + 1:00 для приготування)

Best Будинок 2017

складові:

  • Мова свинячий 500 г
  • Гірчиця - 100 г
  • Борошно - 200 г
  • панірувальні сухарі
  • Спеції за смаком
  • Яйце - 1 шт.
  • Соєвий соус - 50 г
  • Соняшникова олія для смаження

приготування:

  • Мова відваріть, наріжте скибочками, змастити їх гірчицею, обваляйте в борошні, яка змішана з цукром і спеціями.
  • Змішайте збите яйце і соєвий соус, обваляйте в отриманій суміші скибочки мови.
  • Посипте м’ясо панірувальними сухарями, викладіть його на розігріту сковороду.
  • Обсмажте скибочки до характерного рум’янцю.

Кому корисний свинячий мову

Цей виключно дієтичний делікатес корисний дітям, вагітним жінкам, людям похилого віку. Він також може бути включений в раціон тих, хто сидить на дієті для схуднення, людей після складних хірургічних операцій, хворих на анемію.

Мова містить практично всі вітаміни (В, РР, Е) і безліч мінералів. Високий вміст в м’ясі лецитину стимулює зростання нервових і кров’яних клітин, тканин печінки, а також покращує загоєння ран і запалень.

Як готувати свинячий мову з родзинками під білим соусом, дивіться в відеоуроці:

Рецептів з використанням свинячого мови дуже багато. Якщо у Вас є цікаві ідеї приготування страв з цим корисним продуктом, поділіться ними в коментарях.

Рецепт торта Стефанка просто и вкусно Как приготовить торт Пляцок Стефанка Выпечка крем для торта Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар