Рецепти приготування супу харчо з баранини

Східна кухня, зокрема грузинська, відома своїми супами - гострими, густими, наваристими. Ароматний суп харчо з баранини - візитна картка грузинських кулінарів. Відомі багато варіанти приготування пікантного харчо (наприклад, з ягнятини), проте загальна схема завжди незмінна.

Суп харчо з баранини по-грузинськи

Скільки порцій: 6

Підготовка: 15 годин

Процес приготування: 15 годин

Калорійність: 248 ккал

складові

  • Грудинка бараняча - 500 г
  • Лук - 2 штуки
  • Рис (звичайний) - 100 г
  • Помідори - 3 штуки
  • Часник - 5 зубчиків
  • Спеції (лавр, перець чорний) - за смаком
  • зелень
  • сіль

спосіб приготування

  • Промиємо баранину і нарізаємо кубиками. Потім кладемо м’ясо в каструлю, наливаємо воду і кип’ятимо.
  • Знімаємо з бульйону піну, зменшуємо вогонь. Варимо годину без кришки. Додаємо в бульйон нарізану зелень, солимо.
  • Робимо зажарку з лука: смажимо його на соняшниковій олії, додаємо 2 ложки бульйону і готувати, накривши кришкою.
  • Беремо помідори, обшпарюємо і видаляємо шкірку. Нарізаємо невеликими шматочками, переносимо в сковорідку і далі готуємо разом з цибулею.
  • Додаємо в бульйон засмажку з цибулі і помідорів. Як скипить, висипаємо раніше замочений рис. Знову кип’ятимо, потім зменшуємо вогонь і продовжуємо варити. В кінці додаємо спеції, зелень.

Порада: використовуйте замість томатів сливовий Ткемалі, і ви досягнете автентичного смаку грузинської страви. Його слід приготувати своїми руками або купити в магазині.

У відеоуроці детально розбирається процес приготування супу харчо з баранини.

Харчо з баранини в мультиварці

Скільки порцій: 6

Підготовка: 20 хвилин

Процес приготування: 1:00

Калорійність: 248 ккал

складові

Рецепти приготування супу харчо з баранини

  • Вирізка бараняча - 05 кг
  • Рис (звичайний) - 1 стакан для мультиварки
  • Лук - 2 штуки
  • Болгарський перець - 2 головки
  • Помідори (або паста) - 400 г
  • Картопля - 3 штуки
  • Спеції, сіль - кілька пучок
  • Зелень (різна)

спосіб приготування

  • Промивши м’ясо, нарізаємо його невеликими кубиками. Лук і помідори очищаємо від шкірки, нарізаємо разом з болгарським перцем. Чистимо і нарізаємо картоплю, промиваємо рис.

Будинок: Рецепти приготування супу харчо з баранини

  • Обсмажуємо м’ясо в чаші на режимі «Випічка», потім вводимо нарізані овочі. Це займе не більше 20 хвилин.

Будинок 2017

  • Викладаємо в чашу рис, картопля. Додаємо хмелі-сунелі, заливаємо водою. Можна додати товчені волоські горіхи. Виставляємо режим «Гасіння» і готуємо, накривши кришкою, 60 хвилин. Солимо, перчимо незадовго до закінчення.

Рецепти приготування супу харчо з баранини | Будинок 2017

  • Перед подачею страви до столу часник натріть на тертці, додайте в тарілку для пікантності. Прикрасьте блюдо зеленню.

Рецепти приготування супу харчо з баранини | Будинок

Харчо з баранини з чорносливом

Скільки порцій: 6

Підготовка: 20 хвилин

Процес приготування: 15 годин

Калорійність: 248 ккал

складові

  • Вирізка бараняча - 05 кг
  • Рис - 75-100 г
  • Лук - 2 головки
  • Чорнослив - 150 г
  • Волоські горіхи - 100 г
  • Помідори (або паста) - 200 г
  • Часник - 8 зубчиків
  • Спеції, сіль - кілька пучок

спосіб приготування

  • Нарізаємо баранину дрібно, викладаємо в каструлю з водою, кип’ятимо на плиті. Варимо не менше години.
  • Через 40 хвилин додаємо в бульйон дрібно нарізаний чорнослив. Пізніше - рис і підготовлену часникову масу.
  • Переконавшись, що рис готовий, вводимо в суп заготовку з лука і помідорів, обсмажений на соняшниковій олії. Потім - подрібнені за допомогою блендера волоські горіхи.
  • Солимо, перчимо суп, додаємо зелень.

Будинок 2017: Рецепти приготування супу харчо з баранини

Як вибрати баранину для страви: керівництво до дії

  • Оцініть колір баранини. Вона повинна бути червоною з білим прошарком жиру. Поява на м’ясі інших відтінків - привід задуматися.
  • Обмацайте баранину при покупці. Вона не повинна бути липкою і рідкої. Пухке м’ясо - показник старості тварини.
  • Якщо при натисканні на поверхні м’яса виступає кров - воно переморожено.
  • Понюхайте обране м’ясо, якщо воно свіже, то явного запаху ви не відчуєте.

Рекомендації для приготування супу харчо з баранини

  • Бульйон на харчо варять на основі грудинки, шийної частини або лопатки близько 15 годин.
  • Для отримання наваристого бульйону баранину починають варити в холодній воді.
  • У суп не додають пропарений рис. Він зіпсує блюдо, розвариться до кашоподібного стану.
  • Подрібнений часник прийнято додавати в кінці, щоб досягти справжнього аромату страви.

Photo Будинок 2017: Рецепти приготування супу харчо з баранини

Корисні поради досвідчених кулінарів

  • Якщо вам дісталася стара баранина, перед використанням вимочити її в горілці. Вона стане м’якше, швидше розвариться.
  • Щоб м’ясо вийшло ніжним, під час приготування додайте в ємність кедрові горіхи і корицю.
  • Якщо ви не зняли піну з бульйону вчасно, і вона опустилася на дно, долийте в каструлю 200 мл холодної води. Після повторного закипання акуратно зберіть піну шумівкою.
  • Не додавайте в їжі занадто багато кінзи - ця трава має специфічний аромат.

Харчо на основі баранини - це блюдо, володіє відмінним смаком і давньою історією приготування. Детальна інструкція навчить вас готувати цей суп нарівні з грузинськими майстрами, проте стане початком ваших кулінарних звершень. Залишайте коментарі, діліться в них власними майстер-класами по фото!

Как приготовить суп харчо. Вкуснейший рецепт супа! Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар