Рецепти класичного Тірамісу - керівництво по фото
Чекаєте гостей і не знаєте, що приготувати на десерт? Класичний рецепт тірамісу стане для вас справжньою знахідкою. Ніякої випічки і довгої метушні. Легкий десерт італійської кухні готується швидко, виглядає красиво, а головне, його смак ще довго будуть згадувати ваші гості!
Як приготувати Тірамісу за класичним рецептом: керівництво по фото
У класичному розумінні цей десерт завжди готується з печива Ікра і сиру Маскарпоне. Але якщо ці складові важко знайти, можна використовувати сир Філадельфія і домашнє печиво.
Інформація про страву
кількість:
- 10 порцій
- Час приготування: 40 хвилин + 5:00 на застигання
- Калорійність: 270 ккал
Вам знадобиться:
- Сир Маскарпоне 05 кг
- Печиво Ікра або Дамські пальчики 025 кг
- Яйця 4 штуки
- 0, 5 склянки свіжозвареного міцної кави
- Вино Марсала 2 столових ложки
- тертий шоколад
При відсутності солодкого вина його можна замінити лікером або коньяком, але в класичному рецепті присутній вино Марсала - солодке і запашне.
Детальна інструкція приготування:
- Спочатку охолодіть сир в холодильнику.
- Яйця кімнатної температури необхідно розділити на білки і жовтки.
- У жовтки додаємо 1/4 склянки цукру і збиваємо міксером або віночком.
- Другу половину цукру додаємо в білки і також збиваємо.
- У жовтки порціями додаємо охолоджене сир. Використовуйте холодний сир, це допоможе зробити крем густий.
- Акуратно з’єднуємо дві суміші і перемішуємо ложкою.
- У чашці з’єднуємо вино і кава.
- У широку форму для запікання викладаємо печиво першим шаром і поливаємо кавовою сумішшю за допомогою ложки. Якщо використовується домашнє печиво, радимо зробити суцільний корж і розрізати його на брусочки для більш правильної форми.
- На перший шар викладаємо 1/2 крему і розрівнюємо.
- Поверх сирного крему викладаємо другу половину паличок, покриваючи їх залишками крему.
- Отриманий десерт потрібно прибрати в прохолодне місце на 5-7 годин.
- Охолоджений тірамісу потрібно посипати тертим шоколадом, а при його відсутності - какао (через сито).
- Подається десерт в окремих тарілках порційно.
Майстер-клас з приготування класичного тірамісу дивіться на відео.
Як з’явився тірамісу?
Tiramisu - італійська страва. Його назва дослівно перекладається як «підніми мене вгору». Згідно з однією з історій появи десерту, блюдо вперше приготували для герцога Козімо, і воно відразу стало одним з його найулюбленіших десертів.
Але більш правдивою виглядає історія про кондитера Іаннаконе, який готував це блюдо для ресторану LeBeccherie в шістдесятих роках. Поступово, завдяки своєму неповторному смаку, тірамісу став відомий практично в усьому світі.
Секрети італійських кондитерів
Головний секрет класичного Тірамісу криється в інгредієнтах:
- Поза Італії неможливо знайти справжнє печиво Ікра, тому його замінюють бісквітним, домашнім і пісочним печивом, за рахунок чого смак всього блюда кардинально змінюється.
- Те ж стосується і просочення. При заміні вина Марсала коньяком або сиропом втрачається основна родзинка цього десерту.
- Для посипання в традиційному рецепті використовується шоколад, а какао вже є замінником цього інгредієнта.
- З сиром трохи простіше: Маскарпоне є у великій кількості магазинів, але немає гарантії, що його смак не відрізняється від італійського тірамісу.
В іншому процес приготування страви не змінюється. Можливо, у вас є свої секрети, які дозволяють замінювати які інгредієнти і не втрачати смаку класичного тірамісу. Будемо раді, якщо ви поділитеся ними в коментарях.
