Суп харчо зі свинини - докладні рецепти, фото, відео
Традиційно всі страви кавказької кухні готуються з яловичини. Однак їх поширення далеко за межами батьківщини сприяло появі різних варіацій. В першу чергу це торкнулося вибору м’яса. Використання свинини в якості головного інгредієнта дозволило створити нове блюдо - суп харчо з свинини. Ось, як правильно його готувати.
Суп харчо зі свинини: традиційний рецепт з фото
- Кількість порцій - 5
- Підготовка - 30 хв
- Час приготування - 15 год
- Калорійність в 100 г 972 ккал
Для страви вам знадобиться:
- 300 г свинячих ребер
- 05 в. круглого рису
- 1 морква
- 1 головка цибулі середніх розмірів
- 100 г ткемалі
- 50 г волоських горіхів (очищених)
- 5 г хмелі-сунелі
- зелень (петрушка, базилік, кінза)
- соняшникова олія
- сіль
приготування:
- Моєму м’ясо під проточною водою. Даємо стекти воді, і підсушують свинину за допомогою серветки. Ріжемо на шматочки не дуже великих розмірів.
- Беремо каструлю об’ємом 3 літри, кладемо в неї м’ясо і заливаємо холодною водою. На цьому етапі важливо не забути посолити воду. Ставимо каструлю на середній вогонь, дочекавшись закипання, збираємо піну з бульйону. Варимо м’ясо хвилин 50-60.
- Тим часом готуємо рис. Перебираємо її, промиваємо під проточною водою кілька разів. Через відведений час варіння м’яса відправляємо в каструлю рис. Варимо його хвилин 15.
- Поки рис і м’ясо варяться, готуємо зажарку. Для цього очищаємо моркву і цибулю. Цибулю дрібно шаткуємо, моркву натираємо на тертці або ріжемо підлозі кружками.
- Беремо сковороду для смаження, наливаємо в неї невелика кількість масла (рослинного або будь-якого тваринного жиру) і розігріваємо його. Кладемо по черзі цибулю і моркву смажимо до м’якості.
- Потім беремо волоські горіхи і подрібнюємо за допомогою блендера. При відсутності оного подрібнюємо горіхи, пропустивши їх через м’ясорубку або порубавши ножем.
- Беремо невелику піалу і в ній змішуємо соус ткемалі, горіхи і хмелі-сунелі. Причому сухі суміші змішуємо в першу чергу.
- Перевіряємо м’ясо і рис на готовність. Якщо вони зварилися, відправляємо в бульйон ткемалевую заправку і обсмажену овочеву суміш.
- Перемішуємо суп, він повинен вийти густим. Доводимо до кипіння, знімаємо з вогню.
- Вимиту зелень дрібно рубаємо і відправляємо в суп.
- Важливо дати харчо настоятися протягом півгодини під щільно закритою кришкою.
- Розливаємо по тарілках і подаємо на стіл.
Ще один з простих рецептів приготування класичного харчо зі свининою і з додаванням ткемалі дивіться у відео майстер-класі.
Суп харчо зі свининою в мультиварці
- Кількість порцій - 7-8
- Підготовка - 30 хв
- Час приготування - 70 хв. (Час приготування в мультиварці розраховане на прилади потужністю понад 700 Вт)
- Калорійність в 100 г 972 ккал
Використовуйте наступні інгредієнти:
- 500 г свинини
- 1 стакан круглого рису
- 1 велика головка цибулі
- 17 л води
- 1 шт. моркви
- 3 зубчики часнику
- 3 ст. л. томатної пасти
- 05 в. л. солі
- рослинне масло для смаження
- 2 лаврові листки
- перець
Процес приготування:
- Моєму, а потім замочуємо рис. Ми залишаємо його в воді хвилин на 30.
- Наливаємо в чашу мультиварки рослинне масло в невеликій кількості.
- Миємо, чистимо овочі. Лук шаткуємо, моркву теж дрібно порізати або натерти на тертці.
- Закладаємо овочі в чашу мультиварки.
- Включаємо режим «Жарка» на 20 хвилин.
- Через 5 хвилин кладемо в пасеровані овочі м’ясо і обсмажуємо його протягом решти.
- Заливаємо м’ясо водою. Відправляємо в чашу рис і лавровий лист. Перчимо і солимо.
- Включаємо режим «Гасіння» на 40 хвилин.
- За 5 хвилин до закінчення гасіння додаємо в суп часник і томатну пасту.
- Доводимо до готовності.
- Подаємо на стіл гарячим.
Детальна інструкція приготування супу харчо з свинини в горщику
- Кількість порцій - 2
- Підготовка - 30 хв
- Час приготування - 90 хв
- Калорійність в 100 г 972 ккал
склад
- 300 г свинячих ребер
- 2 великі цибулини
- 4 ст. л. звичайного рису
- 1 головка часнику
- 1 морквина
- півсклянки волоських горіхів
- 2 ч. Л. томатної пасти
- 10 г тклапі
- 30 г вершкового масла
- хмелі-сунелі до смаку
- червоний гострий перець
- сіль
- кріп
приготування:
- Нарізаємо м’ясо, укладаємо в горщики.
- Ріжемо кружальцями моркву і викладаємо поверх м’яса. Солимо.
- Заливаємо м’ясо водою, щоб вона покрила м’ясо, і морква.
- Відправляємо миску в духовку, попередньо розігріту до 200 ° С. Варимо м’ясо 45 хвилин.
- Подрібнюємо часник і горіхи. Додаємо сіль і хмелі-сунелі, продовжуємо збивати до стану однорідної пасти.
- Готуємо лушпиння зажарку.
- Отримуємо горщики і кладемо в них рис, зажарку, горіхову суміш, томатну пасту і червоний перець.
- Заливаємо доверху окропом і відправляємо в духовку на 40 хвилин.
- За 5 хвилин до закінчення кладемо в кожен горщик зелень.
- Подаємо суп в горщиках.
Корисні поради господиням
- Для страви м’ясо повинно бути свіжим, в міру жирним.
- Для харчо краще використовувати круглий рис.
- Якщо ви вчасно не встигли зібрати піну з бульйону, і вона опустилася на дно каструлі, то налийте бульйон півсклянки холодної води. Це дозволить піні піднятися, після чого її можна прибрати.
Способів приготування цієї страви досить багато. У кожної господині є свій секрет. Власним рецептом або рекомендаціями ви можете поділитися в коментарях.
