Суп харчо зі свинини - докладні рецепти, фото, відео

Традиційно всі страви кавказької кухні готуються з яловичини. Однак їх поширення далеко за межами батьківщини сприяло появі різних варіацій. В першу чергу це торкнулося вибору м’яса. Використання свинини в якості головного інгредієнта дозволило створити нове блюдо - суп харчо з свинини. Ось, як правильно його готувати.

Суп харчо зі свинини: традиційний рецепт з фото

  • Кількість порцій - 5
  • Підготовка - 30 хв
  • Час приготування - 15 год
  • Калорійність в 100 г 972 ккал

Суп харчо зі свинини - докладні рецепти, фото, відео

Для страви вам знадобиться:

  • 300 г свинячих ребер
  • 05 в. круглого рису
  • 1 морква
  • 1 головка цибулі середніх розмірів
  • 100 г ткемалі
  • 50 г волоських горіхів (очищених)
  • 5 г хмелі-сунелі
  • зелень (петрушка, базилік, кінза)
  • соняшникова олія
  • сіль

приготування:

  • Моєму м’ясо під проточною водою. Даємо стекти воді, і підсушують свинину за допомогою серветки. Ріжемо на шматочки не дуже великих розмірів.
  • Беремо каструлю об’ємом 3 літри, кладемо в неї м’ясо і заливаємо холодною водою. На цьому етапі важливо не забути посолити воду. Ставимо каструлю на середній вогонь, дочекавшись закипання, збираємо піну з бульйону. Варимо м’ясо хвилин 50-60.
  • Тим часом готуємо рис. Перебираємо її, промиваємо під проточною водою кілька разів. Через відведений час варіння м’яса відправляємо в каструлю рис. Варимо його хвилин 15.
  • Поки рис і м’ясо варяться, готуємо зажарку. Для цього очищаємо моркву і цибулю. Цибулю дрібно шаткуємо, моркву натираємо на тертці або ріжемо підлозі кружками.
  • Беремо сковороду для смаження, наливаємо в неї невелика кількість масла (рослинного або будь-якого тваринного жиру) і розігріваємо його. Кладемо по черзі цибулю і моркву смажимо до м’якості.
  • Потім беремо волоські горіхи і подрібнюємо за допомогою блендера. При відсутності оного подрібнюємо горіхи, пропустивши їх через м’ясорубку або порубавши ножем.
  • Беремо невелику піалу і в ній змішуємо соус ткемалі, горіхи і хмелі-сунелі. Причому сухі суміші змішуємо в першу чергу.
  • Перевіряємо м’ясо і рис на готовність. Якщо вони зварилися, відправляємо в бульйон ткемалевую заправку і обсмажену овочеву суміш.
  • Перемішуємо суп, він повинен вийти густим. Доводимо до кипіння, знімаємо з вогню.
  • Вимиту зелень дрібно рубаємо і відправляємо в суп.
  • Важливо дати харчо настоятися протягом півгодини під щільно закритою кришкою.
  • Розливаємо по тарілках і подаємо на стіл.

Ще один з простих рецептів приготування класичного харчо зі свининою і з додаванням ткемалі дивіться у відео майстер-класі.

Суп харчо зі свининою в мультиварці

  • Кількість порцій - 7-8
  • Підготовка - 30 хв
  • Час приготування - 70 хв. (Час приготування в мультиварці розраховане на прилади потужністю понад 700 Вт)
  • Калорійність в 100 г 972 ккал

Використовуйте наступні інгредієнти:

  • 500 г свинини
  • 1 стакан круглого рису
  • 1 велика головка цибулі
  • 17 л води
  • 1 шт. моркви
  • 3 зубчики часнику
  • 3 ст. л. томатної пасти
  • 05 в. л. солі
  • рослинне масло для смаження
  • 2 лаврові листки
  • перець

Будинок: Суп харчо зі свинини - докладні рецепти, фото, відео

Процес приготування:

  • Моєму, а потім замочуємо рис. Ми залишаємо його в воді хвилин на 30.
  • Наливаємо в чашу мультиварки рослинне масло в невеликій кількості.
  • Миємо, чистимо овочі. Лук шаткуємо, моркву теж дрібно порізати або натерти на тертці.
  • Закладаємо овочі в чашу мультиварки.
  • Включаємо режим «Жарка» на 20 хвилин.
  • Через 5 хвилин кладемо в пасеровані овочі м’ясо і обсмажуємо його протягом решти.
  • Заливаємо м’ясо водою. Відправляємо в чашу рис і лавровий лист. Перчимо і солимо.
  • Включаємо режим «Гасіння» на 40 хвилин.
  • За 5 хвилин до закінчення гасіння додаємо в суп часник і томатну пасту.
  • Доводимо до готовності.
  • Подаємо на стіл гарячим.

Детальна інструкція приготування супу харчо з свинини в горщику

  • Кількість порцій - 2
  • Підготовка - 30 хв
  • Час приготування - 90 хв
  • Калорійність в 100 г 972 ккал

склад

  • 300 г свинячих ребер
  • 2 великі цибулини
  • 4 ст. л. звичайного рису
  • 1 головка часнику
  • 1 морквина
  • півсклянки волоських горіхів
  • 2 ч. Л. томатної пасти
  • 10 г тклапі
  • 30 г вершкового масла
  • хмелі-сунелі до смаку
  • червоний гострий перець
  • сіль
  • кріп

приготування:

  • Нарізаємо м’ясо, укладаємо в горщики.
  • Ріжемо кружальцями моркву і викладаємо поверх м’яса. Солимо.
  • Заливаємо м’ясо водою, щоб вона покрила м’ясо, і морква.
  • Відправляємо миску в духовку, попередньо розігріту до 200 ° С. Варимо м’ясо 45 хвилин.
  • Подрібнюємо часник і горіхи. Додаємо сіль і хмелі-сунелі, продовжуємо збивати до стану однорідної пасти.
  • Готуємо лушпиння зажарку.
  • Отримуємо горщики і кладемо в них рис, зажарку, горіхову суміш, томатну пасту і червоний перець.
  • Заливаємо доверху окропом і відправляємо в духовку на 40 хвилин.
  • За 5 хвилин до закінчення кладемо в кожен горщик зелень.
  • Подаємо суп в горщиках.

Корисні поради господиням

  • Для страви м’ясо повинно бути свіжим, в міру жирним.
  • Для харчо краще використовувати круглий рис.
  • Якщо ви вчасно не встигли зібрати піну з бульйону, і вона опустилася на дно каструлі, то налийте бульйон півсклянки холодної води. Це дозволить піні піднятися, після чого її можна прибрати.

Способів приготування цієї страви досить багато. У кожної господині є свій секрет. Власним рецептом або рекомендаціями ви можете поділитися в коментарях.

Харчо из свинины.Суп харчо из свинины Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар