Як приготувати салат Олів’є - покроковий рецепт з фото

Народна любов до салату Олів’є породила сотні його рецептів, і у кожної господині він свій. На пострадянському просторі його нерідко називають «м’ясним» або «зимовим», за кордоном - «російським». Хоча оригінальний рецепт салату був винайдений французом. Як приготувати салат Олів’є за класичним рецептом, щоб вийшов шедевр?

Як готувати салат олів’є класичний: покрокове керівництво по фото

Інформація про страву:

  • Кількість порцій - 6
  • Час приготування - 40 хвилин
  • Калорійність 100 г - 198 ккал

складові:

  • варену картоплю в «мундирі» - 05 кг,
  • копчена грудинка - 04 кг,
  • варене яйце - 4 шт.,
  • невеликі солоні огірки - 3 шт.,
  • зелений горошок - 1 банка,
  • майонез.

приготування:

Крок 1. Солоні огірки ріжемо невеликими кубиками.

Як приготувати салат Олів’є - покроковий рецепт з фото

Крок 2. Дрібно нарізаємо пір’я зеленої цибулі.

Будинок: Як приготувати салат Олів’є - покроковий рецепт з фото

Крок 3. Однаковими кубиками ріжемо яйця і картопля. Використовуйте спеціальні сіточки для нарізки, це значно прискорить процес.

Будинок 2017

Крок 4. Нарізаємо кубиками грудинку.

Як приготувати салат Олів’є - покроковий рецепт з фото | Будинок 2017

Крок 5. Змішуємо всі інгредієнти в салатниці.

Як приготувати салат Олів’є - покроковий рецепт з фото | Будинок

Крок 6. Додаємо майонез і ретельно все перемішуємо. Його має бути стільки, щоб інгредієнти були добре просочені, але не плавали.

Будинок 2017: Як приготувати салат Олів’є - покроковий рецепт з фото

Смачного!

Інші рецепти салату «Олів’є»

Салат Олів’є з куркою

Інформація про страву:

  • Кількість порцій - 4
  • Час приготування - 30 хвилин
  • Калорійність 100 гр - 905 ккал

Інгредієнти для салату:

  • картопля - 3 шт.,
  • яйця - 4 шт.,
  • зелений горошок - 1 банка,
  • куряче філе - 300 м,
  • крабове м’ясо - 300 м,
  • солоний огірок - 1 шт.,
  • свіжий огірок - 1 шт.,
  • зелена цибуля, базилік, кріп - 100 г.,
  • сметана - 3 ст. л.

Інгредієнти для майонезу:

  • 2 жовтки,
  • 1 ст. л. оливкового масла,
  • сік половини невеликого лимона,
  • діжонську гірчиця - 1 ст. л.,
  • сіль перець.

Photo Будинок 2017: Як приготувати салат Олів’є - покроковий рецепт з фото

приготування:

  • Відварюємо яйця круто, охолоджуємо під холодною водою і чистимо. Готову картоплю, запечений в шкірці, очистити. Обидва компоненти ріжемо невеликими кубиками.
  • Куряче філе відварюємо до готовності і теж ріжемо кубиками.
  • Національний оператор мобільного ріжемо кубиками.
  • Шаткуємо кубиками свіжі і солоні огірки.
  • Дрібно нарізаємо зелень.
  • Готуємо майонез. Два жовтки влийте в невелику ємність і трохи збийте їх з дрібкою солі. Тонкою цівкою вливайте оливкова олія і продовжуйте інтенсивно збивати. Додайте діжонську гірчицю, чорний мелений перець, лимонний сік і сіль. Всі збийте до однорідної консистенції.
  • Всі нарізані інгредієнти і зелений горошок змішуємо у великій мисці або каструлі.
  • Змішуємо 3 ст. л. сметани 2 ст. л. майонезу і цим соусом заправляємо салат.
  • Купіть в магазині або спечіть самостійно профитроли, розріжте їх навпіл. У кожну половинку, як в тарілку, покладіть салат. У такому вигляді блюдо прикрасить будь-який банкет в якості фуршетной закуски.

Блюдо готове!

Салат Олів’є з м’ясом

Інформація про страву:

  • Кількість порцій - 4
  • Час приготування - 25 години
  • Калорійність 100 гр - 1244 ккал

Інгредієнти для салату:

  • картопля - 3 шт.,
  • яйця - 4 шт.,
  • зелений горошок - 1 банка,
  • яловичина, підійде шийка - 300 м,
  • морква - 1 шт.,
  • ріпчаста цибуля - 1 велика головка,
  • каперси - 100 г.,
  • зелена цибуля - 50 г,
  • сік половини лимона.

Інгредієнти для майонезу:

  • 2 жовтки,
  • 1 ст. л. масла оливкового,
  • оцет - 1 ст. л.,
  • гірчиця - 1 ст. л.,
  • сіль перець.

Як приготувати салат Олів’є - покроковий рецепт з фото | Photo Будинок 2017

приготування:

  • Варимо моркву і яйця. Запікаємо в «мундирі» картоплю. Очистивши готові яйця і картопля, нарізаємо їх разом з морквою на великі кубики.
  • Яловичину з сіллю і перцем запікаємо в духовці і потім ріжемо довгими смужками шириною приблизно 2 см.
  • Ріпчасту цибулю 30 хвилин маринуємо в лимонному соці, після чого ріжемо четвертинками кілець.
  • Дрібно нарізаємо зелену цибулю.
  • Готуємо майонез. Жовтки, масло, гірчицю і оцет змішуємо, поки маса не стане однорідною. Солимо і перчимо до смаку, при необхідності додаємо трохи цукру. Ще раз все перемішуємо - майонез готовий.
  • Зелений горошок, каперси і все нарізані інгредієнти, крім яловичини, змішуємо в зручній посуді. Заправляємо салат домашнім майонезом.
  • Подавайте блюдо порційно. Викладіть гіркою салат і зверху викладіть смужки яловичини у вигляді куреня.

Смачного!

Салат Олів’є з мовою і креветками

Інформація про страву:

  • Кількість порцій - 4
  • Час приготування - 15 годин

Інгредієнти для салату:

  • 3 середні картоплини,
  • 4 яйця,
  • банка зеленого горошку,
  • по 300 грам яловичого мови і креветок,
  • свіжий огірок - 1 шт.,
  • зелена цибуля, петрушка - 50 г.

Інгредієнти для майонезу:

  • 2 жовтки,
  • 1 ст. л. оливкового масла,
  • сік половини невеликого лимона,
  • гірчиця - 1 ст. л.,
  • сіль перець.

Будинок Photo 2017

приготування:

  • Картопля варимо в «мундирі», яйця - круто. Даємо охолонути, чистимо і ріжемо кубиками.
  • Мова відварюємо, чистимо і ріжемо кубиками.
  • Свіжий огірок теж нарізаємо кубиками.
  • Креветки відварюємо і охолоджуємо.
  • Дрібно нарізаємо зелень.
  • Готуємо майонез. Жовтки, масло, гірчицю і сік лимона змішуємо блендером до отримання однорідної маси. Солимо, перчимо і ще раз все перемішуємо.
  • Змішуємо всі нарізані інгредієнти, додаємо зелений горошок і креветки.
  • Заправляємо салат власноруч приготованим майонезом і знову все добре перемішуємо.

Страва готова, прикрасьте його зеленню і креветками.

Корисні поради

  • Якщо ви використовуєте в олів’є свіжі огірки, нарізавши і посолити, дайте їм трохи стекти. Так ви позбавите блюдо від зайвої рідини.
  • Не поспішайте заправляти салат майонезом, якщо варені овочі ще не охололи. Зіткнувшись з теплом, соус «потече», і салат не буде виглядати свіжим.
  • Намагайтеся завжди використовувати майонез домашнього приготування, з його допомогою смак олів’є буде доведений до досконалості.
  • Змішуйте нарізку з соусом тільки безпосередньо перед подачею.
  • На довший термін зберегти салат в холодильнику допоможе харчова плівка, якою ви накриє ємність з олів’є.

Продукти додають в салат Олів’є

Для приготування Олів’є, в залежності від рецепту, використовують різні інгредієнти. Однак є ті, які повинні бути присутніми в будь-яких варіантах. Це - картопля в «мундирі», варені яйця, зелений горошок і майонез. Інші компоненти беруть на вибір:

  • «М’ясний» компонентом в салаті може бути яловичина, птиця, ковбаса (частіше докторська), шинка, копчена балик, креветки або м’ясо краба. Ці продукти використовуються в вареному, смаженому або копченому вигляді.
  • Кислинку в салаті забезпечують солоні огірки або каперси.
  • Нотка свіжості з’являється завдяки включенню до складу свіжих огірків або зелені - лука, петрушки, кропу.
  • Додатково додають свіжу або варену моркву, а також яблука.

Це цікаво! В оригінальному рецепті Олів’є використовували креветки, а коли страва стало популярним, як економії креветки стали замінювати морквою, що хоча б зовні маскувало відсутність дорогого компонента.

Історія створення салату Олів’є

Думка про створення цього народного страви до французького кулінарові Олів’є прийшла не відразу. У своєму ресторані «Ермітаж», який знаходився в Москві, він подавав набір морепродуктів з овочами. У центрі набору знаходився дивовижний в той час соус - майонез. Однак не зовсім тверезі купці перед вживанням постійно змішували все, що лежало на блюді.

Така поведінка сильно дратувало Олів’є, але з часом він зрозумів, чого простіше подавати всі інгредієнти змішаними і заправленими майонезом.

Як приготувати салат Олів’є: відео

На відео нижче актор Костянтин Жук розповідає про власний спосіб приготування салату Олів’є.

Оливье салат оливье рецепт 2в1 Детское оливье салаты рецепты олів’є рецепти салатів олівє салат реце Відео.

Залиште Свій Коментар