Рецепт торта «Наполеон» - докладне керівництво з приготування, кращі рецепти

Багато господині готують смачні торти самостійно. Рецепт торта «Наполеон» в сім’ях передається як якась реліквія, і у кожної господині є свої секрети і хитрості приготування цього десерту. «Наполеон» люблять за ніжний, легкий смак і приємний крем, яким промазали коржі. На перший погляд спекти торт непросто, але докладні рекомендації і покрокові інструкції допоможуть вам.

Торт «Наполеон» класичний

Продукти знадобляться:

  • пара яєць
  • Цукор - півкіло
  • Якісне вершкове масло - пачка
  • Жирне молоко - 3 склянки
  • Просіяне борошно - 55 склянок (кількість борошна варіюється в залежності від її якості)
  • Маргарин - 400 г

Коли мова йде про вимірювання в склянках, то стакан мається на увазі звичайний низький, об’ємом приблизно 250 мл

Рецепт тіста:

  • На плоску поверхню (зручно використовувати велику обробну дошку) просіяти 5 склянок борошна. Просіяти борошно потрібно обов’язково, щоб вона збагатилася киснем, тоді торт вийде значно смачніше.
  • Маргарин подрібнити ножем на дрібні шматки. З’єднати з підготовленою борошном і перетерти руками в рівномірну крихту.
  • У борошні зробити ямку і влити туди маленькою цівкою склянку молока. Вимісити тісто. З тестом рекомендується працювати швидко, замішувати його активними рухами, не витрачаючи зайвого часу. Чим довше вимішувати тісто, тим гірше воно потім буде розгортати.
  • Тісто розділити на 13-15 однакових частин, скачати їх у кульки. Скласти на тарілку, присипану борошном, і відправити на холод на кілька годин.

Рецепт крему:

  • Міксером збити до білого кольору три яєчні жовтки і цукор (3 ст. Л.).
  • Додати 40-50 грам пшеничного борошна і знову збити.
  • Цівкою влити в суміш трохи молока (3-4 ст. Л.).
  • В окремій каструлі закип’ятити залишки молока (приблизно 500 мл). Гарячим влити його в яєчну суміш і ретельно перемішати все. Довести крем до кипіння, не забуваючи весь час перемішувати його. Остудити.
  • Збити масло з двома склянками цукру. Крупинки мають розчинитися.
  • Потроху вводити в олійну суміш заварний крем, збиваючи його потроху. Крем вийде пишним, візуально схожим на білу глазур, в ньому не будуть відчуватися крупинки цукру.

Класичний рецепт приготування заварного крему на жовтках добре описаний в наступному відео-уроці. Заварний крем використовується для випічки різних десертів, в тому числі і для торта «Наполеона».

Приготування торта:

  • Отримуємо підготовлене тісто. Розкачуємо качалкою перший кульку в круглий корж. Використовуйте велику плоску тарілку як форми. По периметру форми обрізаємо надлишки тесту гострим ножем.
  • Переводимо розкручений корж на деко і випікаємо при температурі 200 градусів.
  • Корж набуває золотистий відтінок за 5-7 хвилин.
  • Виймаючи спечений корж, використовуйте широку лопатку. Врахуйте, коржі тендітні і легко ламаються. Працюйте акуратно.
  • По черзі випікаємо всі коржі.
  • Решта обрізки розкладаємо на деко і також випікаємо. Готові охолоджені обрізки подрібнюємо у велику крихту.
  • Промащуємо коржі остиглим кремом. Використовуйте трохи крему, оскільки торт добре просочується.
  • Верхній корж кремом не покривають. Накрийте його зверху обробною дошкою і поставте на неї гніт (банку з водою, пакет з крупою і т. Д.), Відправте в прохолодне місце.
  • Знімаємо гніт з торта, промазуємо верхній корж кремом, рівномірно розподіляючи крем з боків.
  • Обсипаємо «Наполеон» з усіх боків крихтою. Готово!

Детально процес приготування торта «Наполеона» за класичним рецептом описаний в відео-уроці нижче.

Кращі рецепти торта «Наполеон»

Наполеон з готового листкового тіста

Вам знадобиться:

  • Готове листкове тісто - 15 кг
  • п’ять яєць
  • Борошно - 150 г
  • Цукор - 400 г
  • Молоко - 1200 мл
  • Ванільний цукор - 1 п.
  • Коньяк - 1 ст. л.
  • Нечищене волоські горіхи - стакан

Послідовність приготування:

  • Тісто розморозити природним шляхом при кімнатній температурі (час розморожування вказано на упаковці).
  • Готуємо заварний крем: розтерти яєчні жовтки міксером або віночком зі звичайним і ванільним цукром до білого кольору, ввести муку і коньяк, перемішати. У суміш влити цівкою молоко, перемішати і варити, постійно помішуючи.
  • Розділити тісто на бажану кількість частин, які стануть згодом коржиками. Розкачати кожну частину на дошці, присипаної борошном. Випікати в духовці близько 10 хвилин до рум’яного кольору на сухому листі, температура 200 градусів.
  • Остиглі коржі промазати кремом. При бажанні кожен шар посипати подрібненим горіхом.
  • Зверху торт злегка притиснути, обмазати кремом всі сторони і обсипати крихтою.
  • Помістити листковий торт в холодне місце на ніч.

Рецепт торта «Наполеон» - докладне керівництво з приготування, кращі рецепти

Рецепт торта «Наполеон» зі згущеним молоком

Випікати коржі за рекомендаціями до класичним рецептом. Охолодіть їх. Приготуйте крем.

Інгредієнти для крему:

  • Якісне вершкове масло - 400 г
  • Згущене молоко - його кількість залежить від числа коржів. Щоб промазати 15 шарів, знадобиться одна з половиною банку згущеного молока, для 8-10 шарів вистачить 1 банки.

приготування:

  • З’єднайте молочні продукти один з одним і ретельно збийте міксером.
  • Охолодіть крем в холодильнику протягом півгодини.
  • Потім промажте торт кремом. Коржі покладіть стопкою один на одного, кожен шар злегка придавлюючи.
  • Не забудьте один корж покришити, їм обсипте готовий торт з усіх боків.
  • Витримайте десерт в холодильнику не менше 6:00 для просочення.

Будинок: Рецепт торта «Наполеон» - докладне керівництво з приготування, кращі рецепти

Рецепт торта «Наполеон» на сковороді

використовуйте:

  • Борошно - 2 склянки
  • Куряче яйце - 1 шт.
  • Домашня жирна сметана - 200 г
  • Маргарин для листкового тіста - 100 г
  • Цукор - 3 ст. л.
  • Харчова сода - 1 ч. Л.
  • Оцет столовий 9% - 1 ст. л.
  • Сіль - 1/2 ч. Л.

Послідовність приготування:

  • Розм’якшений маргарин порубати ножем на шматочки і з’єднати зі сметаною. Розтерти.
  • Додати збите яйце, соду, гашене оцтом, цукор і сіль.
  • Вимісити еластичне тісто.
  • Помістити тісто на півгодини в холодильник.
  • Розділити його на 7-8 частин (залежить від розміру сковороди) і розкачати кожну частину в пласт товщиною 2-4 мм і діаметром, рівним діаметру сковороди. Злегка проколоти заготовки виделкою, щоб при випічці вони не роздувалися.
  • Антипригарним сковороду з низькими бортами розігріти, не змащуючи ніяким маслом. Викласти перший корж (середній вогонь) і накрити кришкою. Випікаємо до золотистого кольору, потім перевернути пласт на зворотну сторону і підрум’янити. Процес випікання коржів на сковороді аналогічний випікання млинців.
  • Коржі остудити і просочити будь-яким кремом: заварним, зі згущеним молоком, сметаною і т. Д.

Будинок 2017

Поради досвідчених кулінарів

У тісто замість маргарину додавайте жирне масло, тоді торт буде смачніше і ніжніше.

Щоб при розкочування тіста, воно не прилипало до робочої поверхні, присипте її борошном.

При промазування шарів кремом не тисніть на коржі занадто сильно, інакше вони зламаються, і торт втратить свою привабливість стане жорстким.

«Наполеон» стане набагато смачніше на наступний день, коли постоїть у холодильнику і добре просочиться.

Історія появи торта «Наполеон»

Згідно з однією версією, ця назва десерту походить від назви міста Неаполь, де його готували. Є й альтернативний варіант: рецепт випічки був придуманий до 100-річчя святкування перемоги у війні з французькими окупантами. Тоді кращі кондитери Москви працювали над створенням ексклюзивного смачного десерту, який цінують і люблять у всьому світі донині.

Як часто і з яким рецептом готуєте «Наполеон» ви? Поділіться своїми секретами приготування цих ласощів в коментарях нижче.

Индейка запеченная в духовке: видео-рецепт Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар