Млинці на кефірі: рецепти - покрокові інструкції смачних млинців

Ви хочете приготувати млинці на кефірі - рецептів безліч, потрібно тільки вибрати той, який більше сподобається! У нашій статті ви знайдете добірку смачних і популярних рецептів млинців на кефірі - солодких, тонких, заварних, а також з додаванням ароматного коньяку.

Не чекайте Масляної або відповідного приводу - радуйте себе і близьких гарячими млинцями з різноманітною начинкою і соусами! Ми розповімо про те, як створювати справжні млинцеві шедеври, навчимо красиво подавати млинці до столу, дамо корисні поради з приготування тіста і начинок.

Млинці на кефірі: рецепти - покрокові інструкції смачних млинців

Солодкі млинці на кефірі

склад

Кефір нежирний - 1 літр

Цукор (пісок) - 100 грам

Яйця - 3 штуки

Борошно - 300 грам

Сода, сіль - по 1 щіпці

Сало - шматочок для смаження

Соняшникова олія - ​​6 грам

Вершкове масло (для змазування млинців) - 100 грам

  • Підготувати глибоку ємність для замішування тіста. Вилити в нього кефір, вмішати яйця, цукор-пісок, сіль, потім добре перемішати всі складові.
  • Підігріти отриману суміш на невеликому вогні, постійно помішуючи і перевіряючи температуру.
  • Просіяти в ємність з гарячою сумішшю пшеничне борошно. Перемішати, щоб тісто не взялося брижами.
  • Пересипати харчову соду в чашку і залити окропом (200 мл).
  • Влити в тісто 60 мл олії соняшникової, інтенсивно перемішати і залишити на 30 хвилин настоюватися.
  • Розжарити сковороду на вогні і протерти її шматочком сала або змастити маслом. Вилити тісто ополоником на гарячу сковороду. Рада щоб млинцеве тісто розтікається по всій жарочной поверхні, наливайте його по колу. Смажити по 2 хвилини з кожної зі сторін.
  • Викласти гарячі млинці на кругле блюдо, промазати маслом і присипати цукром.

Будинок: Млинці на кефірі: рецепти - покрокові інструкції смачних млинців

Тонкі млинці на кефірі

склад

Кефір нежирний - 1 стакан

Вода - 200 грам

Яйця - 2 штуки

Борошно - 200 грам

Цукор - 30 грам

Сіль, сода - по 1 щіпці

Вершковому маслі - 50 грам

  • Підготувати сковороду з високими стінками. Збити в ній курячі яйця, посолити.
  • Влити в каструлю 200 мл окропу, щоб заварити тісто і на виході отримати тонкі і ажурні млинці. Паралельно з додаванням окропу, інтенсивно перемішувати рідку масу.
  • Влити кисломолочний продукт.
  • Ретельно просіяти пшеничне борошно, підмішати до неї щіпку соди. Порційно просіяти борошно в вміст ємності, збити міксером.
  • Підмішати в тісто цукор, влити олію соняшникову.
  • Блинную сковороду розігріти, поверхня змастити шматочком вершкового масла.
  • Ополоником вилити невелику кількість тіста на смажачі поверхню, дати тісту розтектися по ній. Обсмажити млинці по 2 хвилини з кожного боку до появи золотистого відтінку. Дотримуйтесь при випічці млинців простий інструкції: наливайте тісто тільки на розпечену сковорідку.
  • Помістити млинці на тарілку, промазати маслом. До столу подавати з різними начинками.

Заварні млинці на кефірі

склад

Кефір жирний - половина літрового пакета

Яйця - 2 штуки

Борошно - 300 грам

Цукор - 10 грам

Сіль, сода - по 1 чайній ложці

Вершкове масло

  • У глибокій ємності блендером перемішати яйця, кисломолочний продукт, сіль і цукор.
  • Підігріти суміш до 60 ° С, весь час помішуючи.
  • Зняти посуд з вогню і просіяти в підігріту масу пшеничне борошно. Довести млинцеве тісто до рідкуватого складу.
  • Залити соду склянкою крутого окропу, перемішати і влити розчин в тісто, помішуючи.
  • Додати в тісто олію соняшникову та знову перемішати. Залишити настоюватися на 40 хвилин.
  • Добре розігріти млинцеву сковороду змастити її за бажанням вершковим або рослинним маслом.
  • Вилити млинцеве тісто на сковороду з допомогою ополоника (наповнюючи ополоник, орієнтуйтеся на розмір сковорідки).
  • Розподілити тісто по жарочной поверхні, похитуючи з боку в бік.
  • Випікати млинці до появи золотистого відтінку, в середньому по 2 хвилини з кожного боку. Коли край млинця підсохне, акуратно перевернути його лопаткою.
  • Готові млинці складати на гарячу тарілку (розігріти в духовці до 100 ° С), змащуючи маслом.

Млинці на кефірі з коньяком

склад

Кефір нежирний - 500 грам

Яйця - 2 штуки

Борошно - 360 грам

Гаряча вода - 200 грам

Коньяк - 60 грам

Сіль, ванілін, розпушувач тіста - 1 шепотком

Цукор - 10 грам

  • Змішати в мисці з високими стінками кисломолочний продукт, цукор, яйця, ванілін і сіль.
  • Просіяти в цю ж ємність пшеничне борошно разом з розпушувачем, потім перемішати інгредієнти вручну або за допомогою блендера.
  • Влити в отриманий склад 200 мл окропу, коньяк і додати ще трохи борошна для додання тесту стану негустий сметани. Підмішати олія соняшникова і дати трохи настоятися.
  • Змастити розпечену сковороду маслом (соняшниковою або вершковим).
  • Набрати трохи тесту ополоником і акуратно вилити на сковорідку. Випікати по 2 хвилини з кожного боку до появи золотистої скоринки.
  • Гарячі млинці будуть володіти ніжним смаком і чудовим ароматом. Викладіть їх на велику тарілку, змастіть маслом і подайте на стіл з різними соусами.

Будинок 2017

З чим подавати млинці?

Приготування млинців на кефірі - рецепт старий і перевірений. Традиції їх випічки прийшли до нас від легендарних варягів. З плином часу склалися певні традиції подачі млинців на стіл, досвідченим шляхом було відібрано гармонійні на смак начинки.

Будь-яке блюдо потрібно подавати на стіл гарячим, особливо ароматні і ніжні млинці. Обов’язково приділіть увагу сервіровці обіднього столу, адже вона в значній мірі формує апетит і визначає смакові переваги людини. Млинці подають по-різному:

  • викласти на блюдо красивою стопкою;
  • скласти кожен млинець конвертом;
  • згорнути їх у вигляді рулетів;
  • зібрати в мішечки;
  • згорнути їх окремо трубочкою.

Випечені млинці, так само як і остиглі, прекрасно поєднуються зі сметаною, варенням з фруктів, медом або солодким сиропом. Помістіть ці добавки в піали або маленькі соусниці і подайте на стіл разом з млинцями. Також ви можете використовувати будь-який солодкий топпинг (крем, збиті вершки, варення, фрукти в цукрі) для прикраси своїх млинців - вони стануть ще смачніше і привабливішим. Відтінити всі смакові нюанси страви дозволить трав’яний чай або домашнє молоко.

Начинки для млинців

Млинці з начинкою - це самостійне повноцінне блюдо, займає почесне місце і святкових, і на повсякденних обідніх столах. Різноманітність варіантів начинок для млинців на кефірі дозволяє знову і знову експериментувати зі смаком, створюючи нові кулінарні шедеври для себе і своїх близьких.

Млинці з начинкою підсмажують тільки з одного боку, потім викладають на велике блюдо і накривають зверху тарілкою. Під пресом вони стають м’якими, податливими. Начинені млинці іноді заморожують на тривалий період, а перед подачею на стіл розігрівають потрібну порцію на сковороді або в мікрохвильовій печі. Пропонуємо вам варіанти начинок для млинців на кефірі:

солодка:

мед

варення

молоко згущене

збиті вершки

Джем

сирна:

Сир нежирний - 200 грам

Яйце куряче - 1 штука

Цукор - за смаком

Змішайте всі інгредієнти і доведіть масу до однорідності.

м’ясна:

М’ясний фарш - 250 грам

Яйце куряче - 1 штука

Цибуля ріпчаста - 1 штука

Сіль, перець - за смаком

Олія соняшникова - на свій смак

Відваріть круто яйце, потім пережарьте на сковороді фарш, цибулю, подрібнені варені яйця. Ви можете замінити фарш ліверної ковбасою - вийде і смачно і незвично.

грибна:

Яйце куряче - 1 штука

Цибуля ріпчаста - 1 штука

Гриби - 200 грам

Сіль, перець - за смаком

олія соняшникова

Дрібно наріжте попередньо відварені гриби, потім підсмажте їх на соняшниковій олії разом з цибулею. Змішайте фарш з грибів з вареним, порубані яйцем. Додайте сіль, перець за смаком.

рибна:

Млинці на кефірі: рецепти - покрокові інструкції смачних млинців | Будинок 2017

Ікра червона / чорна

сьомга солона

капустяна:

Капуста (свіжа або квашена) - 500 грам

Морква - 1 штука

Яйце куряче - 1 штука

Цибуля ріпчаста - 1 штука

Сіль, спеції - за смаком

олія соняшникова

Подрібніть овочі, надішліть їх на сковороду і тушкуйте до повної готовності. Додайте сіль, спеції, порзане варене яйце.

Корисні поради

  • Для отримання тонких млинців, розбавте його водою або молоком.
  • Якщо ви хочете отримати ажурні млинці, випікайте їх з заварного тіста (з додаванням окропу).
  • Від кількості харчової соди залежить щільність млинців - чим більше соди, тим товщі готові млинці.
  • Млинці на кефірі є дієтичним блюдом - вони містять вітаміни, мінерали, білки, вуглеводи, а також корисні кефірні бактерії.
  • Якщо ви плануєте подавати млинці без начинки, рекомендуємо зробити їх з несолодкого тіста. Для пікантності можна додати в тісто коньяк - аромат у готового блюда буде просто чудовим.
  • Випікайте млинці на одній і тій же сковороді, не використовуйте її для смаження інших продуктів.
  • У процесі смаження час від часу перемішуйте млинцеве тісто, щоб воно не густіла, і в ньому не з’являлися грудки.

Млинці на кефірі - це смачне і просте блюдо, яке вимагає від господині чіткого дотримання пропорцій при приготуванні тесту і уважності в процесі випічки. Млинцеве тісто по консистенції повинна нагадувати рідку сметану, а в готовому вигляді має залишатися ніжним і податливим. Виконавши всі рекомендації правильно, ви з першого разу досягнете прекрасного результату і зможете порадувати рідних смачними домашніми млинцями!

Як приготувати млинці на кефірі, ви можете побачити в цьому відео:

Блины на молоке тонкие пошаговый рецепт Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар