Рецепти приготування тефтелей - в духовці, на пару, в томатному соусі

Як приготувати тефтелі, щоб вони вийшли смачними і соковитими знають не багато. Для приготування цієї страви використовують м’ясний фарш, в який додають рис, яйця, цибуля, спеції, борошно для панірування. Тефтелі надають форму маленьких круглих котлеток. Їх можна приготувати на пару, обсмажити, запекти, але смажать і подають завжди в соусі.

У Швеції кульки з м’яса вважаються національним блюдом, хоча походження вони тюркське. Башкири, чуваші, казахи та узбеки при приготуванні тефтелей додають смажену цибулю, селеру, помідори, часник. Спробуйте приготувати тефтелі будь-яким із запропонованих способів, і це блюдо завжди буде присутній у вашому меню.

З рисом

Рецепти приготування тефтелей - в духовці, на пару, в томатному соусі

Вам знадобиться:

  • 800 г свинячого фаршу;
  • 2 головки ріпчастої цибулі,
  • півсклянки сухого рису;
  • два яйця,
  • борошно для панірування.

Спосіб приготування:

Відваріть рис до напівготовності, цибулю натріть, змішайте все з фаршем. Додайте яйця, посоліть, поперчіть, сформуйте маленькі, діаметром 4 см, котлетки. Запаніруйте їх у борошні, обсмажте на сильному вогні. Обсмажені котлетки складіть у форму для запікання, полити зметені-томатним соусом, додайте трохи води, поставте в духовку на півгодини.

З курячого філе

Будинок: Рецепти приготування тефтелей - в духовці, на пару, в томатному соусі

Вам знадобиться:

  • півкілограма філе курки;
  • головка цибулі;
  • яблуко;
  • спеції;
  • зелень
  • борошно.

Спосіб приготування:

Всі інгредієнти пропустіть два рази через м’ясорубку. Сформуйте маленькі кульки, обваляйте в борошні, обсмажте. Такі котлетки не потрібно гасити, оскільки вони, завдяки яблуку, і так досить соковиті.

В томатному соусі

Будинок 2017

Вам буде потрібно:

  • 500 г м’яса;
  • головка цибулі ріпчастої;
  • яйце;
  • 100 г білого хліба,
  • томатний соус;
  • рослинна олія;
  • борошно.

Послідовність приготування:

1. Приготуйте фарш з м’яса, цибулі.

2. Додайте в нього яйце, вимочений у воді хліб, спеції, сіль.

3. Скачайте невеликі кульки, обваляйте їх у борошні.

4. Після обсмажування складіть тефтелі в сотейник, додайте 200 мл м’ясного бульйону, в якому розведений томатний соус, лавровий лист, 2-3 зубчики часнику, гвоздику, запашний горошок, тушкуйте 20 хвилин.

5. Подавати гарячими, присипаними зеленню.

на пару

Рецепти приготування тефтелей - в духовці, на пару, в томатному соусі | Будинок 2017

Страви, приготовані на пару, вважаються найбільш корисними, оскільки така теплова обробка зберігає всі корисні вітаміни та мікроелементи в продуктах. Також тефтелі, приготовлені на пару, збережуть свою первинну форму, не розвалився під час приготування. До того ж, парові м’ясні страви вважаються дієтичними, їх можна їсти навіть маленьким дітям.

Вам знадобляться:

  • 05 кг телятини;
  • Півсклянки рису;
  • Одне куряче яйце;
  • Три скибочки білого хліба;
  • Склянка молока
  • Головка ріпчастої цибулі;
  • 100 г сиру;
  • Оливкова олія (1 ст. Л)
  • Пучок зеленої цибулі;
  • Пучок кропу;
  • склянка сметани
  • 2-3 зубчики часнику;
  • Сіль і перець.

Послідовність приготування:

Для того, щоб страва вийшла дієтичним і його можна було дати дитині, для фаршу ми будемо використовувати нежирну телятину, яку ретельно промиємо, видалимо плівки, наріжте шматками. Потім м’ясо двічі пропустимо через м’ясорубку.

Хліб без скоринки замочити в молоці, після чого злегка відіжміть, додайте у фарш, куди також відправте натертий на дрібній тертці ріпчаста цибуля, тертий сир, сире яйце, спеції.

Рецепти приготування тефтелей - в духовці, на пару, в томатному соусі | Будинок

Раніше слід було поставити варитися рис. У киплячу підсолену воду додайте промитий рис і варіть її до напівготовності. Остиглий рис додайте до м’ясного фаршу, ретельно перемішайте. З отриманого фаршу сформуйте круглі тефтелі невеликого розміру.

В пароварці грати змастіть рослинною олією, а потім викладіть на неї тефтелі. Викладаючи тефтелі, стежте за тим, щоб вони не торкалися одне одного. Готуйте тефтелі в пароварці протягом 40 хвилин.

Якщо ж у вас немає пароварки, то в звичайній широкій каструлі закип’ятіть воду, на її бортах закріпіть металеве сито, на яке викладіть тефтелі. Врахуйте: дно сита не повинно торкатися води. Зверху сито закрийте кришкою. Готуйте тефтелі таким чином протягом півгодини з моменту закипання води.

Потім приготуйте соус. Зелену цибулю і пучок кропу дрібно порубати, до зелені додайте подрібнений часник, оливкова олія, сметану, суміш перців і інші спеції за бажанням. Інгредієнти для соусу ретельно перемішайте і перекладіть в соусницю.

Готові тефтелі можете подавати, политі соусом, або соус можна подати окремо.

В духовці

Будинок 2017: Рецепти приготування тефтелей - в духовці, на пару, в томатному соусі

Котлетки, приготовлені в духовці, не сильно відрізняються від приготованих за рецептом в томатному соусі, описаному вище. Єдина відмінність полягає в тому, що їх не потрібно попередньо обсмажують. Але все ж давайте детальніше зупинимося на даному рецепті і внесемо деякі корективи і зміни в процес приготування.

Попередньо відварений до напівготовності рис змішайте з м’ясним фаршем, яйцем і спеціями. У даному рецепті в кульки добре буде додати піджарку з цибулі та моркви. На сковороді на олії обсмажте до золотистого кольору цибулю, потім додайте моркву і тушкуйте до готовності. Піджарку з’єднайте з рисово-м’ясним фаршем. Щоб готові тефтелі були соковитими, в фарш можна додати столову ложку сметани.

З отриманої суміші сформуйте невеликі тефтелі і викладіть їх у вогнетривкий посуд, змащену маслом. Замішайте соус з томатного соусу, сметани, топленого масла і столової ложки борошна, додайте спеції за смаком. Отриманим соусом залийте тефтелі. Посуд для запікання накрийте фольгою, відправте тефтелі запікатися в духовку на 40 хвилин при температурі 190-200 градусів. Потім зніміть фольгу і «підрум’яньте» тефтелі ще близько чверті години.

тефтели с рисом Відео.

Залиште Свій Коментар