Як замаринувати шашлик з курки - кращі рецепти маринадів з фото і відео

Курячий шашлик неможливо не любити, а якщо це блюдо здалося вам несмачною, значить воно було неправильно замариновані або приготовлено. Найпоширенішою проблемою в процесі приготування вважається сухість м’яса, яке воно набуває після смаження на вугіллі. Часто з такою неприємністю стикаються, коли філе не було замариновані перед приготуванням або маринад не сприяв розм’якшення м’яса. Як замочити шашлик з курки, щоб він вийшов соковитим?

Як правильно вибрати куряче м’ясо для шашлику

Смачний шашлик з курки вийде, якщо м’ясо вибирати не заморожене, а охолоджене. Оптимальний варіант - тушка вагою до півтора кілограмів, у неї саме м’яке і ніжне філе. Якщо ви придбали заморожену курятину: тушку або філе, то краще розморозити їх у холодильнику, так як при швидкому розморожуванні вона стає сухою і жорсткою. Для смаження на шампурах цілу тушку слід розділити на порційні шматки невеликого розміру.

Страва з курячого філе може вийти сухим, тому його маринування слід приділити особливу увагу, підбираючи для цього самі соуси. Стегенця отримати ж соковитими. Якщо не знімати з птиці шкіру, вона буде ніжною і калорійною. Смачний шашлик вийде не тільки з філе або частин тушки, але і з курінням печінки і сердечок.

У посуді маринувати курку на шашлик

Маринувати куряче філе краще в скляних, емальованих або керамічних ємностях. Не варто замочувати птицю в дерев’яній або алюмінієвої мисці, оскільки при контакті з металом деякі рідини окислюються (наприклад, вино), а дерево швидко вбирає маринад. Не можна застосовувати пластиковий посуд, так як під час маринування м’ясо вбирає токсини, що виділяються такими матеріалами.

Як замаринувати шашлик з курки - кращі рецепти маринадів з фото і відео

склад маринаду

Як краще замаринувати шашлик з курки? Однозначної відповіді немає, а ось варіантів вдалого приготування курятини на вугіллі багато. Маринувати птицю можливо за допомогою різних ароматних соусів:

  • Лимонний сік, сіль (альтернатива - соєвий соус), часник, цибуля, зелень.
  • Йогурт або кефір, петрушка, часник, цибуля, сіль, чорний перець.
  • Кетчуп або томатна паста, червоний мелений перець, кумін, сіль.
  • Біле вино, часник, цибуля, томати, коріандр, лимонний сік, чорний мелений перець.
  • Каррі, куркума, паприка, кефір.
  • Сметана, часник, петрушка, сіль, лимонний сік, перець.

Шашлик з курки в майонезі

складові:

  • 800 г курки.
  • Одна цибулина.
  • 100 г майонезу.
  • Спеції за смаком.

Як приготувати курку з майонезом:

  • Необхідно м’ясо промити під проточною водою м’ясо, нарізати його невеликими кубиками (2х2см).
  • Шматочки поперчіть і посоліть.
  • Додайте в каструлю кільця ріпчастої цибулі.
  • Заправити все майонезом і залиште в холодильнику на годину. Якщо блюдо промаринуется близько доби, то вийде ще смачніше.

Будинок: Як замаринувати шашлик з курки - кращі рецепти маринадів з фото і відео

Маринуємо крила курки для шашлику в пиві

складові:

  • 1 кг крил.
  • 1 ч. Л. сухої материнки.
  • 0, 5 л світлого пива.
  • Дві цибулини.
  • Перець, сіль.

Як курячі крильця замаринувати:

  • Моєму крильця під теплою водою, викладаємо в посуд для маринування.
  • Додаємо спеції і перемішуємо.
  • Ріжемо цибулю півкільцями або кільцями, додаємо в ємність.
  • Заливаємо все пивом і залишаємо на 3:00.

Будинок 2017

Рецепт шашлику з курки в кефірі

складові:

  • 2-3 кг курятини.
  • 0, 5 л жирного кефіру.
  • 3 цибулини.
  • 1 зубчик часнику.
  • Спеції.

Як приготувати філе в кефірі:

  • Наазрезаем куряче філе невеликими шматочками, складаємо їх в підходящий посуд.
  • Наливаємо туди кефір.
  • Ріжемо цибулю і часник, додаємо до м’яса.
  • Після того, як посолити і поперчити, ретельно перемішуємо маринад.
  • Накриваємо блюдо тарілкою і зверху на неї ставимо вантаж. Приступаємо до смаженні через 2:00.

Як замаринувати шашлик з курки - кращі рецепти маринадів з фото і відео | Будинок 2017

Як приготувати курячий шашлик з додаванням оцту

складові:

  • 1 кг курятини (стегна або стегенця).
  • 3 цибулини.
  • 1 столова ложка винного оцту.
  • Сіль перець.

Як приготувати курку з оцтом:

  • Розріжте курку на шматочки, складіть їх в ємність, придатну для маринування.
  • Поперчіть і посоліть м’ясо.
  • Додайте нарізаний півкільцями цибулю, а потім залийте оцтом.
  • Ретельно перемішавши, накрийте кришкою і почекайте 3:00.
  • Перед смаженням ще раз посоліть курятину.

Як замаринувати шашлик з курки - кращі рецепти маринадів з фото і відео | Будинок

Швидкий спосіб замаринувати шашлик з курки в сметані

складові:

  • 1 кг курятини.
  • 5 г сухого базиліка.
  • 350 г нежирної сметани.
  • 1 гілочка свіжого базиліка.
  • Червоний і чорний перець.

Як приготувати філе в сметані:

  • Ріжемо філе невеликими однаковими кубиками.
  • Додаємо базилік, сіль, перець.
  • Заливаємо все сметаною і добре перемішуємо.
  • Ми залишаємо на пару годин в холодильнику.
  • Коли філе стане м’яким, наколює його на шампури і смажимо на мангалі до готовності, часто перевертаючи.
  • Подається страва з будь-якими соусами і свіжим базиліком.

Будинок 2017: Як замаринувати шашлик з курки - кращі рецепти маринадів з фото і відео

Курячий шашлик в мінеральному маринаді

складові:

  • 1 кг курки.
  • 100 г води.
  • 1 лимон.
  • 100 г води.
  • 3 ст. л. соєвого соусу.
  • 4 зубчики часнику.
  • Спеції, сежая зелень.

Як приготувати курку в мінеральному маринаді:

  • Помийте і поріжте птицю.
  • Змішайте сік 1 лимона, спеції, соєвий соус і очищену воду.
  • Пропустіть через прес часник, додайте в маринад.
  • Після того, як соус буде добре перемішаний, залийте ним філе і залиште на кілька годин.

Photo Будинок 2017: Як замаринувати шашлик з курки - кращі рецепти маринадів з фото і відео

Маринад для шашлику з курки з лимоном і часником

складові:

  • 600-700 г курки.
  • 2 зубчики часнику.
  • 3 ст. л. лимонного соку.
  • Одна червона цибулина.
  • 1 ч. Л. паприки.
  • 2 ст. л. рослинного (оливкової) олії.
  • Одна червона цибулина.
  • 1 лимон.
  • Трохи кумина, кориці і меленого перцю.

Як замаринувати шашлик з курки з лимоном і часником:

  • У невеликій ємності змішайте всі перераховані приправи, дрібно нарізаний часник і 1 столову ложку соку лимона.
  • Додайте порізаний не великий кубиками м’ясо, перемішайте.
  • Накрийте миску кришкою і відправте на пару годин в холодильник.
  • Залишок лимонного соку змішайте в глибокій тарілці з оливковою олією.
  • Нагрійте мангал, НАСТРОМА куряче м’ясо і кільця червоної цибулі на шампури.
  • Смажте м’ясо близько 8 хвилин, змащуючи лимонно-масляним соусом.

Як замаринувати шашлик з курки - кращі рецепти маринадів з фото і відео | Photo Будинок 2017

Відео: приготування смачного маринаду для шашлику

Шашлик готують з використанням свинини, яловичини, баранини, овочів, риби, проте найніжнішим вийде куряче м’ясо, яке до того ж вважається дієтичним. Але як замаринувати шашлик з курки? Вважається, що найбільш вдалим маринадом буде кефір або сметана, але кожен сам вирішує, який соус найкраще підходить для курячого м’яса. Пробуйте різні цікаві варіанти приготування цієї страви. Не бійтеся експериментувати, адже курка прекрасно поєднується з більшістю овочів, спецій і трав.

Смачний Львів: Рецепти шашлика Відео.

Залиште Свій Коментар