Салат тещин язик з кабачків на зиму - рецепт з фото крок за кроком: консервування з томатною пастою, помідорами і без стерилізації

Кабачок - найдешевший овоч, і тому існує безліч рецептів різноманітних салатів і закусок на зиму. Одним з таких страв є «тещин язик». Для його приготування знадобиться мінімум продуктів і зусиль, зате результат виконаної роботи порадує всіх ваших близьких і знайомих. Таку закуску можна подавати до різних страв і на будь-який стіл.

Як правильно вибрати кабачки для заготовки на зиму

Якщо ви маєте намір здійснювати заготівлю кабачків на зимовий період, то підготуватися до цього необхідно вже на момент посадки овочів. Для тривалого зберігання свіжого краще вибирати цукіні. Вони мають товстою шкіркою і маленькими зернятками. Але як би ви не створювали умови для овочів, всю зиму вони пролежати не зможуть. Багато консервують цукіні, тому для правильного вибору продукту необхідно спиратися на наступні правила:

  • Використовувати дозрілі плоди, так як в них щільна шкірка і дозріла серединка.
  • Зрізати плід з куща треба разом з частиною плодоніжки.
  • Видалити з кабачка землю, вимити й укласти на сонечко. Такі заходи дозволять зробити шкірку твердіше.
  • Молоді плоди повинні бути відразу використані, інакше вони швидко зіпсуються.

Кращі рецепти приготування кабачкової салату «Тещин язик»

Представлене страва на основі кабачків вважається найсмачнішою зимової заготівлею. Таку назву воно отримало через свою гостроти, як і мова усіма улюбленої тещі. Крім класичного рецепту, способів приготування цього кулінарного шедевра багато. Невгамовні господині постійно відкривають щось нове і вносять свій внесок в заготовку кабачків. Приготувати їх можна з квасолею, перцем (лечо), грибами, огірками, баклажанами, помідорами.

Класичний рецепт з оцтом і болгарським перцем

складові:

  • кабачки - 2 кг;
  • соковиті помідори - 1 кг;
  • болгарський перець - 3-4 шт.;
  • часник - 1 головка;
  • гіркий перець - 1-2 стручки;
  • соняшникова олія - ​​250 мл;
  • оцет - 2 десертні ложки;
  • сіль - 2 великі ложки.

Салат тещин язик з кабачків на зиму - рецепт з фото крок за кроком: консервування з томатною пастою, помідорами і без стерилізації

Покроковий рецепт дієтичного страви:

  • Видалити з кабачка шкірку, виняток становлять молоді овочі з тонкою м’якою «шкіркою». Нарізати довгими тонкими язичками (соломкою). Інші інгредієнти теж помити, очистити і відправити в блендер або м’ясорубку. Перед закладанням томатів їх необхідно обдати окропом, а після - видалити шкірку.
  • У приготовлену масу додати продукти, що залишилися, встановити на плиту, довести до кипіння. Укласти «Язички» в соус, проварити 30 хвилин. Але перед цим вони повинні злегка обсмажити на сковороді-гриль.
  • Після закінчення викласти салат на основі кабачків в готові стерилізовані банки, замовити, укутати ковдрою.

Консервація з морквою і часником без оцту

продукти:

  • кабачки - 3 кг;
  • томатний сік - 1 л;
  • краснодарський перець - 3-4 шт.;
  • часник - 2 головки;
  • майонез - 500 мл;
  • цукор - 250 г;
  • соняшникова олія - ​​200 мл;
  • томатна паста - 3 ст. л.;
  • сіль - 3 ст. л.;
  • гострий перець - 2-3 шт.;
  • гірчиця - 1 ст. л.

Будинок: Салат тещин язик з кабачків на зиму - рецепт з фото крок за кроком: консервування з томатною пастою, помідорами і без стерилізації

Послідовність дій:

  • Щоб приготувати заливку для кабачків по татарському рецептом, видаліть з лушпиння часнику. Краснодарський перець і чилі теж очистіть від насіння і плодоніжки. Подрібніть їх через м’ясорубку.
  • Викладіть отриману масу в ємність. Додайте томатну пасту, сік, гірчицю, сіль, майонез, цукор. Все ретельно перемішайте. Поставте каструлю на плиту, доведіть до кипіння.
  • Поки можете зайнятися сирими кабачками. Їх ретельно помийте, поріжте поздовжніми шматочками середнього розміру. Кабачки без шкірки додайте в киплячу заливку. Як тільки склад закипить, зменшіть вогонь. Варіть блюдо ще протягом 40 хвилин.
  • Гарячий салат укласти в стерилізовані банки. Слідкуйте, щоб кабачки і заливка перебували в однаковій кількості. Загорніть банки, укутайте, переверніть догори дном.

Порада

Перед приготуванням маринаду для кабачків, подумайте, який ви хочете отримати смак. Якщо солоний, то кількість солі має бути 7-8 десертних ложок, а цукру - 1 столова. Для любителів більш солодких кабачків, вміст солі в маринаді потрібно зменшити і покласти велику ложку цукру, чайну - прянощів, десертну - оцту. Пастеризація відбувається при 85 градусах. Для банок 1, 5 л - 15 хвилин, для дволітрових - 20 хвилин.

Гострий салат з кабачків з томатною пастою по-корейськи

продукти:

  • кабачки - 4 кг
  • морква - 1 кг;
  • томатна паста - 4 ст. л.;
  • сіль, приправа для корейської моркви
  • часник -1 головка;
  • столовий оцет - 250 мл

Будинок 2017

Послідовність дій:

  • Кабачки очистіть, поріжте на дрібні кубики. Моркву натріть на спеціальній тертці. Цибулю очистіть, поріжте тонкими півкільцями. Болгарський перець, очищений від насіння, повинен бути представлений в блюді у вигляді тонкої соломки. Петрушку і кріп дрібно нарубати.
  • Підготовлені інгредієнти складіть в ємність, влийте олію, оцет і інші продукти. Часник має бути попередньо пропущений через прес. Все перемішайте, щоб маринад зміг рівномірно розподілитися по овочах. Укрийте ємність кришкою, залиште на 25 години.
  • Для стерилізації банок можете встановити їх в духовку або мікрохвильову піч. У підготовлені ємності для консервування викладіть кабачки по-корейськи. Сік, що виділився під час настоювання овочів теж відправте в банку. Прикрийте їх кришками.
  • Встановіть банки з кабачками в широку каструлю, а на дно покладіть серветку. Залийте все холодною водою до рівня шийки. Поставте на плиту, на сильний вогонь, почекайте, поки закипить. Зменшіть вогонь до середнього, нехай салат ще нудиться 20 хвилин.
  • Загорніть банки, поставте догори дном (кришки). Залиште їх в такому вигляді, щоб охололи. Якщо приготовлений салат з кабачків був простерилізований, він може зберігатися в приміщенні при кімнатній температурі.

Порада

Не завжди під рукою може виявитися терка для корейської моркви, багатьох господинь вона просто відсутня. Не варто переживати, для цих цілей можна задіяти звичайну крупну тертку. Але тримати нарізані овочі потрібно паралельно ріжучої поверхні. Тільки тоді можна отримати соломку потрібної довжини. Товщина її буде не як у корейської, але для такої страви цілком підійде.

Простий рецепт салату з рисом і помідорами в мультиварці

продукти:

  • кабачки - 3 кг;
  • болгарський перець - 3-4 великих плоди
  • гострий перець - 2-3 стручки;
  • рис - 250 г;
  • часник - 1 головка;
  • томатна паста - 3 ст. л. або помідори - 3 шт.;
  • оцтова есенція - 125 мл;
  • цукор - 250 г;
  • рослинне масло - 250 мл;
  • сіль - 2 ст. л.

Салат тещин язик з кабачків на зиму - рецепт з фото крок за кроком: консервування з томатною пастою, помідорами і без стерилізації | Будинок 2017

Покроковий рецепт приготування українського салату:

  • З перцю видалити насіння і плодоніжки. Томати обробити окропом, видалити шкірку. Кабачки очистити, нарізати кубиками середнього розміру. Всі овочі, крім цукіні нарізати довільно, подрібнити до однорідного стану за допомогою блендера, м’ясорубки, комбайна.
  • Рис заздалегідь відварити, помістити до решти продуктів. Укласти все в чашу мультиварки, включити режим «Гасіння» при відкритій кришці. До кінця приготування додати пропущений через прес часник. Все укласти в банки і закатати.

Як приготувати з баклажанами і майонезом через м’ясорубку

складові:

  • кабачки - 1 кг;
  • баклажани - 1 кг;
  • томати - 1 кг;
  • перець болгарський - 05 кг;
  • перець гіркий - 1 шт.;
  • часник - 100 г;
  • соняшникова олія - ​​250 мл;
  • цукровий пісок - 250 г;
  • сіль - 2 ст. л.;
  • оцет 70% - 1 ст. л.

Салат тещин язик з кабачків на зиму - рецепт з фото крок за кроком: консервування з томатною пастою, помідорами і без стерилізації | Будинок

Процес приготування:

  • Всі овочі крім баклажанів і кабачків почистити, порізати і подрібнити у блендері. Викласти отриману масу в каструлю, додавши цукор, сіль, масло. Поставити на плиту, дочекатися, поки закипить.
  • Можете покласти баклажани і кабачки. Вони повинні бути попередньо очищеними, порізаними на довгі, широкі скибочки.
  • Час приготування - 40 хвилин. За пару хвилин до закінчення покладіть оцет і все перемішайте. Покладіть в банки, загорніть, укутайте ковдрою.

Зимовий салат з маринованих кабачків з гірчицею

складові:

  • кабачки - 2 кг;
  • солодкий перець - 3-4 шт.;
  • часник - 3-4 зубчики;
  • цибуля - 1-2 головки;
  • сіль - 10 маленьких ложок;
  • лід - 1-2 лотка кубиків;
  • оцет 9% - 250 грам;
  • цукор - 250 г;
  • суха гірчиця - 15 великий ложки;
  • естрагон сухий - 15 ст. ложки;
  • трохи шафрану.

Будинок 2017: Салат тещин язик з кабачків на зиму - рецепт з фото крок за кроком: консервування з томатною пастою, помідорами і без стерилізації

Процес приготування листкового салату:

  • Помити кабачки, видалити шкірку. Якщо присутні насіння, їх теж приберіть. Порізати овочі кружальцями або скибочками, товщина їх повинна бути більше 1 см. Помитий і очищений солодкий перець нарізати кільцями. Лук повинен бути порізаний кільцями, але не дуже тонкими. Часник пропустити через прес.
  • Підготовлені продукти покласти в каструлю, додати сіль, лід (готуйте його тільки з кип’яченої води). Все перемішати, почекати 3:00, прикривши ємність кришкою. Тому час злити сік, що утворився, овочі розкласти по стерилізованим банкам.
  • Для приготування маринаду необхідно довести до кипіння оцет, покласти в нього цукор, гірчицю і решту складових. Завдяки шафрану заливка придбає красивий лимонний колір. Але якщо цей продукт відсутній, нічого страшного.
  • Залити овочі в банках гарячим маринадом, закатати.

Заготівля зі свіжих кабачків для приготування рулетиків на зиму

складові:

  • вода (окріп)
  • кабачки - 3 кг;
  • оцет 9% - 6 ст. л.

Photo Будинок 2017: Салат тещин язик з кабачків на зиму - рецепт з фото крок за кроком: консервування з томатною пастою, помідорами і без стерилізації

Процес приготування:

  • Вимиті кабачки порізати на довгі тонкі пластини і згорнути з них рулети.
  • Півлітрові банки стерилізувати, укласти туди згортки з цукіні.
  • Заповнити ємності окропом, додати по великій ложці оцту.
  • Накрити банки кришками, стерилізувати 10 хвилин. Закатати, укутати і не перевертати.

калорійність страви

Багатьох людей, що стежать за фігурою, цікавить питання, скільки калорій в приготованому блюді «тещин язик»? На 100 г заготовлених кабачків доводиться 9554 ккал. У цьому кулінарному шедеврі білків міститься 1 г, жирів - 749 г, вуглеводів - 673 г. З урахуванням представлених даних ви зможете легко визначити для себе денну норму «тещі мови». Приготувавши це блюдо з кабачків, ви не тільки спробуєте новий рецепт, але і зберегти свою фігуру.

Відео-рецепт: як готувати смажені кабачки «Тещин язик» на зиму

Літо, серпень місяць - час, коли збір кабачків знаходиться в самому розпалі. Багато господині починають відкривати свої книги з рецептами і шукати швидкий спосіб приготування «Тещин язик». У кожного він свій. Хтось любить звичайне маринування цілком, а кому-то по душі поєднання цукіні з іншими овочами. Якщо зібрані кабачки вже мають товсту шкірку, то готувати страву рекомендується в формі різноманітних салатів, де всі інгредієнти повинні бути дрібно нарізані. Дізнайтеся, як просто і швидко консервувати кабачки на зиму, з наступного відео:

Консервація Салат з баклажанів на зиму Тещин язик Відео.

Залиште Свій Коментар