Рецепт помідорів у власному соку на зиму без стерилізації з томатною пастою, часточками, холодним способом, в банках або бочках, відеорецепти

Помідори у власному соку на зиму без стерилізації - смачна, ароматна заготовка. Приготування її не забирає багато часу і сил. Заготовивши на зиму помідори у власному соку без стерилізації, у вас відпаде необхідність купувати пасту для заправки борщів, приготування соусу до лазіння, спагетті, голубців та інших страв. Крім цього, така консервація відмінно замінює свіжі томати під час випічки піци. Існує кілька варіацій рецептів з незначними змінами, однак це впливає на кінцевий смак заготовки.

Як правильно вибрати помідори для заготовки на зиму

Смак консервованих помідорів у власному соку на зиму без стерилізації багато в чому визначається вибором правильних плодів. Перед тим як почати консервувати, ознайомтеся з наступними правилами, які допоможуть вам придбати в магазині смачні томати, які підходять для заготовки:

  • Понюхайте плоди: вони повинні бути ароматними, що свідчить про дозріванні на кущі, а якщо запаху практично немає, то це свідчить про недостиглі овочів.
  • Не вибирайте томати, які лежали поруч з гнилими, м’ятими овочами. Уважно огляньте шкірку, на якій не повинно бути плям і вм’ятин - це важлива умова вибору.
  • Вибирайте плоди середнього розміру. Занадто великий плід червоних томатів говорить про хімічну підтримки овочів. Великими бувають тільки рожеві.

Рецепт помідорів у власному соку на зиму без стерилізації з томатною пастою, часточками, холодним способом, в банках або бочках, відеорецепти

  • Плід повинен бути яскравий, із зеленою свіжою плодоніжкою, бадиллям.
  • Якщо на помідорі є тріщини, то це сигналізує про погану якість продукту.
  • Жовті і червоні томати повинні бути пружними, не м’яка для будь-якого способу консервації (з горілкою, аспірином, маслом, оцтом).
  • Якщо при розрізанні помідора ви побачили дуже велику плодоніжки або білі прожилки, це говорить про перевищення кількості нітратів всередині овоча.
  • Для томатного соку дозволяється вибирати плоди тріснуті, але ніякої гнилі бути не повинно. Томати можна перемолоти, використовуючи блендер, кухонний комбайн, м’ясорубку, соковижималку, протерти через сито. Для пікантності в сік може входити баклажан, буряк, перець (за смаком схожий на лечо), виноград, мед, буряк, інші соки (малиновий, апельсиновий), часниковий порошок.

Покрокові рецепти приготування помідор у власному соку з фото

Помідори - одні з найпопулярніших овочів для заготовки на зиму в в’яленому, солоному, маринованому, квашення, фаршированому в грузинською, вірменською стилі, у вигляді ікри. Томати у власному соку без стерилізації є найкращим варіантом консервування, з них виходить натуральна, смачна закуска, яка використовується в різних стравах. Потрібно використовувати плоди однаковою мірою зрілості з пружною м’якоттю, а для заливки можете брати соковиті, м’ясисті і м’які. Не використовуйте кислі помідори, інакше і заготівля буде такою за смаком.

Очищені без шкурки із запашним перцем в томатній пасті

Нижче представлений класичний рецепт помідорів у власному соку без стерилізації - абсолютний захват! Дуже смачна, ароматна заготовка, для якої краще вибирати томати однієї форми і розміру. Ідеально підходять довгі помідори, які мають високу міцність і щільність. Для рецепта, щоб приготувати очищені помідори, знадобиться:

  • томатна паста - 500 мл;
  • вода - 1 л;
  • запашний перець - 6 горошин;
  • цукор - 25 ст. л.;
  • сіль - 05 ст. л.;
  • томати - 2 кг;
  • зелень (базилік, кінза) - за бажанням;
  • яблучний оцет - 1 ст. л.

Будинок: Рецепт помідорів у власному соку на зиму без стерилізації з томатною пастою, часточками, холодним способом, в банках або бочках, відеорецепти

Покроковий рецепт закрутки помідор у власному соку без стерилізації на зиму:

  • Щоб готувати консервацію, ретельно промиваємо помідори. Кип’ятимо воду, окремо наливаємо холодну і кидаємо лід, який попередньо потрібно заморозити. У киплячу воду кидаємо на хвилину плоди, отримуємо шумівкою і опускаємо в крижану воду.
  • Очищаємо бланшірованние плоди від шкірки, розкладаємо по підготовлених баночках. Заливаємо окропом на кілька хвилин, після зливаємо.
  • Тим часом кип’ятимо воду з томатною пастою, запашним перцем, сіллю, цукром, оцтом.
  • Заливаємо гарячим соком помідори, закочує, перевертаємо догори дном, закутують до охолодження. Після переносимо в прохолодне місце для зберігання.

Кисло-солодкі томати консервовані половинками в літрових банках

Наступний рецепт консервування різаних помідорів на зиму без стерилізації у власному соку передбачає додавання соусу «Табаско» і селери. Ці компоненти надають заготовки дуже цікавий, пікантний смак. Нам знадобиться:

  • сливовидної томати - 1 кг;
  • сіль - 1 ст. л.;
  • черешки селери - 1 шт.;
  • чорний перець - 6 горошин;
  • соус «Табаско» - 3 краплі;
  • кріп - 5 гілочок;
  • цукор - 1 ст. л.;
  • петрушка - 5 гілочок.

Будинок 2017

Покроковий рецепт помідор без стерилізації у власному соку:

  • Опускаємо помідори в киплячу воду на хвилину. Після перекладаємо в холодну, звільняємо від шкірки.
  • 700 г помідорів потрібно різати половинками, покласти томат в стерилізовані банки. Заливаємо окропом на кілька хвилин, після зливаємо.
  • Залишилися плоди нарізаємо дрібними шматочками, перекладаємо всередину каструлі, доводимо до кипіння. Промиваємо зелень, подрібнюємо, додаємо до плодів разом з цукром, сіллю, перцем. Проварюємо 10 хвилин.
  • Соус протираємо через сито, повертаємо всередину каструлі, доводимо до кипіння. Заливаємо помідори гарячим соком, закупорюють, охолоджуємо, відправляємо на зберігання.

Засолювання зелених помідор з яблуками в бочці або відрі

При заготівлі бочкових зелених помідор кожна господиня намагається надати соління цікавий смак, зберегти зовнішній вигляд плодів. Це зробити легко, оскільки недостиглі томати мають високу пружністю, добре зберігаються, мають пікантний смак, який гурмани оцінять. Додавання яблук і спецій легко відтіняє смак зелених помідор, створюючи делікатесне блюдо. Нам знадобиться для малосольних бочкових томатів:

  • томати зелені;
  • цукор - 30 г на два шари;
  • сіль - 1 ч. л. на два шари;
  • листя хрону;
  • листя вишні;
  • яблука зелені;
  • кріп;
  • листя чорної смородини;
  • листя капусти, ошпарені до м’якості;
  • часник.

Рецепт помідорів у власному соку на зиму без стерилізації з томатною пастою, часточками, холодним способом, в банках або бочках, відеорецепти | Будинок 2017

Покроковий рецепт помідорів у власному соку з яблуками без стерилізації:

  • Для засолювання потрібно промити яблука і помідори, останні проколоти в зони кріплення плодоніжки, укласти всередину відра шарами разом з часточками яблук, перекладаючи листям смородини, хрону, вишні, кропом, часточками часнику, пересипати сіллю і цукром.
  • Зверху викладаємо щільний шар кропу, капустяного листя. Ставимо гніт. Через добу помідори дадуть сік. Даємо побродити не більше трьох діб, після переставляємо в холод.

Делікатесні помідори черрі з лимонною кислотою

Мініатюрні десертні помідори черрі завоювали визнання багатьох господинь завдяки своєму чудовому солодкого смаку. У заготовках цей сорт томатів виходить дуже апетитним, делікатесним і пікантним. Консервовані черрі підходять як самостійна закуска, прикраса різноманітних салатів, холодних страв. У цьому рецепті використовується лимонна кислота, яку не варто замінювати оцтом, інакше смак консервації буде зовсім інший. Нам знадобиться для домашнього маринування:

  • томати черрі - 2 кг;
  • томатний сік - 1 л;
  • лимонна кислота - 1 ч. л.;
  • сіль - 1 ст. л.;
  • цукор - 2 ст. л.;
  • болгарський перець - 1 шт.;
  • цибуля - 1 шт.;
  • запашний перець - 6 горошин;
  • гвоздика - 4 шт.

Рецепт помідорів у власному соку на зиму без стерилізації з томатною пастою, часточками, холодним способом, в банках або бочках, відеорецепти | Будинок

Покроковий легкий рецепт вишня у власному соку без стерилізації на зиму:

  • Сік змішуємо з цукром, сіллю, спеціями. Ставимо на вогонь, після закипання вимикаємо і вводимо лимонну кислоту.
  • За стерилізованим баночках розкладаємо помідори, нарізану соломкою перець, цибулю кільцями, вливаємо окріп і залишаємо на п’ять хвилин. Після зливаємо рідину, заливаємо киплячим маринадом і закупорюють. Закутують банки до повного охолодження, після переставляємо в прохолодне темне місце.

Як приготувати з цибулею і маслом без оцту

Наведений нижче рецепт засолювання помідорів у власному соку з маслом і цибулею без стерилізації та оцту перевірений століттями. Смак заготовки виходить просто божественним. Рецепт практичний і простий. Нам знадобиться, щоб закрити томати без стерилізації:

  • томатний сік - 1 л;
  • соняшникова олія - ​​100 мл;
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.;
  • сіль - 1 ст. л.;
  • цукор - 2 ст. л.;
  • дрібні помідори - 2 кг;
  • лавровий лист - 2 шт.;
  • кориця - на кінчику ножа для кожної банки;
  • гвоздика - 4 шт.;
  • запашний перець - 6 шт.

Будинок 2017: Рецепт помідорів у власному соку на зиму без стерилізації з томатною пастою, часточками, холодним способом, в банках або бочках, відеорецепти

Покроковий рецепт консервування помідорів у власному соку без стерилізації з маслом і цибулею:

  • Дрібні помідори промиваємо, перекладаємо всередину підготовлених банок, чергуючи з нарізаною кільцями цибулею.
  • Змішуємо сік з сіллю, цукром, запашним перцем, лавровим листом. Ставимо на вогонь, після кип’ятіння додаємо масло і варимо 15 хвилин.
  • Банку наповнюємо окропом, накриваємо кришками. Зверху кладемо товсте рушник. Нехай заготівля так стоїть, поки вариться сік.
  • Окріп зливаємо, заливаємо киплячим соком, закочує. Перевертаємо консервацію, закутують і після повного охолодження ставимо в льох.

Як зробити салат-асорті часточками по-корейськи без стерилізації

Страви корейської кухні вважаються не тільки корисними, але і дуже смачними, пікантними. Швидкий салат по-корейськи без стерилізації на зиму - справжній шедевр кулінарії. Така гостренькі закуска вдало доповнить будь-яку зимову трапезу. Завдяки відсутності стерилізації процес консервування значно спрощується. Нам знадобиться:

  • болгарський перець - 3 шт.;
  • томати - 2 кг;
  • морква - 1 шт.;
  • часник - 1 головка;
  • оцет 9% - 100 мл;
  • томатний сік - 100 мл;
  • цибуля - 1 шт.;
  • рослинне масло - 50 мл;
  • зелень - за смаком;
  • цукор - 100 г;
  • сіль - 2 ст. л.

Photo Будинок 2017: Рецепт помідорів у власному соку на зиму без стерилізації з томатною пастою, часточками, холодним способом, в банках або бочках, відеорецепти

Покрокове приготування салату з помідорів у власному соку по-корейськи без стерилізації:

  • Вимиваємо овочі, нарізаємо шматочками. Подрібнюємо зелень. Переводимо всередину сотейник овочі та зелень.
  • Вливаємо в сковороду масло, томатний сік, всипаємо цукор, сіль. Присмачую подрібненим часником і перемішуємо. Тушкуємо овочі до м’якості (можете використовувати каструлю), знімаємо з вогню. Додаємо оцет, наполягаємо 12.00.
  • Стерилізуємо банки, розкладаємо салат, закриваємо кришками.

Рецепт з часником і кропом - просто пальчики оближеш

Представляємо вам смачний рецепт заготовки з серії «Пальчики оближеш» - помідори у власному соку з часником і зеленню, які додають приємний аромат і пікантність. Консервування не забирає багато зусиль, а результат виходить чудовий. Нам знадобиться:

  • томатний сік - 1 л;
  • томати - 18 кг;
  • зелень кропу - 10 гілочок;
  • часник - 5 зубчиків;
  • солодкий перець - 05 шт.;
  • цукор - 2 ст. л.;
  • сіль - 1 ст. л.

Покроковий рецепт помідорів у власному соку без стерилізації на зиму:

  • Помідори промиваємо. На дно банки кладемо гілочки кропу, зубчики часнику, солодкий перець, нарізаний соломкою.
  • Зверху викладаємо томати. Заливаємо окропом, накриваємо кришкою, закутують ковдрою і залишаємо на 20 хвилин. Через зазначений час вливаємо рідину, повторюємо процедуру ще раз.
  • Тим часом кип’ятимо томатний сік з цукром і сіллю. Після закипання знімаємо з вогню, заливаємо банки і закупорюють. Перевертаємо заготовки догори дном, закутують до охолодження, зберігаємо в теплі при кімнатній температурі, після відправляємо в сухий льох.

Маринуємо холодним способом з аспірином

Маринування плодів холодним способом стає вельми популярним серед господинь завдяки тому, що цей метод скорочує час, проведений на кухні, і це не може не радувати ледачих, а овочі набувають свіжий, особливий смак. Такі заготовки обов’язково потрібно зберігати при прохолодній температурі. Нам знадобиться:

  • вода - 10 л;
  • цукор - 2 склянки;
  • сіль - 1 склянка;
  • оцет - 500 мл;
  • аспірин - 15 г;
  • гірчиця - 1 ст. л.;
  • томати - 8 кг;
  • гострий перець стручковий чилі - 4 шт.;
  • часник - 6 зубчиків;
  • кріп - за смаком;
  • хрін - за смаком.

Рецепт помідорів у власному соку на зиму без стерилізації з томатною пастою, часточками, холодним способом, в банках або бочках, відеорецепти | Photo Будинок 2017

Поетапне приготування:

  • Холодну воду змішуємо з цукром, сіллю, аспірином. Вливаємо оцет і перемішуємо.
  • Всередину банок укладаємо промиті і обсушені помідори, чергуючи їх з зеленню, часником, спеціями, гострим перцем.
  • Зверху додаємо столову ложку гірчиці в кожну банку.
  • Заливаємо маринадом, накриваємо капроновими кришками, ставимо на зберігання.

Царські помідори і огірки з гірчицею і прянощами в желатині

Наведений нижче рецепт заготовки з огірків і помідорів - дуже оригінальний, цікавий. Овочі застигають в желе, при цьому додані спеції, прянощі надають їм пікантності. Помідори виходять соковитими, ароматними, неймовірно смачними з легкої морквяної солодкістю, а огірочки будуть приємно хрустіти. Нам знадобиться:

  • оцтова есенція - 1 ч. л.;
  • цукор - 70 г;
  • вода - 1 л;
  • желатин - 30 г;
  • лавровий лист - 2 шт.;
  • чорний перець - 4 горошини;
  • гірчиця - 1 ст. л.;
  • томати - 700 г;
  • огірки - 300 г;
  • цибуля - 05 шт.;
  • морква - 1 шт.

Будинок Photo 2017

Покроковий рецепт помідорів і огірків на зиму:

  • Помідори і огірки промиваємо.
  • На дно банки кладемо лавровий лист, перець горошком, часник, гвоздику за бажанням. Після викладаємо помідори (якщо великі, то нарізаємо четвертинками), різані огірки. Зверху кладемо нарізану кільцями цибулю, гірчицю, оцет.
  • Желатин заливаємо невеликою кількістю холодної води. Для розсолу літр води змішуємо з сіллю, цукром, желатином. Доводимо до кипіння, заливаємо киплячим маринадом овочі. Закочує, перевертаємо, закутують до охолодження, відправляємо в льох.

Відео-рецепти: смачні помідори у власному соку без стерилізації

Помідори у власному соку на зиму без стерилізації - смачна, корисна, натуральна заготовка, яка готується дуже просто. Наведені відео ютуба показують легкі способи консервування, які можуть сміливо повторити навіть самі недосвідчені в справі створення зимових закаток господині. Покрокова наочна демонстрація процесу полегшує консервування, дозволяючи нічого не забути. Готові помідори у власному соку без стерилізації можна сміливо подати в будь-який трапези як пікантну закуску, використовувати для доповнення соусів і страв.

Простий спосіб приготування без консервантів

Мариновані в томатному соку через м’ясорубку

Відео.

Залиште Свій Коментар