Перець фарширований м’ясом і рисом рецепт з фото в духовці, мультиварці або каструлі, поради щодо заморожування та консервації

Болгарський перець - це дуже цінний овоч, який містить у своєму складі дуже багато корисних речовин. Найпопулярніша страва з нього - це овоч, фарширований рисом, м’ясом та іншими продуктами. Кожна господиня в класичний рецепт цієї страви додає щось своє, тому варіантів приготування безліч. Якщо навчитися робити традиційний рецепт фаршированого перцю, то його з легкістю можна видозмінювати, додаючи різні інгредієнти.

Поради з приготування страви

Болгарський перець привертає не тільки чудовим смаком, хрусткою м’якоттю і яскравими квітами: його корисні властивості здатні зміцнити імунітет і позбавити від деяких хронічних хвороб. Склад перцю унікальний - це скарбниця корисних для людського організму елементів, серед яких вітаміни А, В, С, Р, мінеральні солячи кальцію, калію, фтору, цинку, йоду, заліза, хлору, магнію, фосфору, натрію. У великій кількості в ньому втримаються білки, вуглеводи, клітковина, жири, алкалоїди. При такому багатому складі перець в сирому вигляді має всього 28 ккал на 100 гр.

Для того щоб перець, фарширований м’ясом, рисом, овочами, вийшов смачним і поживним, слід його правильно вибирати. Плоди бажано купувати середнього розміру, стійкого забарвлення без будь-яких ушкоджень. На дотик перчик повинен бути пружним з гладкою шкіркою, а хвостик не повинен бути сухим. Слід пам’ятати, що зелений плід менш зрілий, тому на смак він буде менш солодким. Найкорисніший овоч, який не піддається обробці пестицидами, продається з липня по вересень.

Як смачно приготувати перець фарширований м’ясом і рисом

Для фаршированого перцю господині частіше використовують рис і м’ясо. Але вегетаріанці м’ясний фарш нерідко заміняють грибами або морквою, а рис - сочевицею або гречкою. Перед приготуванням страви перчик слід обробити: акуратно видалити серцевину і промити. Забирається вона легко - просто натисніть на плодоніжки і потягніть його вгору. Насіння будуть видалені а овоч залишиться в ідеальному стані. Начинка для фаршу готується в залежності від рецепту, а готувати страву можна в скороварці, пароварці, духовці або на відкритому вогні.

Класичний рецепт в томаті

Чим би ви начиняли болгарський перець, блюдо завжди виходить шалено смачним і ситним. При подачі його обов’язково поливають соусом або додають сметану. Технологічних способів приготування дуже багато, а ми розглянемо класичний варіант болгарського перцю, фарширований м’ясом і рисом в томатної підливі. Для його приготування нам знадобляться такі продукти:

  • 10 невеликих болгарських перчика;
  • за чверть кілограма м’яса яловичини і свинини;
  • по одній цибулині і моркви;
  • 4 зуб. часнику;
  • 4 ст. л. рису;
  • два помідори;
  • дві ст. л. томат. пасти;
  • дві ст. л. сметани
  • зелень, чорний перець, соняшникову олію, сіль, цукор.

Перець фарширований м’ясом і рисом рецепт з фото в духовці, мультиварці або каструлі, поради щодо заморожування та консервації

Рецепт приготування по кроках:

  • Перець помийте, почистіть, з усіх боків обсмажити на сковороді.
  • Рис відварити до напівготовності, відкиньте на друшляк.
  • Цибулю і моркву почистити, дрібно наріжте, обсмажте 5 хвилин.
  • М’ясо пропустіть через м’ясорубку.
  • З’єднайте разом цибулю, моркву, м’ясний фарш, рис.
  • Помідори наріжте, додайте нарізаний часник, посічену зелень.
  • Томатну суміш додайте до фаршу, а також покладіть туди чайної ложечки цукру, сіль і спеції.
  • Наповніть перці фаршем, щільно викладіть їх в сотейник.
  • Окремо зробіть соус: змішайте сметану, воду, томат, посоліть і перемішайте.
  • Залийте перчики в сотейнику приготовленим соусом, тушкуйте під закритою кришкою 40-60 хвилин.

Фарширований болгарський перець, запечений половинками в духовці

Блюдо виходить дієтичним, якщо перець запекти в духовці, причому, не цілком, а половинками. Завдяки делікатного процесу приготування ніжна м’якоть плоду не деформується, а начинка виходить схожою на суфле. Наповнити половинки набагато швидше і зручніше, а змінюючи компоненти і вносячи в рецепт різні доповнення, ви будете балувати близьких різними смачними стравами на основі болгарського перцю.

складові:

  • 5 середніх перців;
  • одна морквина;
  • одна цибулина;
  • 350 грамів будь-якого м’яса;
  • 8 ст. л. рису;
  • 50 мл соняшникової або оливкової олії;
  • сіль, спеції, зелень.

Будинок: Перець фарширований м’ясом і рисом рецепт з фото в духовці, мультиварці або каструлі, поради щодо заморожування та консервації

рецепт

  • Відваріть рис до напівготовності, дайте йому охолонути.
  • Цибулю, моркву промити, очистити, довільно наріжте, обсмажте на олії.
  • Перець вимийте, розріжте уздовж навпіл, але хвостик повинен залишитися цілим на обох половинках.
  • Покладіть всі частинки в посуд.
  • М’ясо подрібнити в м’ясорубці.
  • Змішайте м’ясний фарш, рис, зелень, цибулю з морквою.
  • Наповніть начинкою половинки перців і налийте в посуд води так, щоб вона покрила дно повністю.
  • Поставте в духовку, випікайте 25 хвилин, потім накрийте посуд фольгою і запікайте до готовності ще хвилин 15.
  • Подавайте до столу зі сметаною.

З грибами в сметанному соусі на сковороді

Для пісних днів ідеальним буде рецепт фаршированих перців з грибами. Господині для цих цілей використовують печериці, адже вони не тільки смачні і ароматні, але ще несуть в собі величезну користь для організму людини. Дієтологи стверджують, що ці доступні всім гриби з легкістю борються з високим рівнем холестерину, а білок, що міститься в них, швидше засвоюється, ніж міститься в яйцях, індички або курки.

складові:

  • 8 болгарських перців;
  • 400 грамів печериць;
  • 100 грамів рису;
  • дві морквини;
  • дві цибулини;
  • 3 зуб. часнику;
  • дві ст. л. масла за смаком;
  • 150 грамів домашньої сметани;
  • сіль, спеції.

Будинок 2017

рецепт

  • Окремо відваріть рис до напівготовності.
  • Гриби очистіть, промийте, наріжте середніми шматочками.
  • Одну цибулину наріжте півкільцями, а другу дрібними кубиками.
  • Моркву натріть на тертці, розділіть навпіл.
  • У розігрітій сковороді на рослинному маслі злегка обсмажте печериці, цибуля кубиками і половину натертої моркви.
  • З очищеного і вимитого перцю зріжте верхівку.
  • Для начинки змішайте гриби, рис, обсмажену цибулю з морквою, посоліть, додайте спеції за смаком.
  • Отриманим фаршем начините плоди, викладіть в сковороду.
  • Для сметанному соусі змішайте сметану, цибулю півкільцями, часник, пропущений через прес, 200 мл питної води і сіль.
  • Залийте соусом фаршировані перці, накрийте сковороду кришкою, тушкуйте на повільному вогні 40 хвилин.
  • Подаючи до столу, прикрасьте перчики дрібно нарізаним кропом, петрушкою або будь-який інший зеленню.

Рецепт з рубаним м’ясом, помідорами і морквою в мультиварці

Смачну закуску - фаршировані болгарські перчики - дуже легко готувати в мультиварці. Для її приготування господині використовують як свіжі плоди, так і заморожування - блюдо в будь-якому випадку виходить чудовим. Пропонуємо спробувати перець, фарширований рубаним м’ясом, рисом, морквою і помідорами. Для його приготування знадобляться:

  • 10 солодких перців;
  • 500 грамів фаршу курячого філе;
  • дві цибулини;
  • 100 грамів рису;
  • два помідори;
  • дві морквини;
  • сіль, спеції.

Перець фарширований м’ясом і рисом рецепт з фото в духовці, мультиварці або каструлі, поради щодо заморожування та консервації | Будинок 2017

рецепт

  • Рубане м’ясо змішайте з напівпродукти рисом, подрібненою цибулею, морквою, великими шматочками помідорів, сіллю, спеціями.
  • Очищені плоди болгарського перчика промийте і фаршируйте приготовленої начинкою.
  • Покладіть їх в чашу мультиварки.
  • Додайте стільки води, щоб вона покрила продукти на половину, закрийте кришкою.
  • Виставте режим мультиварки на «Гасіння» або «Варка».
  • Готову страву подавати зі сметаною і рубаною зеленню.

Перець з курячим фаршем і свіжою капустою

Звичайною тушкованою капустою вже нікого не здивуєш. А ось в поєднанні з болгарським перцем, курячим фаршем і ароматними спеціями - це вже королівське блюдо. Чим більше інгредієнтів в фарші, приготованому для начинки, тим смачніше їжа. Таке блюдо з задоволенням їдять холодним і гарячим, з підливою і без неї. Якщо додати в начинку кабачок або баклажан, то блюдо «заграє» ще більш незвичайними смаковими нотками. Ми розглянемо рецепт фаршированих перчиком зі свіжою капустою.

складові:

  • 10 болгарських перців;
  • 300 грамів будь-якого м’яса;
  • дві морквини;
  • дві цибулини;
  • 500 грамів свіжої капусти;
  • сіль, спеції, раст. масло.

Перець фарширований м’ясом і рисом рецепт з фото в духовці, мультиварці або каструлі, поради щодо заморожування та консервації | Будинок

рецепт

  • Нарізати довільно цибулю, моркву, тушкуйте їх в сковороді.
  • Нашатковану капусту пам’ятаєте руками, додайте тушковані овочі.
  • М’ясо подрібніть за допомогою м’ясорубки.
  • Додайте рис, зажарку, сіль, спеції, дрібно нарізану зелень.
  • У очищений і промитий перець покладіть приготовлену начинку, викладіть в каструлю, додайте бульйон або воду, тушкуйте під кришкою 30-40 хвилин на малому вогні.
  • Подавати до обіду зі смаженою картоплею або з будь-яким іншим гарніром.

Як варити фаршировані перці в каструлі

Для варіння фаршированих болгарських перчиком слід правильно підбирати каструлю. У стандартному розмірі посуду поміщається до восьми плодів. Глибока каструля від 18 сантиметрів заввишки вміщує два шари, тільки в цьому випадку знадобиться заливати більше води або соусу, щоб все перці були покриті. З точки зору вигідного використання продуктів, готувати менше восьми штук недоцільно, так і бульйон НЕ буде наваристим. Пропонуємо рецепт фаршированих перців рисом, м’ясним фаршем і овочами в сметані-томатному соусі.

складові:

  • 10 однакових перців середнього розміру;
  • 500 грамів свинячої м’якоті;
  • 150 грам свинячого шпику;
  • дві цибулини;
  • 4 ст. л. рису;
  • три ст. л. сметани
  • три ст. л. томатної пасти;
  • лавровий лист, сіль, спеції.

Будинок 2017: Перець фарширований м’ясом і рисом рецепт з фото в духовці, мультиварці або каструлі, поради щодо заморожування та консервації

рецепт

  • Одну цибулину дрібно наріжте.
  • Промийте м’ясо і шпик, пропустіть через м’ясорубку.
  • Лук обсмажте на олії, змішайте з однією ложкою томату.
  • Рис заздалегідь відварити не треба.
  • Зажарку, рис, сіль, спеції додайте до фаршу, перемішайте.
  • Плоди перець очистіть, промийте, нафаршіруйте раніше приготовленої начинкою.
  • Поставте в каструлю носиками вниз один до одного паралельно.
  • Змішайте томат з водою, сметаною і цибулею, порізаною тонкими півкільцями. Додайте сіль, спеції, рубану зелень, лавровий лист.
  • Залийте фаршировані овочі приготовленим соусом, щоб він покривав їх повністю.
  • Гасіть на повільному вогні 40-50 хвилин.

Як готувати на зиму без стерилізації

Зробити заготовку на зиму легко, якщо приготовлений болгарський перець, фарширований м’ясом і рисом, закатати в банки. Для цього потрібно скляну тару простерилізувати і підготувати бляшані кришки, а далі слідувати рецептом. складові:

  • 2 кг перцю
  • 1 кг свіжої капусти;
  • 100 г рису;
  • 200 г будь-якого м’яса;
  • дві морквини;
  • пучок петрушки.

Для маринаду:

  • 50 мл 9% столового оцту;
  • 1 літр питної води;
  • 100 мл раст. масла;
  • 130 г цукру;
  • одна ст. л. солі;
  • один зубчик часнику.

Photo Будинок 2017: Перець фарширований м’ясом і рисом рецепт з фото в духовці, мультиварці або каструлі, поради щодо заморожування та консервації

рецепт

  • Тонко наріжте капусту, акуратно розімніть.
  • Рис відварити окремо до напівготовності.
  • М’ясо перекрутити на фарш.
  • Моркву натріть на тертці, додайте до капусти, залиште на пару годин.
  • Всі складові для маринаду змішайте, поставте на вогонь, доведіть до кипіння.
  • Перці підготуйте для начинки, а потім проваріть в розсолі пару хвилин, щоб вони стали м’якими.
  • До капусти з морквою, додайте м’ясний фарш, проварені рис.
  • Після охолодження начините плоди підготовленою сумішшю, додайте по банкам.
  • На дно кожної скляної тари викладіть по одній гілочці петрушки, залийте маринадом, закрийте кришкою, переверніть і залиште до повного банки охолодження, після чого відправляйте їх в підвал на зберігання.

Як зробити заморожений напівфабрикат

У зимові морози завжди хочеться побалувати сім’ю літніми стравами, але подбати про це заздалегідь. Перець, фарширований м’ясом і рисом, легко заготовити про запас, якщо вдома є велика морозильна камера. Заморожений напівфабрикат зберігає всі корисні властивості продуктів. Давайте дізнаємося, як заморозити фарширований перець. складові:

  • 10 шт. середнього розміру солодкого перцю
  • 500 г будь-якого м’ясного фаршу;
  • 100 г круглого рису;
  • одна цибулина;
  • одна морквина;
  • одне куряче яйце,
  • сіль, приправи, раст. масло.

Перець фарширований м’ясом і рисом рецепт з фото в духовці, мультиварці або каструлі, поради щодо заморожування та консервації | Photo Будинок 2017

рецепт

  • Перець вимийте, акуратно видаліть плодоніжки з насінням.
  • Цибулю і моркву очистити, нарізати не дуже крупно, злегка обсмажте.
  • Рис відварити окремо до напівготовності, промити холодною водою.
  • До м’ясного фаршу додати зажарку, рис, сіль, приправи, яйце, перемішайте.
  • Начинку щільно покладіть в перці, упакуйте фаршировані плоди в поліетиленові пакети або пластикових контейнерах, приберіть на зберігання в морозильну камеру.

ледачі перці

Для тих господинь, у яких немає багато часу на приготування їжі, є дуже простий рецепт фаршированих перців. «Ледачі» плоди не втрачають своїх смакових якостей і зовсім не мають відходів, тому улюблені багатьма. Приготувати їх можна і в сковороді, і в мультиварці. складові:

  • 200 г м’ясного фаршу;
  • 2 великих червоних перцю
  • два помідори;
  • одна ст. л. раст. масла;
  • один зуб. часнику;
  • один стакан рису;
  • 200 г томат. пасти;
  • по одній ч. л. сухого базиліка і орегано;
  • сіль, спеції.

Будинок Photo 2017

рецепт

  • Лук, перець, нарізати на брусочки.
  • Часник видавити через прес.
  • Лук обсмажте до прозорості, потім додати фарш і смажте до коричневого відтінку.
  • У сковороду викладіть перці, тушкуйте 5 хвилин.
  • Додайте рис, нарізані помідори, сіль, спеції.
  • Залийте все 15 склянками води або бульйону, варіть півгодини на повільному вогні.
  • Після розведіть томат з водою. пасту, залийте її в блюдо і готуйте ще 15 хвилин.

калорійність страви

Фаршировані перці - це універсальне блюдо на сніданок, обід або вечерю. Базовий рецепт один, а начинок - величезна кількість. Калорійність залежить від обраної начинки, адже сам перчик діетіч. Класичний варіант приготування перцю, фарширований м’ясом і рисом - це висококалорійний варіант, особливо, якщо фарш береться свинячий. У 100 г такого блюда буде 160-200 ккал. Однак якщо фарширувати перці нежирним сиром або овочами, то його калорійність буде становити не більше 75 за 100 г ..

Відео: покроковий рецепт з фаршем і овочами

Щоб зменшити кількість споживаних калорій, потрібно ретельно вибирати інгредієнти для фаршированого перцю. Наприклад, щоб фарш не був висококалорійним, використовуйте для приготування нежирні сорти м’яса: курятину, індичку, конину, кролятину, телятину. Щоб їжа краще засвоювалася, додайте тушковані перці трохи томатної пасти. Коли обсмажуємо цибулю з морквою, намагайтеся додавати менше рослинного масла. Пропонуємо подивитися в відео варіант приготування низькокалорійного фаршированого перцю:

Голубці з замороженої капусти Відео.

Залиште Свій Коментар