Закуска із зелених помідорів на зиму рецепти з фото в томатному соку, з перцем, огірками, часником і хріном, відеорецепти

Деякі господині вважають за краще консервувати зелені помідори замість червоних, оскільки зелені плоди мають щільну м’якоть, а сама закуска виглядає незвично і цікаво. Солодкі, пряні, гострі, малосольні, солоні, фаршировані, солоні, квашені, солоні, цілі, часточками або у вигляді салатів - рецептів консервування зелених томатів існує величезна кількість. Хоча б один раз спробувавши один з них, будь-яка господиня зможе переконатися в тому, наскільки смачні заготовки виходять погляд з непридатних для цього на перший погляд овочів.

Покрокові рецепти приготування закуски з зелених помідорів на зиму

Досвідчені кулінари знають, що засолювання із зелених помідорів виходить навіть простіше, ніж з дозрілих плодів. На зиму можливо заготовлювати не тільки мариновані, але і малосольні або бочкові зелені помідори, приправивши їх різними прянощами, комбінуючи з іншими овочами або фруктами. Консервувати допускається як добірні великі, так і дрібні плоди. Навіть з тих помідорів, які мають негарну форму або занадто маленьких, легко приготувати дуже смачні закуски і салати.

Ікра із зелених томатів і кабачків з майонезом в мультиварці

складові:

  • Кілограм зелених помідорів будь-якого сорту.
  • Кабачки - 1 кг
  • 03 кг цибулі.
  • 01 л томатної пасти.
  • 01 л майонезу.
  • Одна ложка цукру.
  • Півсклянки олії.
  • Половина столової ложки солі.
  • Мелений перець (чорний).

Закуска із зелених помідорів на зиму рецепти з фото в томатному соку, з перцем, огірками, часником і хріном, відеорецепти

Приготування зелених помідор з кабачками і майонезом в мультиварці:

  • Очистіть, подрібніть цибулю (на тертці, в комбайні або за допомогою ножа).
  • Викладіть його в чашу мультиварки, додавши томатну пасту, прянощі і соняшникову олію, активуйте опцію «Гасіння» на 20 хвилин. Під час приготування помішуйте інгредієнти, по завершенні перекладіть закуску в інший посуд.
  • Помийте кабачки і зелені помідори, пропустити через м’ясорубку. Викладіть овочі в каструлю, додайте майонез, перемішайте. Увімкніть на приладі «Гасіння» на 2:00.
  • За півгодини до сигналу таймера додайте в чашу з овочами раніше приготовлену томатну суміш, перемішайте і залиште гаситися.
  • Після завершення приготування розкладіть по стерилізованим банкам томатно-кабачкову ікру і закупорте.

Салат з помідорів, цибулі та моркви часточками без стерилізації

складові:

  • Півтора кілограма зелених помідорів.
  • Півкіло моркви.
  • Болгарський перець - 1 кг.
  • Півкіло лука.
  • Півкілограма капусти.
  • Склянка олії.
  • Дві чайні ложки оцту.
  • Сіль - 2 ст. л.
  • Склянка цукру.

Будинок: Закуска із зелених помідорів на зиму рецепти з фото в томатному соку, з перцем, огірками, часником і хріном, відеорецепти

Як готується закуска з зеленими помідорами, морквою і цибулею на зиму:

  • Зелені помідори нарізати часточками, цибулю - полуколечками, перець - невеликий соломкою.
  • Капусту тонко поріжте, моркву потріть за допомогою терки.
  • Овочі змішайте в каструлі, додавши масло, цукор, сіль. Кип’ятіть закуску півгодини, за п’ять хвилин до готовності налийте в заготовку оцет.
  • Розкладіть салат-закуску по стерильним банкам, поки вона не охолола, і законсервуйте її.

Рецепт приготування хреново закуски в банках

складові:

  • Зелені помідори.
  • Кріп.
  • Смородинові листя, зелень хрону.
  • Часник.
  • Півтора літра води.
  • Сіль - 1 ст. л.

Будинок 2017

Покроковий рецепт закуски з хроном на зиму:

  • Покладіть підготовлених трав і порізані пластинами часникові зубки на дно банок.
  • Наповніть їх помідорами, зверху покрийте залишком трав, часником і перцем горошком.
  • Зробіть розсіл, розчинивши сіль у воді і налийте його в банки з помідорами.
  • Закрийте ємності з закускою пластиковими кришками, на пару днів залиште в кухні, потім зберігайте в холодильній камері.

Закуска з помідорів чері в томатному соку

складові:

  • Зелені помідори черрі.
  • Літр томатного соку.
  • Оцет 9% 3 ст. л.
  • Дві ложки цукру.
  • Цибуля.
  • Болгарський і запашний перець.
  • Сіль.
  • Гвоздика.

Закуска із зелених помідорів на зиму рецепти з фото в томатному соку, з перцем, огірками, часником і хріном, відеорецепти | Будинок 2017

Опис приготування зелених черрі на зиму:

  • Додайте до соку все спеції, включаючи цукор і сіль. Доведіть соус до кипіння і приправити оцтом.
  • Розкладіть помідори по стерильним банкам. Додайте порізану кільцями цибулю, солодкий перець туди ж. Наповніть банки окропом і дайте їм п’ять хвилин щоб охолонути.
  • Вилийте воду з банок і відразу залийте в них гарячий маринад на томатному соку, і стерилізують банки закупорьте.
  • Укутайте закуску до охолодження, а після зберігайте в прохолодному місці.

Класичне угорське лечо прокручене через м’ясорубку

складові:

  • Три кіло недозрілих помідорів.
  • Півтора кіло моркви.
  • Цибуля - 1 кг.
  • Кілограм болгарського перцю.
  • Літр томатного соусу (краще гострий).
  • Соняшникова олія - ​​0, 5 л.
  • Сіль.

Закуска із зелених помідорів на зиму рецепти з фото в томатному соку, з перцем, огірками, часником і хріном, відеорецепти | Будинок

Приготування закуски лечо по-угорськи на зиму:

  • Перейдіть морква, помідори, перець, цибулю на м’ясорубці.
  • У розігріту каструлю додайте олію, викладіть отриману суміш, додайте томатний соус.
  • Варіть овочі півтори години, постійно помішуючи. Додавши сіль, поваріть закуску ще 10 хвилин.
  • Розкладіть лечо по стерильним банкам і закупорте на зиму.

Пікантні помідори з болгарським перцем у власному соку

складові:

  • Ранні помідори (зелені) - 2-3 кг.
  • Часник - 3-4 зубки.
  • Два болгарських перцю.
  • Два літри томатного соку.
  • Одна чайна ложка оцту.
  • 2 столові ложки солі, 4 цукру.

Будинок 2017: Закуска із зелених помідорів на зиму рецепти з фото в томатному соку, з перцем, огірками, часником і хріном, відеорецепти

Приготування томатної закуски з перцем на зиму:

  • Щоб приготувати домашній томатний сік, прокрутити на м’ясорубці стиглі червоні помідори м’якше і пропустіть суміш через сито.
  • Часникові зубки, помідори, болгарський перець розкладіть по банках, залийте окропом. Причому очищені від шкіри помідори тримайте в окропі 10 хвилин, неочищені - півгодини.
  • Приготуйте соус, змішавши томатний сік з сіллю.
  • Додайте оцту в банки, залийте овочі киплячим соусом.
  • Банки закупорьте, переверніть, накрийте теплим матеріалом, щоб вони поступово остигає.

Квашені "По-корейськи" з оцтом

складові:

  • Недостиглі помідори - 1 кг
  • Часникові зубки - 4 шт.
  • Пекучий червоний перець - 1/2 ч. Л.
  • Оцет - 005 л.
  • 50 грам цукру.
  • Зелень.
  • Один болгарський перець.
  • 50 г соняшникової олії.
  • Сіль - 1 ст. л.

Photo Будинок 2017: Закуска із зелених помідорів на зиму рецепти з фото в томатному соку, з перцем, огірками, часником і хріном, відеорецепти

Корейська спосіб приготування томатів на зиму:

  • Помийте, дрібно наріжте зелень і помідори.
  • Очистіть, поріжте соломкою болгарський перець.
  • Почистіть зубки часнику, пропустіть через чеснокодавку.
  • Всі інгредієнти перемішайте з оцтом, цукром, сіллю, маслом. Змішавши закуску, викладіть її в банки.
  • Закрийте банки пластиковими кришками. Залиште в холодильнику приблизно на 7-9 годин. Смачний салат готовий.

Консервовані з огірками і лимонною кислотою

складові:

  • Недоспевшіе томати - 2 кг.
  • Три кілограми огірків.
  • Три зубчики часнику.
  • Лимонна кислота - на літр розсолу 1 ч. Л.
  • Прянощі, зелень, коріння хрону, парасольки кропу.

Закуска із зелених помідорів на зиму рецепти з фото в томатному соку, з перцем, огірками, часником і хріном, відеорецепти | Photo Будинок 2017

Приготування консервованої закуски з зеленими помідорами і огірками на зиму:

  • Промийте невеликі огірки, замочіть їх на пару годин.
  • Зелень, томати ретельно помийте, обсушіть всі овочі за допомогою рушники або на сітці.
  • Стерилізують банки (краще взяти об’ємом 1-1, 5 л). У кожну залийте склянку води, відправте на кілька хвилин в мікрохвильовій печі при максимальній потужності.
  • Кришки прокип’ятіть, якщо будете закочувати машинкою, або просто ошпарьте при використанні загвинчуються банок.
  • На дно покладіть порізану пластинками часник, корені хрону, зелень.
  • Ображати кінчики огірків, покладіть плоди поверх зелені. Вище утрамбуйте томати, надколоті в плодоніжок зубочисткою. Зверху накрийте овочі парасольками кропу, залишилася зеленню.
  • Закип’ятіть воду (півлітра на літрову банку + стакан). Залийте банки окропом так, щоб вода доходила до самого краю, прикрийте ємності стерильними кришками. Через 5 хвилин злийте воду і знову повторіть процедуру.
  • В останню відлиту воду додайте прянощі, сіль з розрахунку на літр окропу 1 ложка солі і одна чайна ложка лимонної кислоти. Дочекайтеся, коли вода закипить, залийте нею закуску і закатати.

Лобіо з зеленої квасолі і томатів без оцту

складові:

  • Болгарський перець - 2 шт.
  • Зелена квасоля - 025 кг
  • 2 цибулини.
  • Часникові зубки - 5 шт.
  • Зелені помідори - 5 шт.
  • Одна морква.
  • 80 мл соняшникової олії.
  • Трави (базилік, кінза, петрушка, кріп).
  • Прянощі (мускатний горіх, сіль, сухий чебрець).

Будинок Photo 2017

Приготування закуски з томатами і зеленою квасолею на зиму:

  • Зелену квасолю замочити в холодній воді на півгодини. Ножем відріжте кінчики лопаток, розділіть квасоля на кілька частин довжиною до 3-4 см.
  • Закип’ятіть літр води, додайте половину чайної ложки цукру (він допоможе зберегти насичений колір стручків). Відваріть в цій рідині квасоля - вистачить 20-25 хвилин.
  • Відварену квасолю залиште остигати в окремій тарілці.
  • Наріжте кубиками очищену цибулю. Чим більше його буде, тим більш насиченим смак вийде в закуски.
  • Очистити, нарізати великими шматочками моркву. Солодку молоду можете порізати кружальцями.
  • Помідори обшпарте окропом, розрізати навпіл, очистіть від шкірки і вийміть насіння. Якщо плоди не великі, можете більше їх не розрізати, а залишити половинки.
  • Будь-(зелений, жовтий або червоний) болгарський перець наріжте великими скибочками.
  • Кінзу подрібнити, змішайте з часниковою кашкою. Окремо наріжте іншу зелень
  • Обсмажте на сковороді моркву з цибулею до м’якості, посолити і поперчити овочі.
  • Додайте в сковороду помідори, тушкуйте овочі 10 хвилин на вогні середньої сили, накривши посуд кришкою. Томати повинні трохи пустити сік.
  • Додайте до овочів часник з кінзою, тушкуйте закуску ще десять хвилин. Всипте сюди болгарський перець і залиште овочі потомитися 15 хвилин. Всі компоненти повинні стати м’якими.
  • Змішайте тушковані овочі з порізаною зеленню, за бажанням, приправте закуску оцтом або соком лимона.
  • До тушкованої закуски додайте Кондар, сухого чебрецю, червоного перцю. Після чого висипте в готових овочів варену зелену квасолю і млоїте лобіо з допомогою слабкого вогню 10 хвилин. Закуска готова до закатці на зиму.

Фаршировані помідори "По-вірменськи" швидкого приготування

складові:

  • Півтора кілограма зелених томатів.
  • Горький червоний перець - 2 шт.
  • Зубок часнику.
  • Один лавровий лист.
  • Петрушка, кінза - по 1 пучку.
  • Гілочка базиліку.
  • Сіль.

Best Будинок 2017

Приготування помідорів з начинкою по-вірменськи на зиму:

  • Очистіть часник, вийміть насіння з перцю, зелень помийте.
  • Перчики, часник, зелень дрібно поріжте.
  • Помийте помідори, на кожному зробіть надріз, майже доходить до протилежного кінця плода.
  • Розподіліть в розрізи помідорів приготовлену начинку (часник, зелень, перець), щільно утрамбовуючи її в розріз.
  • Закип’ятіть 25 літри води, додайте півсклянки солі, лавровий лист. Приберіть каструлю з печі, дайте охолонути.
  • Покладіть томати в каструлю, залийте розсолом до верху ємності. Накрийте тарілкою, поставивши зверху невеликий вантаж. Закуска на зиму буде готова через 3-5 днів.

Приготування гострої закуски "По-грузинськи"

складові:

  • 3 головки часнику.
  • 5 кілограм зелених помідорів.
  • Перець солодкий - 2 шт.
  • Цукор або мед - 1 ч. Л.
  • Селера.
  • Гострий перець - 2 шт.
  • Кріп, петрушка - 1 пучок.
  • Кінза, базилік - по 1 гілочці.
  • Сіль - 2 ст. л.
  • Літр води.
  • Чайна ложка оцту 9%.

Best Будинок 2017

Як готувати закуску з помідорів по-грузинськи:

  • Помідори помийте, зробіть глибокі надрізи, залиште в гарячій воді на 20-30 хвилин.
  • Помийте, поріжте за допомогою блендера болгарський і гострий перець, зелень, часник.
  • Зелені томати заповніть сумішшю, розкладіть плоди по банкам. Залийте закуску маринадом, зробленим з суміші солі, цукру і оцту.
  • Стерилізують банки, закупорьте помідори і поставте їх в темне місце типу погреби.

Маринована закуска "Кобра" з перцем чилі

складові:

  • Зелені томати - 2, 5-3 кг
  • 2 гострих перцю.
  • 3 часникових головки.
  • Оцет - 80-100 мл.
  • За три столові ложки солі і цукру.

Best Будинок 2017

Приготування закуски на зиму з томатами і перцем чилі:

  • Поріжте часточками помідори, перець тонкими кружечками.
  • Почистіть і пропустіть через прес часник.
  • Змішайте помідори, перець, часник, додайте цукор, сіль і оцет. Все ретельно перемішайте, залиште настоятися півгодини, щоб плоди випустили сік.
  • Розкладіть зимову закуску з приготованим, стерильним банкам, закупорте їх.

Відео: як швидко і смачно приготувати закуску з помідорів в аджике

Цей гострий соус вважається приправою кавказької національної кухні. Рецепт аджики в сучасній інтерпретації зазнав істотних змін, але продовжує активно використовуватися господинями багатьох країн світу. Аджика стала незамінною приправою для консервації. Оригінальний домашній соус власного приготування урізноманітнює і збагачує смак солінь, а також консервованих заготовок, включаючи зелені мариновані помідори. Подивившись відео, ви дізнаєтеся, як легко приготувати корисну, смачну закуску на зиму.

Салат из зелёных помидоров на зиму Відео.

Залиште Свій Коментар