Як приготувати баклажани швидко і смачно на сковороді з помідорами, сиром і часником, рецепти закусок вогник і тещин язик, фото і відео

Баклажани - смачні і корисні плоди, які використовуються в кухнях багатьох народів. Вони не тільки володіють особливим смаком, приємним ароматом і високу поживну цінність, а й містять корисні речовини: вітаміни, мінерали, органічні кислоти, пектин, клітковину. Синенькі відмінно поєднуються з іншими овочами і різними соусами. З них ви зможете приготувати на сковороді як прості закуски, легкі салатики так і шикарні блюда.

Кращі рецепти баклажанів з помідорами приготовані на сковороді

Одним з найскладніших у приготуванні страв є синенькі, смажені з помідорами, в різних варіаціях. Але щоб їжа вийшла смачною, мала гарний вигляд і ароматний запах, потрібно правильно вибрати і почистити овоч. Ось кілька порад:

  • Для смаження вибирайте молодих представників культури.
  • Щоб овоч не гірчить, поріжте його на шматочки і опустіть на 10-15 хвилин в солону воду. По закінченню часу баклажани потрібно віджати.
  • Молоді пояснивши від шкірки очищати не потрібно.
  • Не варто використовувати для приготування баклажани, плоди або плодоніжка яких покриті коричневими плямами.
  • Перестиглі синенькі перед приготуванням ошпарьтеокропом, тоді вам буде легше зняти шкірку.
  • Щоб прибрати зайвий жир з обсмажених баклажанів, готові шматочки промокніть паперовим рушником.
  • Баклажани мають властивість вбирати жир, неякісне масло додасть їм неприємний присмак і запах.

Рецепт приготування з помідорами і часником шарами

Ця страва красиве, смачне, просте в приготуванні, не вимагає багато витрат і часу. Подавати його доречно до будь-якого застілля. З продуктів вам знадобляться:

  • невеликі баклажани - 5 шт.;
  • помідори - 2 шт.;
  • майонез - 100 г;
  • олія соняшникова 100 мл
  • зубчики часнику - 4 шт.;
  • зелень - за смаком.

Як приготувати баклажани швидко і смачно на сковороді з помідорами, сиром і часником, рецепти закусок вогник і тещин язик, фото і відео

Спосіб приготування:

  • Нарізаємо невеликими тонкими кружечками баклажани, кладемо їх в миску з підсоленою водою, чекаємо 10 хвилин.
  • Поки синенькі замочують, приступаємо до приготування часникового соусу. Зубчики часнику видавлюємо через землянку, кашку змішуємо з майонезом.
  • Ріжемо кільцями помідори.
  • Ножем дрібно подрібнюємо зелень.
  • Дістаємо з води баклажани, підсушують за допомогою паперового рушника.
  • Наливаємо масло в сковороду, розігріваємо і злегка підсмажуємо синенькі (до отримання рум’яної скоринки).
  • Готові овочі викладаємо на деко або велике блюдо. Зверху щедро змащуємо часниковим соусом, накриваємо помідором. Потім знову покриваємо соусом і закриваємо кружечком баклажана, посипаємо зеленню.

Рулетики фаршировані помідорами і сиром моцарелла

Гідною прикрасою святкового столу стануть баклажановие рулетики. Витрати на таке блюдо мінімальні, а його вишуканий смак неодмінно буде високо оцінений гостями. Для приготування страви візьміть:

  • синенькі - 2 шт.;
  • сир «Моцарелла» - 200 г;
  • часник - 5-6 зубків;
  • нежирний майонез або сметана - 300 г;
  • соняшникова олія - ​​100г;
  • помідори - 3-4 шт.;
  • сіль, перець - за смаком.

Будинок: Як приготувати баклажани швидко і смачно на сковороді з помідорами, сиром і часником, рецепти закусок вогник і тещин язик, фото і відео

Спосіб приготування:

  • Для страви будемо використовувати недостиглі баклажани. Плоди гострим ножем нарізаємо тоненькими пластинками (до 05 см). Щоб прибрати гіркоту, замочуємо синенькі в солоній воді на 15 хв.
  • По закінченню часу дістаємо баклажани, просушують.
  • Злегка змащуємо сковороду рослинною олією, розігріваємо, обсмажуємо баклажановие пластинки з обох сторін.
  • Тонко нарізаємо сир, в землянці видавлюємо часник, додаємо майонез. Все добре перемішуємо.
  • Помідори ріжемо невеликими брусочками.
  • На краєчок підсмаженого синенький викладаємо трохи сирної суміші, звірку кладемо шматочок помідора.
  • Скручуємо в рулетик смажений баклажан, сир і помідор.
  • Щоб приготувати таку страву взимку, потрібно запастися синіми. Для цього засушить овоч: розріжте баклажани на тонкі пластинки, викладіть на деко або перманентний папір і залиште сушитися на сонці 4-5 днів. Перед приготуванням засушені плоди замочіть у воді на півгодини, і вони знову набудуть свій первинний вигляд.

Синенькі смажені в клярі по-китайськи з гострим соусом

Китайська кухня відрізняється різноманітністю смаків, в ній ви знайдете гострі, кислі, пряні, солодкі нотки. Класичним блюдом Піднебесної імперії вважаються баклажани по-китайськи. Їх подають до столу як в холодному, так і в гарячому вигляді. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

  • баклажани великі - 2 шт.;
  • оливкова або соняшникова олія - ​​на око;
  • крохмаль - 2 ст. л.;

Для соусу «Суань» знадобляться:

  • корінь імбиру (маленький шматочок довжиною до 3 см) - 1 шт.;
  • насіння кунжуту - 2 ч. л.;
  • оцет рисовий - 2 ч. л.;
  • бадьян (зірочка) - 1 шт.;
  • часник - 4 зубчики;
  • цукор - 1 ст. л.;
  • соєвий соус - 200 мг
  • кориця - пол палички
  • кунжутне масло - половина ч. л.

Будинок 2017

Спосіб приготування покроково:

  • Очищені від шкірки баклажани нарізаємо товстою соломкою. Брусочки синенькі вимочуємо в солоній воді, через 15 хв викладаємо на паперовий рушник. Даємо їм трохи підсушити.
  • У китайській кухні для клярі прийнято використовувати борошно, а крохмаль, тому сухі квадратики баклажанів добре обвалюють в крохмалі.
  • Обсмажуємо синенькі на розпеченій сковороді з маслом (соняшниковою або оливковою) до утворення хрусткої скоринки.
  • Щоб прибрати надлишок жиру, готові баклажани викладаємо на паперові рушники.
  • Готуємо соус «Суань». Для цього очищений імбир і зубчики часнику трьом на дрібній тертці.
  • У чавунний казанок або сотейник виливаємо рисовий оцет, соєвий соус, засипаємо цукор, корицю, часник, аніс, імбир.
  • Все доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Потім соус варимо ще 10-15 поки його об’єм не зменшиться в 2 рази.
  • Готову суміш трохи охолоджуємо, проціджуємо, додаємо кунжутне масло.
  • Всю суміш збиваємо вінчиком, охолоджуємо до кімнатної температури.
  • Підсмажуємо на сковороді без додавання масла насіння кунжуту до утворення світло-золотистого кольору.
  • Гарячі хрусткі кубики баклажанів викладаємо на тарілку, щедро маринуємо в соусі і посипаємо кунжутом.
  • При подачі можна додати гостру корейську моркву.

Баклажаннаяікра з кабачками, помідорами і перцем

Класичною закускою в нашій країні вважається овочева ікра. Її їдять гарячою, холодною, як частина бутерброда, роблять заготовки на зиму. Рецептів баклажанної ікри безліч, у кожної господині знайдеться свій варіант приготування. Щоб зробити ікру, підготуйте:

  • середньої величини кабачки - 2 шт.;
  • морква - 3 шт.;
  • невеликі баклажани - 2 шт.;
  • рослинне масло, сіль, чорний мелений перець - по обличчю.
  • перець болгарський червоний - 6 шт.;
  • помідори - 6-7 шт.;

Як приготувати баклажани швидко і смачно на сковороді з помідорами, сиром і часником, рецепти закусок вогник і тещин язик, фото і відео | Будинок 2017

Спосіб приготування:

  • Знімаємо шкірку з усіх плодів крім помідорів і перцю.
  • Невеликими кубиками нарізаємо солодкий перець, кабачки, баклажани, помідори.
  • Морква трьом на крупній тертці, подрібнюємо цибулю на дрібні квадратики.
  • Розігріваємо олію на сковороді обсмажуємо цибулю, підсипає морквину. Добре перемішуємо, герметизируем кришкою і смажимо ще 2-3 хвилини.
  • Потім додаємо баклажани, залишаємо все гаситися під кришкою на 10-12 хвилин.
  • Після - висипаємо кабачки і тушкуємо овочі під закритою кришкою ще півгодини.
  • Знімаємо кришку, тушкуємо, поки з ікри не випарується волога.
  • Додаємо помідори і болгарський перець, солимо, перчимо.
  • Тушкуємо 20 хвилин.
  • Готову грудня подрібнюємо блендером. Даємо згасити ще 2-3 хвилини.

Тушковане рагу з баклажанів з овочами на сковороді

Овочеве рагу - корисне і поживне блюдо. Воно легко засвоюється і має невелику калорійність. Якщо ви вирішили влаштувати собі розвантажувальний день, цей рецепт вам знадобиться. Для приготування знадобляться:

  • невеликі помідори - 100 г;
  • капуста білокачанна - 300 г;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • баклажани - 3 шт.;
  • середні картоплини - 3-4 шт.;
  • морква - 2 шт.;
  • сіль, масло рослинне - на око.

Як приготувати баклажани швидко і смачно на сковороді з помідорами, сиром і часником, рецепти закусок вогник і тещин язик, фото і відео | Будинок

Спосіб приготування:

  • Очищаємо від шкірки картоплини і баклажани нарізаємо їх великими кубиками.
  • Шаткуємо капусту кубиками (НЕ соломкою).
  • Кожен овоч потрібно окремо підсмажити на олії і скласти шарами в глибоку сковороду. Першою смажимо капусту, потім - картопля, в останню чергу - баклажани.
  • Підсмажуємо цибулю з морквою, висипаємо до них потерті на дрібній тертці помідори. Все тушкуємо 10-15 хвилин.
  • Готової кашкою заливаємо рагу.
  • Накриваємо кришкою, даємо згасити на слабкому вогні ще 40-60 хвилин.

Гаряча закуска "Тещин язик" зі смаженою цибулею

Гостра і смачна закуска «Тещин язик» дуже популярна в нашій країні. Вона швидко і легко готується, красиво виглядає на обідньому столі і кулінарних фото. Для класичного рецепту вам буде потрібно:

  • цибуля ріпчаста - 2 шт.;
  • гострий перець (стручок) - 1 шт.;
  • часник - 3-4 зубчики;
  • невеликі молоді баклажани - 2 шт.;
  • помідори - 4-5 шт.;
  • сіль за смаком.

Будинок 2017: Як приготувати баклажани швидко і смачно на сковороді з помідорами, сиром і часником, рецепти закусок вогник і тещин язик, фото і відео

Спосіб приготування:

  • Синенькі розрізаємо по довжині на тонкі пластинки. Півгодини вимочуємо у солоній воді.
  • У м’ясорубці або блендером подрібнюємо томати.
  • Пластинки баклажанів смажимо в олії.
  • Потім додаємо дрібно подрібнену цибулю. Всі смажимо.
  • Через 5 хвилин висипаємо туди ж подрібнені помідори, даємо трохи загасити.
  • За 2-3 хвилини до готовності додаємо дрібно нарізаний гострий перець, сіль, подрібнений часник.
  • Готові синенькі викладаємо на блюдо, поливаємо гострим соусом.

Консервуємо салат "Вогник" на зиму

Любителям гостренькі, пікантних зимових закусок з овочів припаде до смаку салат «Вогник» або Лечо. Для приготування консервації на зиму візьміть:

  • незрілі баклажани - 2 кг;
  • оцет 9% - 100 мл;
  • перець гіркий (стручок) - 2 шт.;
  • часник - 150 г;
  • червоний болгарський перець - 4 шт.;
  • соняшникова олія, сіль - за смаком.

Photo Будинок 2017: Як приготувати баклажани швидко і смачно на сковороді з помідорами, сиром і часником, рецепти закусок вогник і тещин язик, фото і відео

Спосіб приготування:

  • Синенькі нарізаємо кільцями (товщина до 1 см). Солимо і чекаємо 40-60 хвилин.
  • Потім обсмажуємо баклажани на рослинній олії до м’якості.
  • Додаємо часник, перець. Подрібнюємо все на м’ясорубці.
  • До отриманої суміші додаємо оцет.
  • Обсмажені кільця баклажанів занурюємо в кашку з часнику і перцю.
  • У банки (стерилізації не потрібно) висипаємо кілька столових ложок перцево-часниковою маси, потім заповнюємо баклажанами, іноді між шарами додаємо суміш перцю і часнику.
  • На дно глибокої каструлі укладаємо вафельний рушник, ставимо банки з «Огоньок», заливаємо гарячою водою з плічка банок, доводимо до кипіння і проварюємо 8-10 хвилин.
  • Потім банки закочує, перевертаємо, закутують рушником.

Овочі, запечені на сковороді-гриль

Хороший дієтичний річний або осінній варіант для пікніка - овочеве асорті на сковороді-гриль. Щоб запекти баклажани і овочі, приготуйте:

  • болгарський перець - 3-4 шт.;
  • гарбуз - 05 кг;
  • білий гриб - 200 г;
  • бальзамічний оцет - 2 ст. л.;
  • сіль, мелений перець - за смаком;
  • баклажани - 2 шт.;
  • оливкова олія - ​​2 ст. л.;
  • зелена спаржа - 200-250 м;
  • цибуля зелена - пучок;
  • часник - 2-3 зубчики;
  • петрушка, базилік, кінза, листя розмарину - по 20 г;
  • соус песто.

Як приготувати баклажани швидко і смачно на сковороді з помідорами, сиром і часником, рецепти закусок вогник і тещин язик, фото і відео | Photo Будинок 2017

Спосіб приготування (покроково):

  • Перець розрізати навпіл, видалити насіння.
  • Овочі нарізати кільцями або пластинками.
  • Все посолити, поперчити, змастити маслом, викласти на гриль
  • Злегка підрум’янити овочі і витягти з гриля на деко.
  • Приготувати соус, змішавши оливкову олію, оцет бальзамічний, сіль, перець, подрібнені часник, петрушку, кінзу, базилік і розмарин.
  • Полити ще теплі овочі готовим соусом.
  • Якщо хочете зробити свій пікнік оригінальним, купите соус Песто, він відмінно підійде до запеченим овочам.

Відео: швидкі і смачні рецепти страв з баклажанів і помідорів на сковороді

Баклажан є хорошим доповненням до будь-якої страви, він прекрасно поєднується з овочами, злаками, м’ясом і рибою. З ним ваша їжа придбає незвичайний смак, приємний аромат. Приготування страв з баклажана і помідорів під силу навіть школяреві. Подивіться нижче відеоматеріали, де показано швидкі рецепти смачного і поживного сніданку з яйцем і баклажанами, а також оригінального соус до спагетті.

Омлет від Юлії Висоцької на сніданок

Паста c соусом

Закуска з баклажанів Тещин язик Відео.

Залиште Свій Коментар