Ікра з кабачків з майонезом на зиму рецепти з фото крок за кроком у мультиварці, з томатною пастою, морквою в домашніх умовах

Кабачкова ікра знайома всім з дитинства, але багато господинь не знають тонкощів її приготування. Щоб зробити смак цього блюда більш цікавим і незвичайним, варто розглянути кілька варіантів приготування - наприклад, з додаванням майонезу. Цей інгредієнт робить смак кабачкової ікри ніжним і м’яким, але варто пам’ятати, що підвищується її калорійність. Якщо ви хочете приготувати смачну страву, важливо купити свіжі і молоді кабачки.

Як правильно вибрати кабачки для заготовки на зиму

Ікра з кабачків з майонезом на зиму рецепти з фото крок за кроком у мультиварці, з томатною пастою, морквою в домашніх умовах

Для приготування кабачкової ікри на зиму, потрібно правильно вибрати овочі. Для цього рекомендується дотримуватися наступних порад:

  • Для консервування підходять тільки молоді і свіжі плоди. Адже шкірка таких кабачків дуже тонка, соковита і ніжна, тому її можна не видаляти. Насіння не повинні покриватися твердою оболонкою, якщо це сталося, овочі не підходять для заготовки на зиму.
  • Потрібно уважно оглянути кожен овоч, щоб на його поверхні не було пошкоджень.
  • Консервація кабачків може починатися з літа, коли з’являються перші плоди і триватимуть до осені.
  • Зберігати овочі дозволено в холодильнику при температурі не більше 3 градусів, протягом 10-12 днів, але не довше.
  • Готуватися ікра з кабачків на зиму може з використанням тих спецій, які беруться для засолювання огірків. Під час приготування маринаду, замість оцту підійде лимонна кислота.

Як приготувати ікру з кабачків з майонезом в домашніх умовах

Кабачкова ікра на зиму робиться легко і швидко. Весь процес приготування складається з декількох етапів:

  • Спочатку готуються всі компоненти. Потрібно нарізати кабачки, зелень (базилік, петрушку, кріп), болгарський перець, морква та інші інгредієнти. Якщо будуть використовуватися не молоді кабачки, необхідно видалити насіння і шкірку, інакше вони зіпсують смак готового блюда.
  • Будь рецепт вимагає подальшої обсмажування овочів. При бажанні, дозволяється інгредієнти відварити (це дієтичний спосіб), але смак буде іншим.
  • Потім всі компоненти деякий час простоюють на вогні, уварюються, щоб пішла вся зайва рідина.
  • На останньому етапі проводиться подрібнення всіх інгредієнтів, щоб ікра придбала однорідну консистенцію. Для цього рекомендується використовувати блендер або м’ясорубку. За інструкцією ця процедура проводиться кілька разів.

Класичну, як в магазині

складові:

  • Кабачки молоді - 275-3 кг.
  • Олія - ​​1-2 ст. л.
  • Лук - 075-1 кг.
  • Часник - 12-16 зубків.
  • Морква - 1 кг
  • Оцет - 1, 5-2 ст. л.
  • Помідор - 1 кг.
  • Перець - 1-2 щіпки.
  • Сіль - 175-2 ст. л.

Будинок: Ікра з кабачків з майонезом на зиму рецепти з фото крок за кроком у мультиварці, з томатною пастою, морквою в домашніх умовах

приготування:

  • Це кращий і швидкий рецепт закуски. Спочатку кабачки очищаються від шкірки і нарізати кубиками. Кожен шматочок не повинен бути більше 1 см.
  • Кабачки потрібно обсмажити - сковорода ставиться на плиту, наливається небагато масла. Як тільки овочі придбають золотистий відтінок, вони дістаються за допомогою шумівки, переводяться в миску. Масло має залишитися в сковороді.
  • Тонкі кільця цибулі обсмажують в олії, потім переводяться в окрему ємність.
  • Морква подрібнити на крупній тертці, обсмажити в маслі до зменшення в обсязі.
  • Через м’ясорубку пропускаються всі овочі, щоб маса придбала однорідну консистенцію.
  • Отриманий овочевий мус перекласти в каструлю з товстим дном, додати очищені від шкірки і дрібно нарізані томати. Всі разом згасити на мінімальному вогні близько 40 хвилин.
  • Потім додати оцет (або свіжий лимонний сік), перець з сіллю часник. Всі компоненти добре перемішати.
  • Дуже проста інструкція консервації - підготувати стерилізовані банки. Ікру розлити по місткостях, закатати банки, укутати теплою ковдрою і залишити до повного охолодження.

Рецепт приготування з цибулею і томатною пастою в мультиварці

складові:

  • Кабачки молоді - 3 кг.
  • Цукор - 1-2 щіпки.
  • Лук - 500 г.
  • Сіль - 1-2 щіпки.
  • Часник - 2-3 зубки.
  • Оцет - за смаком.
  • Майонез - за смаком.
  • Паста томатна - за смаком.

Будинок 2017

приготування:

  • Покроковий рецепт приготування дуже простий - кабачки помити, очистити від шкірки, порізати кубиками.
  • Лук чиститься, подрібнюється.
  • Зняти шкірку з часнику, порізати тонкими пластинками.
  • Всі овочі пропустити через м’ясорубку.
  • У чашу мультиварки викласти всі інгредієнти подрібнені. Додати сіль (2 ст. Л.), Трохи рослинного масла - все добре перемішати.
  • Включити режим «гасіння» на 2:00. Якщо використовувати скороварку мультиварку, тоді приготування триває не більше 60 хвилин.
  • Після завершення приготування, відкрити чашу і додати майонез, цукор, томатну пасту - все добре перемішати.
  • Включити мультиварку на 30 хвилин. Після закінчення цього часу додати 1 ч. Л. оцту. Може додаватися свіжа подрібнена петрушка, яка зробить смак страви більш яскравим. Всі компоненти ретельно змішуються.
  • Включити режим «підігрів», таймер на 10 хвилин.
  • Після закінчення цього часу закуска з кабачків повністю готова.

Як готувати смажену ікру з кетчупом чилі на сковороді

складові:

  • Кабачки молоді - 1 кг.
  • Сіль - 1-2 щіпки.
  • Лук - 150-180 г.
  • Цукор - 1-2 щіпки.
  • Олія соняшникова - 35-45 м
  • Оцет - 0, 5-1 ст. л.
  • Паста томатна - 80-90 м
  • Кетчуп чилі (аджика) - 45-55 м
  • Майонез - 80-90 м
  • Зелень свіжа - за смаком.

Ікра з кабачків з майонезом на зиму рецепти з фото крок за кроком у мультиварці, з томатною пастою, морквою в домашніх умовах | Будинок 2017

приготування:

  • Кабачки миють, просушують, ріжуться кубиками.
  • Очищається від лушпиння цибулі, нарізати четвертинками.
  • Кабачки з цибулею пропускаються через м’ясорубку.
  • Отримана маса перекладається в каструлю з подвійним дном, додається трохи соняшникової олії, солі, цукру - все добре перемішується.
  • Каструля ставиться на плиту. Потрібно обсмажити ікру протягом години на мінімальному вогні, періодично змішуючи.
  • Необхідно злегка уварити масу, потім додати майонез з томатною пастою, кетчуп чилі. Все перемішується, готується 15 годин.
  • До ікри додається оцет. Маса вариться ще 15 хвилин.
  • Готова ікра розкладається по банках і виконується закрутка.

Домашній рецепт з морквою і помідорами через м’ясорубку

складові:

  • Кабачки молоді - 6 кг.
  • Перець мелений - 1-2 щіпки.
  • Цибуля - 1 кг.
  • Майонез - 500 г ..
  • Помідори - 900-1000 м
  • Оцет 70% - 4 ст. л.
  • Морква - 500 г.
  • Сіль - 1, 5-2 ст. л.
  • Олія - ​​1 ст.
  • Цукор - 3, 5-4 ст. л.

Ікра з кабачків з майонезом на зиму рецепти з фото крок за кроком у мультиварці, з томатною пастою, морквою в домашніх умовах | Будинок

приготування:

  • Пропустіть через м’ясорубку очищену цибулю з морквою. Далі готується заправка - овочі обсмажте в сковороді з додаванням невеликої кількості рослинного масла. Всі компоненти повинні смажитися окремо, поки не придбають золотистий відтінок.
  • Подрібніть в м’ясорубці кабачки, потім змішайте їх з морквою і цибулею.
  • Ікру готуйте на мінімальному вогні 2:00, періодично перемішуйте, щоб блюдо не пригоріло.
  • Помідори очистіть від шкірки, пропустити через м’ясорубку і перекладіть до інших овочів.
  • Додайте трохи рослинного масла, оцет, сіль, цукор.
  • Готується ікра ще годину, після чого додайте перець, майонез. Варіть блюдо 20 хвилин.
  • Закачування перекладається в заздалегідь підготовлені банки, стерилізовані в духовці. Ікра, приготована за цим рецептом, має смак дитинства, а як гарнір до неї підійде рис.

Консервована ікра без цибулі, моркви і томатної пасти

складові:

  • Кабачки молоді - 3 кг.
  • Томатний соус - 220-240 м
  • Паприка - 1/2 ч. Л.
  • Часник - 50 г.
  • Рослинна олія - ​​220-240 м
  • Оцет - 90-100 г.
  • Сіль - 0, 5-1 ст. л.
  • Цукор - 90-100 г.

Будинок 2017: Ікра з кабачків з майонезом на зиму рецепти з фото крок за кроком у мультиварці, з томатною пастою, морквою в домашніх умовах

приготування:

  • Спочатку потрібно запекти на сковороді з рослинним маслом нарізані кубиками кабачки.
  • Через годину додаються всі інші інгредієнти. Ікра гаситься ще годину.
  • Вводиться часник, подрібнений на дрібній тертці, свіжа петрушка. Готується блюдо 15 хвилин.
  • Стерилізується банку, розкладається ікра і вариться ще годину.

Як зварити кабачкову ікру з краснодарським соусом і грибами

складові:

  • Кабачки молоді - 1 кг.
  • Масло - за смаком.
  • Морква - 1 шт.
  • Перець мелений - 1-2 щіпки.
  • Цибуля ріпчаста - 1 головка.
  • Сіль дрібна - 1-2 щіпки.
  • Перець солодкий болгарський - 1 шт.
  • Кріп - за смаком.
  • Помідори - 2 шт.
  • Печериця - 380-420 м
  • Лимон - шт.
  • Пір’я зеленої цибулі - 2-4 шт.
  • Соус краснодарський - за смаком.

Photo Будинок 2017: Ікра з кабачків з майонезом на зиму рецепти з фото крок за кроком у мультиварці, з томатною пастою, морквою в домашніх умовах

приготування:

  • Кабачки очистіть від шкірки, видаліть насіння, подрібніть на крупній тертці.
  • Гриби добре вимийте, варіть 10 хвилин в підсоленій воді, потім перекладіть в миску, залиште до повного охолодження.
  • Очистіть від лушпиння цибулю, наріжте тонкими півкільцями, обсмажити в олії, поки не стане напівпрозорим.
  • Далі потрібно почистити моркву, подрібніть на крупній тертці, додати до цибулі. Овочі обсмажуються пару хвилин.
  • Якщо кабачки дають багато соку, його необхідно віджати. Потім кабачки перекладіть в сковороду до моркви з цибулею. Овочі гасяться 15 хвилин. При необхідності додайте рослинне масло.
  • Перець вимийте, видаліть насіння, подрібніть на крупній тертці, додайте в сковороду до решти інгредієнтів. Всі разом смажиться ще 5-7 хвилин.
  • Остигнули гриби наріжте тонкою соломкою, перекладіть овочі - все добре перемішайте. Ікра гаситься 15 хвилин.
  • Помідори вимийте, очистіть від шкірки, покладіть в сковороду, додайте краснодарський соус.
  • Видавіть сік половинки лимона прямо в сковороду.
  • Викладіть заздалегідь подрібнену зелень.
  • В кінці ікру поперчіть, посоліть, вимкніть вогонь. Накрийте Сковороду кришкою, щоб страва могло настоятися. Це бабусин рецепт приготування закуски, від якої буде в захваті навіть дитина.

Простий рецепт приготування з болгарським перцем і яблуками

складові:

  • Кабачки молоді - 2-3 шт.
  • Лавровий лист - 4-5 шт.
  • Морквина - 650-750 м
  • Перець запашний горошком - 10 шт.
  • Томати - 2 кг.
  • Яблука стиглі - 450-550 м
  • Перець солодкий - 650-700 м
  • Цибуля ріпчаста - 380-420 м

Ікра з кабачків з майонезом на зиму рецепти з фото крок за кроком у мультиварці, з томатною пастою, морквою в домашніх умовах | Photo Будинок 2017

приготування:

  • Щоб вечеря була легкий і ситний, необов’язково робити салат, адже прекрасною альтернативою стане кабачкова ікра, приготована за цим рецептом. Спочатку чистяться від шкірки яблука, дрібно ріжуться.
  • Всі овочі миють, ріжуться маленькими кубиками, тушкують протягом години в каструлі з подвійним дном на мінімальному вогні.
  • Лук подрібнюється, обсмажується в розпеченому рослинному маслі.
  • До овочів додається перчик запашний, обсмажену цибулю, лавровий лист - все добре перемішується, вариться протягом півгодини. Щоб блюдо придбало цікавий смак, додається гірчиця, але в невеликих кількостях.
  • Засолювання розкладається по банках, потім їх треба закрутити, замотати теплою ковдрою, залишити до повного охолодження.

Як закрити Кабачково-баклажанну ікру без обсмажування

складові:

  • Кабачки молоді - 3 шт.
  • Цукіні або баклажани - 3 шт.
  • Цибуля ріпчаста - 1 головка.
  • Помідори - 3-4 шт.
  • Солодкий болгарський перець - 1 шт.
  • Часник - 3 зубчики.
  • Рослинна олія - ​​1 ч. Л.
  • Перець чилі - за смаком.

Будинок Photo 2017

приготування:

  • Лук очищається від лушпиння, миють, дрібно нарізають. Перекладається в заздалегідь розігріту каструлю з подвійним дном. Додається трохи масла (може змінитися тією ж кількістю води). Лук необхідно гасити на мінімальному вогні, але не зарумянівать.
  • Перець чиститься, промивається, щоб видалити залишки насіння, дрібно нарізати. Тушковану цибулю змішується з перцем.
  • Томати миють, видаляють плодоніжки, ріжуться невеликими кубиками. Відгуки про цю страву тільки позитивні, адже в його склад входить багато вітамінів, тому не рекомендується видаляти шкірку з помідорів. Томати переводять в каструлю, все перемішується і гаситься під закритою кришкою.
  • Добре миються кабачки і баклажани, очищається шкірка, ріжуться маленькими кубиками. Якщо овочі будуть стиглі, рекомендується видалити насіння, адже вони можуть зіпсувати смак готового блюда.
  • Як тільки помідори пустять сік, необхідно викладати в каструлю кабачки, одночасно додається частина чайної ложечки солі.
  • Приблизно через 15 хвилин потрібно ретельно перемішати ікру, залишити її готуватися ще на 20 хвилин.
  • Як тільки овочі стануть м’якими, їх буде легше подрібнити за допомогою блендера або простий маточки для пюре. Можуть залишитися невеликі грудочки, але це не страшно.
  • Додається трохи цукру з сіллю - все добре перемішується. Необхідно спробувати ікру, щоб смак у неї був кисло-солодкий, з легким ароматом томатів.
  • Вводиться трохи перцю і подрібненого часнику.
  • Готова ікра повинна бути не занадто рідкою, але і не густий. Відгук про готовій страві від ваших рідних буде тільки позитивний.

калорійність страви

Фото красивою кабачкової ікри нікого не залишать байдужим, адже це смачна закуска, ідеально поєднується практично з будь-яким гарніром. Але багато дівчат, що стежать за фігурою, хто не наважується її спробувати, не знаючи калорійності страви. Енергетична цінність сирого кабачка становить приблизно 25 ккал, а ікра з цього овоча містить близько 90-100 ккал. Це неоднозначне показник, адже він може змінюватися в залежності від того, які компоненти використовувалися при приготуванні страви.

Відео-рецепти смачної кабачкової ікри з майонезом на зиму

З кабачків готується велика кількість найрізноманітніших страв, але найбільш затребуваною залишається ікра. Зробити її можуть навіть сучасні жінки, адже це не тільки дуже просто, але й швидко, особливо якщо використовуватися мультиварка, що значно прискорює процес. Зберігати ікру потрібно в холодильнику або льосі, закривши її в банки. Детальний опис приготування цього чудового, ніжною і неймовірно смачною закуски представлені в наступному відео:

Приготування з додаванням оцту

З рослинним маслом

Кабачкова ікра рецепт з майонезом (ікра з кабачків) Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар