Салат цезар з куркою класичний простий рецепт приготування в домашніх умовах з фотографій і відео

У 1924 р ресторатор Цезар Кардіні потрапив в неприємну ситуацію: в його закладі був великий наплив відвідувачів, тому майже всі продукти швидко були з’їдені. Але клієнти ресторану продовжували пити спиртне і вимагали закуску. Тоді кмітливий Кардини взяв залишилися у нього на кухні листя салату, сухарики, яйця, оливкова олія, вустерский соус, сир і з’єднав їх в приголомшливе блюдо під назвою «Цезар». Хочете приєднатися до майже столітньої історії і приготувати класичний варіант салату? Читайте рецепт!

Поради з приготування страви

У наш час «Цезар» готують з різних новими рецептурами, але основою цієї страви є всі ті ж інгредієнти, з яких був виготовлений перший варіант цього салату ресторатором Кардини. Йдеться про сухариках / грінках, листі салату, сир і соус з яєць, оливкового масла, гірчиці. Розглянемо, як правильно вибрати основні інгредієнти для «Цезар»:

  • Листя салату. За класичним рецептом Кардини для цієї страви підійде тільки салат сорту Ромен, який має горіховий присмак. Однак в сучасних рецептах допускається використання листя латуку або Айсберга. Якщо перед приготуванням «Цезаря» салат злегка подвял, то покладіть листя на 15 хвилин в холодну воду, тоді він стане більш щільним і буде придатним для створення цієї закуски.
  • Сухарики. Для цієї страви необхідні крутон з білого хліба, приготовані так, що всередині вони м’які, а зовні мають хрустку скоринку. Щоб зробити правильні сухарики для салату, необхідно взяти білий хліб, вийняти м’якоть і нарізати її невеликими кубиками. Потім викласти кубики на деко і побризкати спеціально приготовленим соусом із суміші запашного чорного перцю з сіллю і оливкового масла. У заправці можна використовувати гарбузове, кунжутне масло, спеції (розмарин, паприку), трави (м’ята), насіння соняшнику, гарбуза, кмин. Смажити в духовці крутон треба при 180-200 градусах.
  • Сир. У першому салат «Цезар» використовувався пармезан, але непоганий смак цієї страви додасть рокфор, сметанний або з цвіллю.
  • Заправка. Для її приготування потрібно зварити яйце приблизно протягом 1 хвилини, охолодити і поставити в тарілку. До нього додати кілька крапель вустерського соусу, олії оливи, солі, 3 краплі лимонного соку і перемішати.

Прості покрокові рецепти класичного салату «Цезар» з куркою

Сучасні кулінари поліпшили рецепт закуски «Цезар», включивши в нього шматочки курки. Варіантів цього салату з вареного або копченої філе безліч. Всі вони володіють відмінним, оригінальним смаком. Для приготування цієї страви грудинку відварюють або запікають на грилі, а потім нарізають кубиками. Заправляти салат рекомендується спеціальним соусом, але є рецептури, що дозволяють використовувати майонез або іншу заливку. Цікаві рецепти салату «Цезар» дивіться далі.

Традиційний рецепт з сухариками і гірчичною заправкою

Класичний «Цезар» своїм чудовим смаком підкорив багатьох гурманів в світі. В меню відомих ресторанів, кафе обов’язково входить це блюдо. Однак зробити салат «Цезар» не важко в домашніх умовах. Для цього треба лише придбати необхідні продукти і слідувати рецептом, який приводиться далі в статті. Розглянемо варіант приготування класичного салату з куркою, гірчичною заправкою, сухариками.

складові:

  • 200 г батона;
  • 300 г філе курки;
  • 50 г пармезану;
  • 3 зубчики часнику;
  • салат;
  • масло оливи;
  • вершкове масло;
  • 2 варені жовтки;
  • 05 лимона;
  • 20 г гірчиці;
  • спеції (сіль, перець).

Салат цезар з куркою класичний простий рецепт приготування в домашніх умовах з фотографій і відео

Покрокова інструкція:

  • Насамперед готуємо соус для заправки страви. Для приготування заливки беремо 2 варені жовтки, розтираємо їх з гірчицею, додаємо до суміші 1 зубчик давленного часнику. Перемішуємо.
  • З’єднуємо сік лимона, 10 мл оцту, 100 мл олії оливи і переливаємо це в медово-яєчну суміш. Перемішуємо і кладемо в цей склад спеції. Готовий соус прибираємо в холодильник.
  • Далі готуємо грінки. Для цього в тепле масло кладемо подрібнені 2 шматочки часнику і наполягаємо склад 20 хвилин, щоб воно просочився ароматом гострого овочу.
  • Батон нарізаємо невеликими кубиками.
  • У сковороду наливаємо зроблену раніше часникова олія, трохи вершкового і обсмажуємо хліб. Готові сухарики викладаємо на серветку, даємо охолонути.
  • Філе нарізаємо шматочками, обсмажуємо в маслі. Посипаємо спеціями, залишаємо остигати.
  • Пармезан натираємо на тертці.
  • На блюдо викладаємо шарами спочатку рвані листя салату, потім шматочки смаженого філе, сухарики.
  • Поливаємо соусом інгредієнти з холодильника, а зверху посипаємо сиром.

З копченої грудкою, помідорами чері

Якщо в цьому салаті замість вареної грудинки використовувати копчене філе курки, то «Цезар» придбає досконалої інший, трохи пікантний смак. Для красивого оформлення цієї страви підійдуть маленькі помідори черрі. Спробуйте зробити цей оригінальний салат, і ви обов’язково захочете зробити його ще не раз на свято для своїх рідних і друзів.

складові:

  • 250 г копченого філе курки;
  • батона;
  • 50 г пармезану;
  • 10 г солодкої гірчиці;
  • 2/3 склянки рослинного масла з оливок;
  • 100 г листя салату;
  • 2 яйця;
  • 4 помідори черрі;
  • лимона;
  • 1 зубок часнику;
  • перець, сіль.

Будинок: Салат цезар з куркою класичний простий рецепт приготування в домашніх умовах з фотографій і відео

Покрокова інструкція:

  • Зніміть шкірку з батона, м’якоть порвіть або наріжте невеликими кубиками. Покладіть хліб на деко, збризніть маслом, посоліть, запечіть до золотистої скоринки.
  • Філе наріжте шматочками.
  • Пармезан натерти.
  • Салатові вимийте листя, злегка обсушити.
  • Для приготування соусу відокремте жовтки, змішайте з розтертим з сіллю, подрібненим часником, змішаним з гірчицею, сік 05 лимона. Суміш збивайте і додавайте при цьому в неї масло. Соус повинен вийти світло-жовтого відтінку.
  • На плоску тарілку покладіть рвані листя салату, полийте їх соусом.
  • Зверху викладіть копчені шматочки філе, сухарики, полийте залишком соусу.
  • Зверху посипте салат пармезаном.
  • Покладіть помідори черрі по краях салату.

Цезар з салатом «Романо» і оливковою олією без сиру

Кухарі придумали чимало варіацій салату «Цезар». В одних рецептах замість пармезану пропонують використовувати сир фета, бринза, моцарела, а в інших цей інгредієнт взагалі відсутня. З листям Романо, креветками, черрі виходить смачний «Цезар», а сир у салат кладуть за бажанням або взагалі не використовують. Розглянемо цей оригінальний рецепт. Калорійність салату дорівнює 82 ккал / 100 г. Порція цієї страви не зіпсує фігуру, але дасть організму багато вітамінів.

складові:

  • пучок Романо (листя салату)
  • 4 помідори черрі;
  • 10 тигрових креветок;
  • 05 батона;
  • 2 зубчики часнику;
  • масло оливи, спеції;
  • 1 жовток;
  • лимона;
  • 4 філе анчоуса.

Будинок 2017

опис:

  • Варені креветки очистіть, замаринуйте в суміші з подрібненої зубчики часнику, солі, перцю і 1 ст. л. оливкового масла.
  • Хліб наріжте, підсушіть в духовці 10 хв, а потім підсмажте сухарики в оливковій олії з часником. Крутонами посоліть, поперчіть.
  • Зубчик часнику подрібніть.
  • Анчоуси перетворите в пасту.
  • Жовток і лимонний сік збийте, додайте спеції і оливкове масло. Збийте до утворення однорідного соусу.
  • Додайте в заливку пасту з анчоусів і часник.
  • Креветки обсмажте в олії, в якому їх маринували.
  • У миску покладіть салатні листя, крутон, черрі, заправте все соусом.
  • Смажені креветки викладіть зверху. Подачу бажано робити, поки морепродукти не охолоне.

З смаженою куркою, грибами і соусом Цезар

Феєрверк смаків подарує салат з соусом «Цезар». Смак цієї страви залежить від правильно зробленого заправки. Варіацій соус «Цезар» багато: з майонезом, з медом і інші. Приготовану страву краще подавати не відразу після приготування, а дещо пізніше. Це дозволить всім компонентам спробувати смачної заправкою. Гриби прекрасно поєднуються за смаком з м’ясом, салатом, сиром, тому надають страві незвичайний смак.

складові:

  • 300 г курячого філе;
  • 2 яйця;
  • 200 г грибів;
  • 1/3 батона;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • 1 зубок часнику;
  • 2 жовтки;
  • 20 г гірчиці;
  • 15 г соку лимона;
  • 30 г масла масла;
  • сіль перець.

Салат цезар з куркою класичний простий рецепт приготування в домашніх умовах з фотографій і відео | Будинок 2017

Покрокова інструкція:

  • Спочатку треба приготувати соус. Для цієї мети треба взяти 2 варені (з кремовою консистенції) жовтки і збити блендером з гірчицею. Потім в отриману суміш влити оливкове масло, лимонний сік і ще збити до густоти. Додати спеції і залишити настоюватися. Використовувати гарячий соус для заливки можна.
  • Хліб натерти зубчиком часнику, нарізати кубиками. Шматочки м’якоті скропити оливковою олією і поставити підрум’янюватися в духовку. Підсмажені сухарі викласти на блюдо остигати.
  • Філе порізати, посолити, поперчити, обсмажити. Шматочки курки НЕ пересмажувати.
  • Очищені гриби порізати пластинками, обсмажити.
  • Яйця відварити, порізати на 8 частин.
  • Промиті листя салату порвати, викласти на блюдо.
  • Наступним шаром покласти гриби, потім шматочки смаженого філе, яйця.
  • Полийте шари салату соусом, посипте сиром.
  • Зверху покладіть сухарики.

Рецепт з пекінською капустою і перепелиними яйцями

Мало місць на карті, де не знали б салат «Цезар» і не спробували б спростити або ускладнити його рецептуру. Цікавий рецепт «Цезаря» з використанням пекінської капусти замість листя салату. Така заміна інгредієнтів надає цьому блюду зовсім новий смак. А додати в салат перепелячий яєць надає йому безліч корисних властивостей. Цей салат «Цезар» прекрасно підходить для зимового періоду, коли не завжди виходить знайти свіже листя салату.

складові:

  • 04 кг пекінської капусти;
  • 6 перепелиних яєць;
  • 1 куряче яйце,
  • 50 г масла масла;
  • 30 г пармезану;
  • помідори черрі;
  • 1/3 батона;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 ч. Л. цукру,
  • 20 г гірчиці;
  • 15 г соку лимона;
  • 15 г оцту;
  • 50 мл води;
  • перець, сіль, базилік;
  • 1 ст. л. вустерширський соус.

Салат цезар з куркою класичний простий рецепт приготування в домашніх умовах з фотографій і відео | Будинок

Покрокова інструкція:

  • Яйця перепелині варити 5 хв, охолодити, очистити і 15 хвилин опустити в маринад, що складається з охолодженої кип’яченої води, цукру, оцту, гірчиці і давленного часнику.
  • Хліб нарізати невеликими шматочками, викласти на сковороду і полити сумішшю з масла оливи, базиліка, 1 подрібнених зубчики часнику. Обсмажити до красивого золотистого відтінку.
  • Куряче яйце проткнути тонкою голкою з тупим боку і опустити на 3 хв в окріп, а потім охолодити в холодній воді.
  • З’єднати в глибокій тарілці 2 ст. л. масла оливкового, вустерширський соус, сік лимона, гірчицю, підготовлене в п. 3 яйце. Все збити і підмішати в утворену масу спеції.
  • На велику тарілку порвати попередньо промиту пекінську капусту. На овочевий шар викласти розрізані навпіл перепелині мариновані яйця, сухарі, полити соусом, зверху викласти тертий пармезан і помідори.

Салат з куркою і креветками шарами заправлений часниковим майонезом

Якщо ви хочете здивувати своїх гостей хорошим стравою, то спробуйте зробити салат «Цезар» за нижченаведеними рецептом. Особливістю його приготування є використання замість майонезу саморобного соусу. До складу цього салату входять корисні і володіють відмінним смаком продукти (креветки, м’ясо, гриби, овочі), тому це блюдо обов’язково підкорить усіх ваших гостей.

складові:

  • пучок салату;
  • 2 томата;
  • 300 г креветок;
  • 05 кг курки;
  • цибуля;
  • 300 г пармезану;
  • 4 яйця,
  • 100 майонезу (краще брати легкий).

Будинок 2017: Салат цезар з куркою класичний простий рецепт приготування в домашніх умовах з фотографій і відео

Розглянемо покроково спосіб приготування:

  • Відварити курку, її м’ясо нарізати кубиками.
  • Відварити креветки, розрізати уздовж на 2 частини. Кілька штук залишити цілими для прикраси страви.
  • Гриби помити, нарізати пластинками, обсмажити з цибулею.
  • Яйця відварити, натерти на тертці.
  • Сир натерти.
  • Томати порізати кружальцями.
  • На блюдо викладаємо промиті салатні листя, на їх краю кладемо кружки помідорів, в середину блюда - шматочки курки, змащуємо майонезом, зверху - шар грибів, потім креветки, терті яйця, майонез.
  • Посипаємо салат сиром, для краси кладемо цілі креветки.

З беконом, куркою і авокадо без майонезу

«Цезар», приготований з додаванням бекону і авокадо, набуває оригінальний смак з нотками екзотики. Таке блюдо насичено білками, тому відмінно підійде для представників сильної статі. А авокадо наповнить салат додатковими вітамінами і корисними речовинами. Робиться це варіант «Цезар» просто і завжди виходить дуже смачним.

складові:

  • 4 курячі грудки;
  • 200 г бекону;
  • 3 шматочки хліба / батона;
  • листя салату;
  • 2 авокадо;
  • часник;
  • заправка на рослинному маслі.

Photo Будинок 2017: Салат цезар з куркою класичний простий рецепт приготування в домашніх умовах з фотографій і відео

Опис рецепта:

  • На деко викласти курку, змащену спеціями, бекон і запікати з двох сторін по 10-15 хвилин. Готову грудинку нарізати тонкими смужками, як бекон.
  • Кубики хліба викласти на деко, сбризгнуть маслом, спеціями, підсмажити.
  • У тарілку салат порвати, порізати авокадо. До овочів додати м’ясо і сухарики. Перемішати і заправити соусом.

Відеорецепти: як готувати класичний «Цезар» з куркою в домашніх умовах

Салат «Цезар» - улюблене мільйонами людей блюдо. У ресторанах світу він користується великою популярністю. Його незвичайний, оригінальний і приємний смак здатний поліпшити настрій і згладити дрібну неприємністю. Якщо ви давно мріяли навчитися робити салат «Цезар», то спробуйте приготувати його відео з майстер-класом від Ю. Висоцької. Відома телеведуча детально показує весь кулінарний процес створення цієї страви. А рецепт дієтичного салату «Цезар» показаний на відео нижче.

Як готувати дієтичний салат з вареної куркою і сиром пармезан

Оригінальний рецепт від Юлії Висоцької

Салат Цезарь с курицей и сухариками - Новогодний салат - Новогодние блюда 2017 / Caesar Salad Recipe Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар