Салат з огірків на зиму зимовий король стерилізація не потрібна, варіанти приготування з фото і відео

Влітку приготувати смачний і корисний овочевий салат не складе труднощів, адже овочі продаються всюди. Взимку теж можна порадувати всю сім’ю свіжим салатом, але користі від нього буде мало, зате багато хімікатів. У холодний сезон на виручку приходять домашні заготовки, про які слід подбати заздалегідь. Тривалий процес консервації відлякує багатьох жінок, особливо важко це робити в спекотну погоду. Ми пропонуємо розглянути корисні рецепти для зими швидкого приготування - заготовку огірків без стерилізації.

Як правильно вибрати огірки для заготовки на зиму

Щоб приготувати смачні огірки на зиму, до їх вибору слід поставитися з усією відповідальністю. Плоди повинні бути свіжі, середнього розміру з чорними колючками. Огірки з білими колючками для зимової заготівлі не підійдуть, так як ставляться до швидкопсувних десертних сортів. Потрібно обов’язково видалити зіпсовані частини огірків і ретельно їх вимити, тоді салати на зиму без стерилізації матимуть безліч переваг перед іншими видами заготовок:

  • зберігають більше вітамінів і корисних для організму елементів;
  • не займають багато часу для приготування;
  • містять мало калорій;
  • мають більш насичений смак;
  • економлять бюджет.

Найсмачніші рецепти салату з огірків "Зимовий король" без стерилізації

Апетитний салат з огірків "Зимовий король» у домогосподарок користується величезною популярністю. Він не вимагає стерилізації, радує мінімальною кількістю інгредієнтів і чудовим смаком. Важливо при приготуванні строго дотримуватися пропорції, інакше через невеликої кількості продуктів можуть бути смакові відхилення в ту або іншу сторону . Зберігається «Зимовий король» відмінно без стерилізації, має приємний зелений колір і літній аромат.

Приготування з огірків і цибулі з оцтом в банках

Мариновані огірки, заготовлені на зиму, виходять ніжними і хрусткими, якщо їх не піддавати стерилізації. Для цього рецепта використовуйте будь-які, навіть криві і нерівні плоди, які не підійшли на іншу засолювання. До огірків можна додати будь-які компоненти, щоб взимку спробувати смачний салат, але ми розглянемо їх приготування цілком з додаванням цибулі і часнику. Невелика кількість спецій або пікантних приправ наситять наші огірочки ароматними нотками.

Інгредієнти одну банку (3 л):

  • огірки (скільки в банку поміститься)
  • 1300 мл питної води;
  • 70 г кухонної солі;
  • 70 г цукрового піску;
  • 60 мл 9% оцту;
  • одна середня цибулина;
  • один зуб. часнику;
  • 3 шт. лавр. аркуша;
  • 5 штук. запашного перцю
  • 3 шт. горошин чорного перцю.

Салат з огірків на зиму зимовий король стерилізація не потрібна, варіанти приготування з фото і відео

Рецепт приготування по кроках:

  • Промийте овочі в проточній воді.
  • Лук і часточку часнику очистіть, наріжте довільно, але не дуже дрібно.
  • Огірки, цибуля, часник, перець покладіть в банку, причому, чим більше плід, тим нижче він повинен знаходитися.
  • Закип’ятіть воду, залийте її в банку до краю, прикрийте кришкою.
  • Залиште до охолодження.
  • Підготуйте маринад: в каструлю, додайте цукор, сіль, лавровий лист, оцет і спеції, потім влийте остигнула воду з банок.
  • Кип’ятіть маринад 5 хвилин, потім влийте в банки, які пройшли стерилізацію, і відразу закупорте їх бляшаними кришками за допомогою спеціального ключа для консервування.
  • Переверніть догори дном всі банки, залиште в теплі 1-2 діб.
  • Насолоджуйтесь взимку хрусткими маринованими огірочками, приготовані способом заливки, тобто, без стерилізації.

Як приготувати салат "Ніжинський" з додаванням рослинної олії

«Ніжинський» салат - це відмінна ідея для заготовки без стерилізації на зиму, адже він відмінно поєднується з овочевими стравами, м’ясом, смаженою картоплею. Готується салат з огірків швидко, а рецептів дуже багато. Ми розглянемо класичний варіант «Ніжинського», який консервують на зиму. Для його приготування не обов’язково вибирати молоді огірочки - підійдуть і перестиглі, і криві плоди.

складові:

  • два кг огірків;
  • два кг ріпчастої цибулі;
  • один стакан раст. масла;
  • половина склянки оцту;
  • три ст. л. кухонної солі;
  • два в. л. цукрового піску;
  • 8 шт. горошин чорного перцю.

Будинок: Салат з огірків на зиму зимовий король стерилізація не потрібна, варіанти приготування з фото і відео

рецепт

  • Промийте в проточній воді і висушіть огірки.
  • Наріжте їх тонкими кружечками, не більше 05 см завтовшки.
  • З цибулі зріжте шкірку, шаткують тонкими кільцями.
  • В алюмінієвому посуді інгредієнти з’єднайте, додайте цукор, сіль, перемішайте.
  • Дайте настоятися овочів в темному приміщенні 20-30 хвилин, щоб дали сік.
  • Поставте на вогонь ємність з овочами. Помішуючи, доведіть до кипіння.
  • Після закипання влийте оцет і масло.
  • Інтенсивно помішуючи, варіть зміст ще 7 хвилин.
  • У банки, які пройшли стерилізацію, викладіть гарячі тушковані овочі, злегка утрамбуйте, додайте в кожну по кілька горошин чорного перцю, загорніть бляшаними кришками.
  • Акуратно переверніть їх догори дном, укутайте ковдрою. Салат «Ніжинський» готовий до зимівлі після повного остигання.

«Сирий» салат з огірків з часником без варіння

Салат зі свіжих огірків, приготований на зиму без стерилізації і без варіння, може простояти в холодильнику 4 місяці. З одного боку, начебто маленький термін зберігання, а з іншого - як раз вистачить на весь холодний період. Для його приготування знадобляться:

  • три кг огірків;
  • три зуб. часнику;
  • один стакан цукру;
  • 150 г оцту;
  • 30 г петрушки;
  • три ст. л. солі.

Будинок 2017

рецепт

  • Наріжте огірки кружечками або кубиками.
  • Додайте дрібно нарізаний часник, цукор, сіль, оцет, рубану зелень.
  • Ретельно перемішайте, залиште на 12.00, щоб огірочки пустили сік.
  • Розкладіть по банкам, які пройшли стерилізацію, закрити капроновими кришками, зберігати в холодильнику.

Салат з гірчицею і кропом, просто пальчики оближеш

Салат «Пальчики оближеш» - це найпростіший спосіб заготівлі без стерилізації огірків на зиму, а за відгуками господинь і смачний. Хрусткі огірочки в гірчичному заливці - це королівська закуска і для літа, і для зими. складові:

  • 4 кг огірків;
  • один стакан рослинного масла;
  • один стакан 9% оцту;
  • один стакан цукру;
  • дві ст. л. крупної солі;
  • 4 зуб. часнику;
  • дві ст. л. гірчичного порошку;
  • кріп, чилі або чорний перець.

Салат з огірків на зиму зимовий король стерилізація не потрібна, варіанти приготування з фото і відео | Будинок 2017

рецепт

  • Огірки помийте, наріжте кружальцями, складіть в алюмінієву ємність.
  • Кріп промийте, подрібніть.
  • Часник очистіть, натріть на тертці.
  • Гірчичний порошок розведіть водою до консистенції рідкої сметани.
  • Додайте до огірків всі інгредієнти, акуратно перемішайте, залиште настоюватися в холодному місці на 3:00.
  • Стерилізують банки-яким способом: в духовці, мультиварці, пароварці або мікрохвильовій печі.
  • Розкладіть в них салат з огірків в гірчичною заливці, закрити пластмасовими кришками, зберігайте в холодному місці.

Смачний салат з огірків і помідорів з цибулею у власному соку

Дуже смачний салат «Асорті» на зиму з помідорами, огірками і цибулею. Але щоб овочі збереглися без стерилізації, потрібно в обов’язковому порядку видаляти з них зіпсовані частини і ретельно мити. складові:

  • два кг огірків;
  • два кг помідорів;
  • 700 г цибулі ріпчастої;
  • 6-7 шт. запашного перцю
  • 2-3 шт. лавр. аркуша;
  • склянки оцту (яблучного)
  • склянки ростить. масла;
  • одна ст. л. солі;
  • 120 грамів цукрового піску.

Салат з огірків на зиму зимовий король стерилізація не потрібна, варіанти приготування з фото і відео | Будинок

рецепт

  • Змішайте оцет з маслом, цукром, перцем, сіллю і лавровим листом. Доведіть до кипіння, а потім готовий маринад приберіть з вогню.
  • Огірки і цибулю наріжте кубиками, а дрібні помідори слід різати четвертинками.
  • Залийте овочі розсолом, маринадом, перемішайте, варіть на тихому вогні 30 хвилин, час від часу помішуючи.
  • Розкладіть гарячий салат в тару, яка пройшла стерилізацію, закатати.

Як зробити "Зимовий король" без оцту з лимонною кислотою

Маринади традиційно готуються на основі оцту, проте медики стверджують, що це для нашого організму далеко не найкорисніший продукт. Особливо це стосується магазинного оцту, тому захоплюватися стравами з додаванням цього продукту не варто. Тим, хто не може відмовитися від маринованих огірків, ми пропонуємо рецепт їх заготовки на зиму без оцту, але з додаванням лимонної кислоти.

Інгредієнти банку (3 л):

  • довгі огірки, скільки поміститься;
  • половина солодкого перцю
  • половина моркви
  • один стручок гіркого перцю
  • 5 штук. горошин запашного перцю
  • 5 зуб. часнику;
  • 3 парасольки кропу;
  • по 2 шт. листя вишні і смородини;
  • 1 ч. Л. лимонної к-ти;
  • 8 ч. Л. цукру,
  • 4 ч. Л. великої повареної солі.

Будинок 2017: Салат з огірків на зиму зимовий король стерилізація не потрібна, варіанти приготування з фото і відео

рецепт

  • У огірків обріжте кінці, промийте і вимочуйте 3:00 в холодній воді.
  • На дно банки, що пройшла стерилізацію, покладіть шару: кріп, листя смородини і вишні, моркву, нарізану кружечками, шматочки очищеного і нарізаного солодкого перцю, порізаний гіркий перець, запашний перець, подрібнений часник.
  • Заповніть банку огірками, зверху залийте окропом, залиште на 15 хвилин.
  • Потім вилийте в каструлю воду, додайте цукор, сіль і кип’ятіть її 5 хвилин.
  • У банку з огірками насипте лимонної кислоти, залийте розсолом, загорніть кришкою.
  • Переверніть банку догори дном, укутайте теплим, залиште на добу, відправте на зберігання.

Гострий кисло-солодкий салат «латгальській» з додаванням перцю чилі

Завдяки кисло-солодкого смаку салат «латгальській» популярний на святкових столах, адже він ідеально поєднується з горілкою, бренді, віскі і іншими міцними напоями. Інгредієнти, необхідні для приготування відмінною закуски на зиму:

  • 25 кг свіжих огірків;
  • 1 кг дрібного лука;
  • 100 г цукрового піску;
  • 100 мл ростить. масла;
  • 1 шт. червоного чилі;
  • 100 мл 6% оцту;
  • 1 ст. л. крупної солі;
  • мелений коріандр, перець, зелень.

Photo Будинок 2017: Салат з огірків на зиму зимовий король стерилізація не потрібна, варіанти приготування з фото і відео

рецепт

  • Огірки промийте, наріжте тонкими кружечками.
  • Лук наріжте півкільцями і додати до огірків.
  • До овочів покладіть інші компоненти: оцет, раст. масло, цукор, сіль, коріандр, чилі.
  • Зміст перемішайте, поставте на маленький вогонь. Варіть 15 хвилин.
  • Коли зміниться колір і консистенція салату - він готовий.
  • Розкладіть салат по банках, які пройшли стерилізацію, ретельно утрамбуйте, щоб огірки лежали щільно один до одного і повністю були покриті маринадом.
  • Загорніть кришками, переверніть банки, оберніть рушником, залиште на ніч.

По-корейськи з морквою, болгарським перцем

Огірки по-корейськи без стерилізації на зіму- це гостра закуска, яка ідеально поєднується з рагу, стейком, смаженою картоплею. Такий салат буде справжньою знахідкою в дні посту, роблячи більш різноманітним убоге меню. Болгарський перець і моркву гармонійно доповнять смак огірочків, не перебиваючи їх свіжості і ніжності.

складові:

  • 15 кг огірків середнього розміру;
  • 200 г моркви;
  • 3 шт. болгарського перцю
  • половина склянки 9% оцту;
  • половина ст. раст. масла;
  • 8 зуб. часнику;
  • одна ст. л. солі;
  • дві ст. л. цукру.

Салат з огірків на зиму зимовий король стерилізація не потрібна, варіанти приготування з фото і відео | Photo Будинок 2017

рецепт

  • У огірків зріжте краю, розріжте їх спочатку на дві половинки уздовж, потім тонкими смужками поперек.
  • Болгарський перчик очистіть, наріжте тонкими брусочками.
  • Моркву очистіть, натріть на тертці, призначеної для корейських салатів.
  • Часник подрібніть.
  • Змішайте всі підготовлені овочі, посоліть, додайте цукор, масло, оцет, накрийте кришкою, залиште на 10:00.
  • Розкладіть корейську закуску по банкам, які пройшли стерилізацію, залийте маринадом, що утворився під час маринування.
  • Закрийте банки на зиму, зберігайте в холодному місці.

Асорті з різаними кабачками і капустою в томатної заливки

Огірки консервовані в томатному соку (пасті, соусі, кетчуп) - це ідеальний рецепт для початківців господарок, адже томат легко використовувати для приготування інших страв. Для любителів більш складних рецептів ми пропонуємо асорті з огірків «По-царськи», з додаванням кабачків і капусти в томатної заливки, а якщо хочеться гостренького, то томат можна замінити свежеприготовленной грузинської аджикою. складові:

  • 15 кг свіжих огірків;
  • один кг кабачків;
  • один невеликий качан капусти;
  • один кг помідорів;
  • 2 зуб. часнику;
  • 400 г петрушки;
  • 200 г кропу;
  • дві ст. л. солі, спеції.

Будинок Photo 2017

рецепт

  • Капусту наріжте крупно, бланшуйте 5 хвилин.
  • Огірки і кабачки наріжте кубиками.
  • Часник очистіть, пропустіть через прес.
  • Помідори обшпарте, зніміть шкірку, подрібніть блендером.
  • Капусту, кабачки, огірки складіть шарами в банки, які пройшли стерилізацію, пересипаючи дрібно нарізаною зеленню.
  • У томат додайте сіль, спеції, часник, проваріть на повільному вогні 10-25 хвилин, а потім залийте в банки з овочами, загорніть, переверніть, утеплити, залиште на добу.

Огіркова ікра з овочами через м’ясорубку

Огірок по праву вважається універсальним овочем, адже він не тільки містить майже всю таблицю Менделєєва, але і застосовується у всіх вдалих рецепти заготовок на зиму без стерилізації. Останнім часом господині полюбили огіркову ікру, в якій існує безліч варіантів приготування. Ми пропонуємо найкращий на наш погляд рецепт приготування ікри з огірка з додаванням помідорів, моркви, яблук і солодкого перцю. складові:

  • 1 кг свіжих огірків;
  • одна морква;
  • 3 середніх помідора;
  • 2 шт. болгарського перцю
  • одне зелене яблуко;
  • один великий ріпчаста цибуля;
  • 80 г рослинного масла;
  • ст. л. оцту (яблучного)
  • ч. л. меленої кориці;
  • ст. л. солі.

Best Будинок 2017

рецепт

  • Натріть всі інгредієнти на крупній тертці.
  • Лук наріжте півкільцями, обсмажити не масло разом з морквою.
  • Помідори спочатку пропустіть через м’ясорубку, а потім з’єднайте з обсмаженою цибулею і овочами, додайте сіль, тушкуйте на тихому вогні 20 хвилин.
  • За готовності розкладіть ікру по банках, які пройшли стерилізацію, загорніть, залиште на ніч.

Відео-рецепти салатів "Зимовий король" на зиму

Існує величезна кількість рецептів з огірками без стерилізації на зиму. Це і «Дунайське лечо» із солодким перцем і помідорами, і смачний салат «Дамські пальчики» з промарінованними часточками дрібних огірочків і ароматною зеленню. Покрокові рецепти з фото допомагають господаркам заготовити будь-який варіант огірків на зиму без єдиної помилки, але інструкції по відео дають більш ємне уявлення про приготування салатів. Пропонуємо кілька відео-рецептів зимової консервації огірків без стерилізації.

Консервація з кропом і цибулею під горілочку

Зимовий салат "Мисливський"

"Тещин язик" з переросли огірків

Салат з огірків на зиму. Огірки по корейськи на зиму. Відео.

Залиште Свій Коментар