Салати з зелених помідорів на зиму рецепти з фото пальчики оближеш без оцту і стерилізації, гострі і бочкові або асорті

Консервація на зиму - дуже популярне заняття для багатьох господинь, адже вона надає прекрасну можливість урізноманітнити стіл смачними, пікантними закусками, салатами, які привносять яскраві нотки в будь-яку трапезу. У справу йдуть навіть зелені помідори: в заготовках вони виходять дуже смачними. Якщо ви не вірите, то переконайтеся самі, приготувавши консервацію за рецептами салатів на зиму з фото Пальчики оближеш. Зелені помідори можуть заготовляти в різних видах: фаршированими, цілими, нарізаними в салаті.

Як правильно вибрати помідори для заготовки на зиму

Для мочіння, малосольних, маринованих, бочкових, солоних помідорів необхідно вибирати плоди в магазині або на ринку з правильною ступенем дозрівання: вони повинні бути незрілими або бурими, а м’якоть томата - твердим, щільним. Вибирайте плоди без вм’ятин, тріщин, ознак захворювання. У міру дозрівання всі зелені помідори повинні бути однаковими. Не потрібно закочувати різнобій в банку, поєднуючи бурі, червоні, рожеві.

Що стосується розміру, то краще віддавати перевагу середнім або маленьким зеленим помідорів, але не як черрі. Добре підходять плоди, що нагадують за формою сливу, оскільки вони невеликі, мають щільну структуру. Коли всі зелені помідори відібрані і відсортовані, їх необхідно для закачування салатів на зиму «Пальчики оближеш» ретельно промити водою кілька разів.

Посуд знадобиться

При консервуванні може стане в нагоді практично всі, що є на кухні в кожної господині:

  • Знадобиться спеціальна каструля: вона являє собою широкий толстодонной казанок з носиком, міцної дужкою, а похилі стінки цього посуду дають швидко випаровуватися рідини. Каструля повинна бути виконана з міцної нержавіючої сталі і бути обсягом 9 л. Є посуд, в якій нанесені поділки всередині, щоб було зручно стежити за кількістю увареного змісту.
  • При консервації можуть знадобитися великі дерев’яні ложки з довгими ручками.
  • Важливо мати термометр, який дає можливість визначити момент готовності і температуру консервуються продуктів в момент розливу по банкам.
  • За допомогою шумівки ви зможете зняти накип.
  • Мірні ємності, ложки допоможуть правильно визначити пропорції компонентів.
  • Для переливання заготовок в банки використовуються глечики, виконані з жароміцного скла, а ще спеціальні пластикові лійки з вузьким або широким носиком.
  • Для стерилізації консервів випадку домашній автоклав або звичайна каструля з широким дном і марля, вистилає на дно.
  • Для консервування застосовуються скляні банки з бляшаними кришками мають гумове кільце-вкладиш, ручна закаточная машинка для закрутки, кришки «твіст-офф».

Рецепти смачних салатів «Пальчики оближеш» з зелених помідорів

Існує безліч рецептів консервування зелених помідорів запас у вигляді салатів «Пальчики оближеш». Один раз спробувавши таку заготовку, кожна господиня переконується в тому, наскільки чудовою виходить консервація. Зелені помідори, як і червоні, солять, маринують, поєднують з прянощами і овочами (зеленню, часником, аджикою, желатином, корейськими приправами, гірчицею, гвоздикою, пекучим перцем, хроном, пастою, яблуками). За смаком консервовані плоди бувають жорсткішими, кислими.

Зелені помідори з морквою і цибулею без стерилізації

Один із способів заготовки салату із зелених помідорів на зиму «Пальчики оближеш» - без стерилізації. Це значно полегшує процес консервування та економить час. Морква в салаті виявляє легку солодкість, а цибуля - пікантність. Для приготування зелених помідор «Пальчики оближеш» цим рецептом знадобиться:

  • ріпчаста цибуля - 1 кг;
  • морква - 1 кг;
  • зелені помідори - 3 кг;
  • рослинне масло - 1 склянка;
  • вода - 0, 5 склянки;
  • сіль - 2 ст. л.;
  • оцет 6% - 0, 5 склянки;
  • цукор - 1 склянка.

Салати з зелених помідорів на зиму рецепти з фото пальчики оближеш без оцту і стерилізації, гострі і бочкові або асорті

Поетапний рецепт салату «Пальчики оближеш» з зелених помідорів:

  • Промиваємо помідори, даємо обсохнути або обтирають паперовими рушниками. Нарізаємо часточками невеликого розміру.
  • Звільняємо морква від шкірки, подрібнюємо на тертці.
  • З цибулі знімаємо піну, нарізаємо тонкими півкільцями.
  • Всі овочі перекладаємо в емальовану каструлю, додаємо рослинне масло, воду, сіль, цукор і наполягаємо пару годин.
  • Після закінчення зазначеного часу ставимо посуд з овочами на вогонь, доводимо до кипіння, проварюємо 25 хвилин на тихому вогні. Вливаємо оцет, знімаємо з вогню.
  • Розкладаємо гарячий салат з стерилізованих банках, після чого потрібно закрутити, перевернути догори дном і укутати до охолодження. Після переносимо на зберігання в льох.

Як зробити салат з помідорів і огірків «Дунайський»

Салат із зелених помідорів і огірків «Пальчики оближеш» Дунайський - дуже смачна і незвичайна заготовка. Доповнивши їм зимову трапезу (рис, макарони, картопля, м’ясні страви), ви обов’язково згадаєте про літо. Поєднання доступних продуктів в рецепті дає оригінальний смак. Заготівля на зиму зберігає первозданний аромат овочів. Для приготування салату із зелених помідорів «Пальчики оближеш» знадобиться:

  • болгарський перець - 1 кг;
  • зелені помідори - 1 кг;
  • молоді огірки - 14 кг;
  • ріпчаста цибуля - 500 г;
  • сіль - 2 ст. л.;
  • рослинне масло - 200 мл;
  • оцет 9% - 50 мл;
  • цукор - 5 ст. л.;
  • гіркий перець - 1 шт.

Будинок: Салати з зелених помідорів на зиму рецепти з фото пальчики оближеш без оцту і стерилізації, гострі і бочкові або асорті

Покроковий рецепт салату із зелених помідорів на зиму по-Дунайський:

  • Огірки промиваємо, обсушуємо, зрізаємо кінчики, рубаємо половинками кружечків.
  • Болгарський перець промиваємо, очищаємо від насіння, плодоніжки, нарізаємо соломкою.
  • Гострий перець промиваємо, видаляємо плодоніжки і насіння, дрібно шаткуємо.
  • Промиваємо помідори, нарізаємо шматочками.
  • Лук очищаємо від лушпиння, замочуємо в холодній воді на 20 хвилин, нарізаємо тонкими півкільцями.
  • Всі овочі перекладаємо в емальовану каструлю, вливаємо оцет, масло, всипаємо цукор, сіль. Перемішуємо дерев’яною ложкою, ставимо на повільний вогонь. Коли салат скипить, варимо 5 хвилин.
  • Розкладаємо салат по стерилізованих банках, трохи утрамбовуючи. Закочує заготовки, перевертаємо, закутують до охолодження. Після ставимо на зберігання в прохолодне місце.

Як приготувати «По-корейськи» в банках

Салат із зелених помідорів «Пальчики оближеш» по-корейськи - одна з найшвидших, смачних заготовок на зиму. Овочі маринуються у власному соку з додаванням різних спецій, завдяки чому страва виходить в міру гострим, пікантним. За бажанням можете доповнити рецепт гострим перцем. Нам знадобиться:

  • болгарський перець - 2 шт.;
  • помідори зелені - 1 кг;
  • оцет 9% - 50 мл;
  • часник - 4 зубчики;
  • цукор - 50 г;
  • рослинне масло - 50 мл;
  • червоний мелений перець - 05 ч. л.;
  • сіль - 1 ст. л.;
  • петрушка - за смаком.

Будинок 2017

Покроковий рецепт приготування салату із зелених помідорів по-корейськи з фото:

  • Промиваємо зелень, обсушуємо, дрібно рубаємо.
  • Вимиваємо томати, нарізаємо шматочками.
  • З часнику знімаємо піну, подрібнюємо ножем.
  • Промиваємо перець очищаємо від насіння і плодоніжки, рубаємо дрібними кубиками.
  • Промиваємо банки для консервування і кришки.
  • Перекладаємо У миску перець, зелені помідори, часник, петрушку, всипаємо цукор, сіль, мелений червоний перець. Заливаємо оцтом, рослинним маслом, перемішуємо.
  • Розкладаємо салат по банках, закриваємо і залишаємо на 8:00 в холодильнику. Після цього закуска готова до використання або зберігання до зими.

Зимовий салат «Цветик-семицветик» з оцтом

Салат із зелених помідорів на зиму «Цветик-семицветик» - проста і смачна осіння закуска. Заготівля в баночках дуже яскрава, нагадує про тепле літньому дні. Салат виходить дуже ароматний, з легкою ноткою кислинки і насиченим смаком. Для приготування знадобиться:

  • солодкий перець - 1 кг;
  • зелені помідори - 2 кг;
  • морква - 1 кг;
  • ріпчаста цибуля - 1 кг;
  • оцет 9% - 250 мл;
  • вода - 500 мл;
  • цукор - 160 г;
  • сіль - 3 ст. л.;
  • рослинне масло - 250 мл

Салати з зелених помідорів на зиму рецепти з фото пальчики оближеш без оцту і стерилізації, гострі і бочкові або асорті | Будинок 2017

Покроковий рецепт салату із зелених помідорів «Цветик-семицветик»:

  • Всі овочі промиваємо, очищаємо. Помідори ріжемо часточками, перець - соломкою, цибулю - півкільцями, морква подрібнюємо на тертці.
  • У каструлю вливаємо воду, масло, додаємо сіль, цукор. Ставимо на вогонь, після закипання додаємо овочі. При повторному закипанні накриваємо кришкою, тушкуємо 10 хвилин. Додаємо оцет, знімаємо з вогню.
  • Розкладаємо салат по стерилізованих банках, закочує, закутують до охолодження. Зберігаємо в погребі чи коморі.

Пікантний салат «Акварель» без оцту

Салат із зелених помідорів «Акварель» - проста зимова заготівля. Її смак відрізняється поєднанням легкої солодощі і кислинки, тому це вдале пікантне доповнень до будь-якого зимового столу. Для приготування знадобиться:

  • ріпчаста цибуля - 500 г;
  • помідори зелені - 2 кг;
  • часник - 2 головки;
  • морква - 500 г;
  • болгарський перець - 500 г;
  • зелень - 1 пучок;
  • сіль - 3 ст. л.;
  • рослинне масло - 1 склянка;
  • цукор - 0, 5 склянки.

Салати з зелених помідорів на зиму рецепти з фото пальчики оближеш без оцту і стерилізації, гострі і бочкові або асорті | Будинок

Поетапний рецепт салату «Акварель» з фото:

  • Всі овочі промиваємо, очищаємо. Помідори нарізаємо кружечками.
  • Нарізаємо перець тонкими півкільцями, укладаємо в посуд зелених помідорів.
  • Ріжемо моркву тонкими кружечками.
  • Цибулю нарізаємо півкільцями.
  • Подрібнюємо часник і зелень.
  • Перемішуємо овочі, залишаємо на 6:00. Після додаємо сіль, цукор, вливаємо розпечене масло.
  • Перемішуємо ретельно салат, розкладаємо по банках, стерилізуємо 15 хвилин. Закочує заготовки, перевертаємо, закутують. Коли консервація повністю охолоне, ставимо в льох.

Консервуємо салат-асорті «Мисливський»

«Мисливський» салат - швидка і смачна заготівля на зиму, судячи від відгуками господинь. Принадність рецепта полягає в тому, що кількість компонентів можна варіювати на власний розсуд, щоразу отримуючи новий смак. Пам’ятайте, що солі потрібно класти побільше, щоб при пробі салат здавався трохи пересоленим. Не хвилюйтеся, коли ви відкриєте заготовку взимку, вона отримає потрібний смак. Нам знадобиться:

  • огірки - 200 г;
  • зелені помідори - 200 г;
  • болгарський перець - 200 г;
  • капуста білокачанна - 200 г;
  • цибуля - 1 шт.;
  • морква - 100 г;
  • сіль за смаком;
  • кріп і петрушка - по 1 гілочці;
  • часник - 1 зубчик;
  • оцтова есенція - 05 ст. л. на 1 л банку;
  • рослинне масло - 2 ст. л.

Будинок 2017: Салати з зелених помідорів на зиму рецепти з фото пальчики оближеш без оцту і стерилізації, гострі і бочкові або асорті

Покроковий рецепт салату із зелених помідорів «Пальчики оближеш» з фото:

  • Овочі промиваємо, очищаємо. Морква нарізаємо соломкою, цибулю, перець - дрібними кубиками, огірки - соломкою, помідори - кубиками, капусту тонко шаткуємо. Всі овочі перекладаємо в посуд.
  • Додаємо до овочів роздавлений часник, сіль, залишаємо до того моменту, поки не утвориться сік. Ставимо на вогонь, нагріваємо, не допускаючи кипіння. Вливаємо оцет, масло і вимикаємо конфорку.
  • Розкладаємо салат по стерилізованих банках, стерилізуємо заготовки, закочує. Баночки закутують, після охолодження відправляємо в прохолодне місце.

Гострий салат «Кобра» з часником і перцем чилі

Салат «Кобра» із серії «Пальчики оближеш» з додаванням перцю чилі і часнику підходить для тих, хто любить закуски дуже гострі і пекучі. Таке блюдо вдало доповнить м’ясо, оттенив надмірну жирність і допомагаючи процесу травлення. Кількість часнику і перцю можете варіювати в залежності від того, який ступінь гостроти ви віддаєте перевагу. Для приготування гострого салату із зелених помідорів потрібно:

  • часник - 3 головки;
  • зелені помідори - 25 кг;
  • сіль - 3 ст. л.;
  • оцет - 100 мл;
  • перець чилі - 2 шт.;
  • цукор - 3 ст. л.

Photo Будинок 2017: Салати з зелених помідорів на зиму рецепти з фото пальчики оближеш без оцту і стерилізації, гострі і бочкові або асорті

Покроковий опис рецепта пекучого салату:

  • Томати промиваємо, нарізаємо шматочками невеликого розміру.
  • Перець промиваємо, за бажанням видаляємо насіння, нарізаємо кружечками.
  • Часник подрібнюємо, при бажанні ви можете частина часнику додати в смаженому вигляді. Це додасть ще більший аромат заготовки.
  • Змішуємо помідори, перець, часник, цукор, сіль, оцет. Наполягаємо півгодини для утворення соку.
  • Розкладаємо салат по стерилізованих банках, закриваємо кришками.

Ікра з тушкованих зелених помідорів з майонезом в мультиварці

Кабачкової і баклажанної ікрою вже не здивуєш своїх домочадців, а ось із зелених помідорів - це щось новеньке, просто пальчики оближеш. За смаком вона не поступається традиційним видам закуски, але відрізняється і пікантність оригінальністю. Замість оцтової есенції можна взяти яблучний або винний оцет. Нам знадобиться:

  • ріпчаста цибуля - 500 г;
  • болгарський перець - 6 шт.;
  • томати зелені - 3 кг;
  • цукор - 150 г;
  • оцтова есенція - 3 ст. л.;
  • рослинне масло - 250 мл;
  • майонез - 150 мл;
  • морква - 1 кг;
  • сіль - 2 ст. л.;
  • перець чилі - 3 шт.;
  • чорний мелений перець - 2 ч. л.

Салати з зелених помідорів на зиму рецепти з фото пальчики оближеш без оцту і стерилізації, гострі і бочкові або асорті | Photo Будинок 2017

Покроковий рецепт приготування зелених помідорів у вигляді ікри на зиму:

  • Всі овочі промиваємо, очищаємо і перемелює через м’ясорубку разом з гострим перцем. Перекладаємо всю масу в каструлю, солимо і цукру.
  • Спочатку необхідно смажити кілька хвилин. Потім включаємо режим гасіння на півтори години, готуємо, періодично перемішуючи.
  • За 15 хвилин до сигналу виклику приладу всипаємо чорний мелений перець, вливаємо оцет, майонез і рослинне масло.
  • Коли ікра готова, розкладаємо її по стерилізованих банках, закочує, перевертаємо і закутують до охолодження.

Як приготувати бочкові помідори з овочами в аджике

Справжні бочкові солоні помідори робляться в дерев’яній бочці, яка попередньо ретельно промивається, вистилається поліетиленовими мішками. Якщо у вас немає такої, то можете використовувати алюмінієве відро або велику каструлю. Зелені помідори в аджике з огірками - відмінна пікантна закуска, яка прикрасить будь-яку трапезу. Нам знадобиться для засолювання:

  • аджика (готова або саморобна) - 25 л;
  • помідори - 2 кг;
  • кріп - 1 пучок;
  • огірки - 1 кг;
  • сіль за смаком;
  • листя смородини - 5 шт.;
  • листя вишні - 5 шт.

Будинок Photo 2017

Покроковий рецепт соління бочкових зелених помідорів з аджикою «Пальчики оближеш»:

  • Відбираємо міцні плоди, промиваємо. На дно бочки, алюмінієвої каструлі кладемо кріп, листя вишні, смородини.
  • Укладаємо промиті огірки, чергуючи з помідорами. Солимо до смаку, заливаємо аджикою так, щоб вона покривала овочі.
  • Зверху кладемо тканину, дерев’яний кружок і вантаж. Через 2 місяці овочі готові.

Готуємо фаршировані помідори «По-вірменськи» з зеленню

Вірменська, грузинська кухня подарувала всім господиням безліч чудових, смачних страв. На особливу увагу заслуговують зелені фаршировані помідори, які вважаються досить поширеною консервацією серед наших співвітчизниць. Заготівля виходить дуже смачною, пікантною, вдало доповнює спекотне і інші м’ясні страви. Нам знадобиться:

  • часник - 2 головки;
  • зелені помідори - 2 кг;
  • кріп - 05 пучка;
  • кінза - 05 пучка;
  • селера - 05 пучка;
  • петрушка - 05 пучка;
  • базилік - 05 пучка;
  • парасольки кропу - 1 пучок;
  • селера - 1 пучок;
  • гіркий перець - 1 шт.;
  • солодкий червоний перець - 1 шт.;
  • сіль - 2 ст. л.;
  • вода - 1 л.

Best Будинок 2017

Покроковий рецепт фаршированих зелених помідор «Пальчики оближеш» по-вірменськи:

  • Томати промиваємо, робимо надріз хрест-навхрест або уздовж не до кінця.
  • Для начинки подрібнюємо по половині пучка селери, базиліку, кінзи, петрушки. Дрібно рубаємо часник, солодкий і гострий перець. Перемішуємо всі ці компоненти, додаємо столову ложку солі. Це наша начинка.
  • Фаршируємо плоди, укладаємо їх щільно в банку, перекладаючи кожен шар парасольками гілочками кропу і селери.
  • Для розсолу кип’ятимо воду з 2 столовими ложками солі. Остужаем, заливаємо помідори. Ми залишаємо при кімнатній температурі близько 4-5 днів. Після закриваємо капроновими кришками, прибираємо на зберігання в холодильник.

Мариновані помідори порізані дольками в томатному соусі

Зелені помідори в томатному соусі з додаванням кориці - оригінальна, смачна зимова заготівля, за смаком чимось нагадує лечо через присутність соку і перцю. Овочі потрібно вибирати міцні. Кориця має заготівлі пряний смак і аромат. Нам знадобиться:

  • томатний сік - 1 л;
  • аспірин - 1 таблетка в банку;
  • цукор - 4 ст. л.;
  • сіль - 3 ч. л.;
  • кориця - на кінчику ножа;
  • солодкий перець болгарський - 2 шт.;
  • зелені томати - 2 кг.

Best Будинок 2017

Покрокове приготування салату із зелених помідорів «Пальчики оближеш» в томатному соусі:

  • Нарізані часточками помідори і болгарський перець укладаємо в стерилізовані банки. Заливаємо двічі окропом, зливаємо рідину.
  • Для заливки змішати томатний сік, сіль, цукор, корицю, ставимо на вогонь, після закипання варимо 5 хвилин.
  • Кладемо в банки по таблетці аспірину, заливаємо маринадом, закочує.

Відео-рецепт: як закрити смачний салат із зелених помідорів в банки

У кулінарії зелені помідори застосовуються часто. З недозрілих томатів виходять чудові консервовані страви. Це можуть бути фаршировані, солоні, мариновані помідори, ікра, салати на зиму «Пальчики оближеш». У більшості випадків їх об’єднують з іншими овочами (цибуля, морква, перець солодкий і гострий), а пряність, пікантність і аромат надають заготівлі різні спеції і приправи. На представленому нижче відео з рецептом салату «Пальчики оближеш» ви навчитеся консервувати зелені помідори. У підсумку виходить пікантна, смачна заготівля.

Салат із зелених помідорів на зиму Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар