Желе з червоної смородини без варіння на зиму рецепт: як приготувати з желатином, через соковижималку холодним способом

Червона смородина цінується за зміст цілого набору корисних речовин і мікроелементів. До її складу входить пектин, фолієва кислота, вітамінний комплекс групи В, залізо. Влітку ягода доступна, але заморозити велику кількість не вийде, а ось взимку, коли організм ослаблений авітамінозом, її вже не знайдеш. Оптимальний варіант - зробити желе з червоної смородини власними руками. Це дуже смачне, корисне ласощі для всієї родини, яке підтримає здоров’я в холодний період року. Калорійність страви не зашкодить вашій фігурі.

Поради з приготування желе на зиму

Кожна господиня має свої секрети консервації желе зі смородини. Одні готують гарячим способом, інші - холодним. Використовують невеликі банки, їх закочують ключем або євро кришкою. Ось кілька порад щодо приготування желе:

Желе з червоної смородини без варіння на зиму рецепт: як приготувати з желатином, через соковижималку холодним способом

  • Для перетворення ягоди в пюре не використовуйте металевих предметів, це підвищує ймовірність окислення фруктової маси.
  • Замість швидкорозчинного желатину застосовуйте натуральний пектин, який корисніше штучного порошку.
  • Використовуйте агар-агар для отримання щільної структури желе. Цей інгредієнт додасть в готовий продукт додаткову кількість корисних речовин.
  • Ягоди самі по собі солодкі. Одні кулінари цукор не додають, задовольняючись глюкозою самої смородини. Інші вважають за краще підсолодити блюдо, щоб знизити ризик окислення, псування заготовок.
  • Перед початком консервації приділіть увагу попередньої підготовки тари, банки добре вимийте, стерилізують.
  • Густий сік з ягід фільтруйте через марлю, виключіть потрапляння живців або макухи в готову масу.

Як приготувати желе з червоної смородини без варіння

Процес приготування желе починайте з правильної підготовки. Ягоди слід добре промити, обірвати живці, намагаючись на зім’яти плоди.

  • Потім смородину добре просушіть, щоб залишки води не потрапляли в кінцевий продукт.
  • Для отримання пюре використовуйте дерев’яний товкач, блендер або якісну соковижималку. Не можна тиснути ягоди залізним предметом або спотворювати на м’ясорубці.
  • І добре відіжміть отриману масу через щільну марлю або сито.
  • Сік для приготування желе готовий.
  • В отриману рідину додайте цукор, помішувати до повного розчинення. Відомий метод часткового підігріву соку (використовується мікрохвильова піч з режимом не вище 40 градусів), це збільшує швидкість розчинення цукрового піску в рідині.
  • Готовий сироп розлийте в ємності і закрийте.
  • Отримана солодкість буде зберігатися до весни без істотних втрат смаку і користі.

Як зробити з желатином

Якщо ви хочете приготувати желе красивого кольору з щільною консистенцією, застосовуйте желатин. Речовина не несе особливої ​​шкоди організму в обмежених дозах. Желатин допоможе страви довше залишатися в первісній формі (з його допомогою роблять мармелад). Необхідні інгредієнти для приготування желе:

  • смородина червона (150 грам)
  • желатин (2 ст. л.)
  • вода (600 мл)
  • лимонний сік (1 ст. л.)
  • цукор пісок за смаком.

Будинок: Желе з червоної смородини без варіння на зиму рецепт: як приготувати з желатином, через соковижималку холодним способом

Поетапний рецепт:

  • Перед початком приготування желатин замочіть в теплій воді хвилин на 35. Води беріть приблизно 1 стакан 1 столову ложку речовини.
  • Після повного розчинення желатину додайте в нього цукор, доведіть до кипіння, дайте трохи охолонути.
  • Попередньо вимиту і висушену ягоду перетріть через сито, добре процідіть.
  • Змішайте вичавлений сік з теплим розчином желатину, в який додайте лимонний сік.
  • Перемішуючи отриману масу до однорідного стану. Гріти і кип’ятити не треба, температури води з желатином вистачає для повноцінного розчинення цукру в желе.
  • Розливайте по тарі отриманий продукт до його повного охолодження.

Рецепт смородинового желе холодним способом через соковижималку

Метод приготування желейного джему за п’ять хвилин за допомогою соковижималки більш швидкий і зручний. Необхідні складові:

  • вода кип’ячена 03 л
  • червона малина 05 кг
  • цукор 05.

Будинок 2017

Покрокова інструкція закачування желе "п’ятихвилинка":

  • Смородину очистити від черешків, добре вимийте під проточною водою і просушіть. Попадання сирої води в готову страву викликає процес бродіння, який зіпсує всі ваші заготовки.
  • Поставте на вогонь воду і додайте в неї поступово цукор (його кількість можна зменшити, якщо плоди солодкі).
  • Пропустіть підготовлені ягоди через соковижималку, механічна обробка дуже швидка. Сік виходить чистим, його використовують без додаткової фільтрації.
  • Отриманий продукт змішайте з цукровим сиропом, доводячи до однорідної консистенції.
  • Стерилізують тару перед консервацією.
  • Розлийте отриману ласощі по банкам (щільно загорніть).
  • Готову страву буде зберігатися в прохолодному місці до 12 місяців.

Ягідне желе з червоної і чорної смородини без желатину

Ефектно і незвично виглядає желе з двох видів смородини (як на фото в глянсовому кулінарному журналі). Для пікантності можна залишити цілими ягоди обох сортів або один на вибір. Інгредієнти для приготування желе:

  • смородина червона 1 кг
  • смородина чорна 05 кг
  • цукровий пісок-15 кг
  • біле сухе вино 100 мл

Желе з червоної смородини без варіння на зиму рецепт: як приготувати з желатином, через соковижималку холодним способом | Будинок 2017

Простий рецепт страви крок за кроком:

  • Попередньо підготуйте червону смородину, очистіть від ніжок, вусиків, зіпсованих ділянок. Перетріть через сито або вичавіть м’ясорубкою. Далі відокремте сік через щільну марлю (залиште дві жменьки цілих ягід для подальшого прикраси).
  • Чорну смородину ретельно очистіть (за прикладом червоною), її залиште цілою.
  • Цеженний сік червоної смородини змішайте до повного розчинення цукру. Краще масу підігріти до 40 градусів, це дозволить швидше отримати однорідний сироп.
  • Додайте чорну смородину і залишки червоної, півсклянки вина. Алкоголь дозволить швидше проникати розчиненому цукру в цілі ягоди, желе НЕ БУДЕ псуватися.
  • Розливайте блюдо остиглим до кімнатної температури, банки періодично перевертайте. Ця пропорція дасть хороший ефект - ягоди будуть розташовуватися рівномірно по всьому об’єму.

Желе з суміші соків червоної смородини, малини та агрусу

Якщо у вашому розпорядженні є малина і агрус, зробіть смачне асорті з додаванням соку червоної смородини. Інгредієнти для міксу:

  • агрус - 05 кг;
  • малина-1 кг
  • смородина червона 1 кг
  • вода 0, 5 л;
  • желатин 120 грам;
  • вода 0, 5 л.

Желе з червоної смородини без варіння на зиму рецепт: як приготувати з желатином, через соковижималку холодним способом | Будинок

Виконують приготування за наступною схемою:

  • Очистіть і промийте під проточною водою ягоди, видаліть всі корінці і гнилі плоди, через них желе ризикує запліснявіти.
  • Замочіть желатин в теплій кип’яченій воді на 30-40 хв.
  • Обробіть ягоди окремо будь-яким зручним способом (м’ясорубкою, ситом, ступкою з товкачиком), отримані соки змішайте по черзі, перемішуючи з цукром.
  • Дайте рідини постояти 15 хвилин, перевірте якість і повноту розчинення піску. При необхідності повторіть процедуру.
  • Змішайте розчинений желатин і сік.
  • Желеподібний десерт готовий, залишилося тільки розлити по тарі.

Як готувати з смородини з апельсинами

Желе із смородини з апельсинами дуже корисно в зимовий період, воно зберігає максимальну кількість вітамінів. компоненти:

  • 5 кг червоної смородини;
  • 5 кг цукру;
  • 1 кг апельсина.

Будинок 2017: Желе з червоної смородини без варіння на зиму рецепт: як приготувати з желатином, через соковижималку холодним способом

Поетапний рецепт:

  • Підготуйте ягоди.
  • Помийте і висушіть апельсини, зріжте живці.
  • Смородину пропустіть через соковижималку.
  • Цитрусові перемолоти на м’ясорубці або блендером.
  • Змішайте отримане пюре і сік, додавши цукор.
  • Підігрійте суміш в емальованій каструлі до 60 градусів, постійно помішуючи, щоб розчинився цукор. Не можна варити масу, це викликає втрату вітамінів.
  • Дайте охолонути желе і розливайте по стерильною тарі. Заготовки поставте в холодильник.

Приготування домашнього желе з агар-агаром через марлю

Замість желатину замовте агар-агар, він корисніший і практичний у використанні. Необхідні інгредієнти:

  • смородина червона 1 кг
  • води 300 г
  • цукру 300 г (для солодкої ягоди)
  • ванілін-1 г
  • агар-агар 3 ч. л.

Photo Будинок 2017: Желе з червоної смородини без варіння на зиму рецепт: як приготувати з желатином, через соковижималку холодним способом

Покроковий перелік дій:

  • Тиснемо і фільтруємо ягоди через 4 шари марлі.
  • У гарячу кип’ячену воду додаємо 1/5 соку, ванілін, агар-агар; даємо інгредієнта набрякнути протягом години.
  • У сік додаємо цукор і помішуючи.
  • Об’єднуємо отримані компоненти і ретельно збиваємо.
  • Готовий продукт розливаємо в чисті форми.

Дієтичне без цукру на фруктозі

Низькокалорійне желе з червоної смородини на фруктозі забезпечить вам можливість балувати свій організм ласощами без страху за зайві сантиметри на талії. Цей рецепт незамінний для діабетиків. Інгредієнти для желе:

  • смородина 500 г
  • фруктоза 150 г
  • желатин - 30 г;
  • вино сухе (будь - біле або червоне) 100 мл
  • кип’ячена вода 250 мл

Желе з червоної смородини без варіння на зиму рецепт: як приготувати з желатином, через соковижималку холодним способом | Photo Будинок 2017

Як приготувати дієтичне желе зі смородини на фруктозі:

  • Спочатку замочіть желатин на 40 хвилин в теплій воді.
  • Поки пройде час замочування, очистіть, добре промийте ягоди. Не залишайте на них живці, які зіпсують всю партію.
  • Перемішайте з вином фруктозу.
  • Дерев’яним товкачем в ступі придушити смородину.
  • В отриманий рідкий сироп залийте желатин і закиньте фруктозу.
  • Все добре перемішайте і залиште настоюватися 15-20 хвилин, прикривши посуд кришкою. Використовуйте тільки емальований посуд або кераміку.

Що робити якщо не застигає желе

Чому густіє желе після декількох годин очікування? Не поспішайте панікувати, це блюдо застигає через 2-3 години або навіть через тиждень. Але якщо «горе» сталося, вихід існує:

  • Проблема виникає від неякісного желатину або малої кількості природного пектину. Перелийте ягідну масу в каструльку і трохи підігрійте, окремо розведіть додаткову порцію желатину в малій кількості води. Залийте його в підігрітий сік, добре перемішайте і розливають у форми.
  • Навіть саме чітке дотримання пунктів рецепта не гарантує бажаного результату, причиною тому - певні фрукти. У цитрусових і агрус багато кислоти, яка розріджує желатинову масу. Перед початком приготування страви обдайте фрукти окропом, це знизить кислотність середовища кінцевого продукту.
  • Додавайте в желе якісне вино, дешевий алкоголь впливом бензольних з’єднань руйнує структуру желатину і водоростей агар-агар. Це зіпсує всю вашу заготовку.
  • Для «порятунку» желе зробіть додаткову порцію соку смородини, додавши в нього підвищену порцію желюючий речовини. З’єднайте обидві частини і добре перемішайте.

Відео-рецепт: як робити желіровать варення без термічної обробки

Желе з червоної смородини - це джерело вітамінів, основна частина яких може бути втрачена при термічній обробці ягід або свіжого соку. Використовуйте перевірені і надійні рецепти приготування желіровать варення без впливу високих температур. Дивіться нижче відео рецепт з покроковою інструкцією, як робити желе без варіння. Такий метод дуже практичний і доступний, займає менше часу, сил. Ви зможете балувати себе, своїх домочадців ароматним, корисним ласощами.

Желе з червоної смородини Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар