Салат з помідорів на зиму пальчики оближеш - рецепти приготування з фото і відео

Багато господинь роблять заготовки на зиму, але мало хто використовує зелені помідори, з яких випливає просто чудовий салат. Може скластися враження, що не дозрілі овочі кислі і гіркі, але це зовсім не так. Кухні різних народів містять величезну кількість найрізноманітніших рецептів приготування зелених помідорів, з яких ви можете зробити салат на зиму, не додаючи аспірин, і балувати рідних смачним блюдом навіть поза сезоном овочів.

Як правильно вибрати помідори для заготовки салатів на зиму

  • Кожен плід повинен мати щільну і тверду шкірку, без пошкоджень.
  • Консервувати рекомендується невеликі плоди, які мають високі показники вмісту цукру.
  • Для приготування салату на зиму візьміть пальчикові помідори подовженої форми.
  • Не підходять плоди, на яких дефекти - уражені різними захворюваннями, мляві, м’яти.
  • Можуть використовуватися томати будь-яких сортів.

Рецепти смачних салатів з помідорів "Пальчики оближеш"

Якщо погодні умови не дозволяють томатів повністю дозріти, не варто засмучуватися, адже навіть із зелених помідорів може бути приготовлено неймовірно смачна страва. Розгляньте кілька простих варіантів заготовок на зиму. Це буде прекрасна закуска, доповнення до гарніру або головне блюдо. Щоб салат був цікавим і смачним, використовуйте різноманітні інгредієнти. Наприклад, хрін, солодкий або гіркий мелений чорний перець, корицю, горіх, коріандр, хмелі-сунелі, можете взяти і цвітну капусту.

Асорті з помідорів і огірків без стерилізації банок

складові:

  • помідори зелені - 190-210 г;
  • капуста - 280-320 г;
  • олія соняшникова - на 1 л банку 2 ст. л.;
  • огірки - 190-210 г;
  • есенція оцтова - на 1 л банку 9-10 мл
  • болгарський перець - 190-210 г;
  • сіль - 2-3 щіпки;
  • морквина - 90-110 г
  • свіжа зелень - за смаком;
  • цибуля - 1 головка;
  • часник - 1 зубчик.

Салат з помідорів на зиму пальчики оближеш - рецепти приготування з фото і відео

Опис приготування:

  • Лук очищається, миється, дрібно ріжеться.
  • Морква теж чиститься, ріжеться тонкою соломкою.
  • Видаляються плодоніжки у болгарського перцю, плоди добре промиваються, щоб прибрати все насіння.
  • Миються огірки, подрібнюються.
  • Помідори і болгарські перчики нарізаються кубиками.
  • Дрібно шаткується капуста.
  • Очищається від лушпиння часник, пропускається через прес.
  • У глибокій ємності змішуються всі компоненти, щоб консистенція маси була однорідною. Додається трохи солі і суміш залишають на годину, щоб салат міг добре настоятися (овочі повинні пустити сік).
  • Ємність з салатом поміщається на плиту і злегка підігрівається. Не можна доводити до кипіння, щоб овочі не стали м’якими, інакше буде зіпсований смак готового блюда.
  • Після закінчення зазначеного часу додається трохи рослинного масла і оцту.
  • Банки і металеві кришки добре миються, після чого в тару викладається салат, виливається утворився розсіл.
  • Виконується закрутка консервації. Зберігання повинно проходити тільки в прохолодному приміщенні (підвал, погріб).

Зимовий салат з бурих помідорів з рисом без оцту

складові:

  • зелені помідори - 1 кг;
  • сіль - 1 ст. ложка;
  • морква - 1 кг;
  • цукор - ст. л.;
  • цибуля - 1 кг;
  • оцет - 75-85 г;
  • перець болгарський - 1 кг;
  • олія соняшникова - 380-420 г;
  • рис - 2 ст. л.

Будинок: Салат з помідорів на зиму пальчики оближеш - рецепти приготування з фото і відео

Спосіб приготування:

  • Всі овочі добре миються, очищаються, просушують.
  • Видаляються плодоніжки і насіння перцю, плід шаткується в формі соломки.
  • Морквина подрібнюється на крупній тертці. Нарізати цибулю півкільцями.
  • За допомогою блендера перетіраются помідори, щоб утворилося овочеве пюре.
  • Кілька разів промивається рис, відварюється до повної готовності в злегка підсоленій воді.
  • Щоб приготувати салат, томатне пюре додається трохи цукру і солі, вводиться масло, оцет.
  • Всі компоненти добре перемішуються, посуд з салатом ставиться на мінімальний вогонь і доводять до кипіння.
  • Потім вводиться подрібнена морква, ємність накривається кришкою, вариться страва рівно 15 хвилин.
  • Потрібно подрібнити перець, додати до інших компонентів, варити 15 хвилин, після чого вводиться цибулю.
  • Салат необхідно гасити на мінімальному вогні 35 хвилин. Блюдо викладається в каструлю, додається рис. Всі компоненти ретельно перемішуються. Важливо простежити, щоб не утворилися грудочки.
  • Блюдо розкладається по заздалегідь підготовленим банкам, потім їх потрібно закатати металевими кришками. Банки накриваються теплим рушником і залишають до повного охолодження.

Гострий салат "По-корейськи" з часником і перцем чилі

складові:

  • зелені помідори - 1 кг;
  • зелень - за смаком;
  • болгарський перець - 2-3 шт.;
  • червоний мелений перець - 1-2 щіпки;
  • часник - 3-4 зубки;
  • сіль дрібна - 1 ст. л.;
  • оцет 9% - 45-55 г;
  • цукор - 45-55 г;
  • олія соняшникова - 45-55 м

Будинок 2017

приготування:

  • Під проточною водою промивається зелень, просушується, подрібнюється.
  • Миються томати, ріжуться поздовжніми скибочками.
  • Промивається перчик, видаляють плодоніжки і насіння, ріжеться соломкою.
  • Чиститься, дрібно робиться часник.
  • Всі компоненти змішуються, маса повинна бути однорідною. Додається рослинне масло, оцет, сіль з цукром.
  • За стерилізованих банках розкладається готовий салат, потрібно закрити пластиковими кришками.
  • Таке блюдо коштує заготовити про запас, воно готове до вживання вже через 8:00.

Консервовані томати з яблуками в солодкому маринаді, як свіжі

Для рецепта вам знадобляться:

  • томат - 3-4 кг;
  • гвоздика - 4-5 шт.;
  • часник - 14-16 зубків;
  • зелень петрушки і кропу - 2-3 гілочки;
  • червоне яблуко - 7-8 шт.;
  • перець чорний горошком - 6 шт.;
  • вода - 2 л;
  • лист лавровий - 4-6 шт.;
  • морська сіль - 3-4 ст. л.;
  • столовий оцет 9% - 4-5 ст. л.;
  • цукор - 2 ст. л.

Салат з помідорів на зиму пальчики оближеш - рецепти приготування з фото і відео | Будинок 2017

приготування:

  • М’ясо чудово поєднується з цією стравою.
  • Яблука миють, очищаються від насіння, ріжуться часточками.
  • Для консервації не варто використовувати стиглі томати, найкраще підійдуть зелені плоди, які треба добре вимити.
  • Необхідно використовувати стерильний варіант тари. Кришки заливаються гарячою водою.
  • У підготовлені банки викладається зелень, часник, яблучні дольки, томати.
  • Верхній шар повинен бути з яблук.
  • Для приготування маринаду змішується сіль, вода, цукор, спеції. В одній каструлі буде готуватися маринад, а в другій кип’ятиться рівно 6 літрів води. У самому кінці приготування додається оцет.
  • Помідори з яблуками заливаються простою водою, під кришкою залишають на 10 хвилин, потім рідина зливається. Відразу наливається гарячий маринад.
  • Банки закочуються металевими кришками, які перевертаються догори дном, замотуються теплим рушником, залишають до повного охолодження.
  • Соління необхідно зберігати в прохолодному приміщенні.

Апетитне лечо різаних томатів з морквою, болгарським перцем

складові:

  • морква - 1 кг;
  • сіль - 1 ст. л.;
  • перець болгарський - 3 кг;
  • масло - 250 г;
  • цукор - 250 г;
  • помідори - 1 кг;
  • оцет 6% - 1 ст.;

Салат з помідорів на зиму пальчики оближеш - рецепти приготування з фото і відео | Будинок

приготування:

  • Томати нарізати часточками, переводять в каструлю. Замість помідорів може використовуватися томатна паста.
  • До томатів додається цукор, сіль, оцет, рослинне масло. Суміш доводиться до кипіння (не можна сильно смажити).
  • Додається подрібнена морква, солодкий перець, нарізаний соломкою.
  • Всі разом проваривается 8 хвилин, потім розкладається по заздалегідь підготовлених баночках, закочується кришками. На зберігання забирається в холодильник.

Мариноване овочеве асорті часточками в желатині без варіння

складові:

  • помідори - 1 кг;
  • перець солодкий - 1 кг;
  • огірки - 1 кг;
  • цибуля - 1 кг;
  • часник - 1 головка;
  • сіль - 4 ст. л.;
  • петрушка - 1 пучок;
  • цукор - 6 ст. л.;
  • перець чорний горошком - 1 ч. л.;
  • желатин - 80 г;
  • оцет 9% - 6 ст. л.;
  • вода кип’ячена - 8 ст.;
  • масло рослинне - 6 ст. л.

Будинок 2017: Салат з помідорів на зиму пальчики оближеш - рецепти приготування з фото і відео

приготування:

  • Засолити помідори дуже просто, але найкраще приготувати смачний салат, користі від якого буде набагато більше.
  • 1 стакан води на 30 хвилин поміщається в холодильник, потім в нього висипається желатин, залишається на 40 хвилин, щоб добре набряк.
  • Воду, що залишилася, необхідно довести до кипіння і залишити на плиті на 5 хвилин, додавши сіль з цукром. Потім суміш знімається з плити і залишають до повного охолодження.
  • Лук ріжеться тонкими півкільцями, огірки, помідори і перець - шматочками.
  • Зелень миється, подрібнюється.
  • На дно заздалегідь вимитого банки викладається перець горошком (5-6 шт.), Кілька очищених зубчиків часнику.
  • Шарами викладаються овочі, зелень.
  • На плиті підігрівається вода з набряклим желатином. Важливо постійно заважати, але не доводити до кипіння. Розчин фільтрується в розсіл, все добре перемішується.
  • У кожну банку додається по 2 ст. л. оцту, масла, доверху наливається розсіл.
  • Стерилізація банок триває 25 хвилин, потім вони закриваються металевими кришками, замотуються теплим рушником і залишають до повного охолодження.

Смачний салат з квасолею

складові:

  • помідори - 25 кг;
  • цибуля - 500 г;
  • зелень - 1 пучок;
  • часник - 2-3 зубчики;
  • сіль - 3 ст. л.;
  • гіркий перець - 1-2 стручки;
  • масло рослинне - 1 ст.;
  • перець болгарський - 4-5 шт.;
  • морква - 1 кг;
  • квасоля - 1 кг.

Photo Будинок 2017: Салат з помідорів на зиму пальчики оближеш - рецепти приготування з фото і відео

приготування:

  • Квасоля відварюється до стану напівготовності.
  • Півкільцями ріжеться очищений від лушпиння цибулі.
  • На тертці подрібнюється морквина.
  • Масло переливається в каструлю, доводиться до кипіння. Туди додаються овочі, гасять до стану напівготовності.
  • В ту ж ємність викладаються подрібнені томати, квасоля. Всі разом вариться протягом години, потім додається сіль, часник, зелень.
  • Вариться блюдо ще 10 хвилин, розкладається по банках і закочується кришками.

Ікра з червоних помідорів і кабачків з морквою в мультиварці

складові:

  • кабачки - 2-3 шт.;
  • цукор - 05 ст. л.;
  • помідори - 3-4 шт.;
  • сіль - 1 ст. л.;
  • перець болгарський - 1 шт.;
  • морква - 1 шт.;
  • цибуля ріпчаста - 1 головка.

Салат з помідорів на зиму пальчики оближеш - рецепти приготування з фото і відео | Photo Будинок 2017

приготування:

  • Кабачки нарізати не дуже товстими кільцями.
  • Лук очищається від лушпиння, миється, нарізане тонкими півкільцями.
  • Чиститься морква, подрібнюється на тертці.
  • З болгарського перцю найкраще зняти шкірку, щоб вона не псувала смак готової ікри. Для цього овочі обдають окропом, і акуратно знімається шкірка. Потім перець дрібно ріжеться.
  • У помідорах вирізається серцевина, і овочі труться на тертці.
  • Всі інгредієнти переводяться в чашу мультиварки (шарами або упереміж).
  • Техніка ставиться на режим «гасіння», таймер на годину. Приблизно за хвилину до закінчення приготування варто перемішати ікру.
  • Готову страву перекладається в каструлю, подрібнюється за допомогою блендера, щоб ікра придбала однорідну консистенцію.
  • Якщо заготовка буде закриватися на зиму, її потрібно знову перекипятить, розлити по банках, закатати кришками.

Салат із зелених помідорів з капустою і цибулею

складові:

  • помідори - 1 кг;
  • капуста білокачанна - 1 кг;
  • цибуля великий - 2 головки;
  • солодкий перець - 2 шт.;
  • цукор - 95-115 г
  • сіль дрібна - 25-40 г;
  • оцет столовий - 250-300 г;
  • перець чорний горошком - 6-8 шт.;
  • запашний перець - 8-9 шт.

Будинок Photo 2017

приготування:

  • Томати ріжуться невеликими шматочками.
  • Дрібно шаткується білокачанна капуста.
  • Чиститься, миється, подрібнюється цибулю.
  • Видаляються плодоніжки і насіння у перцю, потім він нарізати не дуже товстими смужками.
  • Всі овочі змішуються, солятся.
  • Компоненти переводяться в каструлю, зверху розміщується гніт, і салат залишається приблизно о 12:00.
  • Після закінчення зазначеного часу зливається весь сік.
  • До овочів додаються спеції і прянощі, оцет, цукор.
  • Каструля ставиться на плиту, доводиться до кипіння. Суміш вариться близько 10 хвилин.
  • Гарячий салат розкладається по заздалегідь підготовлених баночках, стерилізується 10 хвилин в гарячій воді, закривається кришками, залишають до повного охолодження.

Відео-рецепти: як приготувати салат з помідорів "Пальчики оближеш"

Відео-рецепти приготування салатів і консерваційних із зелених помідорів дуже прості у виконанні, головне, використовувати тільки свіжі продукти. Завдяки великій різноманітності варіантів, кожна господиня зможе побалувати своїх рідних смачними закусками, які можуть подаватися як самостійне блюдо або доповнення до гарніру. Салат під назвою «Пальчики оближеш» нікого не залишить байдужим. Свою назву блюдо отримало завдяки дивовижним смаковим якостям, а відсутність стерилізації овочів допомагає зберегти корисні властивості.

Заготівля з помідорів чері

Салат "Трійка" з баклажанами

Анкл Бенс

Вкусный салат на зиму из помидоров, огурцов и болгарского перца Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар