Коптильні камери для риби: яку вибрати і як зробити в домашніх умовах з фотографій і відео

Риба, оброблена димом, стає неймовірно смачну і виливає неповторний аромат. До того ж копчення має і практичне значення - це відмінний спосіб зберегти готовий продукт надовго. Коптильні камери для риби дозволяють їй не зіпсується протягом декількох місяців або навіть років. Сам процес копчення тривалий, але не складний, якщо до справи підключити спеціальні коптильні.

Яку коптильню для риби краще вибрати

Сучасний асортимент коптильних пристроїв представлений десятками модифікацій, що розрізняються своєю ефективністю і технічними характеристиками. Чи не помилитися у виборі допоможе знання, що представляють собою коптильні камери. Коптильня - це спеціальний пристрій, який використовується для холодного або гарячого копчення. Для жирних сортів риби краще придбати коптильні камери холодного копчення, в якій процес триває в середньому 5 днів при температурі 40 градусів. Втрата ваги складає близько 15%.

Коптильні камери для риби: яку вибрати і як зробити в домашніх умовах з фотографій і відео

Гарячий спосіб копчення підходить для всіх сортів риби, але особливо смачними виходять представники річок і прісних озер. Цим способом продукт готується швидше - від 20 хвилин до 2:00 при температурі від 90 до 130 градусів. Смак страви зіпсується, якщо неправильно підібрати дрова для коптильної камери. Коптять рибу на вербі, осика, вільха або фруктових деревах. Якщо використовувати хвойні породи, то кінцевий продукт буде гірким.

Коптильна камера Mauting Compact

Будинок: Коптильні камери для риби: яку вибрати і як зробити в домашніх умовах з фотографій і відео

Коптильні для риби Mauting Compact призначені для холодного копчення невеликих порцій в домашніх або ресторанних умовах. Це універсальна коптильна камера, яка може виконувати копчення всіх видів продуктів і автоматичну термообробку копченостей. Всередині пристрою циркуляцію повітря забезпечує потужний вентилятор, а її конструкція має бездоганну жорсткість і ізоляцію, допускає продовжити термін служби всієї установки.

Чеська коптильна камера Маутінг Компакт використовує автоматичну систему управління, яка сама вибирає програму і здійснює повний контроль над процесом. Димогенератор працює на деревній трісці, інтегрований в двері і оснащений автоматичною системою мийки. Виготовлена ​​камера з хромо-нікелевої сталі, а ціну має установка від 17000 євро.

Helia Smoker 24

Будинок 2017

Коптильна камера Helia Smoker 24 зроблена в Німеччині і стала відомою за рахунок простоти в обслуговуванні, низького енергоспоживання, універсального використання. Весь внутрішній простір камери, сітки і піддон виконані з нержавіючої сталі. У простір між стінками не зможе потрапити ніяка рідина, так як корпус проварений герметично. У коптильні камери поміщається 7 кг м’яса, 4 курки або 24 риби по 250 гр. Конструкція печі така, що риба чи м’ясо готується у власному соку без додавання жиру.

Ducomaster

Коптильні камери для риби: яку вибрати і як зробити в домашніх умовах з фотографій і відео | Будинок 2017

Коптильні установки Ducomaster універсальні. Вони призначені для варіння, сушіння, гарячого копчення, запікання риби та інших харчових продуктів. Ефективність їх експлуатації забезпечується німецькою якістю і наявністю комплектуючих. Коптильна камера, виконана з нержавіючої сталі, буває збірної або суцільнозварний, а її конструкція дуже міцна і герметична. До переваг цієї коптильні відносять:

  • високу продуктивність при мінімумі втрат у вазі;
  • три варіанти циркуляції диму: замкнута, проточна, комбінована;
  • автоматичний режим миття;
  • виробнича надійність.

Засіб використовувати для миття коптильні

Коптильні камери для риби: яку вибрати і як зробити в домашніх умовах з фотографій і відео | Будинок

Щоб коптильня для риби прослужила довго, для її миття краще використовувати спеціально призначені для цього кошти. Наприклад, Біомол КМ-Турбо - універсальна мийка для видалення жиру і смоли з коптильного і термообладнання. Такі високолужні рідкі препарати біорозкладні і повністю розчиняються у воді. Вони не містять токсичних речовин або фосфатів і ефективні навіть у холодній воді. Спеціальні компоненти, що входять до складу пінних засобів, що сприяють запобіганню негативного впливу на оброблювані поверхні лугу.

Як зробити коптильні камери в домашніх умовах

Якщо немає можливості купити коптильні камери, то її можна зробити вдома самостійно. Це значно розширить раціон сім’ї та забезпечить не тільки смачною рибою, але і іншими якісними копченими продуктами. На будь-якому присадибній ділянці є можливість побудувати мобільну або стаціонарну коптильню, тільки перед початком будівельних робіт краще проаналізувати свій рівень майстерності, щоб апарат вийшов якісним.

Будинок 2017: Коптильні камери для риби: яку вибрати і як зробити в домашніх умовах з фотографій і відео

Покрокова інструкція для конструкції коптильної камери холодного копчення:

  • Придбайте два метри щільної поліетиленової плівки.
  • Знайдіть на ділянці рівну площадку в 1 кв. метр, вбийте по її кутах кілочки висотою в 2 метри, з’єднайте їх між собою перекладинами.
  • Зашийте плівку з одного боку, щоб вийшов мішок.
  • З’єднайте протилежні кілки між собою діагональними прутами в 3 ряди.
  • Розвісьте рибу на прутах так, щоб тушки між собою не стикалися.
  • Плівку опустіть до землі, добре притисніть, щоб коптильня була герметична.
  • Внизу конструкції розташуйте тріски, підтримуйте їх у паруючий стані.
  • Через 3:00 зніміть плівку, провітріть рибу.
  • Якщо тушки великі, то на наступний день повторіть процедуру.

Відео: коптильна камера своїми руками

Конструкція всіх коптильних камер приблизно однакова: багаття, камера для копчення, піддон для жиру, гачки для риби. Самостійно справжню коптильню холодного копчення зможе побудувати не кожен, адже це дуже трудомісткий і складний процес. Але побудувати спрощений варіант не складе труднощів, причому якість готових продуктів ніяк не постраждає, а час копчення буде залежати від обсягу і ступеня жирності продуктів.

Для невеликої кількості риби підійде залізне відро з кришкою, на дні якого встановлюється решітка з отворами, а зверху проробляються отвори для виходу диму. Не забудьте зробити в кришці отвори з гачками для підвішування продуктів. Дивіться відео, в якому показано більш складний варіант коптильної камери, зроблений на присадибній ділянці своїми руками:

Відгуки

Іван, 28 років: Купив коптильню Mauting Compact для копчення риби в своєму цеху по виготовленню пресервів. Замовляв установку через інтернет, і прийшла в моє місто вже через три тижні. Підключив дуже просто, а для розуміння як установка працює, не знадобилося багато часу, адже в комплекті була докладна інструкція російською мовою. Придбанням задоволений - час сушки риби скоротилося до 30 хвилин.

Олександр, 35 років: Зробив коптильню на дачі самостійно з бочки і дуже задоволений. Копчена рибка виходить смачною, нічим не поступаючись готовим продуктам, зробленим на заводських установках. Головне, використовувати свіжу деревину для стружки, щоб надати рибку пікантну гірчинку. Я беру гілки черемшини і яблуні.

Вадим, 45 років: Купив для свого заміського будинку коптильню Ducomaster, адже гостей часто доводиться приймати по роду свого бізнесу. Установка перевершила всі очікування - скумбрія гарячого і холодного копчення виходить прекрасною. Одного разу в коптильню дозволяється завантажувати до 50 кг риби або м’яса! Зараз з годуванням гостей у мене проблем немає - все готується швидко, а головне - смачно.

Коптильна камера Ducomaster від Дуко-Технік Відео.

Залиште Свій Коментар