Як заморозити кабачки на зиму свіжими - покрокові рецепти з фото і відео

Користь заморожених свіжих продуктів не йде ні в яке порівняння із законсервованими, тим більше що літній сезон в розпалі, а ціни на овочі доступні всім. Кабачок незамінний на кухні, адже з нього виходять дуже смачні гарніри, супи, випічка та навіть солодка консервація. Його лікарі рекомендують давати немовлятам в якості прикорму, тому багато мам дають своїм дітям влітку кабачкові пюре. Давайте поговоримо про те, як заморозити цей дієтичний продукт на зиму, щоб він не втратив своїх корисних якостей.

Можна заморожувати кабачки і баклажани

Можна заморожувати кабачки разом з іншими овочами, наприклад, з баклажанами. Ця овочева суміш взимку використовується для супів, рагу, пюре. Якість заморозки відіб’ється на їх смак, збереження поживних речовин, вітамінів, тому важливо баклажани правильно заморозити. Для цих цілей підійдуть плоди будь-якого кольору: зелені, сині, білі, жовті, а найпростіший спосіб їх заготовки на зиму - це помити, нарізати кубиками, трохи підсолити, обсушити, розфасувати по поліетиленовим пакетам і заморозити.

Як вибирати кабачки для заготовки на зиму

Щоб заморожені кабачки на зиму зберегли вітаміни і форму, слід вибирати тільки стиглі і свіжі овочі, які не мають пошкоджень на блискучій шкірці. Якщо потрібно заморозити плоди для немовляти, то ні в якому разі не можна брати недостиглі або переспілі плоди, занадто великі або маленькі, зі слідами гнилі або іншими ушкодженнями. При виборі кабачка для зимової заготівлі, звертайте увагу на те, як проколюється шкірка. У хорошого плоду вона повинна бути м’якою, а тверда і жорстка - це показник занадто волокнистої м’якоті.

Як заморозити кабачки на зиму свіжими - покрокові рецепти з фото і відео

Після того, як кращі кабачки обрані, їх треба підготувати до тривалого перебування в холодильнику. Для цього свіжі плоди ретельно миють, сушать, викладаючи на чисту серветку, після чого видаляють хвостики, а потім розрізають, в залежності від подальшого використання. Наприклад, для супу, ікри або рагу кабачки краще нарізати кубиками, потім розподілити невеликими порціями по пластиковими контейнерами і заморозити. Для смаження краще нарізати кружечками свіжі плоди. Якщо хочеться зробити взимку фаршировані кабачки м’ясною начинкою, то варто їх заморозити половинками.

Як правильно заморожувати кабачки - рецепти з фото

Кабачок - це дієтичний продукт, який нормалізує водно-сольовий баланс в організмі людини, сприяючи виведенню зайвої рідини. Він дуже легко засвоюється і містить величезну кількість корисних елементів: натрій, магній, калій, фосфор, залізо, мідь, а також вітаміни групи В, А, РР і С. Кабачки рекомендують вживати при недокрів’ї, гіпертонії, серцево-судинних захворюваннях, цукровому діабеті . Кабачкова м’якоть надає стимулюючу дію на моторні функції кишечника та шлунка.

Якщо кабачки правильно заморозити, то вони прекрасно зберігатися до зими, не втративши своїх корисних властивостей. Способів їх заготівлі дуже багато - їх зберігають в свіжому, смаженому вигляді, в напівфабрикатах, нарізаними шматочками або цілком. Якщо потрібно заморозити трохи плодів, то слід їх нарізати кружечками, розкласти в шари на блюді, перекладаючи кожен харчовою плівкою. Велика кількість кабачків заморожувати будь-яким з нижчеперелічених способів.

Замороження, нарізана кубиками

Взимку завжди є у продажу пакети заморожених овочів, але господині не впевнені в якості продукту і правильної заморожування. Якщо кабачки заморожувати самостійно, то вони нарізаються так, як треба, і після розморожування будуть виглядати цілком презентабельно. Все, що готується з свіжих овочів, взимку легко приготувати з заморожених.

складові:

  • 1 кг молодих кабачків.

Будинок: Як заморозити кабачки на зиму свіжими - покрокові рецепти з фото і відео

рецепт

  • Кабачки промити, просушіть, очистіть, наріжте кубиками.
  • Розподіліть невеликими порціями по спеціальному поліетиленовим пакетам для заморозки.
  • Випустіть зайве повітря.
  • Надішліть кабачки в морозильну камеру.

Напівфабрикат зі свіжих кабачків кільцями

складові:

  • 1 кг кабачків.

Будинок 2017

рецепт

  • Кабачки очистіть від хвостика і плодоніжки, промити, обсушити паперовим рушником.
  • Наріжте кружечками потрібної вам товщини, видаліть зайву вологу з допомогою вафельного рушника.
  • Розфасуйте овочі для заморозки, помістіть в морозильну камеру, в якій температура не вище -20 градусів.
  • Коли кабачки взимку потрібно розморозити, видаліть з них зайву вологу з допомогою рушники і використовуйте за призначенням.

Рецепт заморозки тертих кабачків для оладок

Влітку кабачкові оладки готують в кожній родині, адже це дуже смачна страва, містить багато корисних вітамінів. Щоб взимку на вашому столі теж були корисні овочеві оладки, пропонуємо подумати про це заздалегідь і заморозити напівфабрикат свіжих плодів на зиму легким способом. Заморожені кабачки терті для оладок підходять не менше, ніж свіжі овочі.

складові

  • 350 г свіжих кабачків;
  • 15 ч. Л. солі.

Як заморозити кабачки на зиму свіжими - покрокові рецепти з фото і відео | Будинок 2017

рецепт

  • Свіжі кабачки очистити від шкірки, промийте, відріжте кінчики.
  • Натріть на електричної овочерізки або крупній тертці.
  • Додайте сіль, перемішайте, залиште на 20 хвилин, щоб стекли.
  • Відіжміть овочі за допомогою дрібного друшляка або сита.
  • Розфасуйте по пакетам невеликими порціями.
  • Заморозьте до зими.

Заготівля з овочами і рисом в морозилці

Рис - це супутник здорового харчування, а в поєднанні з овочами він є незамінним джерелом корисних елементів, особливо взимку. У цьому злаку містяться амінокислоти, які створюють нові клітини, вітаміни групи В, які зміцнюють імунітет і складні вуглеводи, насичують організм і надовго забезпечують енергією. Але в межах знаходиться мала кількість клітковини, тому ми доповнимо його овочами.

складові:

  • 1 кг свіжих кабачків;
  • 15 кг томатів;
  • 1 кг болг. перцю
  • 1 кг репч. лука;
  • 1 кг моркви
  • дві ст. л. раст. масла;
  • один стакан довгого рису;
  • сіль, спеції - на ваш розсуд.

Як заморозити кабачки на зиму свіжими - покрокові рецепти з фото і відео | Будинок

рецепт

  • Рис промийте, покладіть в невелику каструлю, додайте води, солі, варіть до напівготовності.
  • В окремій ємності відваріть моркву.
  • На дно казана налийте олію, всипте нарізану цибулю кільцями, тушкуйте 15 хвилин.
  • Додайте болг. перець, а через 15 хв натерту варену моркву, рис, томати, кабачки, нарізані невеликими шматками, сіль, спеції.
  • Гасіть все близько 30 хв, потім дайте суміші охолонути.
  • Розкладіть остиглий рис з овочами по ємностей для заморозки, відправте до зими в морозильну камеру.

Спосіб заморожування смажених цукіні на зиму

Цукіні - це італійський вид звичайного кабачка. Відрізняється він темно-зеленим кольором і більш ніжною м’якоттю. Цукіні за складом нічим не поступаються своїм «побратиму», і відмінно переносять заморозки. Розглянемо рецепт заготовки смажених італійських кабачків на зиму, які згодом залишиться тільки розморозити і подати до столу з апетитним соусом або сметаною і свіжою зеленню. Єдина відмінність від літніх смажених цукіні - це відсутність хрусткої скоринки.

складові:

  • 1 кг свіжих цукіні;
  • два зуб. часнику;
  • дві ст. л. раст. масла;
  • 50 г пшеничного борошна;
  • сіль.

Будинок 2017: Як заморозити кабачки на зиму свіжими - покрокові рецепти з фото і відео

рецепт

  • Промийте цукіні, звільніть від шкірки, наріжте кружальцями завтовшки 1 см
  • Очистіть і подрібніть часник.
  • Перекладіть нарізку в миску, пересипте сіллю.
  • Поставте на плиту сковороду, налийте олію.
  • Візьміть кружечки цукіні, обваляйте з двох сторін у борошні, обсмажте.
  • Після обсмажування викладіть кружечки на паперові серветки, щоб позбавити їх масла.
  • Перекладіть смажені кабачки подрібненим часником, дайте охолонути, розфасуйте, заморозьте до зими.

Заготівля з кабачків для прикорму дитини

Кабачкової пюре корисно для немовлят, так як благотворно впливає на роботу кишечника, допомагаючи крихтах відновити стілець. Щоб взимку не купувати глянцеві овочі, що мають сумнівну поживну цінність, краще про малюка подбати заздалегідь, заготовивши на зиму кабачкову підгодовування самостійно. Для цього слід вибирати тільки молоді овочі невеликого розміру і готувати пюре більш рідкої консистенції, ніж продається на прилавках магазинів. Для цього знадобляться інгредієнти:

  • 1 кг свіжих кабачків.

Photo Будинок 2017: Як заморозити кабачки на зиму свіжими - покрокові рецепти з фото і відео

рецепт

  • Кабачки, помийте, очистіть від шкірки, наріжте довільно.
  • Опустіть в киплячу воду, варіть 10 хвилин.
  • Відкиньте варений овоч на друшляк, дочекайтеся стече вода.
  • Помістіть шматочки кабачка в блендер, зробіть ніжне пюре.
  • Дайте йому охолонути, заморозьте до зими невеликими порціями.

Відео: три прості рецепти заморозки в домашніх умовах

Заморожування свіжих овочів на зиму стала популярним способом «консервування» серед господинь. Адже відомо, що під впливом високих температур у консервованих плодах залишається значно менше корисних речовин, ніж у свіжих, а сіль, оцет, лимонна кислота і інші консерванти руйнують вітаміни і мікроелементи. Заморожування на зиму - це компроміс між свіжими і консервованими овочами в міру користі, тому жінки все частіше вибирають цей спосіб зимової заготовки. Дивіться відео, як легко і швидко заморожуються кабачки в домашніх умовах:

Відгуки про результати

Марія, 27 років: «Я тільки за заморозку! Наша сім’я обожнює крем-супи, а кабачок надає ніжний смак цього першого блюда, особливо якщо додати тертий пармезан. На зиму Я нарізаю його кубиком, розкладаю по пакетах і заморожують. Для оладок теж відправляю в морозилку свіжі кабачки, тільки попередньо подрібнюють їх на тертці ».

Анастасія, 35 років: «Я своїй доньці для підгодовування вже третій рік заморожую свіжі кабачки, тільки відварюю і подрібнюють в блендері разом з яблуком і невеликою кількістю цукру - вона в захваті. Краще дитині взимку давати натуральні солодощі, ніж купувати невідомо якої якості в магазині ».

Ніна, 45 років: «Я молодий кабачок розрізаю на тонкі шари по 3 мм, не підсушують, упаковую один до одного по 10-15 штук в один кульок і заморожують на зиму. Коли потрібно - дістаю і розморожують, але не до кінця, потім маку в борошно і яйце, і обсмажую з двох сторін - виходить навіть краще на смак, ніж влітку ».

Как заморозить клубнику на зиму, проверенный годами рецепт Як заморозити полуницю клубніку на зиму Відео.

Залиште Свій Коментар