Як смачно приготувати кольорову капусту на сковороді: рецепти з яйцем, в сухарях і клярі

Суцвіття цвітної капусти цінують не тільки за свій ніжний смак, але і за відмінні дієтичні якості. Цей овоч в порівнянні з білокачанної капустою, в якій міститься величезна кількість грубої, дратівливий стравохід клітковини, набагато легше перетравлюється. Для приготування різних страв (супів, салатів, рагу, котлет, закусок) використовуються ніжні суцвіття цвітної капусти, причому вони можуть застосовуватися не тільки в вареному або сирому вигляді, але і обсмаженими, після чого капуста набуває пікантної хрустку скоринку.

Як правильно вибрати кольорову капусту

Найбільш поширеними сортами цвітної капусти на нашому ринку є: Дачниця, Піонер, Вітчизняна. Дані види мають явні зовнішні відмінності. Деякі вилки більш круглі, інші - довгасті. Листя плода мають різне забарвлення, форму і колір. Розрізняються сорти і за кольором самих суцвіть від кремового до сніжно-білого. Який же вид овоча краще вибрати?

Всі зовнішні відмінності цвітної капусти не впливають на смакові якості. Однак колір суцвіть і листя вказує на умови, в яких виріс овоч - в тіні або на сонці. Обидва види прекрасно підходять для приготування смачних страв. Головним критерієм вибору овочів стане їх свіжість і молодість. Ознакою молодий цвітної капусти є ніжно-зелені, свіже листя, які вказують, що зірвали плід не раніше, ніж 2-3 дні тому. Потемнілі, мляві листя свідчать про те, що овоч довго зберігали, тому він втратив свою соковитість і ніжний смак.

Свіжа кольорова капуста має дрібні суцвіття, які прилягають одна до одної щільно. На голівці плода не повинно бути будь-яких затемнень або точок - вони говорять про зараження шкідливим капусти грибком. Навіть найменша пляма за кілька діб пошириться по всій поверхні плоду, покриваючи його гниллю. Такі ознаки роблять овоч неїстівним, оскільки прийнявши його в їжу, ви отримаєте ризик серйозно отруїтися.

Кращі рецепти приготування цвітної капусти на сковороді з фото

Перед приготуванням цвітної капусти качан слід підготувати - розібрати на окремі суцвіття і залити їх холодною підсоленою водою. Такий захід безпеки запобігає потраплянню в їжу гусениць або інших комах, адже солоний розчин змусить їх вилізти назовні. Після замочування промийте овоч під проточною водою. Щоб приготувати смачну, корисну страву на сковорідці, скористайтеся одним з наступних рецептів.

Простий рецепт в яйці і панірувальних сухарях

Актуальним для другої половини літа рецепт смаженої цвітної капусти. І хоча приготувати цю страву можна в будь-який сезон, купивши заморожені суцвіття, смачне виходить закуска зі свіжих, молодих овочів. Цей рецепт підходить для зайнятих роботою господинь, оскільки вимагає мінімум зусиль і витраченого часу, однак смакові якості страви це не впливає.

складові:

  • Одне куряче яйце.
  • Півкіло цвітної капусти.
  • Панірувальні сухарі.
  • Соняшникова олія для смаження.
  • Спеції за смаком.

Як смачно приготувати кольорову капусту на сковороді: рецепти з яйцем, в сухарях і клярі

Приготування суцвіть цвітної капусти в паніровці:

  • Помийте, розділіть плід на суцвіття. Відваріть їх у підсоленій воді до готовності (на це піде 5-8 хвилин).
  • Відкиньте розм’яклі шматочки на друшляк і дочекайтеся остудженому.
  • Збийте яйце, додайте приправ.
  • По черзі умочуйте суцвіття спочатку в яєчну суміш, потім в сухарі і викладайте на розпечену, змащену маслом сковороду. Смажте капусту до тих пір, поки вона не набуде золотистого відтінку.
  • Подавайте до столу зі сметаною або майонезом і свіжими овочами.

Тушкована з овочами і м’ясом в сметанному соусі

Цвітна капуста, приготовлена ​​в сметанному соусі - це дуже смачна страва, яке до того ж містить велику кількість корисних речовин. Приготування тушкованої капусти простий і займає не більше 40 хвилин. Великим плюсом цієї страви, крім іншого, є його економічність і ситності. Для його приготування знадобиться мінімальний набір продуктів, економить ваші кошти.

складові:

  • 1-2 цибулини.
  • Середня головка цвітної капусти.
  • 01 л сметани.
  • За смаком: сіль, зелень, перець.

Будинок: Як смачно приготувати кольорову капусту на сковороді: рецепти з яйцем, в сухарях і клярі

Приготування тушкованої в сметані цвітної капусти:

  • Очистіть овочі, капусту розділите на суцвіття і зваріть.
  • Дрібно нарубати лук, обсмажте на сковороді, використовуючи оливкова або соняшникова олія.
  • Розберіть на суцвіття маленькі шматочки, покладіть на сковороду до цибулі і накрийте кришкою. Гасіть овочі 15-20 хвилин.
  • Додайте приправи, сметану, перемішайте інгредієнти і тримайте на вогні ще 5-7 хвилин.
  • Дрібно наріжте зелень, присипте нею вміст сковорідки. Овочі згасити ще 3-4 хвилини і подавайте на стіл.

Відварна капуста обжареная в сирному клярі

Такого типу приготувати кляр дуже легко, а страви з них виходить дуже смачною і соковитою. Цвітна капуста, обсмажена в сирі, за смаком трохи нагадує гриби. З цією стравою прекрасно поєднується салат із зеленим листя, а як гарнір до нього варто відварити молода картопля. Подавайте кольорову капусту в сирному клярі з запеченою рибою, м’ясом і зеленню.

складові:

  • 4-5 столових ложки борошна.
  • Пара яєць.
  • 05-1 кг цвітної капусти.
  • Твердий сир (кількість за бажанням).
  • Соняшникова олія.
  • 01 л пива.
  • Приправи (перець, сіль).

Будинок 2017

Приготування обсмаженої цвітної капусти в сирному клярі:

  • Розділіть плід на суцвіття, зваріть їх у солоній воді або на пару.
  • Потріть сир.
  • Збийте яйця з маслом, додайте пиво в отриману масу. Приправте кляр, повільно підсипте до нього борошно і розмішайте, щоб не було грудочок. Надішліть в кляр потертий сир.
  • Налити побільше масла на розігріту сковорідку. Умочіть в клярі шматочки капусти і покладіть в гарячу ємність. Коли страва придбає золотий відтінок - це значить, що воно готове до вживання.

Овочеве рагу з цвітною капустою на гарнір

Основним річним блюдом багатьох господинь є овочеве рагу, однак, при бажанні, його можна приготувати навіть взимку, варто тільки з літа заморозити необхідні овочі. Основними інгредієнтами для класичного рагу служать помідори, цибуля, морква, болгарський перець. Однак, щоб надати йому максимально виразного смаку і пікантності, можете додати в рагу мисливські сосиски.

складові:

  • До 400 грам цвітної капусти.
  • 200-300 грам копчених сосисок.
  • Цибулина.
  • Один баклажан.
  • Соняшникова олія.
  • 2 помідори.
  • Морквина.
  • Пучок кропу.
  • Перець, сіль.

Як смачно приготувати кольорову капусту на сковороді: рецепти з яйцем, в сухарях і клярі | Будинок 2017

Приготування смачного овочевого рагу:

  • Зваріть до напівготовності капустяні суцвіття.
  • Наріжте кубиками баклажан, підсолити і залиште на 10-15 хвилин спустити гіркий сік.
  • Дрібно порубати зелень, моркву, помідори і цибулю. Наріжте кружечками сосиски.
  • Розігрійте сковороду, відправте на нього овочі, починаючи з цибулі та моркви.
  • Через 3 хвилини всипте в ємність баклажани, помідори. Підсмажте овочі ще 5 хвилин і додайте сосиски.
  • Капустяні суцвіття відправляються на сковорідку останніми. Приправити блюдо, зменшіть вогонь до мінімуму, влийте в ємність півсклянки води і смажте рагу під кришкою, часто помішуючи.
  • Коли вода повністю випарується, блюдо буде готово. Подавайте гарячим або холодним.

Рецепт омлету з цвітною капустою брокколі

Найпростішим способом приготування омлету з цвітною капустою є смаження на сковороді, хоча багато кулінарів використовують для цього мультиварку. Для омлету краще використовувати максимально свіжі яйця, перевірити їх на «молодість» можна за допомогою легкого тесту. Потрясіть яйце, якщо відчуєте, що жовток бовтається - воно не свіже, тому краще вибрати продукт в іншого продавця. Калорійність омлету з брокколі становить близько 700 ккал.

складові:

  • За 200-250 г брокколі і цвітної капусти.
  • 5-6 свіжих яєць.
  • Чверть склянки оливкової олії.
  • 100 грам твердого сиру.
  • Пара зубків часнику.
  • Спеції.

Як смачно приготувати кольорову капусту на сковороді: рецепти з яйцем, в сухарях і клярі | Будинок

Приготування омлету з брокколі:

  • Бланшируйте брокколі, але не переварюйте, так овоч збереже щільність структури і більшість корисних мікроелементів.
  • Відваріть капустяне суцвіття, підсмажте разом з брокколі на плиті протягом 2-3 хвилин
  • Додайте в сковороду воду, щоб вона наполовину покрила овочі. Вогонь зробіть сильним і тушкуйте страву, поки рідина не випарується.
  • Яйця перемішайте, але не збивайте.
  • Часникові зубки пропустіть через прес, додати до яєчної суміші, приправити все сіллю і перцем.
  • Повільно влийте яйця в сковороду, смажте омлет під кришкою. Після готовності приправити страву тертим або вершковим сиром.

Гостра закуска по-корейськи

Любителям гострих маринованих закусок гарантовано припаде до смаку рецепт цвітної капусти по-корейськи. Вона відмінно підходить для вегетаріанського або пісного раціону. Готувати страву дуже легко, а маринується воно всього 7-8 годин. Зберігати смачну, пікантну закуску в холодильнику можливо довгий час, що вкрай зручно - діставайте заготовку в міру необхідності, наприклад, при несподіваному візит гостей.

складові:

  • Цибулина.
  • Середня головка цвітної капусти.
  • Соняшникова олія.
  • Третина перцю чилі.
  • Пара лаврового листя.
  • Половина чайної ложки цукру.
  • Три зубчики часнику.
  • Запашний перець, приправа для корейської моркви (одна столова ложка).
  • Яблучний або винний оцет.

Будинок 2017: Як смачно приготувати кольорову капусту на сковороді: рецепти з яйцем, в сухарях і клярі

Приготування закуски по-корейськи:

  • Розділіть капустяні суцвіття, перець чилі дрібно порубати.
  • Часник пропустіть через прес, цибулю наріжте дрібними кубиками.
  • Розігрійте сковороду, змастити маслом, помістіть в неї цибулю і перець.
  • Посоліть блюдо, всипте кольорову капусту. Обсмажуйте овочі на середньому вогні 10 хвилин.
  • Змішати спеції з соняшниковою олією і залийте маринадом підсмажені овочі, попередньо поміщені в банку.
  • Коли вміст банки охолоне, накрийте її кришкою, поставте в холодильник на ніч або 7-8 годин.

Курка смажена з цвітною капустою і картоплею на сковороді

Ця страва прийшло до нас з Індії. Оскільки велика частина населення цієї країни не можуть дозволити собі дорогого м’яса, до того ж вживати в їжу деякі сорти їм не дають релігійні традиції, курка стала основним м’ясним продуктом. Завдяки пряних приправ, смажена птиця з картоплею і овочами має неповторний смак і аромат. Час приготування цієї страви становить півтори години.

складові:

  • Великий стиглий помідор.
  • Дві картоплини середнього розміру.
  • Курка (15-2 кг).
  • Дві малі головки цвітної капусти.
  • Соняшникова олія.
  • Пара зубків часнику.
  • 2 см імбирного кореня.
  • Суміш спецій «Панч Форан» (1-2 чайних ложки).
  • 2 чайні ложки меленої зіри.
  • 1 столова ложка куркуми.
  • 1 чайна ложка коріандру.
  • Лавровий лист, сіль.

Photo Будинок 2017: Як смачно приготувати кольорову капусту на сковороді: рецепти з яйцем, в сухарях і клярі

приготування:

  • Розріжте тушку курки на 5-8 шматочків. Часник, імбир подрібніть. Картопля наріжте великими кубиками, помідори - часточками.
  • Розділити капусту на суцвіття.
  • Нагрійте масло в глибокій сковороді, викладіть на неї шматочки курки, обсмажте на сильному вогні до появи слабкої скоринки. Краще перевертати м’ясо кожні пару хвилин. Викладіть готові шматочки на блюдо.
  • Зніміть сковороду з вогню, покладіть в неї суміш панч Форан і лавровий лист, залиште на півхвилини. Потім додайте часник, помідор, імбир і всі спеції. Поставте сковороду на слабкий вогонь на 30 секунд, постійно помішуючи.
  • Покладіть в сковороду шматочки курки, додайте дві склянки води, цвітну капусту, картоплю. Дочекайтеся, поки рідина закипить, закрийте кришкою і зменшіть вогонь. Блюдо буде готове приблизно через 40 хвилин.

Котлети з замороженої цвітної капусти з фаршем

Капустяні суцвіття дуже корисні і підходять навіть в якості дитячого харчування. Шанувальники здорової їжі цінують овоч за низький вміст калорій і ніжний смак. Крім того, з цвітної капусти можна приготувати безліч різноманітних страв, одним з яких є котлети. Завдяки заморожених овочевих заготовках, корисні вітамінні страви ви зможете готувати навіть взимку.

складові:

  • 350 грам курячого фаршу.
  • Мала головка цвітної капусти.
  • Цибулина.
  • 2 яйця.
  • Пучок кропу, петрушки.
  • 3 столових ложки борошна.
  • Спеції.
  • Пару зубчиків часнику.

Як смачно приготувати кольорову капусту на сковороді: рецепти з яйцем, в сухарях і клярі | Photo Будинок 2017

Приготування курячого-овочевих котлет:

  • Разморозьте капустяні суцвіття, залишивши в кухні на кілька годин або пробланшировать в окропі кілька хвилин. Відваріть їх протягом п’яти хвилин трохи солоній воді.
  • Дрібно порубати часник, цибуля. Підсмажте овочі на соняшниковій олії.
  • Суцвіття відкиньте на друшляк, почекайте, поки охолонуть. Після дуже дрібно поріжте або стелі їх.
  • Збийте яйця до піни - це подарує котлет особливу ніжність.
  • До фаршу додайте спеції (сіль, суміш перців). Після цього змішайте його зі збитими яйцями, капустяним суцвіттями, часником, цибулею, борошном, посіченою зеленню. Ретельно перемішайте інгредієнти.
  • Автомобіл сковорідку з олією, сформуйте акуратні котлетки і посмажте, вмочивши в панірувальні сухарі. За бажанням таке блюдо можна смажити навіть на грилі.

Відео: швидкий і смачний рецепт цвітної капусти на сковороді

Цвітна капуста займає одне з провідних місць серед інших дієтичних продуктів, оскільки цей овоч є джерелом органічних кислот, вітамінів і мінералів. Капустяні суцвіття можуть є не тільки дорослі, а й маленькі діти, незалежно від стану здоров’я. Якщо ви хочете наповнити раціон корисною їжею, готуйте страви з цвітною капустою частіше. Цей плід стимулює роботу органів травлення, підвищує імунітет, активізує обмінні процеси. Подивившись відео, можна дізнатися, як приготувати просте, смачне, корисне блюдо.

Цветная капуста в кляре видео рецепт Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар