Лечо з помідорів і перцю і моркви і цибулі на зиму - рецепти з фото і відео

Погодьтеся, холодної, сніжною зимою приємно побалувати близьких і рідних апетитними стравами, які ввібрали в себе сонячне аромат літа. Апетитні помідори вишукано з’єднуючись зі смаком болгарського перцю, моркви та цибулі, створюють неповторний смак, відомий в нашій країні під назвою «лечо». Це традиційно угорську страву, потрапивши в кулінарні довідники російських господинь, зазнало багато змін, перетворившись в одну з найсмачніших закусок на зиму.

Поради з приготування страви

Лечо - це різновид французької страви рататуй. З давніх часів, угорці його готують на основі популярних, поширених в країні овочів: цибулі ріпчастої цибулі, перцю, помідорів. У Росії цей вид консервації на зиму готують з додаванням яблук, грибів, кабачків або баклажанів, часнику. Консервування лечо з помідорів, болгарського перцю, моркви, цибулі - процес тривалий, трудомісткий. Рецепти з покроковими фото допомагають скоротити витрати праці, часу при закатці.

Щоб лечо було смачним, враховуйте, що томати повинні бути стиглими, м’якими; перець вибирайте твердий, з щільною шкіркою; ідеально підкреслить смак середньостиглий сорт моркви «Каротель» з підвищеним вмістом каротину. Додаючи до «стандартного набору» угорського лечо власні інгредієнти, кухарі-аматори створюють нестандартні варіанти: додавання корейської моркви, маринованих баклажанів і часнику перетворює лечо в екзотичну страву; яблука перетерті зроблять томатний соус густим, кисло-солодким присмаком нагадує кетчуп.

Рецепти лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі на зиму

Перш, ніж консервувати лечо на зиму, господиня необхідно організувати всі підготовчі процедури. Для будь-якого рецепту страви c помідорами, морквою, перцем і цибулею знадобляться ємності для закупорювання: одно-, дво - або банках / пляшки. Щоб закритий лечо на зиму успішно дочекався свого часу опинитися на столі, необхідно суворо дотримуватись рекомендацій покрокової інструкції фото:

  • Ретельно промийте банки чистою губкою.
  • Промийте під проточною водою і відставте стікати воду, перевернувши догори дном.
  • Стерилізують підготовлені ємності так, щоб гаряче повітря прогрів всю баночку.
  • Потім сміливо приступайте до закривання смачного, соковитого, ароматного лечо. Не забудьте заздалегідь придбати кришки під закаточную машинку або твіст-офф (для банок з закруткою).

Класичний рецепт без стерилізації банок

Традиційний рецепт лечо на зиму, смак якого максимально наближений до угорської страви, легкий і простий у виконанні. Для приготування знадобляться такі інгредієнти (вибирайте стиглі і соковиті овочі, як на фото):

  • Помідори - 2 кг.
  • Болгарський перець - 2 кг.
  • Цибуля ріпчаста - 05 кг
  • Сіль - 2 ст. л.
  • Цукор - 2 ст. л.

Лечо з помідорів і перцю і моркви і цибулі на зиму - рецепти з фото і відео

Докладний спосіб приготування з покроковими діями і фото допоможе початківцям і досвідченим господарочкам приготувати дуже смачне, корисне блюдо на зиму:

  • Підготуйте помідори як показано на фото. Викладіть в ємність, залийте окропом на 1 хвилину. Потім зніміть шкірку, видаліть плодоніжки.
  • Очистіть перець болгарський від «хвостики» і насіння.
  • Наріжте півкільцями цибулю, болгарський перець - шматочками шириною 4-5 см, помідори - на 4-6 часточок.
  • Викладіть інгредієнти в ємність, з’єднавши всі овочі в довільному порядку (як на фото). Додайте 2 склянки кип’яченої води, сіль і цукор.
  • Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і залиште гаситися на маленькому вогні 25-30 хвилин.
  • За 10 хвилин до закінчення варіння влити 200 мл соняшникової олії, приправити спеціями за смаком.
  • Розкладіть по банкам, загорніть кришками і в «перевернутому» вигляді закупорені банки відправте в тепле місце до повного охолодження, як на фото.
  • Класичне лечо з помідорами, перцем, цибулею на зиму готове. Після охолодження банки з лечо краще зберігати в темному прохолодному місці. Відкриваючи взимку апетитну баночку домашнього консервування, як на нашому фото, приємно згадати смак, запах сонячного літа.

Гостре лечо з часником на томатному соку в мультиварці

Заслужено користується попитом серед жіночої частини населення мультиварка виручить, якщо ви захочете приготувати пікантне, гостре лечо з томатним соком. Великим плюсом є відсутність попереднього обсмажування, пассеровку складових цієї страви, що допомагає зберегти на зиму максимум вітамінів, корисних речовин. Для лечо з додаванням часнику, гострого перцю, потрібні такі інгредієнти (див. Наші фото):

  • Томатний сік - 2 літри.
  • Перець болгарський - 1, 5-2 кг.
  • Часник - 5-6 зубків.
  • Гіркий перець - 1 шт.
  • Сіль - 2 ст. л.
  • Цукор - 2 ст. л.

Будинок: Лечо з помідорів і перцю і моркви і цибулі на зиму - рецепти з фото і відео

Покроковий фото рецепт лечо на зиму:

  • Підготуйте перець, видаливши плодоніжки, ретельно очистивши від насіння, як на фото.
  • Висипати в чашу мультиварки порізаний шматочками болгарський перець, стручок перцю гострого, часник, залийте масу томатним соком.
  • Додайте 100-150 мл рафінованої олії.
  • Закрийте кришку вашої чудо-помічниці, включіть режим «Гасіння». Оптимальний час таймера ви бачите на фото: 15 год.
  • Розкладіть лечо по банкам як на фото, закатати. Для любительок гостренького, як тільки овочі для лечо протушатся, додайте дрібно нарізаного часнику більш порції, зазначеної в рецепті.
  • Переверніть баночки з гострим лечо, поставте під «шубу» до повного охолодження. Смачного!

Консервування з томатною пастою без оцту

Цікавий і простий у приготуванні лечо з перцю, цибулі, моркви з додаванням томатної пасти. Вам знадобляться:

  • Перець - 2 кг;
  • Морква - 1 кг.
  • Цибуля - 1 кг.
  • Томатна паста - 1 л.
  • Сіль, спеції - за смаком.

Будинок 2017

  • Підготуйте овочі: промийте, очистіть від насіння перець; зніміть шкірку з моркви, почистіть цибулю.
  • Наріжте півкільцями цибулю, великими брусочками моркву, часточками перець, як на фото.
  • Викладіть в сотейник лук, пасеруйте до прозорості.
  • В окремій ємності загасити морква в невеликій кількості соняшникової олії.
  • З’єднайте овочі, додавши болгарський перець як на фото.
  • Замість помідор в цьому рецепті виступає томатна паста. Розведіть літр соусу 0, 5 л кип’яченої води.
  • Залийте лечо і залиште гаситися ще 20 хвилин. Сіль, цукор, спеції додайте за смаком, т. К. Томатна паста містить ці інгредієнти.
  • Розкладіть по стерилізованим баночках і закатати. На фото ви бачите, що лечо виходить більш яскравим, насиченим.

Дуже смачна заготівля з квасолею і рисом без масла

Якщо традиційно в Росії лечо з помідорів, перцю, цибулі, моркви на зиму вважається закускою, з додаванням в рецепт вареної квасолі або рису це блюдо перетворюється в чудовий гарнір, спробувати який не захоче хіба що ледачий. Для приготування знадобляться:

  • Помідори - 3 кг.
  • Перець болгарський - 2 кг.
  • Цибуля ріпчаста - 1 кг.
  • Морква - 1 кг
  • Рис круглий (квасоля) - 05 кг.
  • Рослинна олія - ​​3 ст. л.
  • Сіль - 3 ст. л.
  • Цукор - 2 ст. л.
  • Яблучний оцет - 100 мл

Лечо з помідорів і перцю і моркви і цибулі на зиму - рецепти з фото і відео | Будинок 2017

Покрокова інструкція з фото:

  • Перекрутіть промиті, очищені помідори на м’ясорубці. Вилийте в ємність, поставте на вогонь, доведіть до кипіння, як показано на фото.
  • Додайте сіль, цукор, спеції. Прокип’ятіть 10 хвилин, відставте з плити.
  • Відваріть до напівготовності рис в підсоленій воді. Злийте воду. Щоб приготувати квасоля, попередньо замочіть її на ніч в салатниці. За годину до початку консервації поставте на плиту, варіть до готовності (див. На фото).
  • Подрібніть цибулю, моркву нашаткуйте. Пасеруйте 10 хвилин на слабкому вогні.
  • Очищений від плодоніжок перець розріжте на смужки, додати до цибулі і моркви. Протушкувати ще пару хвилин.
  • Потім з’єднайте томатний сік, овочі для лечо, відварений рис (квасоля). Проваріть в киплячому стані 5-7 хвилин.
  • Розлийте по стерилізованим банкам, закатати.

Густе лечо із зелених помідорів і огірків по-домашньому

Незмінною популярністю користуються різноманітні закачування на основі зелених помідорів і огірків. Приготуйте незвичайний рецепт лечо на зиму, в якому болгарський перець замінений огірками. Для приготування вам знадобиться:

  • Помідори зелені - 3 кг.
  • Огірки - 2 кг.
  • Цибулю і моркву - по 15 кг.
  • Помідори червоні (на сік) - 2 кг.
  • Сіль - 1 ст. л. на літр готового блюда.
  • Цукор - від 1 до 2 ст. л. на 1 л готового блюда.
  • Рослинна олія - ​​250 мл
  • Оцет столовий - 250 мл

Лечо з помідорів і перцю і моркви і цибулі на зиму - рецепти з фото і відео | Будинок

Покроковий рецепт приготування лечо на зиму із зелених помідорів з фото:

  • Помиті, очищені від шкірки червоні помідори подрібніть. Проваріть до готовності в каструлі, додавши за смаком сіль і цукор.
  • Зелені помідори наріжте дрібною соломкою, цибулю - кубиками, моркву натріть на крупній тертці.
  • Викладіть в сотейник лук, морква, зелені помідори і згасити хвилин 10. Влийте томатний сік, рослинне масло, додайте сіль і цукор.
  • Перемкніть на дуже маленький вогонь і тушкуйте, помішуючи, 15-2 години. Коли маса увариться, влийте оцет за 5 хвилин до закінчення приготування. Відставте з плити.
  • Наріжте тонкою дрібною соломкою огірки. З’єднайте гарячу суміш, зняту з плити і огірки. Перемішайте, розкладіть по банках і закатати. Цей варіант лечо ідеально підійде як смачна заправка для кальі, розсольнику або солянки.

Простий рецепт з баклажанами і овочами через м’ясорубку

Додавши в традиційний рецепт лечо з помідорами, перцем стиглих баклажанів, ви отримаєте фантастично смачне, апетитне блюдо, час приготування якого прагне до мінімуму. Перш, ніж закочувати салат, відваріть баклажани в солоній воді (1 ст. Л. Солі з гіркою на 1 л води) 5 хвилин і покладіть під гніт. Щоб заготовити на зиму лечо з синіми, знадобиться:

  • Перець болгарський - 2 кг.
  • Помідори - 3 кг.
  • Цибуля ріпчаста і морква - по 1 кг.
  • Баклажани - 2 кг.
  • Сіль, цукор, спеції - за смаком.
  • Оцет - 100 мл
  • Рослинна олія - ​​150 мл

Будинок 2017: Лечо з помідорів і перцю і моркви і цибулі на зиму - рецепти з фото і відео

Докладний рецепт з покроковими фото представлений нижче:

  • Промийте помідори, перець, цибулю, моркву, очистивши від шкірки і плодоніжок.
  • Протушкувати на слабкому вогні 5-10 хвилин дрібно нарізану цибулю, натерту крупно моркву. Відставте з плити остигати.
  • Очистіть від шкірки відварені, що стекла під гнітом баклажани.
  • Використовуючи м’ясорубку або блендер, подрібнити всі інгредієнти.
  • Отриманий соус поставте в ємності на вогонь, закип’ятити, додавши необхідну кількість цукру, солі, оцет і рослинне масло.
  • Проваріть ще 30-40 хвилин до загустіння. Розлийте акуратно в підготовлені банки, закрийте кришками. Лечо з помідорами, перцем і баклажанами на зиму готове: смачного!

Відео-рецепти: як приготувати лечо на зиму в домашніх умовах

Салат-лечо «Анкл Бенс», просто пальчики оближеш

Хочете урізноманітнити смак традиційного лечо з помідорів, болгарського перцю, моркви, цибулі? Кабачки або цукіні дивно оттенят слідкувати-пряний смак закуски «Анкл Бенс». П’ять кілограмів овочів, літр готової томатної пасти і 2 літри фільтрованої води через 40 хвилин після початку приготування перетворяться в ароматний, неймовірно смачна страва. Які правила консервування кабачкової лечо на зиму, дізнайтеся, подивившись відео-рецепт:

«Тещин язик»

Лечо з перцю, помідорів, цибулі, баклажанів, часнику не залишить байдужим цінителів пікантного смаку і легкої острінкой. Збережіть чарівний аромат літа, закривши цей чудовий салат на зиму. Нескладний рецепт, доступність продуктів, необхідних для приготування лечо, порадують початківців кулінарочек. Приємний післясмак прийдуть кілька гірких стручків перцю і часник, яким закуска зобов’язана своєю назвою. Дізнайтеся про тонкощі консервування лечо «Тещин язик», подивившись наш відео:

Як готувати по-болгарськи будинку

Хочете побалувати домашніх смачною стравою? Приготуйте на зиму болгарський салат «Глобус». Вам знадобляться традиційні для лечо помідори, цибуля, перець, морква, часник. Попередня пассировку овочів окремо займе трохи більше часу, однак, допоможе розкрити особливості смаку кожного інгредієнта. Як приготувати це болгарське блюдо, ви зможете дізнатися, подивившись наш відео на ютуб. А покрокова інструкція-рецепт зробить процес консервації лечо на зиму легким, швидким.

Лечо из перца, моркови, лука и помидор на зиму. Вкуснятина:) Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар