Варення з терну з кісточками: покрокові рецепти приготування з фото і відео

Пізня осіння ягода терну дуже корисна для організму, так як багата на вітамін Е, С і важливими мікроелементами. А знавці кулінарії цінують ці плоди по властиву їм терпкість, яка надає вишуканість страв. Щоб приготувати варення з терну, дозволено використовувати цю ягоду як самостійно, так і з’єднувати її з сливами, апельсинами, аличею і іншими фруктами. Вивчіть рекомендації, наведені в статті, і страва вийде смачним. У публікації вкажемо перевірені рецепти тернового варення з кісточками.

Поради з приготування варення з терну

Терн є дуже специфічною ягодою, оскільки відразу він дуже твердий, але варто його пересипати цукром на добу, і ця характеристика пропадає. А якщо такі ласощі перетримати на вогні, то вона і зовсім перетвориться в кашку. Тому розглянемо докладно, ягоди слід підбирати для заготівлі, скільки часу дозволено варити тернове варення, і в чому сохоранять заготовку.

Як правильно вибрати і підготувати ягоди

  • Існують ранні та пізні сорти терну. Деякі ягоди достигають до кінця осені, до появи перших заморозків, а інші на початку цього часу пора зривати. Щоб правильно визначити зрілість, потрібно спробувати кілька плодів, якщо вони мають податливу м’якоть рожевого відтінку і темно-синю шкіру, то готові до приготування.
  • Занадто м’які ягоди не завжди хороші. Терн краще готується, якщо він твердий, а не перезрілий.
  • Якщо розміри ягід занадто маленькі, то до варення дозволено додавати тернослив, аличу або звичайні сливи.
  • Якщо для приготування варення, необхідно від’єднати шкурки, то ягоди слід обдати трохи окропом. Після цього, шкірка легко буде відставати від м’якоті.
  • Більшість сортів глоду мають такі ягоди, які не дозволяють з легкістю відділятися кісточках. З цієї причини, багато рецептів варення готуються з цілих плодів.
  • Якщо хочеться приготувати джем з терну без кісточок, то зручніше трохи відварити ягоди, а потім через сито відокремити від них нутрощі і шкурки.

Посуд знадобиться

  • Емальовані каструлі і миски добре підходять для приготування варення з терну. Головне в таких ємностях - відсутність відколів і тріщин, щоб не було можливості окислюватися металу.
  • Для перемішування варення, варто підготувати черпак або велику ложку (можливі як залізні варіанти, так і дерев’яні).
  • Скляні банки з завитками або кришками.
  • Закаточний ключ Пристосування для щільного закривання ємностей.
  • Друшляк або сито (якщо необхідно проціджувати варення і відокремлювати джем від кісточок).
  • Відро або велика миска.

Скільки варити варення, щоб ягоди залишилися цілими

Терн швидко піддається розм’якшення, тому занадто високі температури згубно впливають на його цілісність. Якщо є бажання приготувати варення так, щоб ягоди були цілими, необхідно попередньо дати їм настоятися в цукрі, до тих пір, поки шкірка стане зморшкуватою. А далі на самому маленькому вогні, постійно помішуючи, готувати сам десерт. Термін приготування варення може варіюватися від 30 хвилин до 15 годин.

Як зварити смачне тернове варення з кісточками на зиму

Кожна господиня має свої рецепти зимових заготовок, які можуть додаватися незвичайні інгредієнти для смаку. Щоб тернове варення вийшло незвичайним, в нього кладуть гвоздику, корицю, цедру цитрусових (апельсинів, лимонів, лайм), різні види цукру і навіть ваніль. Такі добавки залежать тільки від уподобань господині. Розглянемо перевірені рецепти тернового варення з кісточками на зиму.

Простий і швидкий рецепт варення «П’ятихвилинка»

Таке блюдо швидко готується, але при цьому зберігає максимум вітамінів і корисних речовин. Зберігати варення «П’ятихвилинка» може до 1 року, а в деяких випадках і більше. У рецепті важливо дотримуватися час приготування і температури, яку слід зберігати при варінні. Розглянемо, як покроково зробити такий десерт.

складові:

  • Терн невеликий, лісовий - 2-25 кг
  • Дистильована або джерельна вода - 05 - 07 л.
  • Цукор білого кольору, пісок - близько 2, 5-3 кг.

Варення з терну з кісточками: покрокові рецепти приготування з фото і відео

Як зварити варення з терну з кісточками на зиму швидко?

  • Ретельно промиваємо терені під проточною водою. Якщо на плодах є шматочки застиглого соку, його необхідно прибрати.
  • Відкидаємо ягоди на друшляк або сито, щоб з них скапала вода.
  • Рівномірно викладаємо у велику ємність ряд терну, засипаємо його цукровим піском. Далі укладаємо ще один ряд ягід, потім солодкий шар. Тут важливо порівну використовувати цукор, щоб він стикався з кожної ягідкою.
  • Додайте воду, поставте на маленький вогонь. Після того як варення закипить, ягоди будуть готові через 5 хвилин кипіння.
  • Варення розкладіть в стерилізовані банки, загорніть кришками. Після того як заготівля охолоне, її дозволено зберігати в холодному погребі, підвалі або іншому місці до 5 років.

Апетитне варення зі сливи терну в мультиварці

Терн, слива і алича дуже швидко готуються при високих температурах. Для готовності іноді вистачає декількох хвилин кипіння, тому під час проходження даного процесу, важливо перебувати поруч, щоб варення «не втекло». Але щоб не стояти багато часу біля плити, людство придумало мультиварки. Це чудове пристосування допомагає господині швидко і легко готувати будь-які страви. Розглянемо рецепт приготування тернового варення в мультиварці.

складові:

  • Стиглі сливи, терен або алича - 3 кг (дозволена комбінація в рівних частках).
  • Цукор, сипучий - 2-3 кг (в залежності від кислоти ягід).
  • Вода - за потребою.
  • Яблука, груші - по 200-300 грам, для смаку.

Будинок: Варення з терну з кісточками: покрокові рецепти приготування з фото і відео

Консервація тернового варення на зиму, рецепт в мультиварці:

  • Ретельно переберіть всі фрукти, навіть трохи зіпсовані ягоди слід викинути.
  • Промийте їх під проточною водою, зцідіть на друшляк.
  • Яблука, груші очистіть від шкірки і серцевини, нарізати шматочками 2-3 см в діаметрі.
  • Складіть всі інгредієнти шарами, пересипаючи їх цукром.
  • Накрийте ємність великим аркушем паперу або накидкою і залиште її на 5-10 годин.
  • Коли на дні чаші з’явиться достатня кількість сиропу, поставте ємність в мультиварку. Встановіть режим «Гасіння» на мінімальну кількість часу (20-30 хвилин).
  • Під час приготування, необхідно підготувати ємності. Банки слід піддати стерилізації. Для цього закип’ятіть в ємності з вузьким горлечком трохи чистої води, поставте туди тару, почекайте 5-7 хвилин, поки всередині скло буде обдавати гарячою парою. Коли банку буде гарячої, зніміть її, поставте на чисту тарілку і накрийте кришкою.
  • Після того як мультиварка повідомить про готовність варення, відкрийте її і черпаком розкладіть десерт з підготовленим ємностей. Щільно загорніть або закрутіть банки бляшаними кришками.
  • Поставте все приготовлені ємності догори дном на підлогу, укутайте їх вовняною ковдрою, а після охолодження, відправте в льох або інше прохолодне місце. Смачного!

Як варити варення з терну з яблуками

Багато знаменитих кулінари рекомендують додавати яблука в безліч страв. Ці фрукти додають якусь кислинку, яка дуже добре позначається на загальному смакових якостях. Варення з терну з яблуками принесе користь взимку, оскільки містить велику кількість необхідного для організму вітаміну С. Терн при варення дає стягує шкіру, тому джем буде виглядати як желе. Розглянемо покроково, як правильно приготувати таку страву.

складові:

  • Яблука солодких стільників - 1 кг.
  • Зливи, тернослив або терен - 1 кг.
  • Вода - до 05 л.
  • Цукор - 1-15 кг

Будинок 2017

Порядок приготування ідеального джему з терну і яблук на зиму:

  • Помийте всі фрукти під проточною водою, залиште їх на деякий час на ситці, щоб вони стекли.
  • Складіть все фрукти у велику каструлю, додайте туди води і прокип’ятіть протягом 5-7 хвилин, поки всі плоди не обмякнут.
  • Протріть яблука і терен через сито або друшляк, відокремлюючи м’якоть від кісточок, шкурок.
  • Додайте в фруктову кашку цукор, прокип’ятіть джем протягом 3-5 хвилин.
  • Після цього, десерт слід розкласти по банках щільно закрити кришкою, прибрати в темне, прохолодне місце.
  • Терновий джем з яблуками зберігається дуже довго при дотриманні правильних умов. Дозволено вживання його в будь-якому вигляді, а також можливо використовувати для приготування кондитерських виробів.

Домашнє варення з тернослива з апельсином

Апельсин все частіше додають в різні страви, навіть істинно російські. Такий інгредієнт надає стравам гостроту (при додаванні цедри) або солодощі (якщо кладеться м’якоть). Варення з тернослива само по собі дуже оригінальне, оскільки ці плоди трохи терпкі, а при тепловій обробці дають незвичайний присмак. А якщо до нього додати апельсин, то гостям складно розібрати, чому ж їх таким пригостили смачним. Розберемо покроковий рецепт такого десерту.

складові:

  • Тернослив стиглий - 15 кг.
  • Апельсини - 1 кг.
  • Зливи - 05 кг.
  • Цукор буряковий - 0, 5-1 кг.
  • Вода - за бажанням.

Варення з терну з кісточками: покрокові рецепти приготування з фото і відео | Будинок 2017

Рецепт домашнього варення з тернослива з апельсинами:

  • Промиваємо ягоди для подальшого їх приготування і просушують за допомогою паперових рушників.
  • Тернослив, сливи відокремлюємо від кісточки, розрізаючи плоди навпіл.
  • Апельсини чистимо від шкірки, м’якоть відокремлюємо в одну ємність, а цедру 2-3 плодів натираємо на дрібну тертку в інший посуд. Кісточки та шкурки від частинок викидаємо.
  • Всі фрукти поступово пересипаємо цукром, викладаючи їх шарами. Цедру апельсина кладемо однією кулею посередині інших.
  • Ми залишаємо настоюватися варення на 1 повну добу при температурі повітря 20-24 градуси.
  • Далі, ставимо ємність з фруктами на невеликий вогонь і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Пробуємо майбутнє варення і, при необхідності, додаємо ще цукру.
  • Коли десерт прокипіла 5-10 хвилин, його потрібно розкласти в ємності і закрити кришками. Смачного!

Як приготувати варення з сливи тернівки і аличі

Тернівка часто використовується для приготування чорносливу, але тернове варення теж виходить дуже смачним. При цьому не рекомендується відокремлювати від шкірку плодів, при варінні вона стає дуже смачною, і діти люблять ловити її з загального десерту. Якщо до пізнього осіннього часу збереглася і алича, то її теж варто додати в варення, додаючи смаку інші, незвичайні ноти.

складові:

  • Тернівка стигла (сливи) - 1 кг.
  • Алича жовта або червона - 1 кг.
  • Груша - 500 р.
  • Лісові горіхи - 500 г.
  • Цукор - за смаковими уподобаннями, близько 1 кг.

Варення з терну з кісточками: покрокові рецепти приготування з фото і відео | Будинок

Покроковий рецепт варення з сливи тернівки і аличі з лісовими горіхами на зиму:

  • Моєму всі підготовлені фрукти, ще раз переглядаючи їх і відокремлюючи зіпсовані ягоди.
  • З тернівки і аличі виймаємо кісточки.
  • Груші чистимо від шкірки і внутрішньої серцевини, ріжемо на невеликі шматки, як половинка сливи.
  • Лісові горіхи очищаємо, промиваємо під проточною водою, просушують.
  • Фрукти в каструлі засипаємо цукром і через 2-3 години, коли вони пустять перший сік, ставимо на вогонь.
  • У перші хвилини кип’ятіння варення, додаємо в нього горіхи і через 10-15 хвилин страва готова.
  • Розкладаємо смачний десерт в стерилізовані банки, закриваємо бляшаними кришками. Взимку дістаємо з холодильника і насолоджуємося!

Відео-рецепт приготування тернового варення в домашніх умовах

Якщо у кухаря є питання з приготування тернового варення, необхідно перед початком процесу з’ясувати всі деталі. Для цього варто проаналізувати поради та відгуки бувалих кулінарів і розкрити їхні секрети. Пропонуємо переглянути відео-рецепт приготування тернового варення в домашніх умовах, в якому показано покроковий процес виконання десерту:

Сливянка, наливка из слив, домашний рецепт. Відео.

Залиште Свій Коментар