Що можна приготувати із зелених помідорів на зиму швидко і легко: рецепти з фото

Зелені помідори є відмінним овочем для заготівлі на зиму, так як мають приємний кислуватий смак, необхідної твердістю і пружністю. Існує безліч рецептів заготовлення, тому в статті наведемо найбільш смачні та перевірені варіанти. Розглянемо холодні закуски із зелених помідорів, соління, мариновані овочі.

Як правильно вибрати помідори для заготовки на зиму

  • Зелений помідор повинен встигнути, тому тверді овочі, які тільки зростають, набираються сил, не підходять, від них буде менше користі.
  • При посадці кущів, бажано позначити сорт помідорів, щоб під час збору розуміти, плід повинен бути великим або маленьким і краще визначати ступінь його дозрівання.
  • Для маринування, закочування на зиму цілими, рекомендується вибирати овочі з діаметром 2-4 см. Такі помідори добре, швидко солятся і їх зручно їсти, подавати на стіл.
  • Для салатів, аджик та інших видів страв, де зелені овочі нарізати шматками, підходять будь-які сорти зелених помідорів. Головне при цьому, щоб зернятка в томаті були дозрілими, не порожній.
  • Помідор зелений кольори, який готовий до приготування на зиму, має злегка білуватий відтінок, який пізніше може перейти в жовтий, червоний, рожевий, чорний, ін.
  • Щоб вдалося зробити відмінне блюдо запас, консервація повинна бути з власних томатів зимових сортів. Закочувати банки дозволяється з використанням будь-яких доповнень: пасти, овочів, будь начинки.

Найсмачніші рецепти страв із зелених помідорів з фото

В Інтернеті є маса рецептів з зеленими помідорами, але багато хто не є, як розписують автори. Іноді реальний смак страви зовсім не відповідає тому, що було заявлено в публікаціях. Це відбувається тому, що існують неперевірені рецепти і різні інгредієнти за смаком. Кожен кухар повинен пробувати складові майбутнього страви, проміжний і підсумковий результат. Наводимо список кращих перевірених рецептів солінь з зеленими помідорами.

Консервовані часточками з часником і аджикою в літрових банках

Нам знадобляться:

  • Зелені, бурі помідори, 5-6 кг.
  • Часник зубками - стакан 200 м
  • Червоні помідори великого розміру, солодкі, соковиті - 1-15 кг
  • Пекучий червоний перець свіжий або сушений близько 6-7 стручків довжиною 10 см.
  • Оцет 9%, краще яблучний - 125 г.
  • Сіль - 2 ложки в маринад, 125 г. Для засолювання помідорів.
  • Рафінована олія - ​​150 г. Дозволено використовувати оливкові види.
  • Кріп - 1 пучок, але не маленький.
  • Холодна очищена вода - 25 літри.
  • Хрін - 1 корінь, але дозволено заміняти його на саліцилову кислоту.

Що можна приготувати із зелених помідорів на зиму швидко і легко: рецепти з фото

Покроковий рецепт консервованих зелених помідорів з часником і аджикою:

  • Ретельно промити зелені, бурі томати, видалити непотрібні частини корінців, нарізати часточками.
  • Сіль на розсіл необхідно розчинити у воді, залити цим підготовлені овочі. Наполягати 2:00.
  • Для маринаду нарізати, змішати часник, пекучий червоний перець, зелень, стиглі помідори, хрін, оцет.
  • Коли зелені томати настоятися в воді, їх потрібно злити, а потім, не просушуючи, залити маринадом.
  • Після перемішування всіх овочів з рослинним маслом, суміш розкласти в літрові банки, додатково не гасити, закрити капроновими або залізними кришками.

Цілі помідори швидкого приготування по-корейськи

Нам необхідно:

  • 05 кг дуже стиглих зелених помідорів діаметром 3-5 см;
  • 30 г свіжої петрушки або невелику частину пучка;
  • 5-7 очищених зубчиків часнику;
  • 1 шт. гострого перцю чилі;
  • 4 ст. ложки оливкової або соняшникової олії;
  • 2-3 ст. ложки винного оцту або натурального яблучного;
  • сіль.

Будинок: Що можна приготувати із зелених помідорів на зиму швидко і легко: рецепти з фото

Покроковий рецепт:

  • Зелені томати необхідно добре вимити і просушити на друшляку. Розрізати кожен на 4 рівних часточки, якщо трапляються великі овочі частини нарізати так, щоб вони були однаковими з іншими.
  • Помитий, висушений перець чилі, часник нарізати тонкими кружечками.
  • Помити, подрібнити петрушку.
  • У ємності для майбутнього страви змішати рослинне масло, винний оцет, сіль.
  • Додати туди зелені помідори, петрушку, перець, часник. Суміш ретельно перемішати, поки вся рідина не вбереться в овочі і вони не пустять сік.
  • Блюдо залишити на холоді до 3-5 годин, після цього воно готове до вживання.

Гостра закуска по-грузинськи на зиму

Нам необхідно:

  • Зелені або бурі помідори - 5 кг.
  • Зелень свіжа - петрушка, селера, кінза, кріп - по 20-30 г кожної.
  • Часник очищений, близько 10 зубків середнього розміру.
  • Болгарський перець - близько 10 шт. довжиною близько 10 см.
  • Червоний перець гострий - 2 шт. невеликих.
  • Цукор, сіль, вода, оцет яблучний або звичайний.

Будинок 2017

Покроковий рецепт гострої закуски по-грузинськи з зелених помідорів:

  • Ретельно помити помідори, розрізати на дві частини, тільки не прирізати до краю з боку корінця. Замочити в гарячій воді на 30-45 хвилин.
  • У велику чашу блендера покласти кілька видів перчиком, зелень, часник. Подрібнити до тієї міри, щоб вийшла суміш невеликих шматочків.
  • Кожен томат трохи очистити від внутрішніх частин і фарширувати приготовленої сумішшю, скласти в одне-двох літрові банки або 15 л.
  • Приготувати смачний маринад. Для цього на кожен 1 л. очищеної або джерельної води додати по 2 великі ложки без верху йодованої солі, однієї чайної л. цукру і такий же - оцту.
  • Після того, як ємності з помідорами залиті маринадом, простерилізувати їх на водяній бані близько 30 хвилин.
  • Закатати блюдо під залізні кришки, банки перевернути, накрити товстим покривалом.
  • Після охолодження, ємності варто прибрати в темне, прохолодне місце. Смачного!

Квашені фаршировані помідори по-вірменськи

необхідно:

  • 2 кг зелених, бурих помідорів;
  • 1 головка капусти середньої щільності;
  • 4 болгарських перцю
  • 2-3 великих моркви
  • зелень: кінза, селера, кріп, хрін - по 2-3 листків;
  • перець гострий - 1 шт.;
  • сіль, цукор, вода.

Що можна приготувати із зелених помідорів на зиму швидко і легко: рецепти з фото | Будинок 2017

Як приготувати квашені фаршировані помідори по-вірменськи?

  • Томати добре промиваємо холодною водою, ставимо копали в друшляк.
  • Кожен овоч надрезаем вгорі (там, де був стебло) так, щоб вийшла кришечка, яка на 1 см ще тримається з основною частиною.
  • Серцевину кожного помідора виймаємо, залишаємо на заправку. Краще ці дії зробити невеликий ложкою: чайної або кавовій.
  • Тонко і дрібно шаткуємо капусту, додаємо в неї нарізаний болгарський перець, морква, кріп, гіркий перець.
  • Змішуємо овочі, додаємо в них сіль, згідно смаковим уподобанням, тиснемо руками, щоб пустився сік.
  • Фаршируємо помідори даної сумішшю, попередньо додавши в кожен овоч трохи солі і цукру.
  • Складаємо в ємності листи хрону, шар фаршированих помідор, кріп, селеру, кінзу, часник, знову ряд зелених овочів з фаршем і т. Д.
  • Нутрощі помідорів нарізаємо або мнемо, змішуємо з залишками часнику, гарячою водою.
  • Заливаємо помідори отриманим розсолом, закриваємо кришками.

Мариновані холодним способом з аспірином і гірчицею

Складові:

  • 8 кг твердих зелених томатів;
  • Стручковий гіркий перець близько 4 шт.;
  • Аспірин - 15 г.;
  • Гірчиця суха близько 1 ст. л.;
  • Сіль кухонна або йодована - 200 р.;
  • Оцет (краще яблучний) - 05 л.;
  • Вода - 10 л;
  • Цукор - 400 г;
  • Часник - 1 почищена головка;
  • Хрін, кріп, інша зелень - за смаковими уподобаннями.

Що можна приготувати із зелених помідорів на зиму швидко і легко: рецепти з фото | Будинок

Як маринувати зелені помідори холодним способом з гірчицею:

  • Змішати у великій ємності сіль, цукор, оцет, аспірин і воду. Ретельно розмішати всі інгредієнти. При цьому дозволяється оцет додавати останнім, щоб не роз’їдав руки.
  • Помиті і злегка просушені помідори розкласти по банках або інших ємностей, додаючи між овочів спеції і зелень.
  • Вгорі всіх томатів викласти столову ложку сухої гірчиці (розрахунок на 3 л овочів).
  • Залити все отриманому водним розчином, накрити щільним капроновими кришками. Для кращого кріплення дозволяється потримати їх в гарячій воді, а потім використовувати.
  • Надіслати вийшло соління в льох, прохолодну кімнату і через пару місяців воно готове до вживання.

Як маринувати простим послом без оцту в бочках

складові:

  • Зелені стиглі томати - 10 кг;
  • Перець гострий стручками - 70 г.;
  • Кріп сухий або свіжий порубаний - 200 р.;
  • Петрушка суха або свіжа подрібнена - 40 г.;
  • Листя куща чорної смородини - 100 г.;
  • Вода, сіль (в співвідношенні на кожен 1 л - 70 м).

Будинок 2017: Що можна приготувати із зелених помідорів на зиму швидко і легко: рецепти з фото

Спосіб маринування зелених помідорів простим послом без оцту в бочках:

  • Вибираємо плоди зелених і стиглих томатів з розмірами 3-5 см в діаметрі, ретельно їх промиваємо під водою.
  • Варто просушувати після миття все овочі, але у вигляді великої їх кількості, цей пункт дозволяється опустити.
  • Готуємо дерев’яну бочку, дивимося, чи немає в ній щілин, дір або ін. Мінусів.
  • Укладаємо туди все помідори, при цьому на саме дно маємо більше зелені і пружні, а на верх дозволяється класти стиглі.
  • Упереміш з усіма плодами полягають спеції і зелень, їх необхідно розташовувати шарами.
  • Всі овочі залити підготовленим сиропом з розрахунку на 1 л води 70 гр солі. Щільно накрити дерев’яною кришкою або інший і розташувати в холодному приміщенні.
  • Протягом 2-3 тижнів під кришкою може утворитися цвіль, яку потрібно буде знімати для того, щоб зелені помідори вийшли дуже смачними.

Як закрити лечо швидкого приготування без стерилізації

Для приготування потрібно:

  • Помідори зелені будь-якого розміру і форми - 3 кг.
  • Ріпчасту цибулю білий або синій - 1 кг.
  • Морквина помаранчева солодка - 15 кг.
  • Солодкий болгарський перець зеленого, жовтого або червоного кольору - 1 кг.
  • Томатний соус гострий - 1 л. (Або замінюємо 2 кг стиглих помідорів, 2-3 стручки гіркого перцю).
  • Свіжий соняшникова або оливкова олія близько 0, 5 л.
  • Кухонна сіль.

Photo Будинок 2017: Що можна приготувати із зелених помідорів на зиму швидко і легко: рецепти з фото

Покроковий рецепт лечо із зелених помідорів без стерилізації:

  • Попередньо готуємо всі овочі, очищаючи їх, промиваючи і просушуючи.
  • Моркву натираємо через крупну тертку.
  • Нарізаємо помідори з перцем великими шматочками, бажано однакових за формою.
  • Лук ріжемо тонкими півкільцями.
  • У велику ємність заливаємо масло і кладемо туди всі підготовлені овочі. Додаємо соус або заздалегідь протерті на тертці помідори з перцем.
  • Варимо суміш на невеликому вогні близько 15 годин.
  • Додаємо сіль і доварювали 10 хвилин.
  • Укладаємо лечо в стекланная, пластикові банки або інші ємності і щільно закриваємо.

Ікра з томатів з цибулею і морквою в мультиварці

  • Зелені томати - 05 кг.
  • Цибуля ріпчаста великий - 2 головки.
  • Морква велика - 2 шт.
  • Гарбуз свіжа - 05 кг.
  • Часник - 1 очищена головка.
  • Трохи солі, цукру, оцту, чорного перцю - за смаковими уподобаннями.
  • Якісне соняшникова або оливкова олія 3 ст. л.

Що можна приготувати із зелених помідорів на зиму швидко і легко: рецепти з фото | Photo Будинок 2017

Покроковий рецепт ікри зелених помідорів з цибулею і морквою в мультиварці:

  • У чашу мультиварки наливаємо масло. Додаємо туди нарізану дрібними кубиками цибулю. У режимі «Випічка» готуємо все протягом 20 хвилин.
  • Поки цибуля готується, миємо й нарізаємо великими шматками помідори, вкладаємо їх в кухонний комбайн або м’ясорубку і подрібнюємо. Зайвий сік відокремлюємо, залишаючи тільки м’якоть томатів.
  • Аналогічні дії виробляємо з гарбузом, морквою, щоб вийшла кашка.
  • Додаємо до приготовленого лука овочеві суміші і перемішуємо їх, солимо, перчимо, кладемо оцет і перець за смаком. У режимі «Гасіння» готуємо страву протягом 1:00.
  • За 10 хвилин до закінчення, додаємо в чашу нарізаний часник і дотушіваем до кінця.
  • Ікру дозволяється подавати відразу на стіл або закочувати в стерилізовані банки під залізну кришку. Щоб подача на стіл була красивою, дозволено додати трохи кип’яченої води з желатином і залити це в спеціальні форми.

Рагу з кабачків і баклажанів з зеленими помідорами і томатним соком

складові:

  • Кабачки, баклажани, зелені томати - по 1 кг.
  • Свіжий томатний сік - 0 5 л.
  • Морква - 2 шт.
  • Очищену цибулю - 2 шт.
  • Сіль, перець - за смаковими уподобаннями.
  • Спеції: петрушка, кріп, базилік - за смаком.
  • Спеції: петрушка, кріп, базилік - за смаком.
  • Соняшникова олія.

Будинок Photo 2017

Як приготувати рагу з кабачків, баклажанів з зеленими помідорами:

  • Всі овочі очистити, моєму і просушуємо.
  • Готуємо каструлю з товстим дном. Ідеальним для приготування рагу вважаються чавунні варіанти посуду.
  • На дно каструлі наливаємо масло, ставимо на невеликий вогонь.
  • Нарізаємо всі овочі кубиками і кладемо їх в наступному порядку: баклажани, кабачки, помідори, морква, цибуля, половину зелені.
  • Заливаємо томатним соком, накриваємо кришкою, тушкуємо протягом 40 хвилин на невеликому вогні.
  • Додаємо сіль, інші спеції, зелень, перемішуємо.
  • Тушкуємо ще 15 хвилин і страва готова до вживання.

Онлайн-відео: як швидко засолити овочевий салат на зиму

В інтернеті є багато варіантів закусок із зелених томатів: бочковий закваски, смажені, солоні, тушковані, малосольні і мочені, цілком і часточками. Щоб вибрати хороший рецепт, варто переглянути не тільки опис, але й відгуки кулінарів, вони порадять як правильно виконувати консервування, як допомогти плодам дозріти або яким чином їх краще зберігати. Пропонуємо переглянути відео, в якому майстер з приготування їжі показує процес створення відмінного салату на зиму з огірків, ранніх томатів черрі і меду.

ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ на зиму ЗЕЛЕНІ ПОМІДОРИ на зиму Відео.

Залиште Свій Коментар