Як заморозити кольорову капусту на зиму в домашніх умовах: рецепти з фото і відео

Ви встигли насититися влітку всіма корисними речовинами? Наближається зима, коли на ринку вже не буде такого асортименту вітамінів. У холодний період наш організм часто наздоганяє авітаміноз, але цього можна уникнути. Як же це зробити? Заморозити все найцінніше, корисне і легко готується. Один з таких смачних, дієтичних продуктів - кольорова капуста. Таке джерело вітамінів підійде для багатьох перших і других страв. Як заморозити кольорову капусту на зиму в домашніх умовах? Розберемося докладніше в цьому питанні.

Як правильно вибрати кольорову капусту

Існує кілька сортів цвітної капусти, пропонованих на ринку: Дачниця, Піонер, Вітчизняна. Відмінність в зовнішньому вигляді: одні більш об’ємними, інші - плоскими. Листя овочів мають різний колір, форму, розмір. І навіть кольору не однакові: від білосніжно білого до кремового відтінку. Ви вже віддали перевагу певному сорту? Або роздумуєте, який краще?

Як заморозити кольорову капусту на зиму в домашніх умовах: рецепти з фото і відео

Секрет вибору кольорової капусти простий - вибирайте свіжий, молодий качан. Зовнішні відмінності ніяк не впливають на смак, соковитість. Якщо вас бентежать різні відтінки листя, вони говорять лише про те, що одні вилки росли на сонці, інші - в тіні. Звертайте увагу на свіжість листя. Якщо вони виглядають такими, щільно прилягають, то овоч знаходиться в продажу не більше двох днів. Якщо ви побачили мляву, обірвану, темні листя - початок зберігається вже довго. Якщо ви візьмете такий овоч, суцвіття будуть грузлими, мягковатими, а не соковитими і без вираженого смаку.

На кольоровій капусті не допускаються темні плями. Це - грибок, який за пару днів встигне вразити весь качан, створивши безліч гнилих ділянок. Зіпсований овоч не рекомендується готувати, їм легко отруїтися. Якщо ви не можете визначити, який качан вибрати з двох однакових за зовнішніми характеристиками, є ще один метод. Чим молодше овоч, тим він соковитіше і важче. Взявши 2 приблизно однакових качана, беріть те, що важить більше - там більше соку!

Підготовка капусти до заморожування

Якщо ви вибрали свіжий, соковитий овоч, то наполовину впоралися із завданням! Далі дотримуйтесь інструкції:

  • Помістіть качан в ємність з холодною солоною водою, щоб позбутися від личинок комах.
  • Перед відправленням овоча в морозилку опустіть його в окріп на 2-3 хвилини, додавши туди сік лимона або кислоту.

Будинок: Як заморозити кольорову капусту на зиму в домашніх умовах: рецепти з фото і відео

  • Поки кольорова капуста буде білити, підготуйте каструлю з холодною водою, щоб відразу опустити туди качан. Цей метод збереже первісний колір, соковитість і всі корисні речовини овоча.
  • Після бланшування обов’язково просушіть весь качан капусти.
  • Приступите до видалення листя, можливі зіпсованих ділянок, поділу овоча на суцвіття потрібного розміру (все залежить від того, яке ви будете готувати страву взимку). Якщо ви роздумуєте, можна заморозити кольорову капусту на зиму цілком, то відповідь - так!

Не менш важливий етап підготовки овочів до заморожування - вибір правильної тари. Це можуть бути герметичні контейнери невеликих розмірів, які не займають багато місця в морозильній камері. Якщо таких немає, придбайте арсеналом пакетиків із застібкою, які створюють вакуум всередині, і кольорова капуста зможе зберігатися в холодильнику тривалий час. Якщо ви вже знаєте, скільки овоча вам знадобиться для певної страви, при виборі контейнерів відштовхуйтесь від необхідних порцій.

Кращі рецепти заморожування цвітної капусти на зиму

Якщо цей овоч ви раніше тільки шинкувати ножем і становили в пакетики, пора урізноманітнити кулінарний блокнот новими рецептами! Щоб напівфабрикати були придатні для використання і не нашкодили здоров’ю близьких, визначте, скільки градусів морозу підтримує ваша морозильна камера. Ця тонкість часто стає жалюгідним уроком навіть для досвідчених господинь.

Якщо ваша морозильна камера видає всього 6 градусів, то термін зберігання качана не повинен перевищувати 2 тижнів. Сподіватися, що овоч буде зберігати і далі всі цінні вітаміни при такому низькому градусі, не варто. Якщо температура перевищує позначку 12 градусів, то для заморозки у вас є півтора місяці, потім потрібно буде приготувати що-небудь смачне з цвітною капустою. Щоб не заплутатися, на кожному контейнері напишіть дату заморозки. Температура -18 градусів збереже кольорову капусту протягом року з усіма вітамінами.

Рецепт заготовки в пакетах або діжках

Вам знадобиться:

  • кольорова капуста - 1 качан;
  • велика каструля;
  • сіль;
  • пакетики на застібці.

Будинок 2017

Етапи заморозки:

  • Прибрати все листя.
  • Порізати овоч на суцвіття. Якщо взимку ви хочете готувати овоч в клярі, то залишайте середній розмір суцвіть. При бажанні використовувати кольорову капусту для борщу і рагу, наріжте дрібні суцвіття (довжиною до 3-4 см).
  • У холодну каструлю з сіллю помістити овоч на 5 хвилин.
  • Розстелити кухонний рушник. Викласти на нього суцвіття, почекавши до повної просушки.
  • Підготувати пакети. Ідеально, якщо у вас є кухонні ваги. Так ви зможете врахувати кольорову капусту, а в подальшому додавати овоч строго за рецептом.
  • Наповнити пакети суцвіттями, видалити все повітря. Невеликий секрет: вставити всередину трубочку або соломинку, закривши застібку впритул. Відсмокчіть повітря, а потім швидко закрийте частина пакета.
  • Не забудьте поставити дату і приблизно розрахувати, скільки зберігається кольорова капуста у вашій камері в залежності від температури.

Бланшированная в підсоленій воді

Вам знадобиться:

  • кольорова капуста - 1 качан;
  • глибока каструля;
  • кухонний рушник;
  • ємність;
  • сіль.

Як заморозити кольорову капусту на зиму в домашніх умовах: рецепти з фото і відео | Будинок 2017

Етапи бланширования:

  • Промийте під стічною водою качан капусти. Обтирайте її руками, так швидше заберуться пестициди.
  • Гострим ножем зріжте все листя. Наріжте суцвіття однакового діаметра, щоб бланшування проходило рівномірно. Видаліть головний товстий стебло.
  • Врахуйте приблизну масу суцвіть капусти. Наповніть каструлю водою з розрахунку 4 л на 500 г овочів. Якщо у вас немає такої великої каструлі, виконайте бланшування в 2 підходи.
  • Поставте кип’ятити воду в каструлі, в цей час наберіть рідина в іншу ємність. Добре, якщо у вас буде лід. При відсутності його, поставте воду в холодильник на кілька хвилин.
  • Коли вода закипить, кидайте туди кольорову капусту. Накрийте кришкою, дочекайтеся повного закипання. Додайте сіль. Потримайте капусту в киплячій воді ще 3 хвилини, і діставайте. Овоч має бути в стадії напівготовності - твердоватим.
  • Як швидше надсилайте капусту в холодну воду. Це збереже колір, соковитість і насичений смак овоча.
  • Ретельно висушіть все суцвіття, якщо не хочете, щоб якість продукту зіпсувався через крижаних кристалів.

Заморожування свіжої цвітною капустою брокколі, а не відварюючи

Якщо ви ще не вирішили, як заморозити кольорову капусту в морозилці нестандартним способом, додайте до неї брокколі. Таке овочеве асорті продається в великих супермаркетах за космічними цінами. Воно підходить для рагу, суп, соковитого гарнір до м’яса, а також для першого прикорму дитині старше 6 місяців. Ви можете використовувати спосіб бланшування, як основний, але якщо часу на це немає, спробуйте обійтися без відварювання. Для заготівлі вам знадобиться:

  • кольорова капуста - 1 качан;
  • брокколі - 1 качан;
  • велика каструля;
  • рушник;
  • сіль.

Як заморозити кольорову капусту на зиму в домашніх умовах: рецепти з фото і відео | Будинок

Етапи підготовки до заморожування:

  • Ретельно промити обидва качана під проточною водою.
  • Капусту і брокколі очистити від листя. Оглянути можливі зіпсовані ділянки. При наявності краще їх прибрати.
  • Видалити товстий стебло у овочів, залишивши маленькі рівномірні суцвіття згідно бажаний рецептами страв.
  • У велику каструлю налити кип’ячену воду з сіллю. Залишити там кольорову капусту і брокколі на півгодини, щоб позбутися від личинок комах.
  • Висушити овочі на рушник.
  • Взяти порційні контейнери або пакетики, скласти в них асорті.

Правила зберігання цвітної капусти в морозилці

Якщо ви будете пам’ятати кілька умов розморожування цвітної капусти, то ваші страви завжди будуть смачними. Наприклад, якщо ви неодноразово отримали овоч з морозилки, його потрібно прийняти протягом дня. Додайте порцію дитячий супчик, омлет, рагу, гарнір. Назад заморожувати не рекомендується, адже капуста піддалася термічній дії, і зберегти всі вітаміни вже не вийде.

Додатково бланшувати качан не потрібно, овоч уже пройшов півдорозі перед заморожуванням. Перед приготуванням страви враховуйте, що така капуста готується швидше. Якщо ви не хочете отримати занадто м’який овоч, схожий на кашу, додайте його в самому кінці приготування. Але це вагомий плюс для дитячого пюре - при м’якості капусти нарівні з іншими інгредієнтами, у вас вийде однорідна маса.

Відео: як заморозити цвітну капусту і зберегти її властивості

Якщо ви любите освоювати нові рецепти, переглядаючи відео, ознайомтеся з роликом досвідченого кулінара і за сумісництвом сироїда. У ньому показано, як готувати кольорову капусту до заморожування. Вам знадобиться 1 качан овоча, лимонна кислота, вода, каструля і кухонний рушник. Поетапний розбір всіх дій подивіться відео майстер-класі:

Заморозка овощей на зиму в домашних условиях Відео.

Залиште Свій Коментар