Борщ з квасолею - покрокові рецепти приготування з фото і відео

Гарячий ситний борщ зайняв гідне місце в нашому повсякденному раціоні. Спробувавши одного разу цей кулінарний шедевр, людина навряд чи відмовиться харчуватися їм регулярно. Але люблять борщ з додаванням квасолі не тільки за дивовижний смак і яскравий насичений зовнішній вигляд, а й за корисні властивості. Завдяки гармонійному поєднанню продуктів навіть невелика порція борщу забезпечує організм мінералами і вітамінами, необхідними для життєдіяльності.

Рецепти борщу з квасолею

Коронна страва українських кухарів - квасолевий борщ уже давно став популярним за межами України. Кожна господиня готує це дуже смачна страва по-своєму: одні готують на м’ясному бульйоні, інші на грибному або рибному, деякі вважають за краще використовувати свіжу червону, білу квасолю або стручкову, інші вважають за краще консервованому продукту. Варіацій рецептури приготування борщу існує безліч. Скористайтеся рецептами нижче, щоб вибрати для себе найсмачніший.

Вегетаріанський з капустою і грибами

Головна відмінність вегетаріанського борщу від звичайного в тому, що його готують на овочевому бульйоні, замість м’ясного. Але для нормального функціонування нашого організму і гарного самопочуття необхідно і білкова їжа. Тому таке блюдо для вегетаріанців необхідно доповнити рослинним білком: грибами і квасолею. Вийде дуже смачно, ситно і поживно.

Борщ з квасолею - покрокові рецепти приготування з фото і відео

Кількість - 10 порцій.

Час приготування - 60 хвилин.

Калорійність - 40-45 ккал.

Вам буде потрібно:

  • 1 цибуля
  • 250 г свіжих глив або шампіньйонів
  • 2 помідори
  • 300 г білокачанної капусти
  • 1 невеликий буряк
  • 3 картоплини
  • 1 середніх розмірів морква
  • 100-150 г квасолі
  • 1 перець болгарський
  • 3 зубки часнику
  • 3 л води
  • 2-3 шт. лаврове листя
  • спеції, сіль, зелень кілька пучок

Спосіб приготування:

  • З раннього ранку або за кілька годин до початку приготування попередньо замочіть у воді промиту квасолю.
  • По закінченню часу перемістіть її в каструлю, залийте окропом, тушкуйте на повільному вогні до готовності протягом 1-1, 5 години.
  • Поки квасоля вариться, готуємо інші овочі. Лук, перець ріжемо дрібними кубиками. Очищену моркву, буряк подрібнюємо на тертці. Картопля кришимо на невеликі скибочки, дрібно шаткуємо капусту. З томатів знімаємо шкірку і натираємо їх на тертці, щоб вийшло помідорний пюре. Гриби ріжемо на пластинки.
  • На розігрітій сковороді з соняшниковою олією підсмажуємо кілька хвилин цибулю, до утворення на ньому золотий кірки. Потім необхідно додати моркву і тушкувати все ще 3-4 хвилини.
  • У суп потрібно покласти картоплю і зажарку з цибулі з морквою, варити ще 10-15 хвилин.
  • Додаємо болгарський перець і капусту.
  • На рослинному маслі трохи обсмажуємо буряк, яку кладемо в каструлю з борщем. Солимо, перчимо, додаємо лаврушку. Проварюємо 5-7 хвилин.
  • Томати і злегка обсмажені на олії гриби кладемо в борщ. Готуємо ще 10 хвилин, потім видавлюємо часник, притрушуємо петрушкою.
  • Знімаємо готову страву з вогню, накриваємо кришкою і даємо настоятися 20-25 хвилин.

З м’ясом, фрикадельками або рибою

Смачний борщ готують не тільки з м’ясом, у нього ще додають рибу, іноді - з фаршу фрикадельки. Скористайтеся простим, швидким і дуже смачним рецептом приготування справжнього борщу з буряком і квасолею. Через годину ви приготуєте оригінальне перша страва, яку сподобається вам і вашій родині. М’ясо замініть фрикадельками, це заощадить вам час. Найкраще використовувати фарш асорті зі свинини і яловичини.

Будинок: Борщ з квасолею - покрокові рецепти приготування з фото і відео

Кількість - 8 порцій.

Час приготування - 55-60 хвилин.

Калорійність - 80-85 ккал.

складові:

  • 2-3 маленькі буряка
  • 1 банка квасолі в томаті
  • 2-3 зубки часнику
  • 1 невелика морква
  • 200-250 г свіжої білокачанної капусти
  • 1 чайна ложка аджики або томатної пасти
  • 2-3 шт. лаврове листя
  • 1 головка ріпчастої цибулі
  • 25 л води

Для фрикадельок:

  • 300 г фаршу (свинячого або яловичого)
  • 50 г перемиленного на м’ясорубці сала
  • 1 маленька цибулина
  • сіль на око

Спосіб приготування:

  • Для фрикадельок добре змішуємо фарш, сало, отриману кашку цибулі, сіль, перець. З готової суміші робимо невеликі кульки.
  • Каструльку з підсоленою водою ставимо на плиту, доводимо до кипіння, кладемо в неї фрикадельки.
  • На гарячій сковороді з маслом робимо зажарку: подрібнений часник, цибуля.
  • Окремо обсмажуємо натерту на середній терці моркву, буряк.
  • Поки готується засмажкою, дрібно січуть капусту і висипаємо її в сковороду до буряка і моркви. Смажимо кілька хвилин, постійно перемішуючи. Потім зажарку відправляємо в бульйон з фрикадельками.
  • Додаємо томатну пасту або аджику, лавровий лист і проварюємо 15-20 хвилин.
  • Після, висипаємо в каструлю консервовану квасолю, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.
  • Готовий борщ накриваємо кришкою, даємо півгодини настоятися.

З червоною або стручкової квасолею

Всі рослини сімейства бобових дуже поживні, в них багато необхідних організму людини мінералів. Стручкова квасоля корисніше подвійно, адже в її стулках є речовина, яке, як і інсулін, здатне знижувати рівень цукру в крові. Цей рецепт буде корисний людям, що страждають болями в шлунку: завдяки наявності клітковини в стручкової квасолі, поліпшується робота шлунково-кишкового тракту.

Будинок 2017

Кількість - 8 порцій.

Час приготування - 45-55 хвилин.

Калорійність - 30-40 ккал.

Вам буде потрібно:

  • 6-8 картоплин
  • 200 г свіжої білокачанної капусти
  • 1 велика цибулина
  • 2-3 маленькі морквини
  • 300 - 350 г стручкової квасолі
  • 2-3 зубчики часнику
  • 3-4 томати
  • 1-2 невеликі буряків
  • зелень, сіль за смаком

Спосіб приготування:

  • Ретельно моєму стручкову квасолю, ріжемо на шматочки (1, 5-2 см), кладемо в каструлю з водою. Туди ж відправляємо нарізану кубиками картоплю.
  • Очищаємо від шкірки буряк і морква, б’ють соломкою або натираємо на тертці, злегка подтушіваем на сковороді з маслом, щоб ледь виднілася золотава скоринка. Все викладаємо в каструлю. Варимо 10 хвилин додаємо нашатковану капусту.
  • Знімаємо шкірку з помідорів, нарізаємо їх дрібними (не більше 1 см) квадратиками, висипаємо в гарячу сковороду, щоб прибрати з них зайву вологу. Коли томати розійдуться, кладемо їх в каструлю з борщем.
  • Все солимо, за пару хвилин до готовності засипаємо часник і дрібно порізану зелень.
  • Готову страву трохи наполягаємо і подаємо до обіду зі сметаною.

З консервованої квасолею

Справжні цінителі борщу визнають, що це перша страва вважається правильним, якщо приготовлено на м’ясному бульйоні з буряком. Додавання ж боб в борщ перетворює його, робить ситніше, корисніше і смачніше. Але якщо бульйон можна приготувати заздалегідь або використовувати куряче м’ясо (яке вариться дуже швидко), то з квасолею важче. Цей продукт вимагає часу, якого завжди не вистачає. У таких випадках ідеально підійде рецепт з консервованою квасолею.

Кількість - 6 порцій

Час приготування - 45-50 хвилин.

Калорійність - 75-90 ккал.

  • 2 л бульйону (яловичого або свинячого)
  • 1 головки ріпчастої цибулі
  • 2 маленьких бурячок
  • 300-350 г капусти (свіжої або квашеної)
  • 200 г квасолі (консервованої)
  • половина головки часнику
  • 2-3 картоплини
  • 1 столова ложка томатної пасти
  • 50 г свіжої кінзи

Спосіб приготування:

  • Заздалегідь приготовлений м’ясний бульйон доводимо до кипіння. Засипаємо в нього дрібно порізану капусту.
  • Варимо до напівготовності, приблизно 5-10 хвилин. Свіжа капуста вариться швидше квашеної.
  • Для заправки подрібнюємо на дрібні квадратики цибулю, часник на тертці трьом буряк. Все висипаємо в сковороду з гарячим оливковою або соняшниковою олією. Протушкувати страву 2-3 хвилини, закладаємо ще на пару хвилин томатну пасту. Щоб заправка не підгоріла, ретельно її помішувати. Готову заправку перекладаємо в бульйон. Варимо 5-7 хвилин.
  • Потім, кладемо в каструлю з борщем порізаний на невеликі квадрати картопля і подрібнені листочки кінзи, перчимо.
  • Доводимо страву до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо 10-15 хв.
  • В кінці висипаємо квасоля, проварюємо ще хвилин 5. Головне - стежити, щоб квасоля не розварилася, інакше страва втратить свій привабливий зовнішній вигляд.

Відео: Як приготувати борщ з куркою в мультиварці

Смачний пісний борщ з буряком і капустою рецепт з фото

Кількість - 10 порцій

Час приготування - 55-65 хвилин.

Калорійність - 30-40 ккал.

  • 3 л води
  • 2 столові ложки томатної пасти
  • 1 солодкий болгарський перець
  • 2-3 картоплини
  • 1 середніх розмірів Морковина
  • 1 банка (300 г) консервованої квасолі
  • 2 буряки
  • 300 г свіжої білокачанної капусти
  • 1 велика цибулина
  • 2 помідори
  • масло рослинне для приготування заправки
  • лавровий лист, перець, за смаком

Спосіб приготування:

  • Кришимо цибулю дрібними квадратиками, трохи підсмажуємо на маслі.
  • Через 2 хвилини додаємо терту на середній або великий (в залежності від уподобань) тертці моркву.
  • Ще через кілька хвилин в сковороду до цибулі і моркви висипаємо тертий буряк.

Борщ з квасолею - покрокові рецепти приготування з фото і відео | Будинок 2017

  • Потім туди ж кладемо порізаний смужками болгарський солодкий перець.
  • Поки овочі гасяться, знімаємо з помідорів шкірку, перетираємо на терці, щоб вийшла кашка, і викладаємо в сковороду.

Борщ з квасолею - покрокові рецепти приготування з фото і відео | Будинок

  • У овочеву заправку додаємо трошки водички, накриваємо кришкою і на повільному вогні даємо згасити 10-15 хвилин.

Будинок 2017: Борщ з квасолею - покрокові рецепти приготування з фото і відео

  • Потім викладаємо томатну пасту, квасоля, солимо, перчимо. Ще кілька хвилин тушкуємо.

Photo Будинок 2017: Борщ з квасолею - покрокові рецепти приготування з фото і відео

  • В цей час в каструлю з водою опускаємо нарізану квадратиками картопля, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, варимо до готовності.
  • До готового картоплі висипаємо погашені овочі. Всі разом тушкуємо ще 5-7 хвилин.

Борщ з квасолею - покрокові рецепти приготування з фото і відео | Photo Будинок 2017

  • В кінці додаємо дрібно посічену капусту, лаврушку.
  • Готову страву рекомендується подавати зі сметаною.

Будинок Photo 2017

Як приготувати борщ з квасолею

Борщ рецепт Украинский борщ простой и наглядный видео рецепт Как приготовить борщ рецепты борща Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар