Як на зиму заморозити болгарський перець цілком або шматочками, запечений або фарширований, рецепти заготовок з фото і відео

Погодні умови в нашій країні не дозволяють вирощувати фрукти і овочі круглий рік. Влітку ми можемо є величезна кількість свіжих плодів, насичуючи свій організм необхідними вітамінами і мінералами, а ось взимку більшість людей страждають від нестачі корисних речовин в організмі. Багато господинь намагаються зберегти літні дари природи за допомогою консервування чи заморожування. Важливо відзначити, що заморожені фрукти і овочі, наприклад, такі як болгарський перець практично не втрачають свої вітамінні властивості.

Солодкий перець - це джерело корисних речовин: мінералів, каротиноїдів, вітамінів, біофлавоноїдів. Завдяки насиченому смаку і різнобарвним забарвленням (зелений, жовтий, червоний, помаранчевий) він робить страви барвистими, яскравими, і пікантними смачними. Заморожений болгарський перець - ідеальна зимова заготівля, яка швидко розморожується і використовується для приготування гарнірів до супів, гуляш, випічки або страви. Про те, чи можна заморожувати болгарський перець і як це правильно зробити в домашніх умовах, поговоримо далі.

Як вибрати болгарський перець для заготовки на зиму

Щоб овоч довго зберігався і не втратив корисні властивості, потрібно знати які плоди вибрати для заморозки, для цього скористайтеся наступними рекомендаціями:

  • Шкірка овоча повинна бути гладкою, без вм’ятин, зморшок, подряпин, тріщин. Недоліки в плодах говорять про неправильний догляд або тривалому зберіганні в непристосованих для цього умовах.
  • Зверніть увагу на плодоніжки овоча, в свіжозібраних солодкого перцю вона соковито-зелений колір.
  • Плями білого або бурого забарвлення на перці говорять про згубний вплив на нього. Вітамінний склад такого фрукта дуже низький.
  • Свіжі, соковиті плоди важать більше, ніж залежалися.
  • М’якоть плоду повинна бути міцною.
  • Чорні плями на перці вказують на хвороби овоча під час росту.
  • Купуючи овоч в супермаркетах, зверніть увагу на те, як він упакований, немає всередині упаковки вологи або крапель води. Ці плоди не люблять вологу, швидко псуються.
  • Колір болгарського перцю говорить про його позитивні властивості:

Як на зиму заморозити болгарський перець цілком або шматочками, запечений або фарширований, рецепти заготовок з фото і відео

  • Найбільша кількість вітамінів і каротину мають сорти червоного перцю. Овоч червоного кольору солодкий.
  • Жовті сорти - корисні для людей з проблемами серцево-судинної системи. Цей жовтий овоч корисний дітям, він містить багато фосфору, який сприяє правильному формуванню кісток.
  • Зелений - самий низькокалорійний, він має в своєму складі вітамін К, який підвищує згортання крові, покращує її склад.

9. Для фаршированого перцю підберіть невеликі, видовжені плоди.

10. Для рагу, салатів і гасіння підготуйте перчики різних кольорів, щоб після наситити блюдо яскравими сонячними фарбами.

11. Зелений перчик використовується тільки для вживання в свіжому вигляді, після термічної обробки він починає трохи гірчити.

12. Для заготівлі дрібними шматочками використовуйте плоди великих розмірів, у нього товсті стінки, і після відтавання він порожниною збереже свою цілісність і вітамінні властивості.

Посуд знадобиться

Для заморозки підготуйте наступний інвентар:

  • Якщо у вас в морозилці є знімні піддони різної глибини, відкладіть середній по висоті для перчика.
  • Якщо морозильна камера має тільки стандартні вбудовані полиці, підготуйте пластиковий піднос, лоток або плоску ємність, що не примерзне до стінок морозилки.
  • Весь посуд для перцю попередньо застеліть чистою тканиною.
  • Уже повністю заморожений овоч кладуть в щільні пакети.

Як правильно заморожувати болгарський перець - рецепти з фото

Заморожування солодкого перцю - альтернатива консервованим овочам. Адже при заморожуванні зберігається максимальна кількість корисних речовин, а консистенція, колір, смакові якості розмороженого продукту нічим не відрізняються від свіжих. Існує кілька способів заморожування солодкого перцю - цілком, шматочками, з зеленню. Про них поговоримо далі.

Заготівля перців шматочками

Чудовим доповненням до рагу і салатів в зимовий сезон стануть різнокольорові заморожені шматочки болгарського перцю. Тривалість зберігання від 4 до 6 місяців. Для приготування нам знадобляться:

  • Перець солодкий (різних кольорів) - 2-3 кг.
  • Вода.

Будинок: Як на зиму заморозити болгарський перець цілком або шматочками, запечений або фарширований, рецепти заготовок з фото і відео

Спосіб приготування.

  • Виберете хороші стиглі плоди без ушкоджень. Переберія їх, промийте в проточній воді, ножем вирізати плодоніжки, видалити насіння.
  • Кожну перчинку розріжте, як кому подобається - на половинки, четвертинки, кільця, півкільця, кубиками, соломкою.
  • Піддон застелите чистої бавовняною тканиною, викладіть на неї очищені шматочки овоча.
  • Піддон з нарізкою помістіть на 48 годин в морозилку.
  • По закінченню часу затверділий солодкий перчик розкладіть по щільних поліетиленових мішечків, щільно закрийте. Надішліть в морозильну камеру.

Рецепт заморозки солодкого перцю цілком для фарширування

За радянських часів фарширований перець прирівнювався до святкового блюда, його готували з особливого приводу. Щоб і в зимову пору балувати своїх рідних смачною, ситною фаршированим перцем, його маринували в трилітрових банках. Але кількості маринованого овоча в банку часто не вистачало на величезну родину або навпаки, було в надлишку і доводилося готувати щось ще, і смак такого перцю від свіжого значно відрізняється. Пропонуємо вам скористатися сучасним, раціональним способом заготовки цілого перець для фарширування.

складові:

  • з болгарська довгий перець - 23 кг;
  • вода.

Спосіб приготування №1:

  • Помийте плоди, обсушити їх паперовим рушником, видаліть плодоніжки і насіння.
  • На попередньо підготовлений і застелений тканиною піднос викладіть плоди.
  • Надішліть в морозильну камеру холодильника на 1-2 дня.
  • Потім порції замороженого продукту для компактності і зручності розфасуйте по пакетам, щільно упакуйте. Покладіть в морозилку.

Будинок 2017

Спосіб приготування №2:

  • Цей варіант вимагає більше часу на заготівлю, але перчик виходить, як свіжий. Вимиті овочі, ножем вирізаємо капелюшки і відставляємо в сторону, видаляємо насіння.
  • Ставимо на вогонь каструлю з водою, доводимо до кипіння.
  • В окріп на півхвилини занурюємо все перчики. Завдяки такій термічній обробці овочі зберігають всі свої вітамінні властивості, не втратять форму при заморожуванні.
  • Оброблені перчики вкладаємо один в одного і фасуємо в пакети. До них додаємо кришечки перчиком.
  • Відправляємо все в морозильну камеру.

Заморожування болгарського перцю з кропом і петрушкою

Зелень додасть перчика особливий насичений аромат. Для заготівлі потрібно брати молоду тільки зірвану петрушку і кріп. Для приготування нам буде потрібно:

  • Перець болгарський - 2-3 кг;
  • Кріп - 150-200 г;
  • Петрушка - 150-200 г;
  • Сіль - пів чайної ложки.

Як на зиму заморозити болгарський перець цілком або шматочками, запечений або фарширований, рецепти заготовок з фото і відео | Будинок 2017

Спосіб приготування:

  • Добре промиту зелень залиш вимочувати на 5-10 хвилин у великій мисці з холодною водою.
  • Потім акуратно злийте воду і залийте нову ще на 10-15 хвилин.
  • Після кріп і петрушку витягніть з води, струсіть. Просушіть зелень, проте стежте, щоб вона не почала в’янути, подрібніть її.
  • Тим часом підготуйте перець. Обмийте його, видаліть насіння, плодоніжки, наріжте, так, як вам потрібно (кубиками, соломкою і тд.).
  • Окремо викладіть тонким шаром на піднос середньої глибини перець, на плоский піднос - подрібнену зелень. Надішліть на добу в морозилку заморожувати.
  • По закінченню часу дістаньте підноси з овочами і зеленню.
  • Рівномірно змішайте перець, кріп, петрушку, розфасуйте по пакетам, герметично упакуйте.
  • Заморозьте до зими.

Напівфабрикат з перців, фаршированих м’ясом з рисом

Взимку приємно побалувати своїх рідних літніми стравами, але подбати про їх заготовки потрібно заздалегідь. Фарширований перець рисом і м’ясом, готується швидко і просто. Якщо у вас вдома є морозильна камера, скористайтеся наступним рецептом ситного напівфабрикату. Необхідні інгредієнти для сім’ї з трьох осіб:

  • Солодкий перець - 9-10 шт;
  • М’ясний фарш - 500 г;
  • Рис круглий - 100 г;
  • Цибуля - 1 шт;
  • Морква - 1 шт;
  • Сіль, приправи - за смаком.
  • Масло рослинне.

Як на зиму заморозити болгарський перець цілком або шматочками, запечений або фарширований, рецепти заготовок з фото і відео | Будинок

Спосіб приготування:

  • В попередньо вимити перці видаліть капелюшок і насіння.
  • Морква, цибуля очистіть від шкірки, дрібно наріжте, злегка обсмажте на олії до утворення золотистої скоринки.
  • Рис відварити до напівготовності, промити холодною водою.
  • У миску з м’ясним фаршем додати зажарку, напівготовий рис, приправити, посоліть. Все ретельно перемішайте.
  • Нафаршіруйте перець начинкою.
  • Фаршировані овочі викладіть в пакети, добре упакуйте. Надішліть на зберігання в морозилку.

Рецепт заморозки печеного солодкого перцю

Дуже смачними виходять спечені заморожені перчики. Взимку такі овочі просто розморожують, поливають рослинним маслом, приправляють часником, спеціями і подають як готову страву. Для приготування нам буде потрібно:

  • Перець - скільки потрібно, без пропорцій;

Будинок 2017: Як на зиму заморозити болгарський перець цілком або шматочками, запечений або фарширований, рецепти заготовок з фото і відео

Спосіб приготування.

  • Попередньо вимитий і очищений від насіння і плодоніжок перець викладають на деко.
  • Овочі відправляємо запікатися в розігріту духовку до 180 градусів, на 30-40 хвилин.
  • Потім готові перчики складаємо в каструльку і залишаємо на півгодини настоюватися.
  • Після з них знімаємо шкірку, викладаємо в пластикові контейнери, герметично закриваємо кришками. Відправляємо на заморозку до зими.

Відео: підготовка солодкого перцю для заморозки в домашніх умовах

Серед сучасних господинь дуже популярно заморожувати овочі. На відміну від консервації, маринування, вітамінний склад заморожених плодів не руйнується, і процедура заморозки не займає багато часу, сил, не вимагає спеціальних знань. Справитися з таким завданням в домашніх умовах зможе кожен, а для наочного прикладу рекомендуємо подивитися наступне відео.

Консервація.Марінованний болгарський перець на зиму Відео.

Залиште Свій Коментар