Млинці на кефірі: тонкі, товсті і заварні, покрокові рецепти приготування з фото

Кожна господиня повинна вміти добре готувати і виконувати кулінарну роботу швидко, щоб в будь-який момент мати можливість зустріти довгоочікуваних гостей, рідних. Млинці на кефірі є тим блюдом, яке відмінно підходить в якості основного, але може бути і десертним варіантом. Розглянемо кращі перевірені рецепти такої їжі, як її правильно готувати і подавати до столу? Читайте секрети ажурних і мереживних млинців.

Покрокові рецепти приготування домашніх млинців на кефірі

Домашні млинці легко комбінувати з будь-яким варенням, сметаною, медом, фруктами. Таке блюдо дозволено доповнювати і солоними видами їжі: м’ясом, печінкою, грибами і цибулею. Млинці можна приготувати як солодкі, так і класичні (з нейтральним смаком, який підходить для будь-якої начинки). Розглянемо оригінальні рецепти таких страв на кефірі.

Простий рецепт приготування на кефірі і молоці

Оладки на молоці виходять тонкими, майже прозорими. Якщо в ході роботи з тестом не виходить його перевернути на сковороді, то краще додати трохи збитих яєць, які додадуть в’язкості. Смажити млинці на кефірі, молоці краще, використовуючи сковороду з антипригарним покриттям, в такому випадку оладки НЕ БУДУТЬ приставати до дна посуду. Розглянемо класичний рецепт млинців на кефірі і молоці.

Нам знадобиться:

  • Борошно вищого сорту - 300 м
  • Кефір будь-якої жирності - 500 мл
  • Яйця курячі, середнього розміру - 2 шт.
  • Молоко будь-якої жирності - 200 мл
  • Масло соняшнику - 15 ст. л.
  • Цукор - 1 ст. л.
  • Сода або розпушувач - 1 ч. Л.
  • Сіль - 05 ч. Л.

Млинці на кефірі: тонкі, товсті і заварні, покрокові рецепти приготування з фото

Етапи приготування:

  • У велику емальовану або металеву ємність налийте кефір, підігрійте його до температури 40-60 С.
  • Додайте цукор, соду, сіль, перемішайте.
  • У невеликій чашці збийте виделкою 2 яйця, додайте до кефіру суміші.
  • Просівають борошно через сито, додайте поступово в тісто, добре при цьому перемішуючи. Вимішуйте все до того стану, щоб не залишилося грудочок.
  • Додайте в тісто олію, гаряче молоко (яке попередньо потрібно закип’ятити).
  • Все добре розмішайте, смажте з двох сторін на розігрітій сковороді, яку попередньо важливо змастити маслом.
  • Подача на стіл млинці на кефірі рекомендується з малиновим, полуничним або сливовим варенням.

Ажурні млинці з дірочками на молоці і кефірі

Дірочки в млинцях виходять тоді, коли сода або розпушувач взаємодіють з кислим середовищем (кефіром). А для гарної пружності в тісто варто додавати яйця. Млинці на кефірі з дірочками будуть відмінним приводом зацікавити дитину до прийняття їжі, а якщо до білої муки додати цільнозернових, то вийде ще й дуже корисна їжа.

Нам необхідно:

  • Борошно вищого сорту - 100 г.
  • Борошно цільнозернові, коричнева - 150 р.
  • Молоко - 150 мл
  • Яйця курячі великі - 2 шт.
  • Сода, погашена в оцті - 1 ч. Л.
  • Цукор, масло - 3 ст. л.
  • Кефір - 100 мл

Будинок: Млинці на кефірі: тонкі, товсті і заварні, покрокові рецепти приготування з фото

Приготування покроково:

  • У кефір додайте збиті яйця, соду, цукор, масло. Все добре перемішайте ложкою або міксером.
  • До суміші додайте кип’ячене молоко, все добре змішайте.
  • Просійте борошно Через сито двох сортів так, щоб вона змішалася між собою. Додайте до тесту і добре збийте.
  • На гарячу сковороду ополоником влийте 1 порцію рідини, при середньому вогні підсмажте до появи золотистої скоринки.
  • Переверніть дерев’яною лопаткою млинець і кілька секунд посмажте з іншого боку.
  • Ідеально подавати такі млинці з сиром і невеликими кружечками морозива. Смачного!

Тонкі мереживні млинці з додаванням манки

Млинці вважаються хоч і не дієтичним блюдом, але дуже смачним. У Росії відзначається навіть свято Масляної, коли всі їдять млинці з різними доповненнями. Манка додає такого десерту корисних речовин, так як в ній містяться необхідні організму мікроелементи. Розглянемо покроковий рецепт такого блюда.

Що потрібно для десерту:

  • Білі або коричневі яйця курячі - 2 шт.
  • Пшеничне борошно першого сорту - 210 р.
  • Крупа манна, дрібного помелу - 190 г.
  • Кефір будь-якої жирності - 500 мл
  • Сода харчова сіль - по 05 год. Л.
  • Цукор кристалічний білий - 3 ст. л.
  • Масло соняшнику - 90-100 г.
  • Топлене масло - 1 ст. л.

Будинок 2017

Етапи реалізації:

  • У велику ємність виливаємо кефір, посипаємо його содою. Злегка перемішавши рідину, залишаємо її в спокої на 10-12 хвилин.
  • В окремій ємності збиваємо яйця, білий кристалічний цукор. Сюди ж при бажанні дозволено класти ванілін.
  • До яйцям всипаємо борошно і все добре перемішуємо.
  • З’єднуємо два види рідини, солимо, добре збиваємо.
  • Підігріваємо за допомогою водяної бані топлене масло і разом з манною крупою всипаємо його в тісто. Дуже ретельно перемішуємо, щоб не було грудок.
  • Манка повинна набрякнути, тому залишаємо приготовану суміш 25-30 хвилин в спокої. А тим часом готуємо сковорідку, ємності для майбутнього десерту і доповнення до нього.
  • Обсмажуємо млинці з двох сторін при невеликому рівні вогню. Подаємо до столу з фруктами і вершками. Смачного!

Як робити заварне тісто для млинців на окропі і кефірі

Плюс заварних млинців в тому, що тісто при такому способі приготування дуже податливим, ніжним. Воно ідеально розтікається по сковороді, тому додатково поправляти рідина не потрібно. Такі ажурні млинці виходять дуже тонкими, тому для них вистачить зовсім небагато начинки, щоб відчути смак страви. Розглянемо варіант заварного тесту для млинців на окропі.

Список необхідного:

  • Кефір, кисле молоко, ряжанка або нежирна сметана - 230-250 мл
  • Яйця курячі невеликі - 2 шт.
  • Цукор - 2 ст. л.
  • Сода - на кінчику ложки.
  • Борошно першого сорту - 250 г.
  • Окріп з джерельної води - 230-250 мл
  • Олія соняшникова - 3 ст. л.

Млинці на кефірі: тонкі, товсті і заварні, покрокові рецепти приготування з фото | Будинок 2017

Як приготувати покроково:

  • Щоб млинці на кефірі та окропі вийшли ідеальними, всі інгредієнти для них варто вийняти з холодного місця перед приготуванням на 1-2 години. Не бійтеся, якщо молочні продукти довго стоять і трохи скиснули, це не зіпсує блюдо.
  • У металеву миску розбиваємо 2 яйця, кладемо туди цукор і ваніль за бажанням. Все збиваємо вінчиком або виделкою.
  • Окремо змішуємо кефір з содою, даємо постояти 4-5 хвилин.
  • Замішуємо дві рідини воєдино, використовуючи для цього міксер або той же віночок.
  • Додаємо в тісто борошно, рослинне масло, після чого все добре змішуємо.
  • Киплячу воду потроху вливаємо до тесту і постійно при цьому перемішуємо рідина. Так відбувається процес заварювання.
  • Смажити млинці легко на будь-який сковороді, змащеній маслом. Але не варто вибирати занадто великий посуд, щоб перевертати блюдо було зручніше.
  • Прикрасити млинці дозволено кількома Малинка, полуницею, ожиною. Смачного!

Як зробити товсті дріжджові млинці на кислому кефірі

Якщо господиня не хоче довго смажити млинці на сковороді, тоді товстий варіант такого десерту буде більш зручний у приготуванні. Дріжджовий рецепт тесту приємний на смак, оскільки тут відсутня сода. Такий повітряний десерт ідеально подавати на сніданок, так як калорійність у нього висока. Розглянемо рецепт млинців на дріжджовому тесті.

Що потрібно:

  • Борошно біле, вищого гатунку (дозволено додати трохи гречаної) - 500 р.
  • Кефір будь-якої жирності - 1 л.
  • Цукор білий кристалічний - 3 ст. л.
  • Сіль - 05 ч. Л.
  • Дріжджі - 30 г.
  • Яйця курячі, не дуже великі - 2 шт.

Млинці на кефірі: тонкі, товсті і заварні, покрокові рецепти приготування з фото | Будинок

Етапи виконання роботи:

  • У кількох ложках кефіру розчиніть дріжджі, підігрійте цю суміш на водяній бані, щоб рідина збільшилася в обсязі.
  • Додаємо сюди цукор, сіль, збиті яйця.
  • Після того як маса придбає однорідність, поступово додайте борошно. У процесі вимішування повинна вийти консистенція дуже густої сметани.
  • Залиште тісто в теплому місці на 25-30 хвилин, щоб воно піднялося.
  • Випікати млинці на розігрітій сковороді з маслом.
  • Подавати потрібно кілька млинців на тарілці зі сметаною чи вершками.

Дуже ніжні млинці на мінеральній воді і кефірі без яєць

Один з найпростіших варіантів млинці на кефірі - з використанням мінеральної води. Такий не дуже звичайний рецепт вимагає невеликих навичок в кулінарії. Щоб замісити тісто, потрібно дуже багато часу, всього 5-10 хвилин. Слід врахувати, що якщо млинець буде розвалюватися, то замість яєць в нього дозволено покласти картопляний крохмаль. Розглянемо один з варіантів страв на мінеральній воді.

Нам знадобиться:

  • Пшеничне борошно - 300 г.
  • Мінеральна вода - 250 г.
  • Сіль - близько 1 ч. Л.
  • Цукор білий кристалічний - 3 ст. л.
  • Рослинна олія з соняшнику - 2 ст. л.

Будинок 2017: Млинці на кефірі: тонкі, товсті і заварні, покрокові рецепти приготування з фото

Спосіб приготування поетапно:

  • Всі продукти повинні бути кімнатної температури.
  • У ємність залити мінеральну воду, масло, цукор, сіль. За бажанням додайте ванілін або інші ароматизатори.
  • Після перемішування, додати борошно і ще раз розмішати, щоб вийшла консистенція сметани.
  • Смажити млинці на сковорідці до золота або трохи менше.
  • Ідеальна їх подача - з будь-якими фруктами, ягодами і збитими вершками. Смачного!

Відеорецепти: як приготувати смачні млинці на кефірі

Щоб бажане блюдо вийшло смачним і красивим з першого разу, варто не тільки прочитати покрокові рецепти з фотографіями, але і проаналізувати методи приготування за допомогою відеороликів. У таких матеріалах досвідчені кулінари радять, як правильно вибирати продукти, їх з’єднувати і готувати, щоб вийшло ідеальне блюдо. Великим плюсом наочних прикладів є те, що в них можна проаналізувати варіанти подачі до столу і прикраси їжі. Пропонуємо розглянути деякі майстер-класи з приготування млинців на кефірі в домашніх умовах:

Дуже смачний рецепт від Юлії Висоцької

Як приготувати млинці на кефірі з начинкою

Як смажити пишні млинці на сковороді

Млинці на кефірі. Кращий рецепт млинців на кефірі Відео.

Залиште Свій Коментар