Карбонара з беконом і вершками: рецепти домашнього приготування з фото

Макарони є улюбленою стравою багатьох народів, проте більшість любителів спагетті знають, що батьківщиною їх появи є Італія. Представники даної країни здавна навчилися не тільки готувати, але і виробляти макаронні вироби під різні страви. Класичним прикладом італійської кухні вважається карбонара, яка завоювала серця багатьох гурманів світу - настільки вона смачна і не схожа ні на що інше. Щоб приготувати цю страву у себе вдома, вам знадобиться дізнатися кілька нехитрих секретів рецепта. Про це більш детально далі.

Поради з приготування страви

Для того щоб смак спагетті вийшов максимально наближеним до оригіналу, необхідно врахувати всі тонкощі італійської кухні. Для приготування цієї страви не можуть використовуватися звичайні макарони і майонез як соус. Тільки завдяки певним продуктам ви отримаєте справжню пасту карбонара. Далі ви знайдете найцінніші рекомендації з приготування цієї страви:

  • Для даної пасти використовується спеціальний сир під назвою «Пекоріно Романо», він готується на основі овечого молока. Однак не всім подобається його специфічний смак, тому багато італійців вважають за краще змішувати його з «Пармезаном» ( «Пармежано Ріджано» - італійська назва) навпіл.
  • Щоб приготувати ідеальний соус карбонара, використовується солона Щека свиняча «Гунчіале» або «Панчетта». Перша відрізняється від другої наявністю більшої кількості прожилок. Це м’ясо ріжеться дрібними шматочками і обсмажують на сковорідці перш, ніж потрапити в соус.
  • Наступний момент - яйця. Вони ключовим продуктом, завдяки якому карбонара набуває потрібну консистенцію. Це залежить від правильного їх кількості, наприклад, на 400 г спагетті вам знадобиться три яйця.
  • Ще один секрет відмінної пасти карбонара, це часниковий аромат, який досягається за рахунок застосування однієї з методик. Перша передбачає попереднє підсмажування зубчиків перед додаванням в соус. Друга дозволяє використовувати його в сирому вигляді, тільки заздалегідь подрібненому.
  • Якщо ви віддаєте перевагу нетрадиційну пасту, приготуйте соус карбонара з додаванням вершків, морепродуктів, грибів або курки.

Кращі покрокові рецепти приготування пасти карбонара

Способів приготування смачної пасти існує величезна кількість і для кожного знайдуться свої віддані шанувальники. Якщо ви жодного разу не пробували спагетті карбонара, то варто спробувати кілька рецептів, щоб визначитися і знайти кращий для себе. Нижче ви знайдете кілька цікавих варіантів приготування пасти з дивним соусом. Тут зібрана найкраща добірка рецептів з покроковим описом дій.

Рецепт приготування з беконом і вершками

Приготування справжньої італійської пасти не містить в собі якихось складних моментів, все гранично просто. Головний момент - це мати правильні продукти під рукою знати, як їх поєднувати між собою. Спробуйте свої сили в приготуванні рецепта з беконом і вершками, ви переконаєтеся: це настільки смачно, що хочеться насолоджуватися такою стравою мало не кожен день. Тому побалуйте свою улюблену сім’ю італійським ласощами.

Необхідні продукти:

  • 02 кг спагетті.
  • 02 кг копченого бекону.
  • Пара яєць.
  • Цибулина.
  • 40 г сиру «Пармезан».
  • Стакан 10% вершків.
  • 3 зубчики часнику.
  • Масло оливкове.
  • Сіль з перцем.

Карбонара з беконом і вершками: рецепти домашнього приготування з фото

Покроковий опис рецепта:

  • Яйця вимийте, відокремте жовток. У нього додайте більшу частину натертого сиру, перемішайте все з допомогою віночка.
  • Відваріть спагетті до неповного приготування (приблизно 3-4 хвилини) в злегка підсоленій воді. Розраховуйте так: на кожні 100 г пасти йде літр води.
  • Лук очистити, нарізати маленькими кубиками.
  • Бекон порізати тонкими смужками, викладіть на сковороду, обсмажити на сильному вогні до повного витоплювання жиру. Додайте роздавлені ножем зубчики часнику.
  • У момент, коли бекон придбає рум’яний вид, додайте цибулю. Після обсмажування протягом декількох хвилин, приберіть часник.
  • Залийте бекон вершками, зменшіть вогонь, весь час помішувати отриману приправу, поки не загусне.
  • Спагеті альденте (напівсирі) перекладіть на сковороду з попередніми інгредієнтами, влийте воду, в якій варилися макарони, доведіть до повної готовності блюдо.
  • Зніміть з плити, додайте суміш з сиром і яйцями.
  • Викладіть на спеціальне блюдо для пасти, зверху полийте оливковою олією, поперчіть, потріть залишився «Пармезан».

Спагеті під соусом карбонара з печерицями в мультиварці

Щасливим власницям такої печі на своїй кухні пощастило вдвічі більше, тому що карбонара виходить набагато смачніше і ароматні. Побалуйте своїх улюблених домочадців, приготувавши на обід це італійське блюдо - вони із задоволенням його з’їдять. На додаток пам’ятайте: спробувавши один раз, захочеться ще, тому заздалегідь запасіться подвійним набором продуктів. Отже, під соусом спагетті карбонара з печерицями в мультиварці.

складові:

  • 02 кг спагетті.
  • 03 кг печериць.
  • 3 ст. л. натертого сиру «Пармезан».
  • Цибулина.
  • 2 зубчики часнику.
  • 2 ст. л. оливкового масла.
  • 250-грамова пачка нежирних вершків. Ви можете замінити молоком.

Будинок: Карбонара з беконом і вершками: рецепти домашнього приготування з фото

Алгоритм приготування:

  • Залийте чашу мультиварки двома літрами води, додайте спагетті і відваріть на режимі «Паста» протягом 6 хвилин.
  • Наріжте цибулю, шампіньйони.
  • Вершки підігрійте на повільному вогні, всипте пармезан.
  • Спагеті перекладіть в будь-яку чисту ємність.
  • У чашу мультиварки на дно капніть оливкова олія, смажте цибулю в режимі «Жарка» протягом 5 хвилин.
  • Після чого додайте гриби. Продовжуйте смажити до отримання золотистого кольору. Потім додайте подрібнений часник.
  • Посоліть, поперчіть, залийте все вершками, продовжуйте готувати ще пару хвилин, постійно помішуючи суміш, поки вона не набуде густувату консистенцію.
  • Викладіть назад в чашу зварені раніше спагетті, додавши їх до вершкової суміші. Залиште всі готуватися на режимі «Томление» до повного приготування пасти, приблизно 5-7 хвилин.

Паста а-ля карбонара з шинкою і сиром в духовці

Справжні цінителі «Карбонара» не відмовляться від апетитного методу приготування пасти з шинкою і сиром в духовці. Таким способом макарони в соусі набувають чудовий аромат, досягають ідеальної консистенції. Це відмінний варіант, якщо вам необхідно приготувати велику кількість пасти, розраховане на декількох персон. Обов’язково варто спробувати пригостити даними стравою гостей, запрошених на будь-який домашній свято.

компоненти:

  • 02 кг пасти.
  • 02 кг шинки.
  • За 40 г сиру «Пармезан» і «Гран Падано».
  • Пара яєць.
  • 02 л жирних вершків.
  • Спеції: орегано, сіль, перець.
  • Зелень (петрушка, базилік, кріп).
  • 2 зубчики часнику.

Будинок 2017

Спосіб приготування:

  • Шинку наріжте тонкими скибочками. Обсмажте на сковороді разом з дрібно посічений часником, зеленню.
  • Сир натріть на дрібній тертці.
  • Відваріть пасту до стану альденте в підсоленій воді.
  • Яйця збийте з вершками, посоліть.
  • Спагеті вийміть з води, перемішайте з беконом. Залийте все вершково-яєчним соусом.
  • Викладіть в прямокутну форму, поставте в духовку запікатися протягом 5-7 хвилин. Температуру виставте на 180 градусів.
  • В кінці присипте сиром, залиште в вимкненому духовій шафі на пару хвилин, щоб страва дійшло до готовності. Паста готова!

Карбонара з куркою і грибами під вершковим соусом

Дуже смачним виходить варіант відомого італійського блюда в поєднанні з грибами і куркою. Цей нетрадиційний рецепт «Карбонара» має хороший успіх серед поціновувачів російської кухні за особливу апетитність грибного соусу і його аромат. Підсмажена курочка тут доповнює досконалість пасти, надає насичений смак страви. Приготуйте «Карбонара» до теплого сімейного вечері, щоб насолодитися смачною пастою разом з келихом хорошого білого вина.

Набір продуктів:

  • 05 кг пасти «Тальятелле».
  • Цибулина.
  • 2 зубчики часнику.
  • Одна куряча грудка.
  • 04 кг печериць.
  • 01 л 20% вершків.
  • Масло оливкове.
  • Вершкове масло.
  • Сіль перець.

Карбонара з беконом і вершками: рецепти домашнього приготування з фото | Будинок 2017

Покрокова інструкція:

  • Філе курки порізати великими кубиками, обсмажте на сильному вогні з оливковою олією до отримання апетитною скоринки.
  • М’ясо приберіть, додайте вершкового масла грам 30 нарізану цибулю, часник. Готуйте до 5 хвилин.
  • Після додайте нарізані гриби, продовжуйте смажити ще хвилин 10.
  • Відваріть «Тальятелле»: в каструлю налийте 4 літри окропу, додайте столову ложку оливкової олії, присолите, додайте макарони. Готуйте не більше 4 хвилин.
  • Злийте воду, додайте невеликий шматок вершкового масла.
  • Коли гриби приготувалися, зменшіть вогонь, додайте вершки, курку. Тримайте на плиті ще до 5 хвилин, не накриваючи кришкою. В кінці посоліть, поперчіть.

Як робити пасту з м’ясним фаршем

Не турбуйтеся, якщо у вас немає можливості придбати свинячу «панчетта» або «Гунчіале», щоб отримати смачну італійську пасту. Цілком можна обійтися і простими продуктами, наприклад, будь-яким фаршем. Це не завадить вам насолодитися смачною вечерею в колі улюблених і дорогих людей. Приготуйте пасту по-італійськи з м’ясним фаршем. А сам рецепт ви знайдете далі.

складові:

  • 04 кг м’ясного фаршу (свинини або яловичини).
  • 02 кг макаронів твердого сорту, наприклад, фетучіні.
  • 2 свіжих помідора.
  • Цибулина.
  • 3 зубчики часнику.
  • Сіль перець.
  • Масло оливкове.
  • Вершкове масло.
  • Сир твердий будь-якого сорту, але краще «Пармезан».

Карбонара з беконом і вершками: рецепти домашнього приготування з фото | Будинок

Як готується:

  • Обсмажте нарізану кубиками цибулю до отримання прозорого кольору, додайте дрібно нарубав часник. Гасіть протягом двох хвилин.
  • Помідори наріжте дрібними шматочками, додайте до попередніх інгредієнтів, готуйте ще 10 хвилин.
  • Окремо обсмажте фарш, тільки потім додайте до овочів. Присолите, поперчіть, залиште на плиті ще хвилин на 7.
  • Відваріть спагетті солоноватой воді, вони повинні вийти альденте (сироватими). Це знач приблизно 5 хвилин.
  • Викладіть їх окремо на сковороду, обсмажити на шматочку вершкового масла.
  • Змішайте всі разом, викладіть на широке блюдо, щедро посипте сиром.

Як готувати класичний соус для пасти карбонара

Якщо ви хочете приготувати воістину італійську пасту, то важливо використовувати традиційний рецепт соусу, який передбачає наявність певних продуктів. Без цього ваше блюдо з макаронами не зможе носити горду назву «Карбонара». Тому вашій увазі пропонується класичний соус, який готується в Італії для отримання такої пасти. Ознайомитися детально з його приготуванням далі.

Перелік продуктів:

  • 01 кг бекону.
  • По 50 г італійського сиру «Пекоріно романо» і «Пармезан».
  • 1 ст. л. оливкового масла.
  • Пара яєць.
  • Три зубчики часнику.
  • Зелень.
  • Сіль перець.

Будинок 2017: Карбонара з беконом і вершками: рецепти домашнього приготування з фото

Покроковий алгоритм приготування:

  • Бекон наріжте довгастими шматочками, обсмажте на краплі оливкового масла.
  • Подрібніть часник, додайте до м’яса.
  • Від одного яйця відокремте жовток, ретельно змішайте з більшою частиною дрібно натертого сиру. Додайте порізану зелень, посоліть, поперчіть.
  • Отриманий суміш влийте в бекону. Класичний соус готовий!

Відеорецепти: як приготувати пасту карбонара в домашніх умовах

Як ви вже встигли переконатися, карбонара »цілком реально приготувати самостійно в домашніх умовах і для цього зовсім не обов’язково бути справжнім кухарем. Щоб зробити таку пасту можна використовувати безліч методів, які не поступаються один одному за смаковими якостями. Далі вашій увазі пропонуються кілька відеорецепти, щоб надати додаткову допомогу в домашньому приготуванні «Карбонара». Тут ви знайдете хороший рецепт від Юлії Висоцької і кілька способів, що показують як зробити ідеальну італійську пасту.

Рецепт від Юлії Висоцької

Як зробити спагетті карбонара по-італійськи

Карбонара за класичним рецептом без застосування вершків

ПАСТА КАРБОНАРА Рецепт соуса карбонара Карбонара со сливками рецепт Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар