Млинці на молоці тонкі з дірочками: класичні рецепти приготування з фото

За старих часів млинці пекли тільки на Масляну. Ситні, красиві, рум’яні, круглі - вони були символом догляду зими і початку трудової весни, яка принесе новий урожай. Класичні бабусині млинці випікалися на сметані, жирному молоці, гречаної борошні, тому вони виходили щільними і товстими. А от сучасні господині займаються, як приготувати млинці на молоці, щоб вони були тонкими? Отримати таку структуру можна, використовуючи наші рецепти. Крім цього, ви знайдете варіанти найсмачніших солодких і несолодких начинок.

Покрокові рецепти приготування домашніх млинців на молоці

У російській кулінарії існує кілька десятків рецептів приготування млинців на молоці: млинці, тісто з пивом, картопляним крохмалем, бездріжджові на сироватці, мінеральній воді, сироватці, ряжанка, кисляк, царські. Традиційно вони робилися опарним методом. Незважаючи на невимушеність і зовнішню простоту страви, приготування вимагає певної вправності і майстерності. Пам’ятайте, що обсмажувати потрібно на добре прогрітій сковороді. Подавати блюдо до столу можна кількома способами, серед яких найпоширеніший - з начинками.

Класичний рецепт тонких млинців на молоці і воді

Представлений майстер-клас заснований на створенні звичайного тесту на воді і молоці. Млинці виходять тонкими, смачними, повітряними і ніжними. З представленого кількості компонентів виходить близько 10-15 штук. Необхідні інгредієнти:

  • яйце - 1 шт.;
  • вода - 250 мл;
  • молоко - 250 мл;
  • борошно - 150 г;
  • сіль - 05 ч. л.;
  • цукор - 1 ст. л.;
  • рослинна олія.

Млинці на молоці тонкі з дірочками: класичні рецепти приготування з фото

Покрокова інструкція:

  • У глибокій мисці змішуємо яйце, цукор, сіль до однорідної консистенції.
  • Вливаємо в миску воду, молоко. Перемішуємо міксером.
  • Вводимо поступово борошно порціями.
  • Замішуємо тісто.
  • Розігріваємо в сковороді столову ложку рослинної олії.
  • Ополоником вливаємо тісто, розподіляємо по дну сковороди.
  • Необхідно посмажити до рум’янцю, після перевертати, викласти в тарілку.

Ажурні млинці з дірочками на молоці і кефірі без яєць

Поєднання молока і кефіру в складі дає приголомшливий результат: млинці виходять дуже смачними, ароматними і ніжними. Деякі вважають, що таке блюдо - найвдаліший. Крім цього, тонкі млинці з дірочками на молоці і кефірі готуються без яєць, підходить для вегетаріанців і людей, якими не можна вживати цей продукт. Необхідні компоненти:

  • цукор - 15 ст. л.;
  • сіль - 1 щіпка;
  • окріп - 200 мл;
  • кефір - 300 мл;
  • молоко - 100 мл;
  • сода - 05 ч. л.;
  • борошно - 250 г;
  • рослинне масло - 2 ст. л.

Будинок: Млинці на молоці тонкі з дірочками: класичні рецепти приготування з фото

Поетапна інструкція:

  • Змішуємо соду, молоко, кефір, сіль, цукор. Збиваємо міксером або віночком (інтенсивно).
  • Порціями всипаємо борошно, перемішують до однорідної консистенції.
  • Не перестаючи заважати, вливаємо окріп.
  • В останню чергу вливаємо олію.
  • Даємо тісту трохи відпочити.
  • Обсмажуємо порціями в гарячій сковороді.

Швидкий рецепт заварного тесту для молочно-йогуртових млинців

Кожна господиня має свій перевірений рецепт тіста, і молочно-йогуртові заварні млинці для кого-то стали ідеалом. Готові вироби виходять дуже ароматними, пористими і ніжними. Необхідні інгредієнти:

  • розпушувач - 1 ч. л.;
  • окріп - 250 мл;
  • сіль - 025 ч. л.;
  • цукор - 4 ст. л.;
  • йогурт - 250 мл;
  • молоко - 250 мл;
  • борошно - 9 ст. л.;
  • яйце - 2 шт.;
  • рослинне масло - для смаження.

Будинок 2017

Майстер-клас покроково:

  • Збиваємо яйця, сіль, цукор.
  • Вливаємо молоко, продовжуємо збивати.
  • Додаємо йогурт, перемішуємо.
  • Поступово всипаємо борошно, розмішуємо до однорідності.
  • Додаємо розпушувач, вливаємо окріп. Перемішуємо вінчиком. Виходить близько літра тесту.
  • Сковороду змащуємо олією, розігріваємо. Обсмажуємо на помірному вогні плити до рум’янцю.

Як робити дріжджові млинці на кислому молоці без розпушувача

Приготування дріжджових млинців на молоці - ціле мистецтво, яке здатне осягнути кожна господиня. Цей рецепт максимально наближений до староруської. Готові вироби виходять рум’яними, пишними, дуже смачними. Молока попередньо необхідно дати прокиснуть перед приготуванням. Необхідні компоненти:

  • цукор - 4 ст. л.;
  • кисле молоко - +500 мл
  • сухі дріжджі - 1 пакетик;
  • яйце - 1 шт.;
  • сіль - 025 ч. л.;
  • вершкове масло - 125 г;
  • борошно.

Млинці на молоці тонкі з дірочками: класичні рецепти приготування з фото | Будинок 2017

Майстер-клас поетапно:

  • Змішуємо кисле молоко, цукор, дріжджі. Чекаємо, поки підніметься «шапочка».
  • Збиваємо яйце, сіль. Розминаємо м’яке масло виделкою, додаємо в яєчну масу. Переливаємо в дріжджовий суміші.
  • Всипаємо борошно порціями. Консистенція повинна бути такою, щоб тісто вільно зачерпує ополоником. Ми залишаємо на півтори години.
  • Випікаємо на розігрітій сковороді.

Простий рецепт дуже ніжних млинців на сметані і молоці

Такі млинці виходять неймовірно ніжними, смачними. А весь секрет криється в поєднанні сметани і молока. Муки необхідно додавати в такій пропорції, скільки необхідно до бажаної консистенції. Необхідні інгредієнти для млинців на молоці:

  • молоко - 250 мл;
  • сметана - 250 г;
  • сода - 1 ч. л.;
  • яйця - 2 шт.;
  • рослинне масло - 3 ст. л.;
  • цукор - 4 ст. л.;
  • сіль - 1 щіпка;
  • борошно.

Млинці на молоці тонкі з дірочками: класичні рецепти приготування з фото | Будинок

Покрокова технологія:

  • Змішуємо сметану, яйця, молочний продукт, цукор, соду, сіль, рослинне масло і трохи борошна. Перемішуємо до однорідної консистенції віночком або міксером.
  • Поступово додаємо необхідну кількість борошна.
  • Розігріваємо на сильному вогні сковороду змащуємо салом.
  • Вливаємо тісто ополоником, розподіляємо рівномірно і обсмажуємо до рум’яної з усіх боків. Після необхідно змастити вершковим маслом.

Як смажити млинці з цільнозерновий борошна на молоці без масла

Цільнозернові борошно вважається більш корисною для людського організму, дієтичної, оскільки вона не проходить таку ретельну обробку, як пшеничне вищого ґатунку. Такий продукт зберігає в собі мікроелементи і вітаміни в максимальній кількості. Згідно відгуками, незвичайні млинці на молоці виходять дуже смачними, ароматними і рум’яними, а тростинний цукор додає карамельний присмак. Необхідні компоненти:

  • пшеничне борошно - 5 ст. л.;
  • цільнозернові борошно - 25 склянки;
  • молоко - 25 склянки;
  • яйце - 4 шт.;
  • окріп - 25 склянки;
  • сода - 05 ст. л.;
  • сіль - 05 ст. л.;
  • тростинний цукор - 3 ст. л.

Будинок 2017: Млинці на молоці тонкі з дірочками: класичні рецепти приготування з фото

Поетапна інструкція:

  • Змішуємо сіль, цукор, обидва види борошна.
  • Окремо збиваємо молочний продукт, яйця.
  • Вливаємо в миску окріп, додаємо соду, перемішуємо. Отриману масу вливаємо в яєчно-молочну суміш.
  • Поступово додаємо борошняну суміш, перемішуючи віночком.
  • Ми залишаємо тісто на 10 хвилин.
  • Розігріваємо чавунну сковороду або з керамічним покриттям, обсмажуємо до рум’янцю без додавання масла.

Як смачно приготувати начинку для млинців

Існує безліч варіантів начинок для млинців: з печінкою, з м’ясом, з червоною ікрою, куркою і сиром, грибами, сиром. Перераховувати можна дуже довго, при цьому не згадуючи солодкі топінги і соуси. Нижче ви ознайомитеся з кращими варіантами начинок для млинців.

- Сирна начинка - український рецепт для млинців на молоці. Двічі перетираємо через сито 300 г сиру, змішуємо з двома жовтками, щіпка ваніліну, дрібкою солі, 50 мл сметани і цукром за смаком. Загортаємо начинку на млинці. Після обсмажуємо на вершковому маслі з усіх боків до рум’янцю або запікаємо в мультиварці, мікрохвильової печі або духовці. Посипаємо фаршировані млинці цукровою пудрою. Такі млинці легко порційно заморозити, щоб запастися швидкими сніданками для дітей.

Photo Будинок 2017: Млинці на молоці тонкі з дірочками: класичні рецепти приготування з фото

- М’ясна - італійська начинка для млинців на молоці, заснована на м’ясному фарші і сирі. Обсмажуємо на сковороді 250 г м’ясного фаршу (краще використовувати домашній, а не напівфабрикат) з одним нарізаною дрібно болгарським перцем, додає 6 подрібнених скибочок шинки прошутто, 1 кабачок, 1 баклажан. Коли всі продукти будуть готові, змішуємо їх з сирами (30 грам пармезану, 125 грамами моцарели, 250 г рікотти), цедрою одного лимона. Загортаємо в млинці начинку, під час їжі маку в томатний соус або нежирний майонез.

Млинці на молоці тонкі з дірочками: класичні рецепти приготування з фото | Photo Будинок 2017

- Рибна - змішуємо три склянки нарізаних варених креветок, стакан подрібненої вареної білої риби або сьомги. Вливаємо склянку жирних вершків. Обсмажуємо на рослинному маслі одну подрібнену цибулину, додаємо один подрібнену зелену цибулю, суміш морепродуктів. Готуємо кілька хвилин, щоб основна частина рідини випарувалася, а начинка загусла. Солимо і перчимо до смаку.

Будинок Photo 2017

- Грибна - нагріваємо в сковороді дві столові ложки оливкової олії. Додаємо два нарізаних цибулі-шалот, готуємо до м’якості. Всипаємо 450 г дрібно нарізаних грибів. Обсмажуємо, поки вони не почнуть випускати рідину. Додаємо дві подрібнені зубчики часнику сіль і чорний мелений перець за смаком.

Готуємо до ароматності і м’якості грибів. Додаємо 450 г консервованих шматочками томатів у власному соку, доводимо до кипіння. варимо на повільному вогні 30 хвилин. Додаємо дві столові ложки лимонного соку. Рідини повинно залишатися дуже мало. Якщо це не так, залишаємо сковороду на вогні, поки більша частина соку не випарується. Посипаємо столовою ложкою подрібненого кропу, даємо начинці охолонути, загортаємо в млинці.

Best Будинок 2017

- Солодка - це начинка заснована на французькому рецепті з бананів. Розігріваємо в сковороді чверть склянки вершкового масла. Додаємо чверть склянки коричневого цукру, по чверті чайної ложки мускатного горіха і кориці. Змішуємо чверть склянки вершків, варимо до легкого загустіння. Додаємо три нарізаних банана, перемішуємо і готуємо три хвилини. Необхідно звернути Начинку на млинці. Додатково можете полити топленим шоколадом або згущеним молоком. Або ви можете зробити торт, викладаючи млинці на молоці стопкою і перемазуючи начинкою.

Best Будинок 2017

Відеорецепти: як готувати млинці на молоці

Тонкі млинці на молоці - улюблене блюдо в багатьох сім’ях. Вони хороші як з різноманітними начинками, так і просто з варенням або сметаною. Найважливіший момент в приготуванні млинців - тісто. Його щільність повинна нагадувати жирні вершки або рідку сметану, але не воду. У тесті не повинно міститися грудочок. Обов’язковою умовою вважається додавання масла - рослинне або топлене вершкове, що запобіжить пригорання. Смажити млинці - просте заняття, якщо ви все вірно приготували. У представлених нижче відео ви ознайомитеся з кількома варіантами випічки цієї страви.

Майстер-клас від шеф кухаря

Як зробити мереживні млинці на окропі і молоці

Як приготувати справжні товсті млинці на сковороді

Як правильно замісити тісто для млинців в пляшці

Налисники на молоці (Блины на молоке) Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар